Сервірування столу столовими наборами

Праворуч від тарілки (закусочної або дрібної столової) розміщують ножі (столовий рибний, закусочний) і ложки (столові). Ліворуч від тарілки розміщують виделки: столову, рибну або закусочну. Відстань між тарілкою та столовими наборами, а також між наборами повинна бути 0,5 см. Столові набори розміщують паралельно одне одному і перпендикулярно краю столу.

При цьому набори не повинні заходити за край тарілок. Кількість столових наборів, які використовують для сервірування, визначають базуючись на меню, але їх не повинно бути більш ніж чотири, а в тому випадку, коли їх чотири (таке може бути на банкетних столах) – четвертий набор кладуть на закусочну тарілку в серветку, що складена особливим способом.

Десертні набори під час сервірування столу розміщують зверху за основними тарілками в послідовності: ніж, виделка, ложка (рис. 2.3).

 

 

Рис. 2.3 – Схема сервірування столу наборами