Клиентура.
Основные потребители продукции: 1. Жители того района, где расположена пиццерия. 2. Ближайшие организации (институт, кинотеатр, завод, школы, офисы). 3. Любые клиенты, желающие приобрести нашу продукцию.
Критерии сегментации рынка для частных лиц; социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, студенты, школьники, бизнесмены, иностранцы; уровень дохода - средний, низкий и высокий. Организации - потенциальные потребители: 1. Кинотеатр «Сатурн». Адрес: Революционная 9, Показ за¬рубежных и российских фильмов, видеопрокат.
Приблизительная численность ежедневно посещающих сеансы и работающего персо¬нала - 300 человек.
Поставка пиццы может составить 25 штук. 2. Клуб «Комсомолец». Здесь работают бар, казино. Организу¬ются дни рождения, банкеты, выпускные.
Вечером организуются дискотеки.
Численность персонала и посещающих приблизительно 300 че¬ловек в день. Поставка пиццы может составить 25-30 штук. 3. Школа № 28. Работает сто¬ловая, численность - 5000 человек.
Поставка пиццы может составить 20 штук в день. 4. Торговый центр «Восход». Торговля товарами широкого потребления и одеждой. Численность 500 человек.
Поставка может составить 10 штук. 5. Школа-лицей № 35. Численность 4000 человек. Поставка может составить 50 штук. 6. Торговый центр «Влада». Численность: 2000 человек. Поставка может составить 25 штук. Пиццерия будет располагаться в районе, где конкуренты отсут¬ствуют. Таким образом, продукция больше заинтересует поку¬пателя, так как всегда свежие, мягкие и теплые изделия не часто уви¬дишь в обычном ресторане среднего класса.
Интерес покупателя к товару можно привлечь за счет: 1. Прямых связей с оптовыми покупателями. 2. Рекламы в виде брошюр, листовок, плакатов, значков. 3. Расположение пиццерии в оживленном месте. 4. Высшего качества нашей продукции, дружеской атмосферы обращения, улыбчивость. Потенциальными конкурентами являются: Кафе «Шарм», Кафе и «Макдоналдс». Наш объем продаж - 280 т. Их объем продаж 650 т. Таким образом, доля нашей продукции составит: 30% т.е. 280/(280 + 650) • 100% = = 30% Конкуренция Исходя из того, что производительность пиццерии 250 кг в сут¬ки, а в первое время после открытия можно остановится на 200 кг в сут¬ки и с учетом реализации 30% оптом, возможно обслуживать население в радиусе 1,5-2 км. В тройку ближайших конку¬рентов входят: 1. Кафе «Шарм». Удаленность - 0,5 км. 2. Кафе - 1 км. 3. «Макдоналдс» - 2 км. Из них: 1,2,3- косвенные конкуренты. 7. Конкуренты Факторы конкурентоспособности Факторы Пиццерия Конкурент №1 Конкурент № 2 Конкурент № 3 Качество Теплые, свежие изделия. Серти¬фикат качества.
Теплые.
Теплые. Свежие. Серти¬фикат качества. Местонахож ¬дение 10м от, рынка, транс¬портной оста¬новки. 0,5 км от рынка, 1 км от рынка, 2 км от рынка, не рынка, трудно найти, ходит транспорт. Уровень цены Средняя цена Высокая Высокая Выше средней Дизайн Красивые изделия Обычный Обычный - Исключитель¬ность товара Новинка - - Ассорти- мент 15 видов 1 вид 1 вид Время работы Круглосуточно (в начале с 8.00 до - 20.00) 10.00 -14.00 -18.00 - 13.00 - 17.00 - 21.00 10.00 - 20.00 9.00 - 22.00 Репутация фир¬мы, изделия Новое пред¬приятие Постоянные клиенты Ненадежная репутация Преимущества пиццерии значительно выше по сравнению с конкурентом № 1 и № 2. Относительно этих конкурентов пиццерия занимает устойчивое положение на рынке Эти фирмы (№ 1 и № 2) имеют и сложившуюся репутацию, и постоянных клиентов.
Нашей фирме необходимо провести ряд мероприятий по улучшению про¬дукции и завоеванию симпатий потребителей. Так дизайн и каче¬ство могут быть улучшены, если выпускать пиццу в красочных ко¬робках, с логотипом («Н - П»), не только придающих внешний вид изделиям, но и позволяющих надолго сохранить тепло. Немаловаж¬но, что это нововведение лишь в незначительной мере повлияет на цену изделия.
Работа без обеденного перерыва также поможет при¬влечь часть клиентов конкурентов № 1 и № 2. В дальнейшем воз¬можно расширение ассортимента путем увеличения производствен¬ной мощности. Вежливое, быстрое обслуживание, широкий ассортимент высо¬кокачественных изделий - все это, несомненно, завоюет симпатии потребителей.