Рацион №2 объединяет диеты, которые назначаются при заболеваниях органов пищеварения: хронический гастрит с секреторной недостаточностью, энтерит, колит, хронический холецистит, хронический гепатит вне обострения, дискинезия желчевыводящих путей, цирроз печени без ее недостаточности – (диеты №2 и №5). Цель назначения: обеспечить полноценное питание. При этом способствовать усилению функции желез желудка, которые сохранились, желчеотделению, химическому щажению печени, нормализации ее функций, умеренно влиять на функцию кишечника. Методика диетотерапии при этом активно направлена на желчевыводящую систему, препятствует застою желчи, а также стимулирует секреторную и моторную функции желудка. Диета должна быть обогащена овощами, фруктами, которые стимулируют желчевыделение, препятствуют развитию запоров. Для предотвращения гиповитаминозов при гастритах с секреторной недостаточностью, хронических холециститах в рацион включают соки фруктов, овощей, отвары шиповника, пшеничные отруби, дрожжевые напитки.
Исключаются или ограничиваются: черный, свежий хлеб, сдоба, очень жирные и острые закуски, консервы, копчености, супы: молочные, гороховые, фасолевые, с пшеном; на мясных, рыбных и грибных бульонах, окрошка; мясо жирных сортов, уток, гусей; жирная и соленая рыба; молоко, ряженка, сметана, жирные и соленые сыры, круто сваренные яйца, крупы ячневые, перловые, кукурузные, пшено, бобовые; свежие: капусту, редиску, щавель, лук, перец, грибы; шоколад, мороженное, виноградный сок, холодные напитки, хрен, горчица, черный кофе. Котлеты не обжариваются в панировочных сухарях.
Энергетическая ценность рациона состоит:
Б - 100-120гр.,
Ж – 100-110гр.,
У – 350-400гр.,
энерг. 3500-3600 ккал.