Описание отрасли и создаваемого предприятия

Описание отрасли и создаваемого предприятия. Описание отрасли.

Одной из таких характерных особенностей Дзержинского района являются частые перебои в снабжении хлебо-булочными изделиями. В немногочисленных магазинах хлеб раскупается моментально, его просто невозможно купить в часы пик, то есть в то время, когда большинство людей возвращается с работы.

Дзержинский район насчитывает 4 специализированных хлебных магазина и 16 хлебных отделов в продовольственных магазинах. Поставка хлеба идет с хлебозавода 5 на Вагонке, а хлебобулочные изделия в ассортименте поступают из города с хлебозавода 3. 2. Создаваемое предприятие. Бизнес-план предусматривает размещение в одноэтажном встроенно-пристроенном помещении с общей площадью 162.4 кв.м. законченного производства хлеба высших сортов по технологии и с использованием оборудования фирмы Дока. Там же будет налажена реализация горячего хлеба покупателям, кроме того можно будет направлять его в другие магазины района.

Наверняка для жителей микрорайона Юность будет очень удобным покупать хлеб в непосредственной близости от своих домов, в то время как раньше им приходилось тратить на его покупку массу времени.

Появление нового магазина в самом центре густозаселенного района не останется незамеченным и недостатка в покупателях не предвидится. Кроме неоспоримой выгоды положения магазина другим очень существенным достоинством является качество самого хлеба. В современном обществе очень сильны мотивы экологической безопасности, потребители отдают свои предпочтения натуральным продуктам, при этом качество нашего хлеба как нельзя лучше соответствует подобным настроениям.

Практически любой человек, стремящийся к здоровому образу жизни, предпочтет хлеб высшего качества даже при более высокой цене. По оценкам самих покупателей, объем потребления хлеба растет в зависимости от его качества. Если семья из трех человек покупала в неделю в среднем 5-6 буханок хлеба обычного качества, то хлеба высшего сорта ей необходимо 9-10 буханок. Объяснить это можно, например, тем, что хлеб высшего качества хорошо подходит как для первых блюд, так и для чаепития. 3. Стратегия выхода на рынок и роста объемов продаж.

Ключевыми факторами успеха предлагаемого проекта являются - Удобное местоположение в центре густозаселенного микрорайона При этом в районе продолжается строительство жилых домов, что делает развитие инфраструктуры перспективным делом. Рост потребности будет сопровождаться ростом объема производства и продажи Высокое качество продукции. Люди, покупавшие ранее обычные сорта хлеба, при возможности выберут хлеб высшего сорта и станут нашими постоянными покупателями Невысокая разница в цене в сравнении с хлебом обычного качества, которая не будет превышать 15 процентов - Широкая известность марки Дока, которая обеспечивается рекламой по центральному телевидению - Узкая направленность рекламной кампании, рассчитанная в основном на жителей микрорайона Юность и, в несколько меньшей степени, на остальных жителей Вагонки.

Имеет свои преимущества и недостатки. Преимущество - общение с узким кругом потенциальных потребителей не потребует значительных затрат.

Недостаток - нерациональность, а потому невозможность использования средств массовой информации при общении с узким кругом потребителей - Планируется расширение услуг магазина для привлечения большего объема посетителей. В том же помещении можно разместить пиццерию, а также расширить ассортимент предлагаемых товаров. 2.3 Раздел 3. Исследования и анализ рынкаПредприятие, к сожалению, не располагает результатами каких-либо комплексных маркетинговых исследований по данной проблеме.

Таким образом, анализ рынка будет построен на основе следующих методов - Метод экспертных оценок. В качестве экспертов выступают работники предприятий по торговле хлебом - Метод наблюдения. Наблюдения за процессом покупок - Неформализованные интервью с покупателями хлеба высшего сорта - Метод сравнения. Сравнение тенденций объема производства хлебозавода и динамики изменения населения района Метод анализа временных рядов. Сравнение динамики роста цен на хлеб, себестоимости, прибыли, роста населения Дзержинского района и объема выпуска хлеба на вагонском хлебозаводе.

