Глава II Эффект Гиффена в современной экономике. Парадокс Гиффена отчетливо проявляется в России в кризисные периоды, когда растет спрос на подорожавшие хлеб, макароны, картофель и аналогичные продукты, которыми люди вынуждены заменять в свом рационе еще более дорогие и потому недоступные им продукты питания. 2.1 Пермский хлебный рынок Емкость рынка хлеба и хлебопродуктов в Перми составляет порядка 80 тыс. тонн ежегодно, это около 25 объемов продаж товаров этой группы по Пермской области в целом.
Для сравнения в областном центре проживает около 35 населения региона. Такое несоответствие говорит о более низком удельном потреблении хлеба и хлебобулочных изделий в Перми по сравнению с жителями области, что объясняется разницей в уровне доходов, а также использованием хлеба для откорма домашней птицы и скота. В качестве основной особенности рассматриваемого рынка следует назвать стабильный уровень спроса.
Дело в том, что хлеб является неэластичным по цене товаром, то есть спрос на него крайне слабо зависит от изменения цен. Более того, хлебную продукцию можно отнести к категории товаров Гиффена. Так, прирост потребления хлеба в Пермской области в кризисном 1998 году составил 7 в сопоставимых ценах, в 1999 году 4, а в благополучном 2000 году лишь 1,1. Информация взята из статьи Пермский хлебный рынок кусок пирога или дырка от бублика опубликованной на сайте alpha.perm.ru Столь парадоксальная ситуация объясняется тем, что хлеб является наиболее дешевым товаром, удовлетворяющим потребность человека в пище. А это значит, что уровень спроса на хлеб является достаточно постоянным, особенно в условиях современной России, когда доходы большей части населения невысоки.
В частности, в Пермской области хлеб и хлебобулочные изделия устойчиво занимают порядка 4,5 оборота розничной торговли. 2.2