Нарушения технологических режимов производства, условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, отсутствие производственного контроля на предприятиях-изготовителях, вовлечение в производство и оборот продуктов питания лиц без соответствующей профессиональной и санитарно-гигиенической подготовки создают изменение качества и безопасности пищевых продуктов, вызывают необходимость забраковки опасной продукции и применение мер административного принуждения.
В 2009 году забраковано в 366 случаях 1986,375 кг продовольственного сырья и пищевых продуктов, из них 15 случаев и 415,015 кг импортной продукции.
Таблица 2.48