рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Анализ обобщающих показателей эффективности

Анализ обобщающих показателей эффективности - Курсовая Работа, раздел Экономика, Анализ хозяйственной деятельности предприятия питания Анализ Обобщающих Показателей Эффективности. В Общественном Питании В ...

Анализ обобщающих показателей эффективности.

В общественном питании в зависимости от целей анализа используется два типа показателей экономической эффективности: эффективность использования применённых ресурсов и эффективности использования потреблённых ресурсов.

Базовым выступает ресурсный вариант.

Обобщающие показатели эффективности характеризуют эффективность 1 рубль всех применённых ресурсов или текущих затрат.

В общественном питании для оценки эффективности применяются четыре основных обобщающих показателя: ресурсоотдача (товарооборот на один рубль применённых ресурсов, рентабельность применённых ресурсов, уровень расходов общественного питания и рентабельность текущих затрат. Применённые ресурсы в общественном питании состоят из среднегодовой стоимости основных (Ф), оборотных средств (Ос) и фонда заработной платы ( ФЗП). Поскольку все эти составляющие представлены в стоимостном выражении, правомерно их прямое суммирование в знаменателе формул обобщающего показателя эффективности применённых ресурсов- ресурсоотдачи ( Эр): Э Эр= ——— Ф+Ос+ФЗП Где Э –эффект ( товарооборот, чистая продукция, прибыль). Обобщающий показатель эффективности текущих затрат ( Эз ) определяется по формуле Эз=Э:Р Где Р - расходы общественного питания.

На практике применяется также обратный затротоотдаче показатель: уровень расходов общественного питания.

Уровень использования отдельных видов ресурсов и текущих затрат определяется по показателям, которые рассчитываются путём отношения результата ( товарооборота общественного питания, чистой продукции, прибыли к применённым ресурсам или текущих затрат и применённых ресурсов к полученному эффекту.

Каждый чистый показатель отражает наиболее существенный фактор эффективности и нацелен на обобщающий.

Таким образом, соблюдается комплексность системы показателей. Исходным показателем анализа эффективности является общая оценка эффективности, закономерностей и тенденций её развития (анализ обобщающих показателей). Расчёт обобщающих показателей эффективности общественного питания проводится по Таблице 8 Показатели Предшествующий год Отчётный год Изменение Отчётный год в % к предшествующему Показатели результатов 1. Товарооборот общественного питания, млн.р. 2101,4 2673,8 572,4 127,2 2.Прибыль отчётного периода, млн. р. 85,3 108,3 23,0 127,0 3.Доходы от реализации, млн. р 691,9 867,9 176 125,4 4.Чистая продукция (стр.2+стр.7), млн.р. 400,2 458 57,8 114,4 Показатели ресурсов и затрат 5.Сренегодовая стоимость основных средств, млн.р. 1172,9 1212,5 39,6 103,4 6.Среднегодовая стоимость оборотных средств, млн.р. 474,3 601,5 127,2 126,8 7. Фонд заработной платы, млн.р. 314,9 349,7 34,8 111,1 8.Среднегодовая стоимость применённых ресурсов всего (стр.5+стр.6+стр.7),млн.р. 1962,1 2163,7 201,6 110,3 9.Расходы общественно питания - всего, млн. р. 610 762,3 152,3 125,0 9а. В том числе расходы общественного питания без расходов на оплату труда ( стр.9-стр.7), млн.р. 295,1 412,6 117,5 139,8 Обобщающие показатели эффективности 10. Ресурсоотдача ( стр.1:стр.8), р. 1,07 1,24 0,17 115,38 11. Доходность ресурсов ( стр.3 : стр.8*100),% 20,40 21,17 0,77 103,77 12.Рентабельность ресурсов ( стр.2:стр.8*100),% 4,35 5,01 0,66 115,13 13.Товарооборот на 1 рубль расходов ( затратоотдача), р. ( стр.1:стр.9) 3,44 3,51 0,06 101,82 14.Уровень расходов общественного питания-всего ( стр.9:стр.1*100),% 29,03 28,51 -0,52 98,21 14а. Уровень расходов общественного питания без расходов на оплату труда ( стр. 9:стр.1*100),% 14,04 15,43 1,39 109,9 15.Рентабельность текущих расходов ( стр.2:стр.9*100),% 13,98 14,21 0,22 101,60 Справочно 16.Удельный вес прибыли в доходах от реализации, % 12,33 12,48 0,15 101,22 17.Удельный вес фонда заработной платы в чистой продукции ,% 78,69 76,35 -2,33 97,03 18. Удельный вес прибыли в чистой продукции, % 21,31 23,65 2,33 110,98 Таблица 8. Расчёт обобщающих показателей экономической эффективности организации Из данных таблицы видно что эффективность деятельности организации общественного питания в отчётном году по сравнению с предшествующим годом возросла.

Об этом свидетельствует рост ресурсоотдачи на 0,17 р увеличение доходности ресурсов, рассчитанной на основе чистой продукции, а также рентабельности ресурсов на 0,77 процентных пункта и на 0,66 процентных пункта Соответственно, снижение общего уровня расходов и рост рентабельности текущих расходов.

Так, если в предшествующем году на каждые 100 р. Текущих расходов было получено 13,98 р.прибыли, то в отчётном году-уже 14,21 р наблюдается рост эффекта на рубль вложенных ресурсов и текущих расходов.

