Реферат Курсовая Конспект
Исследовательская часть - раздел Экономика, яйцо куриное Исследовательская Часть. Товарная Обработка, Условия Хранения И Качество Яиц,...
|
Исследовательская часть. ТОВАРНАЯ ОБРАБОТКА, УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ И КАЧЕСТВО ЯИЦ, ЗАГОТОВЛЯЕМЫХ В МАГАЗИНЕ Изучение условий приемки, товарной обработки, хранения, а также исследования качества проведено на базе магазина «Диана», расположенного по ул. Республиканская, 5. Магазин образован в результате передачи предприятия розничной торговли частному предпринимателю Чернову С.П Магазин имеет общую площадь – 238,1 м2, в .т.ч. торговая – 188,5 м2; на ней размещено несколько отделов: бакалейная, мясо-жировая, рыбная, молочная.
Магазин «Диана» расположен рядом с рынком «Казачий», поэтому покупательский поток большой каждый день. Это влияет на рост доходов предприятия на протяжении последних 3-х лет. ЧП заключает договора со многими предприятиями г. Волгограда и области.
Среди них: хлебозавод №5, ОАО «Макарна», АО «Волгоградская бисквитная фабрика», АО «Русский хит», ЗАОр НП «Конфил», ОАО «Славянка» (кондитерские товары); АО «Сервис-продукт», «Царь-продукт», «Данон», «Волгоградский гормолзавод №3». Также товаровед магазина закупает продукты на Волгоградском оптовом рынке.
Этими товарами являются ликеро-водочные изделия, соки, минеральные воды, консервы, продукты импортного производства. Яйца куриные в магазине поставляется Николаевской и Городищенской птицефабриками. Договорные отношения имеют огромное значение для магазина. Поэтому на предприятии ведется постоянный поиск выгодных поставщиков и поддерживаются уже сложившиеся экономические отношения. На все товары у администрации магазина «Диана» имеются сопроводительные документы и сертификаты.
Приемка всех товаров в магазине начинают с ознакомления с документами сопровождающими эти товары. Приемка яиц в магазине ведут партиями. Партией считают любое количество яиц одной категории, упакованных в однородную тару и оформленных одним документом о качестве и ветеринарным свидетельством. При приемке яиц в каждой категории допускается не более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории. Отклонения от минимальной массы одного яйца для данной категории не должны превышать 1 г. От партии яиц производят выборку согласно ГОСТ 52121-2003 «Яйца куриные пищевые» табл. 3 из разных мест и разных слоев партии (сверху, из середины, снизу). Контроль качества отобранных упаковочных единиц начинают с осмотра их внешнего вида. Поврежденные упаковочные единицы в выборку не включают.
Яйца в поврежденных упаковочных единицах подвергают 100%-ной рассортировке. Для составления среднего образца из каждой единицы упаковки из разных слоев отбирают яйца в количестве, указанном в табл.4. Средний образец подвергают анализу по показателям стандарта: чистота скорлупы, масса яиц, состояние воздушной камеры, белка и желтка, запаху яиц. Полученный результат распространяется на всю партию.
Яйца, не соответствующие требованиям стандарта, приемке не подлежат. После проведения испытаний яйца с неповрежденной скорлупой присоединяют к партии. После проведения приемки, полученную партию размещают на хранение, а часть отправляют для реализации в торговый зал. Ящики укладывают несколькими рядами в высоту, ставя их один на другой маркировкой наружу.
В магазине «Диана» яйца хранят при температуре от 12 до 150С и влажности воздуха 85-88%. При размещении товаров в магазине, соблюдается товарное соседство. Яйца относят к продуктам легко воспринимающим запахи. Поэтому в магазине их хранят в отдельном помещении 3-6 дней. Перед подачей в торговый зал яйца, уложенные в бугорчатые прокладки, извлекают из ящиков.
Их осматривают, устанавливают целостность скорлупы, извлекают яйца с нарушенной скорлупой, укладывают в прокладки и направляют на реализацию в торговый зал. В магазине, после реализации яиц, остаются бугорчатые бумажные и пластмассовые прокладки, которые подлежат обязательной сдаче поставщикам одновременно с ящиками из под яиц в размере 90%. Цены на ящики устанавливают по прейскуранту в зависимости от дефектов тары. 2.2.
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
За период с 1998г по 2004 гг. наблюдается рост производства яиц. Производство яиц в 2004 г. по отношению к 1998г. составило 102%. Несмотря на… Это относится к производству зерна, меда и яиц. В последние годы наблюдается… Несмотря на почти полное отсутствие конкуренции со стороны импортов, отечественные производители не которых отраслей…
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Исследовательская часть
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов