1. Организация работы предприятий общественного питания / Н.Н. Шаповалов, В М. Пивоваров, Г.А. Крымская. – М.: Экономика, 1990. – 272 с.
2. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Практикум. – К.: Вища школа, 1990. – 271 с.
3. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. – М.: Издательский центр “Академия”, 2003. – 416 с.
4. П'ятницька Г.Т., П'ятницька Н.О. Менеджмент громадського харчування: - Підруч. для вузів. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. - 655 с.
5. Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Серия “Учебники, учебные пособия”. – Ростов-на-Дону: “Феникс”, 2004 – 352 с.
6. Организация производства и обслуживания в общественном питании / М.И. Беляев, И.Г. Бережной и др. / под ред. М. И. Беляева. – М.: Экономика, 1986. – 302 с.
7. Х. Ридель. Бары и рестораны. Техники обслуживания. – Ростов-на-Дону: “Феникс”, 2002. – 352 с.