Роль витаминов в питании

Роль витаминов в питании.

Еще вдавние времена наблюдали, что во время длительных плаваний по морям, пребыванияв местах заключении и в период неурожаев часто имели место тяжелые массовыезаболевания, причина которых долго была неизвестна.

Предполагали, что онивызываются особыми микробами или употреблением в пищу недоброкачественных, испор ченныхпродуктов. Последнее объяснение как будто подтверждалось том, что при переходена разнообразное питание свежими продуктами болезни быстро излечивались,В 1881 г. были опубликованы работырусского врача Лунина. На основа нии проведенных им опытов он установил, чтобелые мыши, питавшиеся так называемым искусственным молоком, т. е. пищевойсмесью, содержащей те же белки, жиры, углеводы и минеральные вещества, что инатуральное молоко, довольно быстро погибали.

Животные же, получавшиенатуральное молоко, оставались в живых. Из этих опытов Лунин сделал заключение, что в нату ральных продуктах, в частности в молоке, кроме уже известных веществ белков, жиров, углеводов и минеральных солей, содержатся какие-то неболь шиедозы неизвестных, но необходимых для жизни веществ. Тридцать лет спустя послеработ Лунина польский исследователь Функ назвал эти вещества витаминами. настоящее время ряд исследований посвящен изучению витаминов как пищевых веществ, их значения для организма, химической природы, методов их определения в пищевых продуктах.

Витаминная промышленность выпус кает чистые витаминные препараты и витаминные концентраты. У нас в России изучение витаминов началось после Великой Октябрьской В насто ящее время многие ученые пашей страны изучают витамины, их значение для организма, открывают новые витамины, изучают также витамины как лечеб ные средства при целом ряде заболеваний.

По мере открытия витаминов их стали обозначать буквами латинского алфавита А, В, С, D и т. д. Было установлено, что одни из витаминов растворяются в воде, другие в воде нерастворимы, но растворяются в жирах. Последние получили название липовитаминов. В приводимой классификации витаминов в скобках указаны наиболее характерные биологические свойства данного витамина - его способность предотвращать развития того или иного заболевания. Обычно названию заболевания предшествует приставка анти, указывающая на то, что данный витамин предупреждает или устраняет это заболевание. 1.ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ЖИРАХ. Витамин A антиксерофталический. Витамин D антирахитический. Витамин E витамин размножения. Витамин K антигеморрагический 2.ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ. Витамин В1 антиневритный. Витамин В2 рибофлавин. Витамин PP антипеллагрический. Витамин В6 антидермитный. Пантотен антидерматитный фактор. Биотин витамин Н, фактор роста для грибков, дрожжей и бактерий, антисеборейный. Инозит.

Парааминобензойная кислота фактор роста бактерий и фактор пигментации. Фолиевая кислота антианемический витамин, витамин роста для цыплят и бактерий. Витамин В12 антианемический витамин. Витамин В15 пангамовая кислота. Витамин С антискорбутный. Витамин Р витамин проницаемости. Многие относят также к числу витаминов холин и непредельные жирные кислоты с двумя и большим числом двойных связей.

Все вышеперечисленные растворимые в воде витамины, за исключением инозита и витаминов С и Р, содержат азот в своей молекуле, и их часто оъединяют в один комплекс витаминов группы В. Если в начальном периоде наука о витаминах изучала главным образом нарушения в организме, которые возникают при недостатке или полном отсутствии витаминов, то в настоящее время исследования значительно расширились.

Сейчас изучают судьбу витаминов в организме, их взаимосвязь с дру гими пищевыми веществами, например с белками, с другими витаминами, рас пределение витаминов и различных тканях и органах и т. п. Но не все витамины еще достаточно хорошо изучены и отношении их значения для организма человека.

