рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Крахмал, сахар, мёд, кондитерские изделия

Работа сделанна в 2009 году

Крахмал, сахар, мёд, кондитерские изделия - раздел Экономика, - 2009 год - Содержание Вступление 1. Кондитерские Изделия. 2. Сахаристая Группа. 1. Карам...

СОДЕРЖАНИЕ Вступление 1. Кондитерские изделия. 2. Сахаристая группа. 1. Карамель 2. Конфеты 3. Ирис 4. Драже 3. Мучные кондитерские изделия. 1. Печенье 2. Пряники 3. Торты и пирожные Выводы Список использованных источников с.3 с. 4 с. 5 с. 5 с. 7 с. 11 с. 13 с. 15 с. 15 с. 18 с. 20 с. 23 с. 24 ВСТУПЛЕНИЕ Потребление кондитерских изделий в Украине на душу населения в первом полугодии 2009 года составило 17,4кг при норме 15,4кг. Это свидетельствует о том, что люди в Украине по-прежнему любят сладости и продолжают их покупать, несмотря на кризис.

Потребитель может отказаться от приобретения крупных покупок - квартир, машин и т.д но не от покупки еды, в том числе и сладостей. Сладости никогда не относились к категории недоступной роскоши, даже в бедные 90-е практически все категории населения позволяли себе «побаловаться» этим продуктом.

Эксперты предполагают, что потребительский спрос до конца 2009 года в Украине не претерпит существенных изменений в связи с повышением цен. Во-первых, в настоящее время наблюдается рост спроса на отечественные кондитерские изделия, цена на которые обычно ниже импортных. Во-вторых, при покупке кондитерских изделий потребители больше ориентируются на качество, свежесть, внешний вид изделия и упаковки, чем на цену. В-третьих, кондитерские изделия не являются товарами первой необходимости, и спрос на них обуславливается прямой зависимостью от увеличения доходов потребителей, заинтересованность товарами данной группы сохранится, если доходы населения будут расти темпами, опережающими инфляцию. Целью данной контрольной работы, в связи с ростом спроса на кондитерские товары, является изучение потребительских свойств, классификации, ассортимента, требований к качеству кондитерских изделий. 1. КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. Кондитерские изделия - пищевые продукты обычно с большим содержанием сахара, отличающиеся высокой калорийностью и усваиваемостью, приятным вкусом и ароматом.

Для приготовления кондитерских изделий используют разнообразные виды пищевого сырья — сахар, патоку, мёд, фрукты и ягоды, пшеничную (реже овсяную, соевую, кукурузную, ржаную) муку, молоко и масло, жиры, крахмал, какао, орехи, яйца, пищевые кислоты, желирующие и ароматизирующие вещества, которые обрабатывают различными механическими и термическими способами. [4, 7] Кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные.

К сахаристым относят фруктово-ягодные изделия, шоколад, какао-порошок, карамель, конфеты, ирис, драже, халву и восточные сладости типа карамели и конфет.

К мучным кондитерским изделиям относят печенье, пряники, вафли, торты и пирожные, кексы, ромовые бабы, рулеты, мучные восточные сладости. 2.

Сахаристая группа

Но это совсем не верно, поскольку они отличаются друг от друга, и по с... Таблица 2. Вкус и запах должны быть характерными для данного наименования конфет,... Драже, расфасованное в целлофановые пакеты, укладывают в ящики массой ... Не допускается хранение печенья совместно с продуктами со специфически...

ВЫВОДЫ Повседневное или частое потребление товаров создает неверное представление о том, что специалистам и потребителям знания о товаре нужны не более чем на узкопрактическом и житейском уровне. Научные основы товароведения, базирующиеся на знании фундаментальных дисциплин – химии, физики, биологии, отрицаются.

Однако это глубокое заблуждение, так как работа с товарами требует профессиональных, постоянно пополняемых теоретических знаний, что кстати, и составляет одну из основных задач товароведения.

В данной работе, на примере группы кондитерских изделий были рассмотрены и изучены не только основные характеристики составляющих группы, но и ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения. В результате проведенной работы можно сделать вывод о том, что знания об основополагающих характеристиках товара, определяющих их потребительскую стоимость необходимы не только технологам предприятий изготовителей и товароведам промышленных, торговых организаций, но и экспертам, предпринимателям, коммерсантам, экономистам, менеджерам и самим покупателям.

Покупатели получают знания о товаре с помощью средств массовой информации, поэтому очень важно, чтобы средства массовой информации в качестве основного источника использовали товароведные знания о товаре.

