рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Расчёт рабочей силы для цеха и магазина кулинарии

Расчёт рабочей силы для цеха и магазина кулинарии - раздел Экономика, Людиновский ресторан Дионис Расчёт Рабочей Силы Для Цеха И Магазина Кулинарии. Расчёт Рабочей Силы...

Расчёт рабочей силы для цеха и магазина кулинарии.

Расчёт рабочей силы в цехе производится на основании производственной программы цеха и норм времени для приготовления блюд каждого вида, значащихся в плане-меню и изготавливающихся в цехе. Расчёт производится по формуле N1 n. Hвр 3600 . Тсм . л, где n - количество изделий или блюд изготовляемых за день, шт, кг, блюд Hвр - норма времени на изготовление единицы изделия Тсм - продолжительность смены, ч. Т. 7-7,2 или8-8,2 ч. л - коэффициент, учитывающий рост производительности труда л 1,14 . Расчёт рабочей силы сводится в таблицу следующей формы п п Наименование блюд Количество блюд Норма времени Количество работников 1. Салат из свежих помидоров 100 108 0,17 И т.д. ИТОГО Общая численность работников цеха с учётом выходных и праздничгных дней, отпусков, дней болезни определяется по формуле N2 n1 . К1, Где N2 - общее число работников в цехе n1 - расчётное количество работников К1 - коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни. N1 181 . 60 3600 . 7 . 1,14 157 N1 1181 . 140 3600 . 7 . 1,14 366 N1 1181 . 200 3600 . 7 . 1,14 523 N1 1181 . 100 3600 . 7 . 1,14 261 N1 1181 . 200 3600 . 7 . 1,14 523 N1 1181 . 150 3600 . 7 . 1,14 392 N1 1181 . 40 3600 . 7 . 1,14 104 N1 1181 . 120 3600 . 7 . 1,14 314 N1 1181 . 200 3600 . 7 . 1,14 523 п п Наименование блюд Количество блюд Норма времени Количество работников 1. Сёмга солёная 90 60 2. Рыба жареная под маринадом 115 140 3. Салат столичный 160 200 4. Салат из свежих помидоров 150 100 5. Бутерброд с икрой 120 30 6. Салат мясной 110 200 7. Салат из крабов 130 150 8. Мясной гастроном 120 40 9. Салат из редиса 70 120 10. Салат деликатесный 116 200 2.7.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Людиновский ресторан Дионис

Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться Французский физиолог Брат Самарену. Пища основа жизни человека. Оттого как человек питается, зависит его здоровье… Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Расчёт рабочей силы для цеха и магазина кулинарии

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Характеристика предприятия общественного питания - ресторан Дионис
Характеристика предприятия общественного питания - ресторан Дионис. Провинциальный город Людиново славиться своей великолепной кухней по всей Калужской области. Одним из самых ярких представ

Составление таблицы и графика загрузки зала
Составление таблицы и графика загрузки зала. Учитывая режим работы предприятия, количество посетителей за каждый час работы рассчитываем по формуле N ч. Р . цч хч. 100, Где N ч - количество посетит

Составление плана-меню
Составление плана-меню. Выход гр. По сборнику рецептур Наименование блюд Количество блюд Ответственный за приготовление повар 1 2 3 4 5 Холодные блюда и закуски 80 Сёмга солёная 90 Пчёлкина, Тарасо

Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков
Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков. На основании таблицы загрузки зала и плана-меню количество блюд того или иного наименования за каждый час работы предприятия определ

Составление графика выхода на работу
Составление графика выхода на работу. Затем составляется график выхода на работу поваров цеха на определённый месяц в виде таблицы. УТВЕРЖДАЮ СОГЛАСОВАНО Директор Председатель профком

Расчёт и подбор оборудования
Расчёт и подбор оборудования. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. Основным холодильным оборудованием производственных цехов являются холодильные шкафы, сборно-разборные камеры и охлаждаемые ёмкости в

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги