рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Экономика
/
Технология изготовления турецкого батона

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Технология изготовления турецкого батона

Технология изготовления турецкого батона - раздел Экономика, Инвестиционный анализ проекта (хлебо-булочной) Технология Изготовления Турецкого Батона. Требования К Хранению Сырья, Исполь...

Технология изготовления турецкого батона. Требования к хранению сырья, используемого в производстве хлебобулочных изделий, а также к помещениям для его хранения. 2.1.1. Хранение муки. Мука по возможности должна храниться тарно в мешках. Мешки должны быть уложены в небольшие штабели.

Между штабелями должны быть свободные проходы.

Это обеспечивает доступ к сырью, а также его вентиляцию. Мучной склад должен быть сухим, отапливаемым и хорошо вентилируемым. Температура на складе должна быть не ниже 8 12 градусов по Цельсию. Это важно особенно зимой, чтобы мука поступаемая в производство была в прогретом состоянии. Влажность должна составлять 60 65 . В муке должны протекать биохимические и микробиологические процессы.

Также не допускается подмочка муки. В подмоченном состоянии мука самопроизвольно нагревается до 50 60 градусов. И при этом происходит плеснивение муки. 2.1.2. Хранение дрожжей. Дрожжи хранят в сухом помещении при температуре от 0 до 4 градусов. 2.1.3. Хранение соли и сахарного песка. Поваренную соль хранят в сухом помещении в мешках или насыпью в закрытых деревянных ларях. Сахар хранят в мешках в сухом, хорошо вентилируемом помещении. 2.2.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Инвестиционный анализ проекта (хлебо-булочной)

Во-первых, продукция мини-пекарни пользуется большим спросом. В условиях, когда крупные хлебокомбинаты с трудом справляются с потребностями… Дело в том, что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции и с… Кроме того, из-за больших накладных расходов , многие хлебокомбинаты закрываются, так как становятся убыточными. Это…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Технология изготовления турецкого батона

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Маркетинговая информация
Маркетинговая информация. Существующее положение в отрасли. Конкуренция. Как уже было сказано выше в разделе 1, проект создания мини пекарни весьма актуален в наши дни. На рынке хлебобулочны

Целевые рынки сбыта
Целевые рынки сбыта. Целевыми сегментами рынка для АО Турецкий батон являются - розничные торговцы Геленджика, имеющие практически каждодневную потребность в хлебобулочных изделиях. 1.2.2. Позицион

Комплекс маркетинга
Комплекс маркетинга. Решение по товару. Изделие турецкий батон выполняется в стандартном одинаковом исполнении для всех потребителей, то есть используется принцип массового маркетинга, который соот

Подготовка сырья к производству и краткое описание производственного процесса
Подготовка сырья к производству и краткое описание производственного процесса. Сырье, хранящееся на складе, перед замесом полуфабрикатов должно пройти определенную подготовку, при которой ул

Затраты на приобретение и эксплуатацию основных фондов
Затраты на приобретение и эксплуатацию основных фондов. Стоимость выбранного нами оборудования составляет 16500. Данный комплект оборудования включает в себя все необходимые элементы для выпечки хл

Калькуляция издержек производства и сбыта продукции АО Турецкий батон
Калькуляция издержек производства и сбыта продукции АО Турецкий батон. Ранее произведенные расчеты сводим в таблицу 8.11 и определяем - производственную себестоимость - полную себестоимость - услов

Расчеты с бюджетом
Расчеты с бюджетом. Налог на прибыль 30 . В соответствии с существующим положением о льготном налогообложении для малых предприятий c численностью до 100 человек, занимающихся строительством

Денежные потоки для финансового планирования
Денежные потоки для финансового планирования. Основным условием для осуществления проекта являются положительные значения кумулятивной накопленной кассовой наличности на любом шаге расчета.

Определение точки безубыточного ведения хозяйства
Определение точки безубыточного ведения хозяйства. По данным таблицы 11 определяем точку безубыточного ведения хозяйства V кр. У пос. х V Р У пер. 0, 21 х 1080000 2, 5 1, 685 226800 0, 815 278282 ш

Коэффициент устойчивости проекта K у
Коэффициент устойчивости проекта K у. Его расчитываем как отношение производственной программы V при полном освоении к V кр. К у V V кр. К у 1080000 278282 3, 88 8.12. Рентабельность основных фондо