Положение об организации деятельности медицинской сестры диетической утв. приказом Минздрава РФ от. августа 2003 г. N 330 1. На должность медицинской сестры диетической назначается специалист со средним медицинским образованием, имеющий специальную подготовку по лечебному питанию и сертификат по специальности диетология. 2. Медицинская сестра диетическая работает под руководством врача-диетолога. 3. Медицинская сестра диетическая осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока. 4. Медицинская сестра диетическая обязана а проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок контролировать правильность хранения запаса продуктов питания б готовить ежедневно под контролем врача-диетолога и при участии заведующего производством меню- раскладку или меню-требование в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию в осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи г контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью д осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены е организовывать и лично участвовать в проведении занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по вопросам лечебного питания ж вести медицинскую документацию з осуществлять своевременное проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, раздаточных и буфетных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной и повышать уровень профессиональной подготовки не реже 1 раза в 5 лет.