Человек и другие мутанты. Передо мной аптечный пузырек с этикеткой Аскорбиновая кислота 0,05 г. Детям 1 шт взрослым 2 - 3 шт Сверяюсь с таблицами Чтобы жить дольше и чувствовать себя лучше, таких желтеньких таблеток нужно глотать не менее двадцати в день, а лучше сразу пятьдесят или сто. Бред какой-то. Однако Лайнуса Полинга, одного из отцов современной биохимии, открывателя белковой альфа- спирали, я привыкла уважать.
Как говорил К.С.Льюис, если человек, сделавший невероятное заявление, до этого был разумен и правдив, мы не имеем права сразу назвать его лжецом или дураком.
Надо, по крайней мере, выслушать его аргументы. Все знают, что некоторые вещества, необходимые человеку, не синтезируются в организме, а поступают извне. В первую очередь это витамины и незаменимые аминокислоты, важнейшие компоненты полноценного питания не в кризис будь сказано. Но мало кто задает себе вопрос как получилось, что более десятка абсолютно необходимых веществ в нашем организме не синтезируется? Живут ведь лишайники и низшие грибы на минимуме органики и все необходимое создают в собственной биохимической кухне.
Почему у нас так не выходит? Вещества, которые добываются во внешней среде а значит, могут поступать нерегулярно или совсем пропасть, вряд ли заняли бы важные посты в метаболизме. Вероятно, наши предки умели синтезировать и витамины, и все аминокислоты. Позднее гены, кодирующие нужные ферменты, были испорчены мутациями, но мутанты не погибали, если находили пищу, которая восполняла дефицит.
Они даже получали преимущество перед немутантной родней переваривание пищи и удаление отходов требует меньше энергии, чем синтез полезного вещества de novo. Неприятности начинались только при перемене рациона Очевидно, что-то подобное происходило и с другими видами. Кроме людей и человекообразных обезьян, аскорбиновую кислоту не умеют синтезировать и другие исследованные приматы например, беличья обезьяна, макака-резус, морские свинки, некоторые летучие мыши, 15 видов птиц. А у многих других животных в том числе у крыс, мышей, коров, коз, кошек и собак с аскорбиновой кислотой все в порядке.
Интересно, что и среди морских свинок, и среди людей встречаются индивидуумы, которые неплохо обходятся без аскорбинки или нуждаются в гораздо меньших ее количествах. Самый знаменитый из таких людей - Антонио Пифагегга, спутник и хронист Магеллана.
В его корабельном журнале отмечено, что во время путешествия на флагманском корабле Тринидад 25 человек из 30 заболело цингой, сам же Пифагегга, благодарение Богу, не испытал такого недуга. Современные опыты с добровольцами также показали, что бывают люди с уменьшенной потребностью в витамине С по долгу не едят ни фруктов, ни зелени и хорошо себя чувствуют. Возможно, в их генах произошли исправления, вернувшие активность, или же появились другие мутации, позволяющие более полно усваивать витамин С из пищи. Но пока запомним главное потребность в аскорбиновой кислоте индивидуальна.
Рис.1 Превращение аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбат необходимо для нормального протекания некоторых важнейших клеточных реакций. Действие витамина С как стимулятора иммунной системы еще не до конца изучено, но сам факт стимуляции не подлежит сомнению