ЦЕНТРОСОЮЗ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ КАФЕДРА БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА КУРСОВАЯ РАБОТА на тему Учет финансовых результатов на хлебопекарных предприятиях Научный руководитель Выполнил Москва 2004 Содержание работы 1. Особенности деятельности хлебопекарных предприятий 3 2. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях 3. Методы учета затрат на производство 4. Учет финансовых результатов от продажи продукции 5. Учет прибылей и убытков 6. Отчетность о финансовых результатах 24 Список использованной литературы 28 Приложения 1. Особенности деятельности хлебопекарных предприятий Производственный учет на хлебопекарных предприятиях напрямую зависти от особенностей организации и технологии производственного процесса, действующих форм и структур управления и других факторов.
Хлебопекарные предприятия могут иметь статус самостоятельного юридического лица либо входить в состав других организаций или объединений в качестве обособленного структурного объединения.
Организационно они могут быть оформлены в виде заводов, комбинатов и пекарен. Предприятия хлебопечения, в зависимости от производственной мощности, подразделяются на - мелкие суточной мощностью до 3 т. изделий - средние суточной мощностью от 3 до 16 т крупные суточной мощностью свыше 16 т На крупных и средних хлебопекарных предприятиях имеются склады по хранению материалов и других готовых изделий, а также производственные цеха. В них, в соответствии со штатным расписанием, предусматриваются должности заведующего складом по материалам и готовой продукции, заведующего производством и экспедиторов. На таких предприятиях применяется отдельное документальное оформление выдачи материальных ценностей со склада в производство и передачи готовой продукции в экспедицию.
На мелких же пекарнях перечисленные выше обязанности возлагаются, как правило, на одно лицо заведующего пекарней.
В соответствии с этим, операции по перемещению материалов со склада в производство и готовых изделий в экспедицию документально не оформляется. Крупные и средние хлебопекарные предприятия работают, как правило, круглосуточно, посменно. Каждая смена имеет законченный цикл производства со сдачей готовой продукции на склад. Результаты работы смены отражаются в сменном производственном отчете, на основе которого бухгалтерия предприятия осуществляет учет производственных операций.
Хлебопекарные предприятия могут иметь разнообразные производственные цеха и участки хлебный, булочный, бараночный, сухарный, кондитерский, макаронный и т.д. Каждый цех участок выпускает законченную готовую продукцию своего ассортимента. По характеру технологического процесса хлебопекарные предприятия относятся к обрабатывающим отраслям. В хлебопекарном производстве применяется попередельный попроцессный метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, и складывается он из следующих взаимосвязанных операций 1 подготовка сырья и материалов к производству 2 приготовление теста замес и брожение опары, замес и брожение теста, его обминка 3 выпечка изделий 4 охлаждение и хранение изделий и др. При этом хлебопекарные предприятия могут применять либо бесполуфабрикатный вариант попередельного метода когда они выпускают только готовые хлебобулочные изделия, либо полуфабрикатный вариант когда одновременно производятся и реализуются и полуфабрикаты тесто, и готовые изделия. В последнем случае стоимость полуфабрикатов в учете и калькуляции отражается особой статьей Полуфабрикаты собственного производства.
Изготовление и выпечка хлебобулочных изделий продолжается лишь несколько часов, в течение одной смены, поэтому почти не бывает незавершенного производства.
Это облегчает оценку и учет выпуска готовой продукции, а также калькулирование себестоимости продукции.
Отпадает необходимость в инвентаризации и оценке незавершенного производства и разграничении затрат между готовой продукцией и незавершенным производством. Важной особенностью хлебопекарного производства является увеличение массы готовой продукции по сравнению с массой израсходованных основных материалов. В процессе изготовления хлебобулочных изделий к муке добавляют воду, дрожжи, сахар, соль и другие материалы. Процентное отношение массы готовых изделий к массе муки, затраченной на их изготовление, называется выходом готовых изделий. Нормы выхода хлебобулочных изделий устанавливаются на базисную влажность муки 14,5. Выход готовой продукции определяется по формуле, где P масса готовой продукции, кг М масса израсходованной муки кг. Если изменяется влажность муки, то изменяется и норма выхода.
