Юридичний статус пдпримства

Юридичний статус пдпримства. В курсовй робот використан данн АТзт ПГХ Хрещатик.

Це пдпримство входить до галуз громадського харчування. Форма власност на пдпримств колективна, тобто пдпримства засноване на власност трудового колективу акцонерного товариства. АТзт ПГХ Хрещатик належить ресторан Взав, кафе-бар Взав та кондитерський цех. Вище вказан заклади розташован за адресою м. Черкаси, вул. О. Дашкевича, 29. АТзт ПГХ Хрещатик було зарестроване 11 вересня 1997 року. Свдоцтво видане виконкомом Соснвсько районно Ради народних депутатв про те, що зроблено запис в журнал облку рестрац за номером 54411. Посадова особа органу державно рестрац - заступник Голови виконкому Соснвсько районно Ради народних депутатв Роженко В. О. АТзт ПГХ Хрещатик ма так банквськ реквзити ОД УСБ 354013 55026990113200 дентифкацйний код суб кта пдпримницько дяльност в Державному рестр платникв податкв та нших обов язкових платежв 45889611 телефон дирекц 472263. Адмнстраця ресторану Взав та кафе-бару Взав представля собою групу посадових осб, яка явля собою частину трудового колективу, на чол з директором Зрюкною М. С. Адмнстраця здйсню кервництво дяльнстю колективу у вдповдност з своми правами та забов язаннями. Також вона д вд мен акцонерв та представля х нтереси, вдповда за прийнят ршення.

Кервники АТ зт ПГХ Хрещатик та х службов телефони Директор Зрюкна М. С. тел. 472263 Завдуючий виробництвом Кравченко И. П. тел. 471164 Головний бухгалтер Галка В тел. 471162 Адмнстратор Потоцький О.О. тел. 3. Основн напрямки та цл дяльност пдпримства. Основною метою АТзт ПГХ Хрещатик здйснення виробничо-торвельно дяльност, що передбача одержання прибутку на вкладений каптал задоволення соцально-економчних нтересв акцонерв, сприяння прискоренню формування регонального ринку пдпримств громадського харчування.

У листопад 1997 року, по заявц АТзт ПГХ Хрещатик, маркетинговою фрмою Ринок Черкаси було проведене дослдження потреб та нтересв цльових ринкв, а також дослдження попиту споживачв на продукцю громадського харчування у район дяльност ресторану Взав та бару Взав. За пдсумками дослджень було зроблено висновки про те, що попит ма сво особливост. А саме, в раншн години попит майже дорвню нулю поки що ресторан задовльня лише 41 реального попиту, а бар лише 59 яксть продукц та послуг пдпримства вдповда вимогам ринку.

Для розширення дяльност бару та ресторану необхдно завойовувати, по-перше, ринок споживачв, що вже склався, по-друге, нов ринки. дею, за допомогою яко можна усунути диспропорцю попиту на продукцю ресторану та бару тобто брак такого в раншн години, стало запровадження системи пльг для певних категорй населення та системи знижок в той час, коли обдн зали найменш завантажен.

При аналз потреб цльових ринкв маркетинговою фрмою було виявлено попит споживачв при майже вдсутнй пропозиц в даному регон на доставку продуктв харчування в офси, установи, органзац.

Це, а також багато нших послуг плануться запровадити в ресторан та бар доставка обдв додому, обслуговування урочистих подй веслля, ювле на дому, проведення недльних дитячих свят за участю Черкаського лялькового театру, прийом замовлень на виготовлення кулнарних та кондитерських виробв, виклик такс, бронювання столв та нше. Однак для забезпечення повно завантаженост ресторану та бару необхдне докласти ще багато зусиль створити мдж, налагодити рекламу, розробити ще ширший асортимент фрмових страв тощо. Все це потребу додаткових фнансових ресурсв.

Крм того, у процес маркетингових дослджень виникла дея органзац виробництва реалзац принципово нових харчових продуктв з радопротекторною дю боелмнаторв, втамаксв, зефру на пектин, хлба з висвками.

