рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Экономика
/
Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков

Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков - раздел Экономика, Людиновский ресторан Дионис Составление Таблицы И Графика Реализации Блюд И Напитков. На Основании...

Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков.

На основании таблицы загрузки зала и плана-меню количество блюд того или иного наименования за каждый час работы предприятия определяем по формуле Nчас. Nдень. К, где Nдень - общее количество блюд данного вида К - коэффициент пересчёта блюд. N2 1074 . 0,08 1074 .0,12 1074 . 0,13 и т.д. Полученные данные сводим в таблицу п п Наименование блюд Кол-во блюд за день 11 12 12 13 13 14 14 15 15 16 16 17 17 18 18 19 19 20 20 21 21 22 22 23 23 24 24 01 01 02 02 03 Холодные блюда и закуски 1. Сёмга солёная 90 7 10 11 10 7 6 6 1 4 4 4 4 4 4 3 3 2. Рыба жаренная под маринадом 115 9 13 14 13 9 8 8 2 5 5 5 5 5 5 4 4 3. Салат столичный 160 13 19 20 19 13 11 11 3 6 6 6 6 6 6 5 5 4. Салат из свежих помидоров 150 12 18 19 18 12 10 10 3 6 6 6 6 6 6 4 4 5. Бутерброд с икрой 120 9 14 15 14 9 8 8 2 6 6 6 6 6 6 4 4 6. Салат мясной 110 8 13 14 13 8 7 7 2 4 4 4 4 4 4 3 3 7. Салат из крабов 130 10 15 17 15 10 9 9 3 5 5 5 5 5 5 4 4 8. Мясной гастроном 120 9 14 15 14 9 8 8 2 6 6 6 6 6 6 4 4 9. Салат из редиса 70 6 8 9 8 6 5 5 1 3 3 3 3 3 3 2 2 10. Салат деликатесный 116 9 13 15 13 9 8 8 0 5 5 5 5 5 5 3 3 2.6.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Людиновский ресторан Дионис

Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться Французский физиолог Брат Самарену. Пища основа жизни человека. Оттого как человек питается, зависит его здоровье… Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Характеристика предприятия общественного питания - ресторан Дионис
Характеристика предприятия общественного питания - ресторан Дионис. Провинциальный город Людиново славиться своей великолепной кухней по всей Калужской области. Одним из самых ярких представ

Составление таблицы и графика загрузки зала
Составление таблицы и графика загрузки зала. Учитывая режим работы предприятия, количество посетителей за каждый час работы рассчитываем по формуле N ч. Р . цч хч. 100, Где N ч - количество посетит

Составление плана-меню
Составление плана-меню. Выход гр. По сборнику рецептур Наименование блюд Количество блюд Ответственный за приготовление повар 1 2 3 4 5 Холодные блюда и закуски 80 Сёмга солёная 90 Пчёлкина, Тарасо

Расчёт рабочей силы для цеха и магазина кулинарии
Расчёт рабочей силы для цеха и магазина кулинарии. Расчёт рабочей силы в цехе производится на основании производственной программы цеха и норм времени для приготовления блюд каждого вида, зн

Составление графика выхода на работу
Составление графика выхода на работу. Затем составляется график выхода на работу поваров цеха на определённый месяц в виде таблицы. УТВЕРЖДАЮ СОГЛАСОВАНО Директор Председатель профком

Расчёт и подбор оборудования
Расчёт и подбор оборудования. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. Основным холодильным оборудованием производственных цехов являются холодильные шкафы, сборно-разборные камеры и охлаждаемые ёмкости в