Наиболее изученными являются витамины С1, В1, В2, РР из числа растворимых в воде и витамины А и D из числа липовитаминов. В1 ТИАМИН ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА ДЛЯ ЧЕГО НУЖЕН ВИТАМИН ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ ПЛОХАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ВНИМАНИЯ СЛАБЫЕ НЕРВЫ УТОМЛЯЕМОСТЬ ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА НАРУШЕНИЕ СЕРДЕЧНОГО РИТМА ПОКАЛЫВАНИЕ В РУКАХ И НОГАХ ОДЫШКА ДЕПРЕССИЯ ПЛОХОЙ СОН ЗАПОР НЕРВНАЯ СИСТЕМА УГЛЕВОДНЫЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ КЛЕТОЧНАЯ ЭНЕРГИЯ АППЕТИТ ФУНКЦИИ СЕРДЦА ОБРАЗОВАНИЕ КИСЛОТЫ В ЖЕЛУДКЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ ЗАЖИВЛЕНИЕ РАН СЕМЕНА ПОДСОЛНУХА 1,95МГ ПРОРОЩЕННЫЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ 1,76МГ ФИСТАШКИ 0,74МГ СВИНОЙ ОКОРОК 0,68МГ ГРЕЧКА 0,58МГ ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА С ОТРУБЯМИ 0,54МГ ЛЕСНЫЕ ОРЕХИ 0,43МГ НЕОЧИЩЕННЫЙ РИС 0,40МГ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК 0,28МГ ПЕЧЕНЬ 0,26МГ КАРТОФЕЛЬ 0,12МГ В2 РИБОФЛАВИН - ДВИГАТЕЛЬ ЖИЗНИ ВОСПАЛЕННЫЙ ЯЗЫК МЕЛКИЕ ТРЕЩИНЫ В УГОЛКАХ РТА ОЩУЩЕНИЕ РЕЗИ В ГЛАЗАХ РАСШИРЕННЫЕ ЗРАЧКИ ПОВЫШЕННАЯ СВЕТОЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ ПОТРЕСКАВШИЕСЯ ГУБЫ ЖИРНАЯ КОЖА ШЕЛУШЕНИЕ КОЖИ НА ЛИЦЕ ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС ДРОЖАНИЕ КОНЕЧНОСТЕЙ ГОЛОВОКРУЖЕНИЕ НЕДОСТАТОЧНАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ВНИМАНИЯ ПЛОХОЙ СОН ДЕПРЕССИВНОЕ СОСТОЯНИЕ ЗАТРУДНЕННОЕ МОЧЕИСПУСКАНИЕ ЗУД В ПАХОВОЙ ОБЛАСТИ УГЛЕВОДНЫЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ ЖИРОВОЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ УСВОЕНИЕ БЕЛКА КЛЕТОЧНОЕ ДЫХАНИЕ КЛЕТОЧНАЯ ЭНЕРГИЯ ОСТРОТА ЗРЕНИЯ КОЖА ВОЛОСЫ НОГТИ РОСТ ПРИБАВЛЕНИЕ ВЕСА БОДРОСТЬ И СВЕЖЕСТЬ ПЕЧЕНЬ 2,80 МГ ЛИВЕРНАЯ КОЛБАСА 1,10 МГ МИНДАЛЬ 0,78 МГ ДИЧЬ 0,45 МГ СЫР ЖИРНЫЙ 0,44 МГ ГРИБЫ 0,42 МГ ЛОСОСЬ 0,37 МГ ТВОРОГ 0,34 МГ ФОРЕЛЬ 0,32 МГ ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА С ОТРУБЯМИ 0,30 МГ МАКРЕЛЬ 0,28 МГ СЕМЕНА ПОДСОЛНУХА, КУНЖУТА 0,25 МГ СЕЛЬДЬ 0,22 МГ ГОВЯДИНА 0,20 МГ ШПИНАТ 0,18 МГ УСТРИЦЫ 0,16 МГ ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО 0,16 МГ ЯЙЦО, 1 ШТУКА 0,15 МГ ЙОГУРТ КЕФИР 0,14 МГ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 0,13 МГ СОЕВЫЕ БОБЫ 0,11 МГ ФАСОЛЬ, ГОРОХ 0,10 МГ В3 НИАЦИН - ЛЕКАРСТВО ДЛЯ НЕРВНЫХ КЛЕТОК УТОМЛЯЕМОСТЬ МЫШЕЧНАЯ СЛАБОСТЬ ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА ИЗМЕНЕНИЯ КОЖИ КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ ИЗО РТА ЯЗВЫ ВО РТУ И НА ГУБАХ ГОЛОВНЫЕ БОЛИ ПЛОХОЙ СОН РАССЕЯННОСТЬ ДЕПРЕССИВНОЕ СОСТОЯНИЕ ПОВЕШЕННАЯ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ ДЕСЕН ПОНОС ТОШНОТА КЛЕТОЧНОЕ ДЫХАНИЕ, КЛЕТОЧНАЯ ЭНЕРГИЯ КРОВООБРАЩЕНИЕ УГЛЕВОДНЫЙ, ЖИРОВОЙ И БЕЛКОВЫЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ НАСТРОЕНИЕ СОН ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СЕРДЦА МЫШЦЫ СОЕДИНИТЕЛЬНАЯ ТКАНЬ ПРОИЗВОДСТВО ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА КОНТРОЛЬ ЗА СОДЕРЖАНИЕМ ХОЛЕСТЕРИНА ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ, 100Г 35,6МГ АРАХИС, 1 ЧАШКА 24,2МГ ПЕЧЕНЬ, 100Г 12,1МГ ТУНЕЦ, 100Г 10,3МГ ПТИЦА, 100Г 9,6МГ КУРАГА, 1 ЧАШКА 8,2МГ СЕРДЦЕ, 100Г 7,4МГ ЛОСОСЬ, 100Г 6,8МГ НАТУРАЛЬНЫЕ ПШЕНИЧНЫЕ ЗЕРНА, 1ЧАШКА 5,2МГ БАРАНЬЯ КОТЛЕТА, 1 ШТУКА 5,1МГ МИНДАЛЬ, 1 ЧАШКА 4,7МГ ГРИБЫ, 1 ЧАШКА 4,6МГ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, 1 ЧАШКА 3,8МГ СВИНАЯ КОТЛЕТА, 1 ШТУКА 3,6МГ СОЕВЫЕ БОБЫ, 100Г 2,9МГ В5 ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА - СТИМУЛЯТОР ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ БОЛИ В СУСТАВАХ ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС ПРЕЖДЕВРЕМЕННАЯ СЕДИНА МЕЛКИЕ ТРЕЩИНЫ В УГОЛКАХ РТА ОНЕМЕНИЕ, СУДОРОГИ РУК И НОГ ОСЛАБЛЕНИЕ ЗРЕНИЯ И ПАМЯТИ РАЗДРАЖИТЕЛЬНОСТЬ ЗАПОРЫ ВЫСОКИЙ ЖИЗНЕННЫЙ ТОНУС ЗАЩИТА ОТ СТРЕССОВ УМЕНЬШЕНИЕ ЗАПАСОВ ЖИРА ПРОФИЛАКТИКА ВОСПАЛИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ КОНЦЕНТРАЦИЯ ВНИМАНИЯ ЗДОРОВАЯ КОЖА СОХРАНЕНИЕ ВОЛОС НОРМАЛЬНОЕ КРОВООБРАЩЕНИЕ ПЕЧЕНЬ 7,70МГ ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ 2,85МГ ФОРЕЛЬ 1,82МГ СЕМЕНА ПОДСОЛНУХА 1,40МГ СЕЛЬДЬ, МАКРЕЛЬ 1,35МГ СЫР КАМАМБЕР, РОКФОР, ЛИМБУРГСКИЙ 1,10МГ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 0,90МГ ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ 0,78МГ ЖЕЛТОК ОДНОГО ЯЙЦА 0,75МГ КРАБЫ 0,63МГ ДИЧЬ 0,57МГ МЯСНАЯ ВЫРЕЗКА 0,40МГ ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО 0,31МГ БИОТИН УТОМЛЯЕМОСТЬ НЕРВОЗНОСТЬ, РАЗДРАЖИТЕЛЬНОСТЬ СЛИШКОМ СУХАЯ ИЛИ ЖИРНАЯ КОЖА ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС, ПЕРХОТЬ ПОДАВЛЕННОСТЬ, ВЯЛОСТЬ МЫШЕЧНЫЕ БОЛИ СЕРЫЙ ЦВЕТ СЛИЗИСТЫХ ОБОЛОЧЕК РТА И ГОРТАНИ ЖИРОВОЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ УГЛЕВОДНЫЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ КОЖА ВОЛОСЫ НОГТИ КЛЕТКИ МЫШЦ СОДЕРЖАНИЕ САХАРА В КРОВИ ЭНЕРГИЯ ДЛЯ КЛЕТОК МОЗГА И НЕРВОВ ПЕЧЕНЬ 102 СОЕВАЯ МУКА 63 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК 54 ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 37 АРАХИС 31 САРДИНЫ 21 МИНДАЛЬ 17 ГРИБЫ 15 НЕОЧИЩЕННЫЙ РИС 9 ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА С ОТРУБЯМИ 7 ШПИНАТ 6 КРАБЫ 6 ВЕТЧИНА 5 МОРКОВЬ 3 ПОМИДОРЫ 2 ТВОРОГ 2 ХОЛИН ЗАБЫВЧИВОСТЬ, РАССЕЯННОСТЬ ПОДАВЛЕННОСТЬ, СОСТОЯНИЕ СТРАХА РАЗДРАЖИТЕЛЬНОСТЬ БЕССОННИЦА СЕРДЕЧНАЯ АРИТМИЯ НАРУШЕНИЕ КРОВООБРАЩЕНИЯ ГОЛОВНЫЕ БОЛИ ШУМ В УШАХ ЗАПОРЫ УСВОЕНИЕ ЖИРОВ НОРМАЛЬНОЕ ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ СНИЖЕНИЕ УРОВНЯ ХОЛЕСТЕРИНА В КРОВИ СПОСОБНОСТЬ КОНЦЕНТРИРОВАТЬ СНИМАНИЕ СТИМУЛЯЦИЯ СЕРДЕЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УСТОЙЧИВОСТЬ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ПРОФИЛАКТИКА ПРЕЖДЕВРЕМЕННОГО СТАРЕНИЯ ЭТОТ ВИТАМИН ГРУППЫ В ПРОИЗВОДИТСЯ В КИШЕЧНИКЕ ПРИ УЧАСТИИ БЕЛКОВ МЕТИОНИНА, СЕРИНА, А ТАКЖЕ ВИТАМИНА В12 И ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫ. ПОСКОЛЬКУ ХОЛИН ГЛАВНЫМ ОБРАЗОМ СИНТЕЗИРУЕТСЯ В ПРОЦЕССЕ СОБСТВЕННОГО ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ, ЕГО СОДЕРЖАНИЕ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ НЕ УКАЗЫВАЕТСЯ. ТОЧНО ТАКЖЕ НЕ ДАЕТСЯ РЕКОМЕНДАЦИЙ О ПОТРЕБНОСТЯХ ОРГАНИЗМА В НЕМ. СЛЕДУЕТ ИСХОДИТЬ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕЖЕДНЕВНАЯ ДОЗА ДОЛЖНА СОСТАВЛЯТЬ ДО 4 ГРАММОВ, ПРИ СИЛЬНОМ СТРЕССЕ - ДО 6 Г, ПРИЧЕМ ВСЕГО 1 5 ЧАСТЬ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПОСТУПАЕТ В ОРГАНИЗМ С ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ. В6 ПИРИДОКСИН ПОВЫШЕННАЯ УТОМЛЯЕМОСТЬ ДЕПРЕССИВНОЕ СОСТОЯНИЕ ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС ТРЕЩИНЫ В УГОЛКАХ РТА НАРУШЕНИЕ КРОВООБРАЩЕНИЯ ОНЕМЕНИЕ КОНЕЧНОСТЕЙ АРТРИТ МЫШЕЧНАЯ СЛАБОСТЬ УСВОЕНИЕ БЕЛКА ЖИРОВОЙ И УГЛЕВОДНЫЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ РОСТ ВОЛОС НАДЕЖНОСТЬ ИММУННОЙ СИС-МЫ ПРОИЗВОДСТВО КРАСНЫХ КРОВЯНЫХ ТЕЛЕЦ БАЛАНС НАТРИЯ И КАЛИЯ СОДЕРЖАНИЕ САХАРА В КРОВИ ВОДНЫЙ БАЛАНС ОСТРОТА ЗРЕНИЯ СЕРДЕЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ МЫШЕЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОБРАЗОВАНИЕ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА НОРМАЛЬНОЕ КРОВООБРАЩЕНИЕ ЭТОТ УДИВИТЕЛЬНЫЙ ВИТАМИН ГРУППЫ В СИНТЕЗИРУЕТСЯ ИЗ ГЛЮКОЗЫ В ТКАНЯХ И ОРГАНАХ, НАПРИМЕР В СЕРДЦЕ, ПЕЧЕНИ, ПОЧКАХ. ДЛЯ ИНОЗИТОЛА, ТАК ЖЕ КАК И ДЛЯ ЕГО БЛИЗНЕЦА ХОЛИНА, НЕ СУЩЕСТВУЕТ ПОКА РЕКОМЕНДУЕМЫХ ДОЗ ПРИЕМА. ЕЖЕДНЕВНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗДЕЙСТВИЯ СТРЕССОВ СОСТАВЛЯЕТ 4-8 ГРАММОВ. ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 3 4 ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ВЫРАБАТЫВАЕТСЯ ОРГАНИЗМОМ, НО ТОЛЬКО В ТОМ СЛУЧАЕ, ЕСЛИ СЛИЗИСТЫЕ ОБОЛОЧКИ ЖЕЛУДКА, ПОЧКИ, ПЕЧЕНЬ, КЛЕТКИ НЕРВОВ И МОЗГА ЗДОРОВЫ И ДОСТОЙНОЙ СТЕПЕНИ СНАБЖАЮТСЯ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ. ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА УСТАЛОСТЬ БЕСПОКОЙСТВО, ПОДАВЛЕННОСТЬ ЧУВСТВО СТРАХА БЕССОННИЦА РАССЕЯННОСТЬ, ЗАБЫВЧИВОСТЬ НАРУШЕНИЯ ПРОЦЕССА РОСТА ВОСПАЛЕННАЯ СЛИЗИСТАЯ ОБОЛОЧКА ГУБ ВОСПАЛЕННЫЙ ЯЗЫК ПРЕЖДЕВРЕМЕННОЕ ПОСЕДЕНИЕ НАРУШЕНИЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ АНЕМИЯ МАЛОКРОВИЕ производство крови нормальный рост продуктивная работа мозга устойчивость нервной системы хороший аппетит выработка соляной кислоты в желудке функции печени деятельность желудочно-кишечного тракта здоровые волосы ПЕЧЕНЬ 0,90МГ СОЕВЫЕ БОБЫ 0,86МГ ПРОРОЩЕННЫЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ 0,72МГ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 0,68МГ РЫБА 0,39МГ БАНАНЫ 0,34МГ ПОСТНОЕ МЯСО 0,30МГ ШПИНАТ 0,25МГ АВОКАДО 0,22МГ ОТРУБИ 0,17МГ ПТИЦА 0,17МГ В12 - СУПЕРВИТАМИН ПОВЫШЕННАЯ УТОМЛЯЕМОСТЬ ПОСТОЯННАЯ НЕРВОЗНОСТЬ ДЕПРЕССИВНОЕ СОСТОЯНИЕ ОНЕМЕНИЕ КОНЕЧНОСТЕЙ ТРУДНОСТИ ПРИ ХОДЬБЕ ЗАИКАНИЕ ВОСПАЛЕНИЕ ПОЛОСТИ РТА НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ ТЕЛА БОЛЕЗНЕННЫЕ МЕНСТРУАЦИИ ЖИЗНЕРАДОСТНОСТЬ. ОПТИМИЗМ ПРОДУКТИВНАЯ РАБОТА МОЗГА И НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ УСТОЙЧИВОСТЬ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ ПРОЦЕССЫ РОСТА ПРОИЗВОДСТВА КРАСНЫХ КРОВЯНЫХ ТЕЛЕЦ УСВОЕНИЕ ЖИРОВ МЫШЕЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРОРОЩЕННЫЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ 350 ПЕЧЕНЬ 246 ШПИНАТ 204 СОЕВЫЕ БОБЫ 155 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК 154 ЦИКОРИЙ 142 КОЧАННЫЙ САЛАТ 133 СПАРЖА 118 ЧЕЧЕВИЦА 104 ОТРУБИ 98 БРОККОЛИ 85 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПАРААМИНОБЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА - ВИТАМИН КРАСОТЫ КОЖНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ВЫПАДЕНИЕ И РАННЕЕ ПОСЕДЕНИЕ ВОЛОС ПОВЫШЕННАЯ УТОМЛЯЕМОСТЬ РАЗДРАЖИТЕЛЬНОСТЬ ГОЛОВНЫЕ БОЛИ НАРУШЕНИЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ НЕРВНЫЕ РАССТРОЙСТВА ДЛЯ КРАСОТЫ КОЖИ, ВОЛОС ЗАЩИЩАЕТ КОЖУ ОТ уф ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ 68,0 ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ 37,2 КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ 23,4 УСТРИЦЫ 18,2 СЕЛЬДЬ 13,0 МАКРЕЛЬ 9,1 САРДИНЫ В МАСЛЕ 8,7 ФОРЕЛЬ 7,4 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК 3,6 УГОРЬ 2,9 МЯСО 2,4 КУРЯТИНА 0,9 МОЛОКО 0,3 ВИТАМИН А ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА ДЛЯ ЧЕГО НУЖЕН ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ ОСЛАБЛЕНИЕ ЗРЕНИЯ ЛОМКИЕ, МЕДЛЕННО РАСТУЩИЕ НОГТИ СУХИЕ ЛОМКИЕ ВОЛОСЫ СУХАЯ КОЖА СЫПЬ НА КОЖЕ ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА ЧАСТЫЕ ИНФЕКЦИИ КУРИНАЯ СЛЕПОТА НАРУШЕНИЕ ПРОЦЕССА РОСТА БЕСПЛОДИЕ ГЛАЗА КОСТИ СЛИЗИСТЫЕ ОБОЛОЧКИ КОЖА ЗУБЫ ВОЛОСЫ НОГТИ ЗДОРОВЫЕ КЛЕТКИ ТЕЛА ЗДОРОВАЯ КРОВЬ ПРОФИЛАКТИКА РАКА ИММУННАЯ СИСТЕМА ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ, 100Г 26000МЕ МОРКОВЬ СРЕДНИХ РАЗМЕРОВ 9500МЕ ШПИНАТ, 1 ПОРЦИЯ 7800МЕ ТЫКВА, 1 ПОРЦИЯ 7100МЕ ПАПАЙЯ, 1 ШТУКА 5700МЕ ЗЕЛЕНАЯ ЛИСТОВАЯ КАПУСТА, 1 ПОРЦИЯ 4900МЕ БРОККОЛИ, 1 ПОРЦИЯ 4100МЕ ДЫНЯ, 1 ЧЕТВЕРТЬ 3800МЕ ПОМИДОР, 1 ШТУКА 1200МЕ АВОКАДО, 1 ШТУКА 1100МЕ АБРИКОС, 1 ШТУКА 950МЕ КОЧАННЫЙ САЛАТ, 1 ПОРЦИЯ 910МЕ СПАРЖА, 1 ПОРЦИЯ 700МЕ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК И ФАСОЛЬ, 1 ПОРЦИЯ 510МЕ ВИТАМИН C ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА ДЛЯ ЧЕГО НУЖЕН ВИТАМИН ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ КРОВОТОЧИВОСТЬ ДЕСЕН ЧАСТЫЕ ПРОСТУДЫ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К ВОСПАЛЕНИЯМ СЛИЗИСТЫХ ОБОЛОЧЕК ВАРИКОЗНОЕ РАСШИРЕНИЕ ВЕН ГЕМОРРОЙ ИЗЛИШНИЙ ВЕС ПОВЫШЕННАЯ УТОМЛЯЕМОСТЬ СЛАБЫЕ НЕРВЫ, ПЛОХАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ВНИМАНИЯ ДЕПРЕССИВНЫЕ СОСТОЯНИЯ БЕССОННИЦА РАННЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ МОРЩИН ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС УХУДШЕНИЕ ЗРЕНИЯ ИММУННЫЕ ФУНКЦИИ ОРГАНИЗМА ПРОЧНОСТЬ СОСУДОВ И ТКАНЕЙ УСТОЙЧИВАЯ НЕРВНАЯ СИСТЕМА ЗДОРОВЫЕ ДЕСНЫ УСВОЕНИЕ ЖИРОВ ЧИСТАЯ ГЛАДКАЯ КОЖА ЭЛАСТИЧНЫЕ ВОЛОСЫ ОСТРОТА ЗРЕНИЯ ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ КОНЦЕНТРАЦИЯ ВНИМАНИЯ КРЕПКИЙ, ЗДОРОВЫЙ СОН ПРЕОДОЛЕНИЕ СТРЕССОВ БУЗИНА, 100Г 37,1МГ КИВИ, 100Г 26,7МГ АПЕЛЬСИНЫ, 100Г 35,4МГ ЛИМОНЫ С МЯКОТЬЮ, 100Г 34,0МГ ЛИМОННЫЙ СОК, 100Г 28,2МГ МАЛИНА, 100Г 27,7МГ ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК СВЕЖЕПРИГОТОВЛЕННЫЙ , 100Г 26,3МГ СВЕКЛА, ЛУК, 100Г 26,2МГ ШПИНАТ, БРОККОЛИ, 100Г 26,1МГ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, 100Г 26,0МГ КОЛЬРАБИ, 100Г 25,8МГ СПАРЖА, 100Г 23,7МГ КАПУСТА, 100Г 23,6МГ ПЕЧЕНЬ, 100Г 22,2МГ ЕЖЕВИКА, 100Г 21,2МГ СОЕВЫЕ БОБЫ, 100Г 18,5МГ КАРТОФЕЛЬ, 100Г 18,0МГ ПОМИДОРЫ, 100Г 16,9МГ АРТИШОКИ, 100Г 10,2МГ ЯБЛОКИ, 100Г 8,8МГ ВИТАМИН D ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА ДЛЯ ЧЕГО НУЖЕН ВИТАМИН ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ D МИКРОГРАММЫ БЛИЗОРУКОСТЬ ВЫПАДЕНИЕ И РАЗРУШЕНИЕ ЗУБОВ МЫШЕЧНАЯ СЛАБОСТЬ БОЛЕЗНЕННОЕ УТОЛЩЕНИЕ СУСТАВОВ ПОВЫШЕННАЯ ВОЗБУДИМОСТЬ НЕРВНЫЕ РАССТРОЙСТВА, РАЗДРАЖИТЕЛЬНОСТЬ БЕССОННИЦА ДЕПРЕССИВНОЕ СОСТОЯНИЕ ОБРАЗОВАНИЕ КОСТЕЙ ЗДОРОВЫЕ ЗУБЫ КАЛЬЦИЕВЫЙ БАЛАНС УСТОЙЧИВАЯ НЕРВНАЯ СИСТЕМА ОПТИМИЗМ, РАСКРЕПОЩЕННОСТЬ АКТИВНАЯ МЫШЕЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ЗДОРОВОЕ СЕРДЦЕ СТОЙКАЯ ИММУННАЯ СИСТЕМА СИНТЕЗ ГОРМОНОВ НОРМАЛЬНОЕ КРОВООБРАЩЕНИЕ ВЫВЕДЕНИЕ СВИНЦА ИЗ ОРГАНИЗМА РЫБИЙ ЖИР ДВЕ ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ 242 СЕЛЬДЬ, 100Г 25 МАКРЕЛЬ, 100Г 24 ЛОСОСЬ, 100Г 12 САРДИНЫ В МАСЛЕ, 100Г 9 ТУНЕЦ, 100Г 6 МОЛОКО, 1 ЧАШКА 3 НЕОЧИЩЕННЫЕ ПШЕНИЧНЫЕ ЗЕРНА, 100Г 3 ЯЙЦО, 1 ЖЕЛТОК 1 ПЕЧЕНЬ, 100Г 1 ВИТАМИН Е ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ Е МИЛЛИГРАММЫ ОСЛАБЛЕНИЕ ОСТРОТЫ ЗРЕНИЯ ДРЯБЛАЯ КОЖА ПОВЫШЕННАЯ УТОМЛЯЕМОСТЬ ВОСПАЛЕНИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТАКТА БЕСПЛОДИЕ СЕРДЕЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ НЕРВОЗНОСТЬ, РАЗДРАЖИТЕЛЬНОСТЬ РАССЕЯННОСТЬ СТАРЧЕСКИЕ ПЯТНА НА КОЖЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО, 100Г 75,0 СОЕВОЕ МАСЛО, 100Г 68,2 МИНДАЛЬ, 100Г 29,2 МАРГАРИН, 100Г 22,6 ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, 100Г 20,8 АРАХИС, 100Г 19,4 СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, 100Г 2,8 ПРОРОЩЕННЫЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ 1,6 ЯЙЦА, 100Г 1,2 МОЛОКО, 100Г 0,1 ВИТАМИН К ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА ДЛЯ ЧЕГО ВАЖЕН ВИТАМИН ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ К МИКРОГРАММЫ НАРУШЕНИЯ РАБОТЫ КИШЕЧНИКА КРОВОТОЧАЩИЕ, ПЛОХО ЗАЖИВАЮЩИЕ РАНЫ КРОВОТЕЧЕНИЕ ИЗ НОСА ПОВЫШЕННАЯ УТОМЛЯЕМОСТЬ БОЛЕЗНЕННЫЕ МЕНСТРУАЦИИ СВЕРТЫВАЕМОСТЬ КРОВИ ЗАЖИВЛЕНИЕ РАН НАКОПЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ ФОРМИРОВАНИЕ КОСТЕЙ ЗДОРОВЫЕ ЗУБЫ ФУНКЦИИ ПЕЧЕНИ БОДРОСТЬ И ЖИЗНЕРАДОСТНОСТЬ ЗЕЛЕНАЯ ЛИСТОВАЯ КАПУСТА, 100Г 500 ШПИНАТ, 100Г 350 РОЗОВАЯ КАПУСТА, 100Г 230 БРОККОЛИ, 100Г 210 ВАЛЕРЬЯННИЦА, 100Г 200 КРЕСС-САЛАТ, 100Г 200 КОЧАННЫЙ САЛАТ, 100Г 120 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, 100Г 80 ФАСОЛЬ, 100Г 45 ОГУРЦЫ, ЦУККИНИ, 100Г 30 ПОМИДОРЫ, 100Г 10 Роль воды в питании.

