Изменения секреторной и моторной функций часто возникают параллельно, поскольку повышение тонуса парасимпатической системы усиливает секрецию, кислотность, содержание пепсиногена в соке и моторику желудка. Гистамин также параллельно усиливает и секрецию и моторику. Наоборот, усиление симпатических влияний, а также действие большинства простагландинов и адреналина ведут к снижению и секреции и моторики желудка.
Скорость эвакуации химуса из желудка зависит не только от моторной, но и от секреторной функции желудка, а также поджелудочной железы и печени. Новая порция из желудка поступает в дуоденум лишь после того, как предыдущая порция подверглась ощелачиванию соками поджелудочной железы и желчью. В случае повышения кислотности желудочного сока эвакуация часто замедляется даже несмотря на усиление моторики. Задержка химуса в желудке способствует усилению секреции гастрина, повышающего кислотность сока. А это ведет к формированию порочного круга. Такой порочный круг облегчает возникновение язвенного процесса, особенно в 12‑перстной кишке, слизистая которой не защищена от воздействия кислоты и пепсина в такой степени, как слизистая желудка.
В случае низкой кислотности сока эвакуация из желудка обычно ускоряется. Однако она может быть и замедленной, поскольку часто параллельно снижению кислотности, снижается и тонус желудка.
Эвакуация нарушается также в случае органических препятствий: сужения привратника опухолью или в результате рубцевания язвы.
Снижение кислотности желудочного сока ухудшает переваривание белков. Уменьшается бактерицидная роль желудочного сока. У маленьких детей кислотность невелика и, следовательно, бактерицидная роль относительно низкая. В условиях низкой кислотности в желудке могут размножаться бактерии, вызывая брожение, а продукты жизнедеятельности бактерий могут усугублять повреждение слизистой.
Образование и выделение желчи и панкреатического сока тесно связаны с секреторной функцией желудка. Под влиянием соляной кислоты в энтероцитах 12‑перстной кишки образуются секретин и панкреозимин-холецистокинин, стимулирующие секрецию желчи, поджелудочного сока и выход желчи из пузыря. Снижение секреции соляной кислоты снижает секрецию поджелудочного сока и желчи и приводит к застою ее в пузыре.