Технико-экономическое обоснование выращивания зерновых эфирномасличных культур на юге Украины

Министерство образования Украины Крымский институт природоохранного и курортного строительства Факультет экономики и менеджмента Кафедра маркетинга и менеджмента Студент Корчаковская Галина Николаевна МН - 518 Дипломная работа На тему Технико-экономическое обоснование выращивания зерновых эфирномасличных культур на юге Украины . Специальность - менеджмент Научный руководитель профессор кафедры маркетинга и менеджмента доктор сельскохозяйственных наук Савчук Людмила Павловна г. Симферополь 1998. ОГЛАВЛЕНИЕ введние 1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРОНОСОВ ЮГА УКРАИНЫ. 1. Биологические особенности зерновых эфирномасличных культур. 1. КОРИАНДР. 2. ФЕНХЕЛЬ. 3. УКРОП, ОГОРОДНЫЙ, ИЛИ ПАХУЧИЙ. 2. ОСОБЕННОСТИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ И УБОРКИ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР. 3. ХРАНЕНИЕ, ОЧИСТКА И СУШКА СЫРЬЯ. 4. ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНОВОГО ЭФИРНОМАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ. 1. ПРОИЗВОДСТВО КОРИАНДРОВОГО ЭФИРНОГО МАСЛА. 2. ПОЛУЧЕНИЕ ФЕНХЕЛЕВОГО ЭФИРНОГО МАСЛА. 3. ПРОИЗВОДСТВО УКРОПНОГО ЭФИРНОГО МАСЛА. 5. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ ОТ ПЕРЕРАБОТКИ. 6. СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ. 2. ОБОСНОВАНИЕ РАЗМЕЩЕНИЯ ПЛОЩАДЕЙ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР. 1. АНАЛИЗ СВЯЗИ УРОЖАЙНОСТИ С МЕТЕОФАКТОРАМИ. 2. ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ СБОР ЭФИРНОГО МАСЛА ПО РЕГИОНАМ. 3. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ И ПЕРСПЕКТИВ ВЫРАЩИВАНИЯ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР. 1. КОРИАНДР. 2. ФЕНХЕЛЬ. 3. УКРОП. 3. БИЗНЕС-ПЛАН РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВЫХ ЭФИРОНОСОВ. 1. ПОЛОЖЕНИЕ ДЕЛ В ОТРАСЛИ. 2.ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ КОНКУРЕНТЫ И ПОТРЕБИТЕЛИ ЭФИРНОМАСЛИЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. 1. КОНКУРЕНТЫ. 2. ПОТРЕБИТЕЛИ. 3. МАРКЕТИНГ- ПЛАН. 1. КАНАЛЫ СБЫТА. 2. РЕКЛАМА. 3. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА. заключение 61 список литературы 66 ПРИЛОЖЕНИЯ 68 ВВЕДЕНИЕ В современных условиях, когда Украина переходит на путь рыночной экономики, возник вопрос о приоритетном развитии некоторых отраслей народного хозяйства.

В настоящее время эфирномасличная отрасль находится в состоянии крайнего упадка, близкого к необратимому. Эфирномасличные предприятия и предприятия - ПОТРЕБИТЕЛИ эфирномасличной продукции, которые приносили ранее большие доходы экономике Крыма и Украины, дошли до критического состояния и не могут обеспечить нормальную деятельность своих трудовых коллективов.

Вынуждены сокращать производство, оставляя без работы квалифицированных рабочих и специалистов.

Только в Крыму в период с 1990 по 1997 года площади под эфироносами сократились с 10,3 тысяч до 5,3 тысяч га. При этом безразличное отношение со стороны государственных органов позволило насытить отечественный рынок низкокачественной дешевой эфирномасличной продукцией.

Если не остановить эту тенденцию, то в ближайшее время государство потеряет возможность пополнить список продукции, идущей на экспорт, и на удовлетворение внутреннего спроса на пряно-ароматическую продукцию.

В Крыму имеется мощный потенциал для научного обеспечения эфирномасличной отрасли. С 1965 года здесь создан и успешно поддерживает научно-техническую базу Институт эфирномасличных и лекарственных растений бывшее НПО Эфирмасло, который является единственным учреждением в эфирномасличной отрасли бывшего Советского Союза и осуществляет полное научно-техническое обеспечение всех хозяйств, занимающихся выращиванием эфирномасличного сырья, его переработкой и производством эфирных масел от селекции и агротехники возделывания культур до механизации выращивания, уборки и технологии переработки.

На юге Украины и в Крыму около десяти хозяйств ранее занимались возделыванием кориандра Крымская область Нижнегорский район совхоз Шалфейный Белогорское ЦОПХ ВНИИЭМК Николаевская область Украина Луганская область Акимовский район совхоз Сокологорненский и ряд других. Почвенно-климатические ресурсы Крыма и юга Украины соответствуют биологическим и экологическим требованиям эфирномасличных растений, обеспечивают высокую урожайность и стабильный сбор эфирных масел.

Однако, богатые природные ресурсы Крыма не всегда используются экономически рационально.

Теплолюбивые эфирномасличные культуры в последнее время вытесняются культурами, которые могли быть выращены в других регионах, малопригодных или непригодных для типично крымских культур. О потенциально большой эффективности возделывания эфироносов в Крыму говорит тот факт, что при сравнении прибыльности эфирномасличных культур и основной продовольственной культуры - пшеницы - выявлено, что пшеница с площади 1 га дает прибыль 350 гривен при урожае 30 ц га, тогда как, например, фенхель - 2044 гривны.

Цель данной работы - обосновать необходимость развития эфирномасличной отрасли, в первую очередь, производство зерновых эфирномасличных культур. Задачами работы являются 1. определение возможных районов выращивания зерновых эфирномасличных культур на юге Украины и в Крыму 2. выявление районов, которые смогут давать максимальную прибыль, выращивая зерновые эфирномасличные культуры 3. разработка бизнес-плана для производства и реализации продукции, полученной из зернового эфирномасличного сырья.

В первой части работы дается характеристика зерновых эфирномасличных культур кориандра, фенхеля и укропа. Описываются особенности, связанные с выращиванием, хранением и переработкой данных культур, как почвенно-климатические условия влияют на урожайность и, главное, на качество эфирного масла.

Из этого раздела можно узнать, в каких отраслях народного хозяйства используется непосредственно зерновое эфирномасличное сырье и продукция, произведенная из него. При оценке зон возделывания зерновых эфирномасличных культур выделяются четыре благоприятных региона три - на юге Украины Николаевская, Запорожская и Луганская области, один - в Крыму. После анализа климатических условий и экономических показателей станет ясно, где целесообразно заниматься зерновыми эфирномасличными культурами, а где такой необходимости нет. Если мы решили производить, надо знать как это реализовать.

Этому посвящен третий раздел данной работы. Бизнес-план должен помочь хозяйствам определиться в выборе рода деятельности, сориентироваться в туманных реалиях украинской экономики, возможно, и решить проблему убыточности хозяйства.

Но одного бизнес-плана не достаточно, для восстановления пришедших в упадок хозяйств, необходимо желание, что-то изменить к лучшему, ответственное отношение к своему делу не только со стороны руководства, но и со стороны подчиненных. Руководство должно создать в коллективе благоприятный для профессиональной работы морально-психологический климат и обеспечить необходимыми материалами. Рассмотренные в третьем разделе дипломной работы параграфы дадут возможность эффективнее использовать рыночные инструменты создания и стимулирования спроса на эфирномасличную продукцию зерновых культур.

Любой товар становится полноценным товаром лишь в случае, когда на него есть спрос. Создавать спрос на товар предназначена РЕКЛАМА.Рекламная компания окажет положительный эффект, если будет построена с учетом особенностей покупательского спроса рынка, на который она нацелена. Это приводит к необходимости изучения не только конкурентов, но и потенциальных потребителей эфирномасличной продукции.

В результате выполненной работы дана оценка состояния производства в настоящее время и перспектив развития на ближайший период. 1.

НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРОНОСОВ ЮГА УКРАИНЫ

С глубокой древности эфирномасличные растения привлекали к себе вниман... С появлением особого медицинского направления алхимии - ятрохимии - ду... К середине XVIII века было получено еще 24 эфирных масла. В это время к методам переработки растений дистилляцией и мацерацией п... В России зерновые эфирномасличные растения длительное время не имели б...

Биологические особенности зерновых эфирномасличных культур

Биологические особенности зерновых эфирномасличных культур. Кроме внутренних вместилищ, есть также и внешние, периферические. К этому следует добавить, что сентябрьские посевы дают дружные всходы,... Так содержание эфирного масла в целых чистых влажностью 13 плодах кори... УКРОП, огородный, или пахучий.

ОСОБЕННОСТИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ И УБОРКИ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР

Развитие вегетативных и генеративных органов у кориандра происходит од... Посевные качества семян не ухудшаются. При наличии большого количества вагонов с влажным и засоренным сырьем ... Сита с мелкими отверстиями расположены на одну треть длины вращающегос... Группа Б содержит мелкие плоды кориандра в смеси с сорняками и другими...

ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНОВОГО ЭФИРНОМАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ

Потери при транспортировке, например, измельченного кориандра могут до... 1.4.1. Учитывая возможность потерь эфирного масла измельченными плодами, усло... ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНОВОГО ЭФИРНОМАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ. .

ПРОИЗВОДСТВО КОРИАНДРОВОГО ЭФИРНОГО МАСЛА

Пар, насыщенный эфирным маслом, по выходе из перегонного аппарата напр... Всплывая на поверхность воды, масло непрерывно или периодически стекае... Головная фракция имеет зеленовато-желтый цвет, состоит в основном из л... В товарной фракции после декантации остается 1,5 воды. После отгонки спирта получают конечный продукт - абсолютное экстрактив...

ПОЛУЧЕНИЕ ФЕНХЕЛЕВОГО ЭФИРНОГО МАСЛА

Вторичное масло купажируют с первичным, отстаивают в течение суток, а ... Эфирное масло вторично подвергают перегонке с водяным паром с целью ул... Выход масла-ректификата зависит от качества масла-сырца и достигает 74... Как видно из схемы комплексной переработки фенхеля, оба вида сырья дол... 1.3.

ПРОИЗВОДСТВО УКРОПНОГО ЭФИРНОГО МАСЛА

Поэтому степень измельчения оказывает влияние на скорость извлечения и... Процесс декантации эфирного масла производится при температуре дистилл... Вторичное масло обладает запахом укропа и тмина, содержит до 84,5 карв... . ПРОИЗВОДСТВО УКРОПНОГО ЭФИРНОГО МАСЛА.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ ОТ ПЕРЕРАБОТКИ

Комплексное использование сырья - одна из основных задач любой отрасли... Ограничиваться получением из сырья только эфирного масла - слишком рас... Подготовка отходов к экстракции осуществляется по двум технологическим... Из отходов экстракции путем отгонки растворителя глухим и острым перег... 1.6.

СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ

Компоненты эфирномасличных растений обладают тонизирующими, поливитами... Использование кориандра в народном хозяйстве 21 . Укроп наиболее популярен среди населения. Укроп и его масло используется также в медицине. 2.

ОБОСНОВАНИЕ РАЗМЕЩЕНИЯ ПЛОЩАДЕЙ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР

2.1. . Романенко, но без выделения ареала кориандра и характеристики возможно... Первые попытки дать научное обоснование размещения кориандра посевного... С.

АНАЛИЗ СВЯЗИ УРОЖАЙНОСТИ С МЕТЕОФАКТОРАМИ

Она выражается суммой среднесуточных температур, по накоплению которых... Москаленко критическим по отношению к влаге считает период бутонизации... Осреднение данных об урожайности, сгруппированных по однородным метеор... То есть, условия погоды, способствующие активному синтезу эфирного мас... 2.2.

ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ СБОР ЭФИРНОГО МАСЛА ПО РЕГИОНАМ

ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ СБОР ЭФИРНОГО МАСЛА ПО РЕГИОНАМ . Корреляционно-регрессионный анализ связи массовой доли эфирного масла в плодах кориандра с метеофакторами показал, что высокомасличный сорт Янтарь практически не подвержен такому действию погодных условий, как предшествующие ему районированные сорта.

Это объясняется генетической обусловленностью устойчивости его процесса маслообразования. Средняя масличность сорта Янтарь - 2,14. Она колеблется в зависимости от погодных условий в пределах 0,3 . 2.3.

АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ И ПЕРСПЕКТИВ ВЫРАЩИВАНИЯ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР

АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ И ПЕРСПЕКТИВ ВЫРАЩИВАНИЯ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР . 2.3.1. КОРИАНДР. Анализ эффективности посевов кориандра приведен для каждого региона Николаевская область - приложение 1, Крым - приложение 2, Запорожская область - приложение 3, Луганская область - приложение 4. При определении размера площадей под посевы кориандра ориентация была на урожайность, рассчитанную по номограмме см. табл. 2.1 . на период с 1998 по 2005 годы урожайность, определенная по регионам условно принята постоянной величиной, но за счет внедрения новых сортов, комплексной механизации и передовых приемов агротехники ее можно значительно увеличить.

По данным, полученным по номограмме, более высокие урожаи, по сравнению с другими предложенными регионами, могут быть получены в Луганской области - 16,8 ц га. В связи с этим здесь рекомендуется использовать больше посевных площадей под кориандр.

Предлагается начать выращивание кориандра на 650-ти га в 1998 году с постепенным доведением этой площади до 1200 га к 2000-му году. Валовой сбор с первого урожая должен составить 1059,5 тонн зерна кориандра, себестоимость 1 центнера будет равной 23,6 гривней, в следствие чего, общая себестоимость равняется себестоимость 1 центнера умноженная на валовой сбор 236 грн. т. 1059,5 т. 250000 грн. Наименьшая урожайность, предположительно, будет в Запорожской области - 16,1 ц га. Здесь предлагается начать возделывание кориандра с 550 га, и в течение восьми лет увеличить посевные площади до 1100 гектаров.

Валовой сбор с 550 га будет равен 885,5 тонн кориандрового зерна, откуда общая себестоимость составит 236 грн. т. 885,5 т. 209000 грн. Для всех регионов берется одинаковое значение себестоимости 1 центнера - 23,6 гривней 22 . Хотя валовой сбор с 1 гектара при большей урожайности увеличивается, но и возрастают общие затраты на перевозку, топливо, хранение, переработку и т.п поэтому затраты на 1 центнер во всех областях будут примерно одинаковы.

Структура затрат на производство зернового эфирномасличного сырья по данным на 1996 год приведена на рисунке 2.2. Анализ структуры затрат на производство зерновых эфирномасличных культур рис. 2.2. свидетельствует, что наибольшая удельная доля их приходится на эксплуатацию изношенных и несовершенных технических средств 28 и удобрения и гербициды 25 , что обусловлено их высокой ценой, которая не отвечает ценам на произведенную продукцию. Рис. 2.2. Структура затрат на производство зерновых эфирномасличных культур. 1 - удобрения и гербициды 25 2 - затраты на механизированные работы 28 3 - автотранспорт 8 4 - семена 11 5 - оплата труда 9 6 - общехозяйственные затраты 6 7 - общепроизводственные затраты 2 8 - другие расходы 11 . Снижению затрат на производство способствует использование совершенных технических средств, снижение цен на ресурсы производства, обеспечение их паритетности сравнительно с ценами на изготовленную продукцию. Из собранного урожая кориандра предлагается 20 оставлять на пряности, для удовлетворения потребностей отраслей пищевой промышленности, а также для поступления зерна в розничную торговлю.

В этом случае Луганская область сможет оставить 302,4 1512,0 т 0,2 валовой сбор умножить на 20 тонны зерна кориандра на пряности, Запорожская область - 177,1 тонну, Николаевской область - 211,9 тонн и Крым - 229,6 тонн. Столь резкое различие в показателях обусловлено различием в размере посевных площадей в первый год посевов.

Для сравнения с площади в 900 гектаров в областях можно было бы оставить, соответственно, 302,4 тонны, 289,8 тонн, 293,4 тонны и 295,2 тонны кориандра.

Эти показатели близки по значению, так как прогнозируемая урожайность в этих регионах отличается лишь на десятые доли. Общая себестоимость пряностей составит в Луганской области - 71400 гривен, в Запорожской области - 41800 гривен, в Николаевской области - 50000 гривен и в Крыму - 54200 гривен себестоимость 1 центнера зерна умножить на количество зерна, идущего на пряности. После того как определена величина кориандрового зерна на пряности, оставшийся кориандр отправляют на перегонку для получения эфирного масла.

Выход эфирного масла из зерна кориандра составляет 1,6 от общей массы сырья.

Из кориандра первого урожая в Луганской области можно получить 19354 килограмма эфирного масла. Расчет произведен следующим образом из валового сбора вычитается зерно, остающееся на пряности, затем оставшуюся величину умножаем на коэффициент выхода эфирного масла 0,016, или 1,6 . В результате получим 1512,0 т 302,4 т. 0,016 19,354 т. 19354 кг. В Запорожской области вход кориандрового эфирного масла составит 11334, в Николаевской области - 13561 и в Крыму - 14694 килограмма.

Получив эфирное масло, отходы идут на изготовление кормового шрота. Из общей массы отходов можно получить 86 белкового шрота. Определить величину выхода шрота можно, если от валового сбора зерна кориандра отнять количество зерна, которое остается на пряности, а затем полученную величину зерна, идущего на переработ.