ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ.Роль пищи в сохранении здоровья. Само здоровье ничем не является без егосодержания, без диагностики здоровья, средств его обеспечения и практикиобеспечения здоровья.К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относяти правильное рациональное питание.Пища является одним из важнейших факторов окружающейсреды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности,умственного и физического развития, а также на продолжительность жизничеловека.Связь питания издоровья была подмечена еще в древности.
Люди видели, что от неправильногопитания дети плохо растут и развиваются, взрослые болеют, быстро утомляются,плохо работают и погибают.В XVII веке адмирал английского флота Джордж Ансон всражениях с испанской флотилией не потерял ни одного солдата, а от вспыхнувшейна кораблях цинги у него погибло 800 человек из 1000. Отсутствие витаминов впище оказалось сильнее и опаснее оружия врагов.После того, как наАлеутские острова в 1912 году были завезены рафинированные продукты сахар,мука, консервы , у детей быстро распространился кариес зубов и уже в 1924 годупочти все молодое население Алеут, употреблявшие новую завезенную пищу,страдало от кариеса из исследований E. Nuron .История пестрит подобными случаями.
Наблюдения показывают зависимостьвозникновения язв, опухолей и других заболеваний ЖКТ и других систем организмаот качества пищи, недостаточности в ней витаминных комплексов.Одновременно сэтим можно привести примеры и обратнойзависимости, когда с улучшением питания значительно снижалось заболеваемостьнаселения.Основные нарушения впитании, наблюдаемые в различных возрастных и профессиональных группах обычноодинаковы.
Это, в первую очередь, избыток в пище углеводов и жиров животногопроисхождения и дефицит овощей, фруктов и ягод, а также наиболее страшноепоследствие изменения ритма жизни нарушение режима питания.Каждое из этихнарушений, даже отдельно взятое, может влиять на состояние здоровья человека.
Япопробую проанализировать каждое из этих нарушений. При избытке углеводов, особенно чистых сахаров,физиологически в организме происходит задержка воды, отмечается отечность ипостозность, повышается расход витамина В1 и как результат дефицит В1, ведущийк нарушению деятельности ЦНС. В организме появляются неокисленные продукты,повышается уровень пировиноградной кислоты, а значит и увеличение ацидозногосостояния всего организма.Увеличение биосинтеза холестерина с увеличениемжирообразования возникает опасность возникновения атеросклероза и ожирения .Понижаются защитные свойства организма, увеличивается риск заболеваемостионкологическими болезнями и сахарным диабетом из-за нарушения функционированияподжелудочной железы.
Не стоит забывать и кариес.Исследования в СШАпоказали, что увеличение сердечно-сосудистых заболеваний совпадает с общимувеличением потребления сахара.Сейчас уже не у кого не вызывает сомнение, чтопотребление большого количества сахара особенно белого рафинированного . Приправильном построении питания надо стремиться к уменьшению потребления белогосахара за счет искусственных заменителей сахара, меда, вареньев,плодово-ягодных культур.
Что касается избытка животныхжиров и дефицита жиров растительного происхождения, то для избежанияэтого нарушения в питании нет особых сложностей.Надо лишь довести до населениясведения о необходимости вводить ежедневно в рацион 20-30 грамм растительныхжиров, вместо 5-10, так как исключая из рациона питания растительные жиры,человечество лишает себя полиненасыщенных жирных кислот ПНЖК , в особенностилинолевой и линоленовой, которые весьма важны для деятельности сердечной мышцы,клеток печени мозга и гонад.
Они являются строительным материалом клеточныхмембран, соединительной ткани, миелина и входят в состав нуклеиновых кислот.ПНЖК повышают выведение холестерина из организма и увеличивают эластичностьсосудов.Также, сохраняя определ нный необходимый уровень иммунной системы,защищает организм от радиации.
При недостатке ПНЖК холестерин соединяясь снасыщенными жирными кислотами откладывается в стенках сосудов и как результат повышается заболеваемость тромбозами и опухолями могут появляться язвы желудка. Дефицит овощей,фруктов, ягод более серьезен и трудно устраним. Изучения питания исамой пищи, проведенное различными авторами в разных странах мира показало, чтопотребление овощей оставляет желать лучшего. Значение же ихогромно.Они являются поставщиком углеводов, витаминов и микроэлементов,органических кислот и пектиновых веществ.
Овощи и фрукты повышают аппетит испособствуют усвоению другой пищи, выводят токсины, обладают бактерициднымисвойствами, нормализуют деятельность ЦНС, ПНС и ЖКТ, повышают работоспособностьчеловека, обладают органолептическими свойствами, предавая потребляемой пищеразличный вкус. Овощи делают рацион питания более вкусным и полезным.Овощи,фрукты и ягоды занимают почетное место в диетическом и лечебном питании.Некоторые из них усиливают лактацию, сказываются и на качестве грудного молока.По данным института питания АМН в среднем на человека в день необходимо 500-700грамм этих продуктов. При этом это должно содержать не менее 10-15наименований.
Приходиться признавать, что попытки заменитьовощи другими продуктами и искусственными добавками не увенчались успехом. О благотворном влиянииовощей люди знали еще в глубокой древности. Гиппократ лечил нервныерасстройства сельдереем.Основатель фитотерапии Амбродик-Максимович писал в1785 году, что самая лучшая пища приготавливается из растений. В настоящеевремя значение овощей, фруктов и ягодных культур подтверждено научными данными.Уменьшение в рационахпитания доли овощей, богатых клетчаткой, небезразлично, т.к. недостаток клетчаткиявляется одним из факторов риска заболеваний ЖКТ, сахарным диабетом,атеросклерозом, ИБС. Уровень холестерина в крови напрямую зависит от клетчатки.И, хотя механизм действия клетчатки ещ недостаточно изучен, уже известно, чтометилцеллюлоза связывает аммиак в толстом кишечнике, пищевые волокна связываютводу, являясь также абсорбентами органических веществ, усиливают эвакуаторнуюфункцию кишечника, выводят жир и желчные кислоты.
Но, к сожалению, растения подверженысезонности произрастания, климатическим условиям среды, играет роль инедооценка овощей населением.
Нарушение режимапитания играет отрицательную рольв здоровье.Оно проявляется в уменьшении количества приемов пищи в день счетырех-пяти до двух, неправильном распределении суточного рациона на отдельныеприемы, увеличение ужина до 35-65 вместо 20 , увеличениеинтервалов между приемами пищи с 4-5 до7-8. Забываются заповеди народной мудрости о питании Укороти ужин удлинижизнь Разумно есть долго жить .За многие годы былисформулированы три правила в питании разнообразие, умеренность исвоевременность.
К сожалению, убыстрение темпа жизни современного человека,на всех стадиях жизни отбрасывается все эти правила. Взять бы всех студентов,которые в погоне за знаниями напрочь уходят от заботы о своем здоровье.
Виновныне только они сами, но и образовательная система, само общество, хотя комубудет нужен больной новоиспеченный инженер.На данном этапе одной изосновных задач является внедрение в практику научных основ питания. Ужепоявились научно-обоснованные концепции питания Л.В.Баранов основал Школу рационального питания . Не надозабывать и о корректировании энергетической емкости пищи для разных группнаселения.Из вышесказанного можно сделать некоторыевыводы.
Фактор питания является одним из важнейших в профилактике заболеваний,сохранении здоровья и повышения работоспособности.Поэтому важно не толькоорганизовать централизованный выпуск питательных добавок и витаминныхкомплексов, но и обратить особое внимание населения на проблемы разумногопотребления пищи, используя для этого различные возможности санпросвет работы. Использованные материалы Брехман И.И. Введение в валеологию науку о здоровье ,М Наука, 1987Валеология сборник научных трудов, 1, СПб Наука,1993.