Негативным моментом является возрастание уровня расходов общественного питания без расходов на оплату труда с 14,04 % до 15,43 % к товарообороту, или на 1,39 процентных пункта.

Экономический эффект от лучшего использование применённых ресурсов отражается в приросте товарооборота общественного питания в сумме 358,6 млн. р. [(1,24-1,07)*2163,7] и прибыли в сумме 14,2 млн.р. [(5,01-4,35)*2163,76:100]. Показатели ресурсоотдачи и среднегодовой стоимости ресурсов влияют на изменение объёма товарооборота общественного питания, а рентабельности применённых ресурсов и среднегодовой стоимости ресурсов- на изменение суммы прибыли организации общественного питания.

Степень влияния каждого из факторов рассчитывается с помощью цепных подстановок ( Таблица 9) . Таблица 9. Расчёт влияния изменения среднегодовой стоимости ресурсов и ресурсоотдачи на товарооборот общественного питания Годы Товарообо-рот общественного питания, млн.р. (Т) Среднегодовая стоимость ресурсов, млн. р. ( ПР) Ресурсо-отдача, р. (Эр) Товарооборот, скорректиро-ванный на ресурсоотдачу в предшеству-ющем году, млн. р. (ПР1*Эро) Влияние изменения, млн. р. Ресурсо-отдачи Среднегодовой Стоимости ресу- рсов Предшест. год 2101,4 1962,1 1,07 Х х х Отчётный год 2673,8 2163,7 1,24 2315,2 358,6 213,8 Скорректированный товарооборот (при величине ресурсов отчётного года и ресурсоодачи предшествующего года) составляет 2315,2 млн. р.(2163,7*1,07) Из данных таблицы 9 видно, что объём товарооборота общественного питания в отчётном году по сравнению с предшествующим годом увеличился на 572,4 млн. р. ( 2673,8-2101,4) , в том числе за счёт роста объёма применённых ресурсов он увеличился на 213,8 млн.р. ( 2315,2-2101,4) и за счёт роста ресурсоотдачи возрос на 358,6 млн.р. ( 2673,8-2315,2). Таким образом, в целом доля интенсивных факторов составляет 62,6% ( 358,6:572,4*100). Они преобладают в развитии товарооборота общественного питания. (Таблица 10) Таблица 10. Расчёт влияния изменения среднегодовой стоимости ресурсов и прибыльности ресурсов на изменение прибыли организации общественного питания.

Годы Прибыль, млн. р. (П) Среднего-довая стоимость ресурсов, млн.р. (ПР) Прибыль в расчёте на 100 р. (Рр) Прибыль скорректиро-ванная на рентабельность ресурсов в предш. году, млн. р. ( ПР1∙Рр0) Влияние изменения, млн.р. Рента-бельности ресурсов Среднего-довой стоимости ресурсов Предш. год 85,3 1962,1 4,35 х х х Отчёт. год 108,3 2163,7 5,01 94,1 14,2 8,8 Прибыль ( табл. 10) в отчётном году по сравнению с предшествующим годом увеличилась на 23 млн. р в том числе за счёт роста среднегодовой стоимости ресурсов она возросла нВ 8,8 млн. р. ( 94,1-85,3), за счёт роста рентабельности ресурсов прибыль увеличилась на 14,2 млн. р. ( 108,3-94,1). Отсюда доля интенсивных факторов в использовании ресурсов, обеспечивших прирост прибыли, составляет 61,7% (14,2:23∙100). 3.3.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Анализ хозяйственной деятельности предприятия питания

Такое расчленение позволяет заглянуть вовнутрь исследуемого предмета, явления, процесса, понять его внутреннюю сущность, определить роль каждого… Аналитические способности человека возникли и совершенствовались в связи с… Это всегда побуждало к поиску наиболее эффективных способов труда, использования ресурсов.

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Анализ обобщающих показателей эффективности

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

РОЛЬ АНАЛИЗА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В УПРАВЛЕНИИ ПРОИЗВОДСТВ И ПОВЫШЕНИИ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ
РОЛЬ АНАЛИЗА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В УПРАВЛЕНИИ ПРОИЗВОДСТВ И ПОВЫШЕНИИ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ. Для управления производством нужно иметь полную и правдивую информацию о ходе производственного проце

Функции анализа хозяйственной деятельности
Функции анализа хозяйственной деятельности. Содержание анализа вытекает из ряда функций, таких как: - изучение характера действия экономических законов; - установление закономерностей и тенд

Основные задачи комплексного анализа
Основные задачи комплексного анализа. Комплексный анализ эффективности в общественном питании предполагает: 1.полноту его проведения как первый этап к достижению комплексности; 2.взаимную связь и о

Анализ выполнения плана и динамики товарооборота
Анализ выполнения плана и динамики товарооборота. Проведём анализ хозяйственной деятельности Витебского областного объединения потребительской кооперации. Общая схема проведения анали

Факторный анализ прибыли от реализации товаров продукции собственного производства
Факторный анализ прибыли от реализации товаров продукции собственного производства. Особое внимание при проведении анализа прибыли уделяют исследованию влияния отдельных факторов на изменени

Анализ эффективности использования оборотных средств
Анализ эффективности использования оборотных средств. Оборотные средства- это часть имущества организации с циклом оборота менее года. К обобщающим показателям эффективности использования об

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги