Характеристика услуг. Пиццерия производит продукт из наисвежайших продуктов.
В тесто добавляются специальные пищевые добавки, очень полезные че¬ловеку. Все виды пиццы различные по вкусу. Выпекается из муки высшего сорта (экстра) сорта. Мы выпекаем: 1) Мега-пицца - это огромная пицца, диаметром 50 см. 2) Медиум-пицца - это средняя пицца диаметром 25 см. 3) Мини-пицца - это маленькая пицца диаметром 10 см. 4) Также имеется кусковая пицца. Ассортимент видов пиццы очень широк.
Это и отличает нас от множества подобных заведений. Пицца упаковывается в специаль¬ные коробки, с логотипом «Новая пицца». Режим работы установлен так, чтобы ассортимент оставался все¬гда очень разнообразным. Мы обслуживаем быстро, персонал пре¬дельно любезен. Для удобства планируется такая услуга, как заказ по телефону и обслуживание на дому. Наша пиццерия не будет иметь равных еще, как минимум 5 лет. Наш продукт защищен авторским правом, т.к. многие рецепты были открыты нами единолично. В настоящее время государственная пищевая промышленность переживает острый кризис.
Сложившаяся за предыдущие десятиле¬тия стратегия развития общественных мест питания была направ¬лена на создание высококонцентрированной сети столовых и ресто¬ранов со строительством крупных кухонь мощностью до 100 т/сутки и необходимостью значительных по объему перевозок сырья и гото¬вой продукции в торговую сеть. В результате на сегодняшний день мы имеем уже мало концентрированную (т.к. это перестало быть рен¬табельным) систему общественного питания и отсутствие свежей и вкусной пищи, широкого ассортимента качественных изделий в магазинах.
Кроме того, степень механизации труда в отрасли не до¬стигает и 40%. В России традиционно потребление большого количества изделий, модных по всему миру, к тому же цены на другие продовольственные товары растут быстрее, а мы гарантируем стабильность цен. Для центра го¬рода характерно увеличение спроса на высококачественные това¬ры, что объясняется как ростом количества приезжего населения, так и повышением доли людей с высокой покупательной способнос¬тью. Мировой опыт производства пиццы направлен в сторону созда¬ния широкой сети малых пиццерий мощностью 10-1000 кг/сутки с реализацией продукции на месте ее выработки. • Оснащенные современным, высокомеханизированным обору¬дованием пиццерии по уровню производительности труда вполне сопоставимы с крупными ресторанами среднего класса. •Технологическое оборудование допускает быструю смену ассор¬тимента с учетом меняющегося спроса потребителей.
Так, например, с утра, когда человек перед работой склонен перекусить, можно вы¬пускать высококалорийные питательные пиццы (с мясом). Вечером большим спросом будут пользоваться менее калорийные пиццы (с сыром и овощами). • Широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, вкус¬ные, теплые изделия. • Экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники. • Значительная экономия производственных площадей. • Небольшая потребность в персонале. • Возможность открытия пиццерий.
Прохожие чувствуют аромат кофе, вкусной пиццы, видят цены и - заходят.
Потом привыкают, на¬чинают посещать его часто и даже становятся постоянными клиен¬тами. • Быстрая окупаемость проекта. «Новая Пицца» осуществляет продажу изделий высше¬го сорта. По мере роста пиццерии мы будем постепенно менять со¬отношение между розничными и оптовым продажами (которые ныне составляет 70 : 30). Объем розничной торговли в ближайшие не¬сколько лет будет нарастать, однако центр тяжести придется на уве¬личение оптовых продаж. 3.