Система питания - фактор окружающей среды. Питание - процесс поступления, всасывания и усвоения в организме веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и обновления тканей, регуляции функций.
Современные представления нашли свое отражение в теории сбалансированного питания, согласно которой, для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма необходимо его адекватное снабжение энергией и питательными веществами при соблюдении достаточно строгих взаимоотношений баланса между незаменимыми пищевыми факторами 4 5 . В этом смысле питание - биологическая потребность, своего рода, внутренняя функция нашего организма, являющаяся отображением его материальной сущности.
С другой стороны, питание, как система система питания, является, в какой-то мере, внешней функцией нашего организма, в которой проявляют себя климатогеографические, исторические, религиозные, национальные и другие факторы окружающей среды 6 . Среда определяет выбор человеком конкретной системы питания с. п. таким образом, чтобы признаки, формирующиеся под влиянием пищи, находились, по отношению, к ней окружающей среде в max соответствии и гармонии.
С. п один из инструментов, с помощью которого окружающая среда, как скульптор, создает из сырого неадаптированного материала, предоставляемого наследственной информацией, свое творение - человека, во всей совокупности его признаков.
Предпочитаемой, при выборе, становится та с.п которая наилучшим образом подготавливает человека к взаимодействию с окружающей средой.
В этом значении, с. п. является зеркалом организма, в котором можно увидеть черты, характерные как для отдельного человека, так и для какой-либо социальной группы класса, нации, придерживающихся данной с. п Продукты, употребляемые в пищу, методы их кулинарной обработки и виды блюд, пищевые ограничения и предостережения, правила приема пищи - все это в целом образует систему питания, которая может быть присуща той или иной социальной общности.
И посмотреть в это зеркало представляется необходимым для того, чтобы решить задачу поставленную в эпиграфе. 1.