Згдно з визначеною метою предметом дяльност АТзт ПГХ Хрещатик розробка, виробництво та реалзаця високояксних в тому числ принципово нових продуктв громадського харчування розширення та реконструкця дючих закладв громадського харчування з метою збльшення випуску конкурентоспроможно продукц з наступною реалзацю в регон функцонування пдпримства органзаця та забезпечення функцонування фрмово мереж стацонарних об ктв громадського харчування ресторанв, кафе, коскв, наметв тощо, що здйснюватимуть продаж готових продуктв харчування населенню в район дяльност АТзт ПГХ Хрещатик створення фрмового стилю пересувних пдпримств швидкого обслуговування населення регону продукцю громадського харчування проведення рекламно дяльност з метою формування та пдвищення попиту на вс вищезгадан заходи. 1, стр. 18-19, 75-78 4. сторична довдка дяльност пдпримства. Як вже зазначалося вище, АТзт ПГХ Хрещатик було реконструйоване у 1997 роц на баз кафе-бару Ласунка. Спершу функцонування ресторану Взав та кафе-бару Взав планувалося лише як один з клькох напрямкв дяльност АТ Хрещатик.

Але було пдраховано, що ресторан та бар будуть забирати майже половину коштв всього АТ Хрещатик, в той час, коли це найменш рентабельним напрямком дяльност акцонерного товариства. Залучення додаткових коштв для нтенсифкац роботи ресторану та бару потребувало б вилучення х з обороту на нших напрямках дяльност АТ Хрещатик, що не доцльним, або додатково емс акцонерного капталу, що призвело б до зниження прибутковост акцй АТ Хрещатик.

Тому оптимальним ршенням в данй ситуац було вдокремлення ресторану, бару та кондитерського цеху вд акцонерного товариства, створення самостйного акцонерного товариства закритого типу Хрещатик.

Виходячи з розрахунку необхдного акцонерного капталу табл. 1, було випущено 105 простих менних акцй номнальною вартстю 1 тис. грн. на суму 105 тис. грн. Таблиця 1. Розрахунок необхдного акцонерного капталу АТзт ПГХ Хрещатик.

Напрямки потреб витрат коштв. Сума, тис. грн. Викуп майна АТ Хрещатик.72.3Прирст обгових активв.15.1Витрати на рекламу.1.3Витрати на купвлю обладнання.15.6Витрати на маркетинг.0.9Разом потреба у коштах.105.2 Першочергове правом на придбання акцй мали працвники ресторану, бару та кондитерського цеху, члени апарату управлння.

Таким чином, з 1997 року АТзт ПГХ Хрещатик функцону як самостйне пдпримство на умовах самоокупност та самофнансування. Спецалзаця дяльност пдпримства розробка, виготовлення та реалзаця продуктв громадського харчування. 11, стр.7 Характеристика виробничих площ пдпримства та снуючого обладнання.

Ресторан Взав та кафе-бар Взав вдносяться до пдпримств громадського харчування вищо категор, тому що вдрзняються найбльш високим рвнем обслуговування споживачв, складнстю асортименту продукц, яку виробляють та реалзують, а також високим класом архтектурно-художнього оформлення примщень та сучасним технологчним оснащенням. Пдпримство займа площу 115 м2. На цй площ розташован хол ресторану, гардероб, складськ примщення, технчн та адмнстративн примщення, виробничий цех, кондитерський цех, зали ресторану та бару. У 1997 роц було зроблено каптальний ремонт будови повнстю змнився нтер р, закуплено та встановлено торгвельне обладнання ресторану та бару, виробниче обладнання, реконструйовано фасад вс будвл.

На переобладнання та каптальний ремонт було витрачено 37.5 тис. грн. За рк ресторан та кафе-бар обслуговують близько 95,4 тис. осб. В примщенн ресторану розташовано 5 столикв, кожен з них розрахований на 6 мсць. Тобто одночасно персонал ресторану може обслуговувати 30 вдвдувачв. Примщення бару розраховане на одночасне обслуговування 60 осб. В зал бару знаходиться 10 столикв на 6 мсць. До виробничих цехв обладнання ресторану та бару належать заготвельн овочевий м ясний цехи та один доготвельний цех, посудомийня.

Окремо сну ще й кондитерський цех. Сьогодн потужнсть виробничого обладнання цехв ресторану та бару використовуться лише на 39.9 . Тобто снують значн резерви для пдвищення обсягу виробництва продукц. Проаналзувавши ступнь використання обладнання по пдпримству, необхдно прийняти заходи по покращенню його використання.

