Организация и управление качеством продукции

Астраханский Государственный Технический Университет Кафедра Производственный менеджмент и организация предпринимательства Курсовая работа по дисциплине Организация производства на предприятии на тему Организация и управление качеством продукции Выполнила ст. гр. ЗФЭ-41 Фадин С.А. Проверила к.э.н доц. Гаврилова А. Ю. Астрахань 2007 Содержание стр. Введение 1 Теоретическая часть 1.1 Общественные потребности. Стандарты ИСО 1.2 Анализ затрат на качество 1. Стоимость плохого качества 2.2 Оптимальное качество продукции 2.3 Контроль производственного процесса 1.3 Методы определения уровня качества продукции 2 Аналитическая часть 1. История развития предприятия на примере ООО Трусовский хлебозавод 1. Производственная структура ООО Трусовский хлебозавод 2. Технико-экономическая характеристика ООО Трусовский хлебозавод 3. Организация и управление качеством 1. Дефекты хлебобулочных изделий 2. Определение массовой доли жира 3. Определение пористости 4. Определение кислотности 2.4. Пути совершенствования организации предложения и рекомендации Заключение Список использованной литературы Введение Важнейшим источником роста эффективности производства является постоянное повышение технического уровня и качества выпускаемой продукции.

Но не каждое предприятие затрачивает свои материальные и другие ресурсы на постоянное улучшение качества и модернизацию технологий. Организации пытаются удерживать свою продукцию на постоянном достаточно высоком уровне качества.

В этих целях создаётся отдел управления и контроля за качеством выпускаемой продукции.

В настоящее время, время рыночной экономики, на рынке складывается ситуация жесточайшей конкуренции, и, следовательно, потребитель становится более привередливым и разборчивым в выборе товаров.

В связи с этим любой фирме необходимо зарекомендовать себя на рынке как производителя качественной и доступной продукции. Но также зарекомендованное имя фирмы может быть уничтожено одним её неверным шагом - снижением качества выпускаемых товаров, в этом случае потребитель остановит свой выбор на продукции конкурентной фирмы. В данной курсовой работе рассматривается ООО Трусовский Хлебозавод и его система контроля качества.

На данном предприятии постоянно ведётся наблюдение за качеством продукции на трёх этапах 1 На этапе приёма сырья 2 На этапе самого производственного процесса 3 На этапе готовой продукции. На данном этапе продукция может подвергаться отбраковке вследствие не соответствия качества нормативно-технической документации, либо отпускаться на рынок при её соответствии. Данное предприятие своим высоким уровнем качества и широкой номенклатурой выпускаемой продукции привлекает потребителей разных возрастов и материального положения. 1.

Теоретическая часть

Теоретическая часть 1.

Общественные потребности. Стандарты ИСО

Потребителю стандарты ИСО должны обеспечивать уверенность в том, что з... Стандарты серии ИСО могут использоваться в нескольких различных органи... 2 ИСО 9002 - данный стандарт используется в тех случаях, когда поставщ... Изделия высокого качества должны отражать достижения технического прог... Надлежащим образом спроектированное табло с баллами может служить здор...

Стоимость плохого качества

По каждой статье предусматривается ведение отчетности на основе анализ... Для осуществления разработанной программы необходимы накопление банка ... Им и в голову не приходило, что затраты так высоки. Внизу - язык дел и предметов квадратные метры производственных площаде... Язык верхушки - язык денег продажи, прибыль, налоги, инвестиции. Средн...

Оптимальное качество продукции

Следовательно, цена, приписываемая конкретному изделию, непрерывно уме... Это объясняется двумя обстоятельствами 1 потребители с течением времен... Это требует неустанной работы на основе от проекта к проекту. Сами про... Чтобы добиться значительного и стойкого снижения затрат, нужно задейст... 3.

Контроль производственного процесса

Подобным образом подрядчик должен проверять адекватность субподрядных ... Материалы, забракованные при входном контроле, помечаются как забраков... Требование прослеживаемости не относится ко всем контрактам без исключ... Метод идентификации прослеживаемых изделий или партии должен быть уник... Рекомендуется ограничить вход во все складские помещения открыть тольк...

Методы определения уровня качества продукции

Методы определения уровня качества продукции. Вычислительный метод - основывается на применении специальных математи... 6. Экспертный метод - реализуется группой специалистов, например технолог... 2.

Аналитическая часть

Аналитическая часть 2.1.

История развития предприятия на примере ООО Трусовский хлебозавод

Трусова, пекарни на судоремзаводах им. III Интернационала и в пос. Взамен печей ФТЛ-2 были установлены 4 технологические линии на основе ... Производственная мощность каждой линии 30-35 тонн в сутки. Из 115 тысяч предприятий-участников -было отобрано 27 предприятий-побе...

