Химический состав. Листья брусники содержат гликозид арбутин (4- 9% ), гидрохинон, флавоноид гиперозид, ликопин, дубильные вещества ( до 15% ), органические кислоты ( 1,6 % ): галловую, эллаговую, бензойную и др витамины C, А, пектины, флавонол (0,5 0,6%). Плоды содержат целый набор важнейших, необходимых человеку веществ: сахара (11,7 %), органические кислоты (2-3 %): аскорбиновую (11,0 %), лимонную, яблочную, винную, уксусную, в том числе бензойную (135 мг %), благодаря которой ягоды могут долго храниться (обладает антисептическим действием), витамины (С (8-30 мг %), P (400-600 мг %), группа В, Е, каротин), пектиновые вещества (0,3 %), гликозид арбутин, углеводы ( 3,8-8,7% ), каротин (0,12 мг %), микроэлементы: натрий 7 мг %, калий 70 мг %, кальций 36 мг %, марганец 6 7 мг %, фосфор 14 мг % и железо 0,4 мг %, 87 % воды, 0,7 % белков, 1,6 % клетчатки, 0,2 % золы.[7,9] арбутин гидрохинон аскорбиновая кислота салициловая кислота витамин A 8. Подлинность Подлинность - это соответствие исследуемого объекта наименованию, под которым оно поступило для анализа.
Устанавливается подлинность путем макро микроскопических признаков и качественных химических реакций. 8.1