Для анализа будет использоваться вторичная информация, полученная на хлебозаводе 5, в городском статистическом управлении, администрации Дзержинского района. 1. Характеристика потребителей. Сравнение наблюдений за процессом покупок обычного хлеба и хлеба высшего сорта иллюстрируют следующие факты - Покупателями хлеба высшего сорта не являются исключительно высокообеспеченные люди. Напротив, среди покупателей много людей пенсионного возраста.

По высказываниям продавцов, пожилые люди, однажды переключившись на покупку хлеба высшего сорта стараются делать регулярные покупки в том же месте - Покупки хлеба высшего сорта у людей молодого и среднего возра-та чаще всего носят импульсный характер, они несколько реже - становятся постоянными покупателями, но их энергия, средства и соответствующее семейное положение позволяют делать более значительные покупки - Среди покупателей хлеба высшего сорта крайне редко встречаются неряшливые люди, внешний вид которых говорит о значительном опыте употребления спиртных напитков.

Очевидно, что для этой категории покупателей качество хлеба высшего сорта не является решающей составляющей трапезы. Разговоры с покупателями хлеба высшего сорта позволяют выделить несколько основных групп мотивов покупок - высокое качество - отмечают примерно 60 процентов покупателей - удобство совершения покупки по пути домой, рядом с домом или работой - служит мотивом примерно для 30 процентов покупателей хлеба высшего сорта - случайная покупка шел мимо, увидел, купил и другие причины - отмечают остальные 10 процентов. 2. Состояние рынка и тенденции развития.

Как уже указывалось выше, поставка хлеба в Дзержинский район производится с хлебозавода 5. Рассмотрим то, как успешно удовлетворяются требования покупателей. Рисунок 3 рассматривает соотношение динамики объема производства на хлебозаводе 5. Рисунок 4 показывает динамику изменения численности населения Дзержинского района и микрорайона Юность. Видно, что тенденция снижения объема производства в целом соответствует темпам снижения населения Дзержинского района, однако рост населения микрорайона Юность позволяет делать выводы о несоответствии объема выпуска хлеба и объема потребности.

Таким образом, очевидная неравномерность может быть исправлена путем создания в центре микрорайона Юность предприятия по торговле хлебом Дока. Период Годовой объем выпуска хлеба, тонн 1991 21345,2 1992 20132,1 1993 19779,8 1994 19225,6 Рис. 3.Динамика объема производства хлеба на хлебозаводе N5 Период Изменение численности населения Дзержинского района, тыс. чел Изменение численности населения микрорайона Юность, тыс. чел 01,1991 147,2 17 01,1992 143,5 23 01,1993 141,3 31 01,1994 137,6 37 Рис. 4. Динамика изменения численности населения Анализ географического расположения торговых точек показывает, что территория в самом центре микрорайона Юность не занята другими продавцами хлеба, конкуренцию может составить только магазин Универсам расположенный рядом с бассейном. 3. Оценка рынка и объема продаж.

В качестве оценки рынка рассмотрим потребность в хлебе для микрорайона Юность. Всего за сутки хлебозавод 5 Дзержинского района выпускает за сутки 14 тонн хлеба, в том числе 6 тонн белого и 8 тонн черного.

Выпуск хлеба другими прозводителями пекарни, столовые, кафе и прочие оценивается примерно 2 тоннами в день. Кроме этого, 1.5 тонны хлебобулочных изделий в ассортименте поступает из городского хлебозавода 3. Таким образом, на одного из 137600 жителей Дзержинского района в день приходится следующее количество хлеба, в килограммах 17500 137600 0.127 Не требуется сравнения с медицинской нормой потребления, чтобы сделать вывод о явном отставании производства от потребностей.

Очевидно, что данные, которыми мы располагаем для анализа не отражают всей полноты картины, но недостаток хлеба в Дзержинском районе остается фактом. Воспользуемся далее полученным показателем и выясним потребность в хлебе для жителей микрорайона Юность, численность которых на 01.95 составляла 37000 человек 37000 0.127 4699 Таким образом, ежедневная потребность в хлебе микрорайона Юность составила примерно 4.7 тонны.

