Комитет здравоохранения г. Москвы Московское медицинское училище 37 Предмет основы сестринского дела Тема Рациональное питание Выполнила студентка II курса, 22 I группы Погребная Валерия Преподаватель Захаркина О.П. Москва 2003 год. Пища для роста и энергии. Что такое рост? Человеческий организм состоит из живых клеток и межклеточного вещества, образующих ткани, органы и системы, в процессе роста формируются новые клетки, а так же развиваются уже существующие.С момента рождения до 19 лет наше тело постоянно растет кости становятся длиннее, толще, крепче внутренние органы увеличиваются в размерах наращиваются мышцы волосы и ногти удлиняются.
В результате, размеры и масса всего тела увеличивается. Фактически же мы растем всю жизнь, т.к. в клетках нашего организма постоянно происходят процессы восстановления и обн6авления. Что такое энергия? Первоначальным источником любой энергии на нашей планете является Солнце.Используя его излучение, растения в процессе фотосинтеза образуют моносахариды.
Некоторые из них накапливаются в семенах, клубнях растений в виде крахмала. Чтобы использовать эту энергию, животные поедают растения, а люди употребляют как растительную пищу, так и животную пищу. Таким образом, мы получаем энергию с пищей. Но для использования пищи как источника энергии организм должен подвергнуть ее переработке.Вся потребляемая пища включает основные питательные компоненты, известные как белки, углеводы сахара и крахмалы и жиры. Кроме того, она содержит клечатку, воду, витамины и минералы.
Все они необходимы для нашего роста и поддержания здоровья. Именно потребление этих питательных веществ в необходимом количестве и соотношении поддерживает процессы жизнедеятельности и энергетический баланс организма. Калории источник энергии. Пищу можно рассматривать, как топливо для производства энергии. Поэтому диетологи определяют энергетическую ценность пищи в тех же единицах, что и теплоту, то есть в калориях.Одна калория это количество теплоты, необходимое для нагревания 1 г воды на 1 оС. Из за небольшой величины этой единицы измерения энергетическая ценность пищи обычно обозначается в килокалориях.
Это количество теплоты необходимое для нагревания 1 кг воды на 1 оС. Углеводы и жиры, потребляемые вместе с пищей, являются основными источниками энергии. Углеводы это крахмалы и сахара, накапливаемые растениями в семенах и клубнях.Углеводы содержаться в крупах, зерновых, корнеплодах и фруктах особенно много их в сухофруктах, бобовых и орехах . Кроме того, все виды пищи, содержащие сахар, также являются источниками углеводов. Сюда входят мясо, молоко и молочные продукты Вид деятельности и расход калорий.
Малоподвижный род занятийУмеренно активный род занятийАктивный род занятийСуточная потребность в калориях мужчины женщиныСлужащие, водители, врачи, журналисты. 2500 - 2700 1700 - 2200Домохозяйки, почтальоны, сантехники, кондукторы, работники легкой промышленности, официантки. 2700 3200 2100 - 2400Шахтеры, докеры, строители, подсобные рабочие, военнослужащие, спортсмены. 3300 4400 2400 - 2800 Сбалансированный рацион. Ряд ученых представили свои рекомендации по сбалансированному питанию для поддержания здоровья организма.
Доказано, например, что чрезмерное потребление жиров может вызвать сердечное заболевание, а избыточное поступление рафинированного сахара привести к кариесу.В среднем рекомендуется потреблять меньше жиров и сахара и больше натуральных крахмалосодержащих продуктов зерновых, овощей и фруктов.
Рацион для взрослого человека включает Овощи минимум два раза в день. Картофель один раз. Свежие фрукты два раза. Хлеб преимущественно из непросеянной муки. Постное мясо. Частично заменять мясо рыбой. Жарить больше на гриле, а не на сковороде т.е. без жиров . Пить обезжиренное молоко.Частично заменять масло и обычный маргарин пастами с низким содержанием жира. Сократить потребление рафинированного сахара меньше тортов, пирожных, конфет, шоколада, печенья меньше сахара в чай и кофе. Сократить потребление соли меньше чипсов, бекона и других соленых продуктов.
Индивидуальные потребности зависят от вида деятельности и физической нагрузки. Детям нужно больше употреблять белковой пищи, чем взрослым, Грудных детей желательно кормить материнским молоком.Что и как есть? Независимо от образа жизни, цель питания для человека остается всегда одной и той же ежедневно потреблять калории в количестве, достаточном для поддержания здоровья и получения необходимой энергии, Важно, чтобы это калории поступали в организм с пищей, где белки, углеводы и жиры присутствовали бы в определенных пропорциях.
Рекомендуемое соотношение 44 углеводов, 14 белков,42 жиров. В период роста процентное содержание белков можно увеличить за счет снижения потребления углеводов. Пищевые добавки.Натуральные и синтетические добавки ето химические вещества, которые добавляются в пищу для продления срока годности продуктов, придания им дополнительных питательных свойств, облегчения процесса приготовления и улучшения вкуса, цвета, запаха и внешнего вида Как они действуют.
Практически все ненатуральные продукты быстро портятся, если не содержат добавок. В некоторых случаях изменения продуктов со временем не очень существенны. Так, например, кристаллы сахара просто слипаются, образуя большие куски, что вызывает некоторые неудобства при его дальнейшем использовании.Иначе обстоит дело с молочными продуктами, мясом, рыбой, фруктами и овощами.
Они быстро становятся несъедобными скисают, протухают, горкнут, и в большинстве случаев их употребление может закончится отравлением. Добавки для улучшения питательных свойств представляют собой витамины и минералы, которые восстанавливают их баланс, нарушенный в результате обработки продуктов.Ароматизаторы, красители, усилители запаха и текстуры составляют самую большую группу пищевых добавок, известную как косметические добавки, поскольку они изменяют вкусовое восприятие пищи. Е коды. Большинство пищевых добавок имеют свой код, состоящий из буквы Е и трехзначной цифры, который можно увидеть на упаковке в перечне ингредиентов.
Эти коды относятся к натуральным синтетическим пищевым добавкам, одобренным к использованию.Большинство красителей, консервантов, антиоксидантов, эмульгаторов, разрыхлителей и стабилизаторов имеют свой Е код, в то время как ароматизаторы, растворители, отбеливатели, крахмалы и подсластители такого не имеют.
Хорошо или плохо? Многие отрицательно относятся к пищевым добавкам, а к косметическим в особенности. Однако в реальной жизни необходимо учитывать самые разнообразные факторы. Кроме всего прочего, применение пищевых добавок дает нам возможность получать необходимое количество пищи.