Поступление радионуклидов в продукцию животноводства. Среди пищевых продуктов, с которыми радионуклиды поступают в организм человека, продукты животноводства молоко, мясо, яйцо и др. занимают одно из ведущих мест. Переход радионуклидов в мясо и субпродукты из рациона животных определяется физико-химическими свойствами радионуклидов, а также видовыми особенностями и возрастом животных. После однократного орального поступления в организм лактирующих коров радионуклидов наиболее интенсивное выведение их с молоком наблюдается в течение первых двух суток.
Через 12 ч после введения в 1 л молока обнаруживают 0,12 Са45, 0,05 Sr90, 0,0005 Zr95, 0,002 Ru106, 0,12 Cs137, 0,011 Ва140 и 0,001 Се144 от количества, поступившего в организм. В дальнейшем концентрация быстро увеличивается и через 24 48 ч достигает наибольшей величины. Выделение радионуклидов с молоком у животных даже одного вида может варьировать и зависит от молочной продуктивности.
Переход Sr90 из рациона в яйцо не превышает 40 суточного поступления радионуклида, а у низкопродуктивных кур оно может достигать 60 . Максимальное его содержание в скорлупе 96 , далее следует желток 3,5 , а минимальное количество приходится на белок 0,2 . Наибольшая концентрация радионуклидов в скорлупе, белке и желтке бывает в первые сутки после введения.