Производственная структура ООО Трусовский хлебозавод

Производственная структура ООО Трусовский хлебозавод. Данное предприятия построено по линейной производственной структуре. Линейная структура - представляет собой схему непосредственного подчин... Это система достаточно проста и может быть эффективна, если не велико ... Директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, ...

Технико-экономическая характеристика ООО Трусовский хлебозавод

Технико-экономическая характеристика ООО Трусовский хлебозавод. продукции - всего, тыс. руб. руб. Чистая прибыль, тыс.

Организация и управление качеством

Организация и управление качеством . 2.3.1.

Дефекты хлебобулочных изделий

Мочку необходимо тщательно растирать вручную или пропускать через прот... Пористость крупная, неравномерная. Чтобы устранить возникновение такого дефекта, необходимо увлажнить пек... В результате этого контроль необходимо проводить в течении всего цикла... Именно на этом этапе идёт отбраковка продукции во избежании поступлени...

Определение массовой доли жира

Отбор проб и подготовка их к анализу. и поверхностную отделку обсыпку сахаром, маком и т. Рефрактометрический способ ускоренный Метод основан на извлечении жира... Определяют коэффициент преломления бромнафталина- альфа или хлорнафтал... Обработка результатов 2.3.1.

Определение кислотности

Подготовка к анализу а Весовых и штучных изделий массой более 500 г. в Штучных изделий массой менее 200 г. Из кусков изделий, приготовленных по подпунктам, а и б, и мякиша, приг... Проведение анализа. Ускоренный метод 25 г измельченного мякиша отвешив... Должна быть однозначно сформулирована цель задача, для достижения реше...

Заключение В конце курсовой работы можно сделать заключение, в общем, об исследуемом отделе на ООО Трусовском хлебозаводе, занимающимся контролем качества выпускаемой продукции.

Можно сказать, что на данном предприятии очень строго следят за качеством хлебобулочных изделий, в силу конкуренции, существующей на рынке сбыта, а также из-за верно сделанного акцента именно на качество выпускаемой продукции. Ведь именно качество выпускаемой продукции сегодня ценится больше всего потребителями. На рынке хлебобулочных изделий очень много разных производителей, но далеко не все следят за качеством выпускаемой продукции и, его соответствием с ценой товара.

Но такие продавцы редко находят на рынке сбыта своих постоянных покупателей и в результате, чаще всего такие предприятия быстротечно прекращают своё существование. Трусовский хлебозавод на протяжении многих лет борется за своё существование, и успел зарекомендовать себя как производителя доброкачественной продукции по доступной цене. Однако ничто не стоит на месте, поэтому предприятию из года в год приходится вносить какие-либо изменения в организацию своего производства, чтобы не потерять конкурентоспособность на рынке. Список используемой литературы 1. Аврашков Л.Я. Адамчук В.В Антонова О.В и др. Экономика предприятия М ЮНИТИ, 2001. 2. Вильям ДЖ. Стивенсон Управление производством М ЗАО Изд-во БИНОМ , 2000. 3. Грузинов В.П Грибов В.Д. Экономика предприятия.

Учебное пособие М. ИЭП, 2004. 4. Окрепилов В.В. Управление качеством Учебник - 2-е изд доп. И перераб М. Экономика, 2003. 5. Капырин В.В. Системы управления качеством учебник для студентов вузов М Европ. Центр по качеству 2002 323 с. 6. Менеджмент Современный Российский менеджмент учеб. для студ. вузов под ред. Ф.М. Русинова М. ИД ФБК-ПРЕСС, 2000 502 с 7. А.В. Гличёв. Основы управления качеством продукции.

Изд-во АМИ, 2001. 8. Калачева А.П.Организация работы предприятия М. ПРИОР, 2000 431с. 9. Качество и стандартизация М. Экономика, 2002 168с. 10. Курганская Н.И. Прогнозирование, планирование и анализ производственной деятельности предприятия Учебное пособие, Ростов-на-Дону Издательский центр ДГТУ, 2001. 11. Сергеев И.В. Экономика предприятия Учеб. пособие 2-е изд перераб. и доп М. Финансы и статистика, 2004 304с. 12. ГОСТ 5668-68 взамен ГОСТ 5668-51 13. ГОСТ 5669-51 взамен ОСТ ВКС в части метода определения пористости. 14. ГОСТ 5670-51 взамен ОСТ ВКС 5540 в части метода определения кислотности.