Рынок молока и молочных продуктов Иркутской области. Кризисные явления, свойственные всему продовольственному рынку области, характерны и для рынка молока и молочной продукции.
Доля молока и молочной продукции производителями области в исследуемом периоде продолжает снижаться, что напрямую отражается на снижении предложения на региональном рынке рис. 2.1. Рис. 2.1. Динамика предложения молочной продукции в Иркутской области Эта ситуация связана с сокращением объема молока 90 к уровню 2001 г. снижением производства цельномолочной продукции на 25, масла животного на 16, сыров жирных на 8 снижением поголовья и продуктивности молочного стада внутренней конкурентностью перерабатывающих предприятий.
Выработка молока в регионе сократилась с 685 тыс. т. в 1994 г. до 467 тыс. т. в 2004 г. При постоянном снижении предложения молока и молочной продукции производителями области насыщение регионального рынка характеризуется ростом насыщения регионов РФ Красноярского, Алтайского краев, Московской, Новосибирской областей 57,5 тыс. т. в 2002 г. рис. 2.2. За анализируемый период времени существенно возросло поступление молочных продуктов преимущественно в виде молочных консервов и сухого молока из зарубежных стран. Если в 2000 г. всего в регион было поставлено 0,84 тыс. т. данных продуктов питания, то в 2001 г. объем импорта уже составил 45 тыс. т из которых более половины 25 тыс. т. поставлялось с Украины см. рис. 2.3 Рис. 2.2. Динамика ввоза молочной продукции Рис. 2.3. Динамика импорта молочной продукции Соотношение спроса и предложения на региональном рынке молока и молочной продукции несбалансированно.
В период с 1996 г. по 1998 г. спрос значительно превышает предложение.
В последние годы предложение превышает спрос, но при этом снизилось потребление на душу населения см. рис. 2.4 и 2.5. Рис. 2.4. Динамика спроса молочной продукции Рис. 2.5. Динамика спроса и предложения молочной продукции 2.3.