Сравним это с намечаемым производством хлеба по данному бизнес-плану. Производительность линии Дока составляет 84 кг в час, что при 12 часах ежедневно составит 1.008 тонны хлеба. Следовательно, емкость рынка в четыре раза больше объема производства, что является основанием для успешного сбыта продукции.

На основании материала, рассмотренного в данном разделе, можно сделать вывод, что реализация хлеба не принесет затруднений. В то же время остается возможным рост объема производства за счет увеличения времени работы оборудования и сменной работы персонала. 2.4 Раздел 4. План производстваК моменту разработки проекта выполнены фундаменты и осуществлено возведение коробки здания. Предприятие Стеллар на конкурсной основе через комитет по управлению имуществом города приватизировало незавершенный строительством объект с оплатой стоимости в размере 11.500.000 рублей.

В целях осуществления проекта предполагается откорректировать рабочие чертежи, закончить строительно-монтажные работы, выполнить отделочные работы и благоустройство территории, приобрести необходимое технологическое оборудование, установить его, произвести наладку, укомплектовать штаты и организовать производство и реализацию хлеба в данном помещении и других торговых точках Дзержинского района. 1. Капитальные затраты и сроки выполнения работ.

Реализация данного бизнес-плана возможна в следующие сроки - корректировка Тагилархпроект проектно-сметной документации согласно договора N424 7П-132 от 7 декабря 1994 года - декабрь 1994 года-февраль 1995 года - окончание строительно-монтажных, выполнение отделочных и бла-гоустроительных работ - март-сентябрь 1995 года договор с ДСК может быть оформлен после получения проектной документации - приобретение комплекта оборудования в акционерном обществе До-ка-хлеб г. Тольятти с поставкой в I квартале 1995 года при выделении средств по бизнес-плану - начало выпечки и продажи хлеба - октябрь 1995 года. Капитальные затраты на создание мини-пекарни с новыми рабочими местами складываются из следующего - оплата Тагилархпроекту за рабочие чертежи - 11070000 руб оплата приватизируемого недостроенного помещения - 1150 руб оплата комплекта технологического оборудования АО Дока-хлеб - 5280 руб стоимость строительно-монтажных и отделочных работ по помещению достройки - 53330000 руб приобретение лицензий и рекламной атрибутики АО Дока-хлеб - 4960000 руб. Общие затраты по бизнес-плану составят - 133660000 руб. 2. Технология производства и оборудование. Комплект основного оборудования для мини-пекарни фирмы Дока-хлеб обеспечивает выполнение полного комплекса технологических операций по производству хлеба высших сортов в буханках по 750 грамм.

В состав комплекта оборудования линии входят - Печь хлебопекарная двухмодульная, мощность одного модуля - 19 кВт час - 1 шт - Шкаф растоечный двухсекционный, мощность - 2 кВт час - 1 шт - Тестомесильная машина - 1 шт - Просеиватель муки, производительность 1500 кг час - 1 шт - Формы 7 для выпечки хлеба - 224 шт - Фирменные формы - 24 кассеты по 6 форм - 1 шт - Листы для подовых изделий двойной комплект - 16 шт - Тележка расстоечная - 2 шт - Дежи - 2 шт - Тележка для мешков - 1 шт - Стол производственный - 1 шт - Лотки для готовой продукции комплект - 14 шт - 1 шт - Подставка под печь - 1 шт - Зонт вытяжной - 1 шт - Щит распределительный - 1 шт - Масло распылитель - 1 шт Стоимость приобретения линии по производству хлеба в АО Дока-хлеб г. Тольятти составляет 52.800.000 рублей.

Для обеспечения функционирования производства необходимо применение труда 10 человек.

Будет создано 5 рабочий мест по специальности пекаря, 1 рабочее место по специальности продавца-кассира, 1 водителя машины и 3 грузчиков.

При производительности линии в час по 84 кг хлеба потребность в исходных продуктах составит - мука высших сортов пшеничная 61.25 кг час - дрожжи прессованные 0.92 кг час - соль 0.84 кг час - вода питьевая 36.10 л час - масло растительное 0.10 л час - улучшитель БИК 0.43 кг час Все эти продукты общедоступны для приобретения в размерах, требуемых для непрерывной работы мини-пекарни. 2.5 Раздел 5.