Товарообеспечение торгового предприятия

Товарообеспечение торгового предприятия.

В процессе закупки и поставки товаров устанавливаются коммерческие связи между участниками, представляющими предприятия торговли, производителей и обслуживающие сферу обращения субъекты. С закупочной деятельности начинаются коммерческие отношения с партнерами. Организация товарообеспечения предпологает - ведение закупок товаров с учетом запросов потребителей - соблюдение взаимных партнерских интересов и соглашении при купле-продаже товаров - формирование и развитие товаропроизводящих звеньев - выбор каналов распределения - регулирование и оптимизацию товарных запасов - эффективное использование средств на покрытие затрат по закупке и поставке товаров.

Товаропродвижение основывается на принципах планомерности, ритмичности, оперативности, технологичности и экономичности. Соблюдение этих принципов позволяет производителям, и оптовикам, и розничным предприятиям минимизировать издержки и удовлетворять спрос.

Продвижение товаров к потребителю организуется по транзитной или складской схеме. Предприятие розничной торговли задействовано и в той и в этой и в другой схеме. Транзитная схема представляет собой прямую доставку товаров от производителя непосредственно в кафе. Процесс товародвижения включает образование товарных запасов. Постоянно действующие и в заданных размерах товарные запасы обеспечивают стабильность торгового процесса. На предприятии розничной торговли процесс доведения продукции до покупателей состоит из следующих этапов 1. Выявление спроса покупателей на основе исследования рынка. 2. Формирование номенклатуры товаров.

Осуществляется с учетом выявленной потребности в ассортименте, количестве и качестве продукции. 3. принятие целевого решения по закупке и поставке товаров. На основе информации первого и второго этапов. 4. выбор поставщиков продукции. На основе изучения рынка закупок и оценки потенциальных возможностей поставщиков. 5. управление технологическими процессами.

Прием, складирование, поддержание товарных запасов, обеспечение сохранности потребительских свойств, подготовка товаров к продаже. 6. экономическая эффективность. Устанавливается на основе издержек обращения и прибыли от продажи продукции. На первом этапе используется первичная информация, поступающая в основном от персонала предприятия. Далее полученные данные позволяют менеджеру и директору предприятия осуществлять свои управленческие функции. 4.2. Работа с поставщиками.

Стабильная и успешная деятельность предприятия во многом зависит от стабильной работы с постоянными поставщиками и с поиском новых партнеров. Так уже несколько лет партнерами являются фирмы, занимающиеся поставками продуктов питания и одноразовой посуды. За последнее время были найдены новые партнеры, которые имеют более широкии ассортимент и низкие цены, которые способствуют понижению продажной цены, но при этом сохраняя качество. То, что предприятие работает с разными поставщиками одной и той же продукции обусловлено тем, что для наилучшего удовлетворения потребностей покупателей более выгодна закупка по более низким ценам, но в то же время при отсутствии требуемого товарв на складе у одной фирмы всегда можно обратиться на другую, что также положительно сказывается отношениях с покупателем.

Работа с поставщиками, как правило, не ограничивается только поставкой продукции. Многие фирмы заинтересованы в оптимальном продвижении своего товара. Так, например компания Кока-кола представляет бонусы в виде своей продукции для проведения праздничных мероприятии и рекламных кампании, также фирма Магнат предоставляет разливное пиво и фирменные стаканы в дополнении к блюдам к кафе Вернисаж, что способствует продвижению продукции фирмы Магнат и продукции кафе Вернисаж.

Кампания Чай-кофе ежемесячно предоставляет фруктовые чаи для детей. 5. Управление персоналом 5.1. Основные показатели, характеризирующие персонал предприятия. Одной из важнейших функции торгового менеджмента является управление персоналом.

Специфика реализации этой функции во многом определяется отраслевыми особенностями деятельности торгового предприятия. Для торговых предприятии характерен большой объем трудовых операции, непосредственно связанных с обслуживанием покупателей и требующих постоянного контакта с ними. Эта операция имеет высокую долю живого труда, т.е. не механизированы и не автоматизированы. Эффективность управления персоналом, наиболее полная реализация поставленных целей во многом зависит от выбора вариантов построение самой системы управления персоналом предприятия, познание механизма его функционирования, выбора наиболее оптимальных технологии и методов работы с людьми.

Главная цель управления персоналом состоит в формировании численности и состава работников, отвечающих специфике деятельности данного торгового предприятия и способных обеспечивать основные задачи его развития в предстоящем периоде. 5.2.Организация и принципы подбора и расстановки кадров, мотивация труда Процесс управления персоналом на предприятии розничной торговли базируется на следующих принципах 1. Система формирования и использование персонала кафе-бистро подчинена общей стратегии его развития.

Управление персоналом тесно связывается со стратегией управления товарооборотом и торговыми услугами, развитием материально-технической базы, финансовым развитием торгового предприятия. 2. в процессе управления персоналом преследуется цель стабилизации состава работников.

Текучесть кадров, даже в небольшом коллективе, обходится очень дорого. Найти квалифицированнных специалистов достаточно трудно, кроме того возникают проблемы с адаптацией новых работников в коллективе. 3. процесс управления персоналом кафе-бистро подразумевает совмещение профессии для обеспечения выполнения необходимого объема разных видов работ, о чем говорилось выше. 4. отбор работников, на которых намечено распространить гарантию занятости в фиксированном периоде, осуществляется на конкурсной основе.

Предпочтение отдается работникам, имеющем опыт, коммуникабельность, имеющим способности к индивидуальному поиску, адаптации к изменяющимся требованиям рынка. 5. В процессе формирования и использования персонала учитывается трудовая мотивация работников и желание реализовать ее на конкретном предприятии рыночной торговли. Трудовая мотивация отражает ценностные приоритеты работников, их желание к сотрудничеству и партнерству с владельцами торгового предприятия. 6. в процессе управления персоналом торгового предприятия учитываются в обязательном порядке правовые нормы государственного регулирования занятости и оплаты труда.

Это касается порядка приема на работу, обеспечение режимов и условии труда, соблюдение минимальных границ заработной платы, обеспечение социальных выплат и другие правовые нормы. Одна из важнейших составляющих управления персоналом-стимулирование трудовой активности. Исполнители не только выполняют определенную работу на своем рабочем месте, но и несут ответственность за обеспеченность и стабильность продвижения и продажи товаров покупателям.

Каждый работник направляет свои способности и силы на достижение поставленных целей. Поэтому на предприятии созданы условия труда и введены поощрительные меры, способствующие более эффективной работе исполнителей. Стимулирующее воздействие оказывают заработная плата и дополнительные выплаты социального характера. При приеме исполнителя на постоянную работу с ним заключается трудовой договор, где указывается сумма оклада.

Размер оклада устанавливается, как правило не ниже прожиточного минимума. Что, немаловажно, работнику предоставляются все социальные гарантии в соответствии с законом-оплачиваемый отпуск, оплата больничных листов и т.п. Стимулирующее воздействие оказывает дополнительные выплаты. К ним относятся премии за результаты работы по увеличению объема продаж и получению дополнительной прибыли. Премиальная система дифференцирована с учетом категории работников.

Как показал опыт, дифференциация по выполнениям функциям или по личному вкладу в небольшем коллективе является неэффективной и более того, становится дестабилизирующим фактором и мешает нормальной работе. Каждый член коллектива знает. Что чем лучше он будет выполнять свою работу, тем ощутимей будет и общий результат, тем лучше будет моральный климат и выше уровень материальных поощрении. А также руководить в соответствии с действующим законодательством руководит всеми видами деятельности организации 1. Организует эффективное взимодействие структурных подразделении. 2. обеспечивает выполнение организацией задании согласно установленным количественным и качественным показателям, всех обязательств перед поставщиками, заказчиками и банками. 3. организует деятельность организации на основе применения методов научно-обоснованного планирования материальных, финансовых и трудовых затрат, максимальной мобилизацией резервов. 4. принимает меры по обеспечению организации квалифицированными кадрами. 5. способствует наилучшему использованию знаний и опыта работников, созданию безопасных и благоприятных условии для их труда. 6. решает все вопросы в пределах предоставленных прав и поручает выполнение отдельных производственно-хозяйственных функции другим должностным лицом.

Юридическое оформление предприятия предусматривает регистрацию его устава в Государственных органах, получение лицензии в случае необходимости, на те виды деятельности, которыми занимается предприятие, соблюдение действующего законодательства о найме на работу, если применяется труд других лиц, а также инструкции и соответствующих требовании к качеству товара. В сложившейся на сегодня структуре предприятия работают 1. Директор 2. главный бухгалтер-1 3.бухгалтер-1 4. администратор зала-2 5. зав производством-2 6. завхоз-1 7. менеджер по продажам-1 8. заведующий складом-1 9. кассир-2 10. бригадир-2 11. официанты-6 12. бармены-2 13. повара-8 14. кондитера-10 15. уборщица-4 16. дворник-1. 5.3. Управление конфликтами и стрессами В теории управления слово конфликт имеет множество толкований и определений. Конфликт-столкновение противоположно направленных целей, интересов, позиций, мнений, взглядов двух или нескольких людей.

Характерными чертами конфликта являются - противоречивые позиции сторон по тому или иному вопросу противоположные цели, интересы, желания, мнения различия в средствах достижения целей, конфликт-это факт человеческого существования.

Мир бизнеса характеризуется тем, что здесь сталкиваются различные цели и интересы людей, фирм, компаний.

Поэтому и конфликты проявляются наиболее четко и успешно. Организационный конфликт может принимать различные формы.