В этом случае норму выхода, установленную на базисную влажность муки, корректируют не ее фактическую влажность. При организации производственного учета на хлебопекарных предприятиях необходимо учитывать и такую особенность, как уменьшение массы хлебобулочных изделий в результате охлаждения в зависимости от времени года. Такое уменьшение в мае августе составляет 2,8, в остальные месяцы 2,5. Штучные изделия разрешается отпускать потребителям в горячем виде. На хлебопекарных предприятиях может применяться цеховая или бесцеховая структура управления. При бесцеховой структуре управления в составе калькуляционных статей может отсутствовать статья Цеховые расходы.
В этом случае затраты, связанные с организацией производства и управления, отражаются в статье Общехозяйственные расходы. 2.
Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на ... 2. По статье Расходы на оплату труда производственных рабочих отражают вс... К затратам, включаемым в статью Расходы на подготовку и освоение произ... Распределяют коммерческие расходы между видами хлебобулочных изделий п...
В настоящее время классификация методов учета производственных затрат ... позаказный. Фактическая себестоимость продукции исчисляется путем прибавления к но... Себестоимость же продукции в промежуточных переделах не исчисляется. 4.
Учет финансовых результатов от продажи продукции. Основную часть прибыли хлебопекарные предприятия получают от продажи п... Этот счет предназначен для обобщения информации о доходах и расходах, ... Выявленную прибыль или убыток ежемесячно заключительными проводками сп... 5.
Учет прибылей и убытков. Конечный финансовый результат чистая прибыль или чистый убыток складыв... страховое возмещение, стоимость материальных ценностей, остающихся от ... В составе чрезвычайных расходов отражаются расходы, возникающие как по... 6.
Составляют ее по данным бухгалтерского учета. В настоящее время органи... 4н включает бухгалтерский баланс форма 1 отчет о прибылях и убытках - ... Отчетность о финансовых результатах. Бухгалтерская отчетность представляет собой единую систему данных об и... Общественные организации объединения, не осуществляющие предпринимател...
Список использованной литературы 1. Керимов В.Э. Бухгалтерский учет на производственных предприятиях Учебник.
М. Издательский дом Дашков и К, 2001. 2. Керимов В.Э. Управленческий учет в организациях и предприятиях потребительской кооперации. Учебник. М. Издательский дом Дашков и К, 2003. 3. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет Учебное пособие. М. ИНФРА-М, 2003. 4. Федеральный закон РФ от 21.11.96 г. 129-ФЗ О бухгалтерском учете. 5. Налоговый Кодекс Российской Федерации. 6. План счетов бухгалтерского учета хозяйственной деятельности организаций и инструкция по его применению.
Утвержден приказом Минфина РФ от 31.10.00 г. 94н. 7. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ. Утверждено приказом Минфина РФ от 29.07.98 34н. 8. Положение по бухгалтерскому чету Учетная политика организаций ПБУ 198. Утверждено приказом Минфина РФ от 09.12.98 60н. 9. Положение по бухгалтерскому учету доходов Доходы организации ПБУ 999 Утверждено приказом министра РФ от 06.05.99 32н. 10. Положение по бухгалтерскому учету Расходы организации ПБУ 1099. Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99г. 33н. 11. Положение по бухгалтерскому учету Бухгалтерская отчетность организации ПБУ 499. Утверждено приказом Минфина РФ от 06.07.99 43н. 12. О формах бухгалтерской отчетности организации.
Приказ Минфина РФ от 13.01.00 4н. 13. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств. Утверждены приказом Минфина РФ от13.06.95 49. Приложения.