Анализ организации и развития предприятия питания

СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Менеджерская практика 2. Экономическая практика 16 Список литературы 27 Введение Ресторанный бизнес в наше время – дело молодое, но очень выгодное. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход.Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место.

Сложившаяся экономическая обстановка подрывает стимулы к предпринимательской деятельности, которые только и могут при¬вести к образованию рыночной экономики. Ясно, что в сегодняшней экономической ситуации одной инициативы, идущей от малых предп¬риятий, недостаточно. Должна быть мощная государственная под¬держка малых предприятий. Только правильные шаги в области эко¬номических реформ, могут привести к развитию малого бизнеса, что и приведет к развитию рыночной экономики в целом.

Очень важно в первую очередь определить профиль ресторана. Ясная формулировка двух-трех ярких “изюминок” позволит иметь стабильный круг клиентов, не только принимающих предлагаемый им вариант обслуживания, но и чувствующих себя удобно и комфортно. Такой подход может привести к ресторану с “клубным”, “семейным” или “корпоративным” принципом формирования клиентуры.

Еще один выигрышный путь - “деловой ресторан”, когда акцент сделан на высокие стандарты питания, сравнительно невысокую себестоимость и рациональный ассортимент, быстрое обслуживание и многофункциональность. Здесь уместны быстрые обеды и дегустации, презентации и выставки-продажи, создание условий для деловых переговоров в сочетании со звоном бокалов при их подписании. Мы организуем ресторан с акцентом на национальную кухню. Он будет ориентирован на обслуживание туристов из арабских стран.

Чёткое, многофункциональное обслуживание, разнообразная кухня, высокий уровень обслуживания, классные специалисты – вот изюминки нашего ресторана. Целью работы является анализ организации и развития предприятия общественного питания на примере кафе «Консул» ООО «Викос». 1.

Менеджерская практика

К сожалению, так происходит далеко не во всех современных организациях. По этому, для нас большой интерес представляют два последних определен... Основное направление деятельности продажа оборудования для производств... - образ предприятия, т.е. В основе этой типологии лежат взаимосвязи людей в рамках их отношений ...

Экономическая практика

Чистая прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия - 18680 тыс. Табл. 552142 745986 860564 Себестоимость реализации товаров, продукции, рабо... При выборе интерьера следует учитывать планировочно-технологическое ре... Поэтому в качестве прибора используют соловую вилку. Некоторые блюда е...

Список литературы

Список литературы 1. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999. 2. Ефимова О. П. Экономика общественного питания.

Минск 2000 3. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.