В заключение хотелось бы добавить, что основы товароведных знаний необходимы бухгалтерам, экономистам, маркетологам и менеджерам, так как учет, планирование товарных ресурсов, анализ финансово-хозяйственной деятельности, управление производством и другие виды профессиональной деятельности должны осуществляться с учетом особенностей товаров, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировке, хранении и реализации.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 1. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учеб. Для вузов/ Н. А. Смирнова, Л. А. Надежнова, Г. Д. Селезнева, Е. А. Воробьева. – М.: - Экономика, 1998. – 352 с. 2. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 544с. 3. Бровко О. Г. Товароведение кондитерских товаров – Донецк: ДНУЭиТ, 2006. 4. И. Чепурной, С. Малютенкова Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : - К. Просвита, 2004. – 285 с. 5. ДСТУ 3781-98. Печиво.

Загальні технічні умови. – К.: Держстандарт України, 2001. 6. ДСТУ 3893-99. Карамель.

Загальні технічні умови. – К.: Держстандарт України, 2001. 7. ГОСТ 4570-73. Конфеты. Общие технические условия. 8. ГОСТ 6478-89. Ирис. Общие технические условия. 9. ГОСТ 7060-79. Драже. Технические условия.

– Конец работы –

Используемые теги: Крахмал, Сахар, Мёд, кондитерские, изделия0.078

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Крахмал, сахар, мёд, кондитерские изделия

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Торговля крахмалом, медом, сахаром и кондитерскими изделиями
На современном этапе товароведение изучает товары народного потребления, т. е. продукты труда для непроизводственного, прежде всего личного,… Потребительская стоимость создается конкретным трудом, в результате которого… Мерой потребительной стоимости является качество товаров. В связи с этим важнейшей задачей товароведения является…

Мёд, Сахар, Заменители сахара
Возможно, инстинкту, возможно, случайности человек обязан тем, что однажды попробовал мед. И с тех пор, познав его свойства, стал искать мед, чтобы… Пчела самое трудолюбивое существо из земных созданий появилась на 50-60 тысяч… Насколько они ценили пчел и мед, показывает то, что у фараонов на эмблемах, а также на их гробницах была изображена…

Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий
В настоящее время в нём существует жёсткая конкуренция, что заставляет кондитеров использовать разные способы завоевания определённых его… В 2004 г. выработано 2239,6 тыс. т кондитерских изделий, что на 3 % превышает… В отрасли проводится целенаправленная работа по оптимизации ассортимента в сторону увеличения мучных, сахаристых,…

Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
Особенностью его организации является то, что пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и… Создаются современные предприятия, оснащенные совершенными техническими… Мучные кондитерские изделия имеют большое значение в питании населения. Основой их является мука, которая содержит…

Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
Особенностью его организации является то, что пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и… Создаются современные предприятия, оснащенные совершенными техническими… Мучные кондитерские изделия имеют большое значение в питании населения. Основой их является мука, которая содержит…

Сахарные кондитерские изделия
Для достижения поставленной цели будут решены следующие задачи - изучить роль в питании сахарных кондитерских изделий - рассмотреть ассортимент… Объектами в данной курсовой работе будут являться сахарные кондитерские… Это продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью,…

Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО "ЗЭиМ-Пек"
Нашу продукцию всегда отличали такие потребительские качества как свежесть, наличие упаковки и низкая цена. Главная задача, стоящая перед ЗАО «ЗЭиМ… Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека – 300-330… Созданные мощности обеспечивают потребность населения на 80-90%. В период, когда один из хлебозаводов останавливается…

Фальсификация мучных кондитерских изделий (сдобного печенья)
Введение... Товароведческая характеристика сдобного печенья...

Фальсификация вино-водочных изделий. Мониторинг колбасных изделий
Многие неспециалисты пытаются организовывать системы контроля за качеством алкогольной продукции, но отсутствие высококвалифицированных экспертов в… При проведении экспертизы качества с целью установления вида алкогольного… Вино-водочные изделия характеризуются, как правило, сладким вкусом различной интенсивности и ароматом сырья,…

Виды хлеба. Организация хранения лука. Характеристика кондитерских изделий и кофе
Различают хлеб пшеничный, ржаной и ржано-пшеничный или пшенично-ржаной.Деление хлеба на виды обусловлено, прежде всего, особенностями муки,… Поэтому хлебу каждого вида присущи некоторые общие свойства - характерное… С типом хлеба при сохранении общих свойств, присущих данному виду, связаны особенности его состава, выражающиеся…

0.03
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам