Физиологические барьеры препятствующие и свойства молекул способствующие реализации ими тканевых эффектов. Виды физиологических барьеров препятствующих, а также свойства биологически активных молекул способствующие реализации ими тканевых эффектов.
Виды физиологического барьеров Качества совокупности молекул белков, поступающих организм, способствующие реализации их тканевых эффектов 1. Ферментативное расщепление в ЖКТ. 1. Нативность III, IV структура . 2. Количество большее, чем может быть ферментировано до всасывания. 3. Активность фрагментов молекулы. 2. Энтерогематический барьер. 1. Способность подвергаться пиноцитозу. менее 200 нм. 2. Количество, способное достичь участков микротравм слизистой кишечника. 3. Антигенная невидимость для Ig A слизистой кишечника. 3.Иммунные реакции крови. 1. Биологическая активность молекулы при неиммуногенном количестве АМК 8 в пептидной цепочке. 2. Структурная идентичность по отношению к циркулирующим молекулам организма хозяина. 3. Высокая способность скорость реализации специфической функции. 4. Количество, способное реализовать биологический эффект молекулы без иммуностимулляции. 4. Специфичность рецепторов. 1. Структурная идентичность в сравнении с молекулами организма хозяина. 2. Активность незначительно отличающейся молекулы гостя способность к эффективным конформационным перестройкам . 3. Способность по-фрагментарно присоединяться к рецептору, с последующим воспроизведением эффекта. 5. Гистогематический барьер. 1. молекулы менее, чем поры гистогематического барьера напр. ГЭБ 1,5 нм . 2. Молекула обладает липофильностью, полярностью и другими свойствами, повышающими ее способность проникать сквозь гистогематические барьеры. 3. молекулы менее, чем поры безбарьерных зон организма яичники, промежуточный мозг и др - для зон без ГЭБ это значение 70 мкм. 4. Период полураспада, обеспечивающий сохранность молекулы до момента снижения барьерной функции соответствующих тканевых структур. 5. Способность молекулы вызывать биологический эффект, воздействуя фрагментарно, в менее заметном для гистогематического барьера состоянии размере. Теперь, когда определенные параметры количество и иммунные качества белка заданы, организм будет сохранен в состоянии гармонии с внешней средой, а это - физиологично. Выше сказанное подтверждает пищевую полезность белка рыбы, но главный критерий - биологическая ценность аминокислотный состав будет рассмотрен ниже 5 . 3.7.