рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Ветеринарно-санитарные требования к убойным пунктам, бойням и мясоперерабатывающим предприятиям

Работа сделанна в 2007 году

Ветеринарно-санитарные требования к убойным пунктам, бойням и мясоперерабатывающим предприятиям - Курсовая Работа, раздел Медицина, - 2007 год - Министерство Сельского Хозяйства Рф Фгоу Впо Уральская Государственная Академ...

Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО Уральская государственная академия ветеринарной медицины Кафедра товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы КУРСОВАЯ РАБОТА "Ветеринарно-санитарные требования к убойным пунктам, бойням и мясоперерабатывающим предприятиям" Исполнитель: студент факультета вет. медицины Руководитель: доцент, кандидат вет. наук Троицк 2007 Оглавление Введение 1. Гигиенические требования к бойням и убойным пунктам 2 Гигиенические требования к персоналу убойного пункта, бойни, помещениям, оборудованию и инструментам 3. Введение Ветеринарно-санитарная экспертиза - одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки.

В связи с этим в общей системе подготовки ветеринарных врачей учебный план предусматривает изучение курса ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.

Программой данного курса определено, что ветеринарный врач должен уметь проводить ветеринарно-санитарные мероприятия и решать вопросы санитарно-гигиенического исследования и ветеринарно- санитарного благополучия пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения при их производстве (колхозы, совхозы, птицефабрики, агропромышленные и животноводческие комплексы, кооперативные организации и т.д.), на всех этапах технологии переработки (мясо молоко птицекомбинаты и другие предприятия), при транспортировке, хранении, а также в местах реализации (рынки). С учетом этих требований ветеринарный врач должен иметь практические навыки приема и сдачи убойных животных, транспортировки и подготовки их к убою, знать основы технологии и стандартизации при производстве продуктов животноводства, владеть современными методами их исследований и знаниями научно обоснованной санитарной оценки.

Цель работы: изучить ветеринарно-санитарные требования к убойным пунктам, бойням и мясоперерабатывающим предприятиям.

Задачи: 1. изучить ветеринарно-санитарные требования к убойным пунктам, 2. изучить ветеринарно-санитарные требования к бойням, 3. изучить ветеринарно-санитарные требования к мясоперерабатывающим предприятиям. 1.

Гигиенические требования к бойням и убойным пунктам

Водопроводы технической и питьевой воды должны быть раздельными и окра... C в течение 10 суток или доведением температуры в толще мускулатуры до... Обжарка производится при температуре 80 - 110 град. C, ливерных - до 72 град. Мясо считается обеззараженным, если внутри куска температура достигла ...

Заключение Перевод животноводства на промышленную основу и строительство животноводческих комплексов, а также создание агропромышленных объединений, кооперативных организаций и различного типа подсобных хозяйств, где постоянно возрастает производство продуктов животноводства на базе новых технологий и при использовании нетрадиционных кормов, будут и дальше увеличивать потребность в кадрах и ставить новые научные проблемы в области ветеринарно-санитарной экспертизы.

Список использованной литературы 1. Горегляд, Х.С. и др. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства". М.: Колос. 1981. 2. Загаевский, И.С. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переаботки продуктов животноводства". М.: Колос. 1983. 3. Макаро, в В.А. и др. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства". М.: Агропромиздат. 1991. 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы. Житенко П.В. Уч. пособие М.: ООО "Аквариум ЛТД", 2001, 352 с. 5. Методические указания по осуществлению государственного санитарного надзора за мясоперерабатывающими предприятиями.28 марта 1986 г. N 4086-86.

– Конец работы –

Используемые теги: Ветеринарно-санитарные, требования, убойным, пунктам, бойням, мясоперерабатывающим, пред, ятиям0.104

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Ветеринарно-санитарные требования к убойным пунктам, бойням и мясоперерабатывающим предприятиям

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Понятие предпринимателя и предпринимательства. Признаки предпринимательской деятельности
Понятие предпринимателя и предпринимательства Признаки предпринимательской... Принцип дозволительной направленности... Этот принцип означает возможность субъектов предприни мательства действовать по своему усмотрению т е свободно...

Понятие предпринимателя и предпринимательства. Признаки предпринимательской деятельности
Понятие предпринимателя и предпринимательства Признаки предпринимательской... Признаки предпринимательской деятельности... Самостоятельный характер...

Планирование на перерабатывающих предприятиях и предприятиях торговли
По сравнению с 1990 г. их количество увеличилось в 2,2 раза, что связано в основном с дроблением крупных специализированных предприятий на более… С 1990 г. по 1995 г. объем производства пищевой промышленности снизился на… Износ основных производственных фондов составляет более 50 %, а по отдельным подотраслям и предприятиям - до 70 %.…

Основы предпринимательства: Ответственность предпринимателей
В п.2 ст. 307 первой части ГК Российской Федерации установлено, что обстоятельства возникают из договора, вследствие причинения вреда и других… Таким образом, наиболее общим основанием для возникновения обязательств… Руководители предприятий и должностные лица должны руководствоваться положением ст. 10 ГК Российской Федерации, в…

Общая характеристика ресурсов предприятия. Особенности ресурсного обеспечения туристских предприятий
Тема Предприятие как субъект и объект предпринимательской деятельности... Предприятие как субъект предпринимательской деятельности... Предприятие как социально экономическая система...

Как предприниматель стал предпринимателем
Брачный союз получился довольно плодотворным. И это касалось не только продолжения рода (у Рут и Эллиота появились дочь Барбара и сын Кеннет). Рут… Как-то Эллиот подумал: зачем выкидывать остатки от использованной древесины,… Именно в тот момент Рут подумала о том, что детям, наверное, наскучило играть в приевшиеся за много лет «дочки-матери»…

Аудит соответствия деятельности предприятия требованиям обеспечения безопасности предприятия и окружающей среды
Организация деятельности по экологическому аудированию как вида предпринимательской деятельности должна соответствовать нормам гражданского… Деятельность в области производственного экологического управления… Управление производственным объединением и промышлен¬ным предприятием. Основные положения" и является обязательной.…

Управление торговым предприятиям
В розничной торговле, как ни в одной другой отрасли хозяйственной системы, сформировалась богатая конкурентная среда. Современный рынок товаров отличается относительно высокой насыщенностью,… Динамизм объемов и структуры реализации товаров и услуг постепенно приобретает все более устойчивый характер.

Экономика предприятия на предприятии ОАО "Электропривод" (г.Киров)
Основные разработки КБ внедрены на ведущем электротехническом предприятии отрасли - КЭМПО им.Лепсе.Разрабатываемые КБ электроприводы имеют широ- кий… Разработкой и изготовление электроприводов для авиацион- ной техники КБ… Обладая большим научно-техническим заделом в проектирова- нии,технологии изготовления и уникальной …

предприятие и предпринемательство в условиях рыночной экономики
Широкое развитие предпринимательства приходится на годы правле-ния Петра I (1689—1725) и в пореформенный период — в 60-е — 70-е годы XIX в а в… Вместе с крупными предпринимательскими структурами, а также с государственным… Предприятие представляет собой такую форму организации хозяй-ства, при которой индивидуальный потребитель и…

0.023
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам