Редис с ботвой — 300 г, ревень — 150 г, огурцы — 3 шт., зеленый лук рубленый — 4 ст. ложки, масло грецкого ореха, лимонный сок, зелень укропа рубленая, соль, приправы из трав, аир по вкусу.
Нарезать ревень тонкими ломтиками, огурцы и редис — тонкими кружочками. Перемешать, заправить растительным маслом из грецкого ореха, лимонным соком. Посолить, еще раз перемешать и выложить в салатницу.
Готовый салат посыпать зеленью укропа.
При приготовлении овощных блюд существуют свои правила:
• раздельная закладка продуктов в процессе их приготовления — различные плоды имеют различную плотность ткани и требуется разное время обработки их на огне;
• закладывать овощи лучше всего в горячую воду, подсоленную, заправленную пряностями. Тогда овощи не раскиснут, сохранят свой внешний вид, цвет и вкус;
• для улучшения вкуса блюд овощи нужно слегка поджарить — пассеровать.
Чем шире набор овощей и культур, сдабривающих блюдо, тем более привлекательна кухня.