Общественного питания

 

Объекты	2007г.	2008г.	2009г.
Объектов всего, из них предприятий:	6614	6497	6536
Пищевой промышленности	831	696	680
Общественного питания	1252	1230	1240
Торговли	4531	4571	4616

 

Объекты, в целом отвечающие требованиям, но имеющие незначительные недостатки в 2009г. составляют - 74,2% (в 2008г. - 74,6% , в 2007г. - 75%, в 2006г. - 75,2 %, в 2005 г. - 76,1, в 2004г. - 76,3%, в 2003г. - 78,6%, в 2002г.- 78,7%) (РФ - 56,08%).

Потенциально опасными в 2009г. являются 1,3 % пищевых объектов, что на 0,4 % меньше показателя 2008 года (в 2008г. - 1,7%, в 2007г.- 2,5%, в 2006г - 3,1%, в 2005 г. - 4,7%, в 2004г. - 5,2%, в 2003г. - 6,3%, в 2002г. - 7,7%) (РФ - 4,88%), из них предприятий пищевой промышленности – 38,8% (в 2008г. - 37,2%, в 2007г. - 38,7%, в 2006г. – 40,5%, в 2005 г. - 30,2%, в 2004г.-32,2%, в 2003г. - 34,0%, в 2002г. - 34,8%) (РФ - 18%), на долю предприятий общественного питания приходится 23,5% (в 2008г. - 24,5%, в 2007г. - 21,1%, в 2006г. - 18,3%, в 2005 г. - 20,9%, в 2004г. - 16,8%, в 2003г. - 18,0%, в 2002г.- 19,9%) (РФ - 15,2%); и 37,6% торговли (в 2008г. - 38,1%, в 2007г. - 40%, в 2006г. - 41,06%, в 2005 г. - 48,9%, в 2004г. - 51,0%, в 2003г. - 48,0%, в 2002г.- 45,3%) (РФ - 66,8%).

Причинами несоответствия пищевых объектов требованиям санитарных норм и правил, гигиенических нормативов остаются:

- отсутствие сертифицированных систем качества на предприятиях

- нарушение санитарных правил и технологических режимов на пищевых объектах;

- низкий уровень санитарной культуры работающих на пищевых объектах;

- отсутствие условий для реализации особо скоропортящихся продуктов на рынках.