Это должен знать каждый!
Семя льна – стратегический продукт питания!
Отсутствие в рационе питания незаменимых жирных кислот Омега-3 –
Угроза национальному здоровью!
Суточная норма потребления льняных семян человеком (масса тела 70 кг) равна 24 гр. (в период лечения суточную норму стоит увеличить до 50 гр. – это три столовых ложки с верхом) Для обеспечения населения полноценным витаминизированным питанием государству потребуется иметь на продовольственном рынке не меньше 8,76 кг льняных семян на человека. Наполнение продовольственного рынка льняными семенами в количестве, достаточном для удовлетворения потребностей населения, является государственной продовольственной проблемой. В некоторых странах, в частности в Германии, потребление льняных семян населением превысило 1 кг на человека в год.
Необходимо усвоить, чтопри термической обработке льняного масла получается олифа!Те же самые процессы происходят и при заваривании семени льна! Поэтому семя льна необходимо употреблять только в сыром виде (цельное или молотое; настоянное до киселя или сухое молотое как добавку в блюда…). Рецепты с кипячением семени льна – вредительство. Более того, лён при кипячении становится не вкусным! И по этой причине многие отказываются от употребления семени льна – они его кипятили!
Единственный пищевой продукт на основе семян льна на российском рынке – льняное масло. Его использование благотворно для сосудистой системы. В состав масла входит альфа-линоленовая кислота, способная предупреждать или снижать риск возникновения некоторых видов раковых заболеваний и нормализующая работу иммунной системы. Но употреблять можно только масло, полученное методом холодного прессования. К тому же его нельзя долго хранить и следует беречь от воздействия света и воздуха. Окисленное или нагретое масло теряет не только вкус, но и целебные свойства и накапливает токсичные вещества.
Проще всего принимать льняное семя в его естественном виде. В исследованиях, проведенных зарубежными диетологами, испытуемым давали булочки с семенами. Пятьдесят граммов льняного семени ежедневно в течение нескольких недель нормализуют работу кишечника даже у пожилых людей, благотворно действуют на иммунную систему, защищают человека от инфарктов, снижают уровень холестерина в крови.
Многие пищевые растения содержат вещества, которые мешают усвоению питательных веществ. Льняное семя не исключение. Оно содержит цианогенные гликозиды, линатин и фитиновую кислоту. Однако этих соединений так мало, что вреда здоровью они не наносят. Во всяком случае, ежедневное потребление 50 г. продукта в течение нескольких недель никак не сказалось на самочувствии испытуемых и не вызвало биохимических изменений состава мочи. Кроме того, содержание цианогенных гликозидов можно снизить с помощью селекции. Поэтому льняное семя можно смело отнести к разряду нутрицевтиков – продуктов питания, которые предупреждают возникновение заболеваний и даже излечивают их. А раз так, надо кушать льняное семя и использовать льняное масло, благо лен – традиционная сельскохозяйственная культура в России.
Льняное масло и семена льна содержат жирные полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. Лён - это единственная культура, в которой так много содержится линоленовой кислоты - 60% (по жиру). А в других культурах её либо вообще нет, либо очень мало (за исключением канолового масла!). Вегетарианцы выбирают масло и семечки льна, чтобы сбалансировать отказ от рыбы. По содержанию ненасыщенных жирных кислот льняное масло в 2 раза превосходит рыбий жир!
Лечебные свойства льна.
Оптимальное соотношение между Омега-3 и Омега-6 составляет 1:4! Реальное соотношение при «стандартном» рационе (в лучшем случае!!!) – 1:25, а при неграмотном рационе в наше время это соотношение может достигать 1:50 и больше!
Восстановление в питании соотношения кислот Омега-3 и Омега-6 является,
Трансжирные кислоты возникают в процессе гидрогенизации (насыщения водородом) жирных кислот. Наиболее распространённый источник транс-жиров – маргарин, который получают путём гидрогенизации растительных масел. Майонезы, выпечка, пончики, печенье, тортики, шоколадные пасты, чипсы, даже хлеб – эти продукты могут быть источниками транс-изомеров жирных кислот.
Чем опасны транс-изомеры жирных кислот (ТИЖК)? Своей ненатуральностью, и очень близким сходством с натуральными жирами. Сам по себе процесс гидрогенизации жиров, казалось бы, глупый, но относительно безобидный - из легкоусваиваемых скоропортящихся ненасыщенных жиров получаются тяжелоусваиваемые малопортящиеся насыщенные жиры. Однако,в результате гидрогенизации происходит ротация атомов водорода и образуется опасная «транс-конфигурация»(т.е. атомы водорода в связях становятся таким образом, что гидрогенизированная жирная кислота становится зеркальным антиподом натуральных насыщенных жиров). Большинство процессов в организме избирательно к оптическим (зеркальным) изомерам. А так как транс-изомеры жирных кислот в природе практически не встречаются, то ферменты не могут расщепить и усвоить молекулы жирных кислот с неестественной транс-конфигурацией! Человеческий организм почти ничего не может с ними поделать; они являются бесполезной нагрузкой для нашей системы пищеварения. При этом происходит подмена натуральных жиров, и молекулы транс-жиров встраиваются в живые клетки.
Вывод: гидрогенизацией ненасыщенных жиров в современных технологических условиях невозможно воспроизвести натуральные насыщенные жиры, а те насыщенные жиры, которые получаются, являются для организма чужеродными! Самое безобидное последствие употребления таких жиров – аномальное отложение жира в организме!
Транс-изомеры жирных кислот встраиваются в биомембраны клетки, но при этом не могут выполнять необходимые физиологические функции.Транс-изомеры жирных кислот надолго задерживаются в клетках и приводят к повреждению мембран. По последним данным, транс-изомеры жирных кислот в большей степени способствуют развитию атеросклероза, чем натуральные насыщенные жиры и холестерин, а также способствуют онкогенезу.
ŸМолекулами транс-изомеров жирных кислот «нафаршированы» раковые клетки в удаленной ткани при раке груди;
ŸТранс-изомеры жирных кислот передаются с молоком младенцу (в рационе у кормящих мам не должно быть чипсов, пончиков, беляшей, маргаринов), ухудшают качество молока у кормящих матерей;
ŸТИЖК виноваты в рождении детей с низким весом и последующими проблемами с обучением;
ŸУвеличивают риск развития сахарного диабета;
ŸУхудшают иммунитет;
ŸСнижают количество мужских гормонов у представителей сильного пола и ухудшают качество спермы, снижают уровень тестостерона – мужчины, БОЙТЕСЬ!
ŸНарушают обмен простагландинов, регулирующие в организме многие виды реакций;
ŸНарушают работу ферментов, играющих ключевую роль в обезвреживании химических веществ, канцерогенов и лекарств.
Подлинный продукт тяжело отличить от искалеченного и, к сожалению, нет жесткого регламентирования для производителей продуктов питания о запрете транс-изомеров жирных кислот (производство значительно дешевле, а выгода значительно больше, чем производство натуральных продуктов). Если вы пока что не можете отказаться от кулинарных извращений цивилизации, то у вас только один выход – снабдить организм достаточным количеством натуральных высококачественных полиненасыщенных жирных кислот. Организм человека создан очень качественно и наши клетки вовсе не глупы. Если им ежедневно предоставлять достаточное количество Омега-3, то даже при попадании в организм транс-изомеров жирных кислот наши клетки имеют шанс получить то, что для них более естественно.