Роль воды в питании.

Ни одна живая клетка, ни один живой организм не может существовать без воды. Вода входит в состав всех органов и тканей человеческого тела. Кровь содержит около 80 воды. Все процессы, проте кающие в организме, связаны с наличием воды, с растворимыми в ней веще ствами.

Известно, что человек может существовать длительное время месяц и больше без нищи, но при отсутствии воды он погибает через несколько дней. Какое же количество воды нужно человеку в сутки? Значительное количество воды содержится в пищевых продуктах, в гото вых блюдах, кроме того, вода употребляется в виде питья.

Было установлено, что все количество воды, получаемое человеком с нищей и питьем, в среднем равно 2 2,5 л. Обильное питье вызывает усиленную работу сердца и почек кроме того, из организма вымываются полезные для него вещества, особенно минеральные и некоторые витамины.

Поэтому, но рекомендуется употреблять много воды. Микро- и макроэлементы Минеральные вещества необходимы организму, так же как и витамины.

Более того, многие витамины выполняют свою роль в обмене веществ в тесном взаимодействии с теми или иными минеральными элементами.

Их принято разделять на микро- и макроэлементы, в зависимости от содержания в организме и продуктах питания.

Потребность человека в микроэлементах железе, меди, цинке, кобальте чрезвычайно мала, она измеряется тысячными долями грамма.

Потребность в макроэлементах натрии калии, кальции, фосфоре, магнии более значительна от сотен миллиграммов до нескольких граммов.

Тем не менее, как правило, минеральных веществ хронически не хватает, а это ведет к возникновению различных заболеваний.

Вследствие недостатка кальция в сочетании с дефицитом витаминов D, С и группы В увеличивается опасность развития рахита у детей, нарушается формирование скелета и зубов, повышается риск возникновения сердечно-сосудистых и некоторых онкологических заболеваний.

Кальций регулирует жизнедеятельность клеток, участвует в процессах свертывания крови, мышечных сокращений без него невозможно осуществление процессов, в которых участвует ряд гормонов. Потребность в кальции детей первого года жизни составляет 400 600 мг, детей от 1 года до 7 лет 800 1000 мг, от 7 до 17 лет 1100 1200 мг, взрослого человека 800 мг в сутки.

Важнейший источник этого минерала молоко и молочные продукты. 0,5 0,7 л коровьего молока полностью обеспечивают суточную потребность детского организма в кальции.

Для оптимального усвоения кальция необходимо сочетание его с витаминами D, В2, В6, В12, аскорбиновой кислотой.

Магний, как и кальций, входит в состав минерального компонента костной ткани, принимает участие во многих процессах обмена веществ.

Ферменты, содержащие магний играют важную роль в обеспечении организма энергией, в переносе жизненно важных веществ через клеточные оболочки, синтезе белков и нуклеиновых кислот.

Потребность взрослого человека в магнии составляет 400 мг в сутки. В период беременности и кормления ребенка грудью она увеличивается до 450 мг. Содержание магния в основных продуктах питания достаточно велико.

Особенно богаты им продукты растительного происхождения они обеспечивают необходимое количество магния, поступающего в организм с пищей.

Определенное количество магния поступает в организм с питьевой водой.

Но поскольку наш рацион зачастую не включает достаточного количества овощей, мы не всегда получаем необходимое количество магния.

Это приводит к депрессии, апатии, быстрой утомляемости, мышечной слабости, склонности к судорогам икроножных мышц. Вследствие длительного недостатка магния усиливается отложение солей кальция в стенках кровеносных сосудов, почках, ухудшается деятельность сердечной мышцы.

У детей первых лет жизни именно недостаток магния, который нередко обусловлен нарушением деятельности кишечника, может являться причиной рахита, не поддающегося лечению витамином D. Очень важен для человеческого организма и такой микроэлемент, как железо.

Являясь составной частью гемоглобина, железо принимает участие в процессах кроветворения и переноса кислорода из легких в ткани организма.

Без него невозможно нормальное протекание процесса биологического окисления, обеспечивающего организм энергией.