Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей

Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различныхопераций зависят от степенихозяйственнойсамостоятельности торговогопредприятия, применяемого метода продажитоваров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль вторгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременностьикачество выполнения влияют на широту иглубинуассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли имиивцеломна качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на четыре основные части - реализацию товаров - оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании - информационно-консультационные услуги - создание удобств покупателям.

Работники магазина обеспечивают высококвалифицированную приемкупоступившихтоваров. В магазине также созданывсе условия длярациональногохранения товаровиподготовки их кпродаже. Это такие как имеются помещения для фасовки товаров, то есть для непосредственной подготовки товаров к продаже.

Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям. Поступившие вмагазинтовары доставляют взону приемки. Приемкатоваров является однойиз важных операций торгово-технологического процесса магазина идолжна проводитьсялицами, на которыхвозложенаматериальная ответственность.

Договор находится в приложении. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и ТУ. В магазине приемку товаров осуществляет заведующая отделом Гораева Рамзия и товаровед Кашапова Лениза. Приемка товаровпо количеству икачеству вмагазине должна осуществляться в соответствии справилами, установленными винструкциях О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству Приложение 5 и О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству Приложение 5 . Приемка товаровпо количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов Приложение 17 . Приемку товаровпо количеству проводят в определенные сроки.

Так, товары, поступившие безтары, воткрытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин.

Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количества мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а именно в день прибытия поставщика Акт оприемкетоваровпо качеству содержит следующиесведения 1. Наименование и адрес магазина-получателя товаров 2. Номер и дату составления акта 3. Место приемки товаров, время начала и окончания приемки 4. Фамилия, инициалы лиц, принимавших участие в приемке товаров по качеству и составление акта, место их работы, занимаемые должности, дату и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качества товаров, а также указания о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по качеству 5. Наименование и адрес изготовителя отправителя и поставщика 6. Дату и номер уведомления о вызове представителя изготовителя отправителя или отметку о том, что вызов представителя изготовителя отправителя не предусмотрен 7. Дату и номер договора на поставку товаров и сопроводительных документов 8. Дату прибытия груза на станцию назначения, время его выдачи транспортных организаций, время вскрытия транспортного средства, время доставки груза в магазин 9. Номер и дату коммерческого акта акта, выданного органом автомобильного транспорта, если он был составлен при получении товара 10. Условия хранения товаров на складе магазина до составления акта 11. Состояние тары и упаковки в момент осмотра товаров 12. Исправность пломб и правильность оттисков на них. Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся 1. встреча покупателя 2. предложение товаров 3. отбор товаров покупателями 4. расчет за отобранные товары 5. оказание покупателям дополнительных услуг На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические, связанные с куплей-продажей товаров.

Поэтому в магазине созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной подборки им товаров, а именно, данный магазин является магазином самообслуживания, и, следовательно Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций связанных с дополнительным обслуживанием покупателей.

Они направлены на указание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов и т. д В магазине имеется свой цех по производству мяса охлажденного и мясных полуфабрикатов и именно там можно заказать мясо по сравнительно низким ценам.

Но, к сожалению, у магазина имеются сильные конкуренты, это магазины сети Айкай и деревенский рынок, который находится неподалеку от магазина, но умные покупатели совершают покупки мяса именно в магазине.

После приемки товары доставляют в помещение для хранения или сразу в торговый зал. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами.

Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица. Товары, поступившие на склад имеют свое место, это облегчает поиск и доставку товаров в торговый зал. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения, а именно охлаждаемые товары хранятся в охлаждаемой камере, а замороженные в морозильной камере.

При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.

Если взять пример с теми же камерами, то в магазине из несколько, а именно, отдельно рыбная и мясная, это сделано для того, чтобы мясо не впитало запах рыбы. Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют при помощи термометров и психрометров и при необходимости регулируют.

И для контроля температурного режима имеется журнал температурного режима Приложение 19 . При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной воздух в помещениях увлажняют разбрызгивают воду пульверизатором. Размещая товары на хранение, учитывается длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

За каждой группой товаров закрепляются постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде. На стеллажах размещают товары в распакованном виде. В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары периодически просматриваются, перекладываются, очищаются от пыли. Также проводится дезинфекция складов, а именно, моются полы и вытираются стеллажи 2-х процентным раствором хлорной извести.

Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке и т. д. Количество подготовительных операций в магазине зависят от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, то есть группируют по ассортиментным признакам и при необходимости отчищают от загрязнений Все эти подготовительные операции проводятся в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами. Например, для подготовки к продаже кондитерских изделий их относят в специальное помещение для фасовки. Фасовщики, находясь в специальной форме фасуют данные товары в перчатках, во избежание загрязнения товаров.

В данном помещении имеется весоизмерительное оборудование с подачей штрих-кодовой маркировки, что упрощает расчет с покупателями. Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или корзины. Размещение товаров в торговом зале магазина осуществляют с учетом следующих основных требований - Создания условий комфортности во время пребывания в магазине, а именно, за каждой группой товаров закреплен продавец-консультант, который по просьбе покупателей сообщает необходимую информацию о товаре.

Также, у данного магазина имеются постоянные покупатели, а именно люди пожилого возраста и школьники так как недалеко находятся две школы, некоторые пожилые люди плохо передвигаются и доброжелательные продавцы всегда рады им помочь в выборе товаров - Предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг, а именно, ассортимент, выпускаемый в мясном цехе - Оптимального использования торговых площадей магазина - Обеспечение сохранности материальных ценностей, для этого имеются камеры хранения личных вещей покупателей. Выкладывают товары на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям.

Товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях Приложение 6 . Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

За кассовыми терминалами работают грамотный и вежливый персонал, у него также имеется стандарт обслуживания покупателей Приложение 8 . Все эти операции являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На данных стадиях многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения современных способов их выкладки.

При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. Предлагает и показывает различные товары. Дает консультации по товарам, предлагает новинки. Предложение товаров и показ товара в свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и отборе товаров и включает сведения о назначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий их использования.

Консультация не должна ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о товарах, но и способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетических вкусов покупателей. Продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покупки какого-либо товара. Проанализировав торгово-технологический процесс и обслуживание покупателей торгового предприятия ООО Вкусный Дом можно сделать выводы и предложения по улучшению торговой деятельности предприятия - снизить шум в магазине, т.к он приводит к переутомлению работников, развитию различных заболеваний.

Основными источниками шума в магазинах являются транспортеры, холодильные и вентиляционные установки, а также некоторые другие виды торгово-технологического оборудования. Шум оказывает отрицательное воздействие не только на работников магазина, но и на покупателей - завозить больше молока, потому что его всегда не хватает - почаще продавцам находиться в часы пик на рабочих местах.

Высокую эффективность товародвижения обеспечивает постоянное совершенствование и оптимизация всей торгово-технологической цепи. Это должно достигаться единством торгово-технологической цепи, соответствием ее требованиям поточной обработки товаров грузов, при этом каждая предыдущая операция одновременно должна являться подготовкой к последующей.

Особенно важное значение здесь имеют операции, связанные с подготовкой товаров к продаже упаковывание, комплектование . 3.3.