Цього можливо досягнути шляхом переводу пдпримства на комплексне постачання полуфабрикатв та зосередженням механчного обладнання на пдпримствах-заготвниках. На пдпримствах, працюючих на сировину та не повнстю використовуючих потужност обладнання, яке вони мають, економчно доцльно встановити обладнання меншо продуктивност. Для оцнки ефективност використання окремих машин обладнання використовуться коефцнт використання х потужност, який обчислються як вдношення фактично випущено продукц за робочий день до нормативу випуску, встановленому виходячи з х планово потужност.

Кп 3.8 3.8 Кп коефцнт використання потужност 3.8 Прф - Фактично випущена продукця за робочий день 3.8 Нв норматив випуску. На пдпримств, що аналзуться встановлена м ясорубка МШМ300. потужнсть 300 кг фаршу за годину. Можливий обсяг переробки м яса при робот кухн ресторану 8 годин в день 2400 кг на день 300 8. Фактичн витрати м яса в середньому за день звтного року склали 130 кг. Коефцнт використання потужност м ясорубки Кп 0.05 На даному пдпримств встановлена картоплеочисна машина МОК16. продуктивнсть 125 кг картопл за годину.

Можливий обсяг переробки картопл при робот кухн ресторану 8 годин 1000 кг 1258. Фактичн витрати картопл в середньому за день звтного року складають340 кг. Коефцнт використання потужност картоплеочисно машини Кп 0.34 На даному пдпримств громадського харчування використовуться електрокавоварка для виготовлення кави по схдному. продуктивнсть 36 чашок кави за годину.

Можливий обсяг переробки кави 288 чашок кави за день. Але цього обсягу не достатньо. Фактична потреба склада 480 чашок кави за день. Коефцнт використання потужност кавоварки Кп 1.6 Як бачимо з розрахункв, потужнсть м ясорубки використовуться лише на 5, картоплеочисно машини на 34. Враховуючи ступнь завантаження даного обладнання, було запропоновано використовувати обладнання меншо потужност.

А щодо використання кавоварок, вважаться, що треба встановити експрескавоварки. Потужнсть тако кавоварки склада 60 чашок за годину. Це задовльнить фактичну потребу в переробц кави. Застосування цих заходв допоможе економ часу, електроенерг, швидкост обслуговування, виконанню виробничо програми з найменшими втратами. Оснащення пдпримств громадського харчування високопродуктивними машинами, обладнанням, автоматами по випуску ж супроводжуться удосконаленням органзац виробничо-торгвельних процесв та збльшенням ефективност використання обднього залу. 7, стр. 88 143 5. Вид бзнесу АТзт ПГХ Хрещатик.

АТзт ПГХ Хрещатик вдноситься до галуз громадського харчування. Ресторан Взав та бар Взав, як належать АТзт ПГХ Хрещатик, мають вищу нацнкову категорю. Продукця та послуги, як пропонуються споживачам, певною мрою класичними вдповдають кращим традицям вропейського громадського харчування. Взагал, громадське харчування сформувалося у вигляд пдгалуз народного господарства, воно сприя рацональному використанню продовольчих ресурсв крани. В нашй кран сьогодн швидко розвиваться галузь громадського харчування, проводяться значн заходи, як б сприяли збльшенню та укрпленню матерально-технчно бази пдгалуз, тому що все ще вдчуваться недостача столових, ресторанв, кафе. В структур пдпримств громадського харчування особливе мсце займають ресторани.

Вони грають значну роль в органзац вдпочинку населення. Сюди приходять, щоб вдмтити ювлей, важливу подю в житт того чи ншого колективу, провести веслля, длову або офцйну зустрч, просто вдпочити в кругу близьких людей.

Примно зустрти, швидко та смачно нагодувати людей, створити м вс умови для повноцнного вдпочинку такою задача робтникв ресторану Взав та кафе-бару Взав. Вд правильно та чтко органзац прац обслуговуючого персоналу залежить настрй та самопочуття всх, хто користуться послугами закладв громадського харчування. АТзт ПГХ Хрещатик пдпримством з повним циклом виробництва, тобто проводить обробку сировини, виробля полуфабрикати та готову продукцю, а потм саме реалзу в обднх залах.

Частка продукц власного виробництва у товарообгу ресторану та бару пдтримуться на рвн 73, що порвняно високим показником для закладв аналогчно спецалзац. Пдпримства громадського харчування класифкують по нацночним категорям. В залежност вд типу, мсця розташування, ступню матерально-технчного оснащення та обсягв послуг, як надаються споживачам. Ресторан Взав та кафе-бар Взав вдносяться до пдпримств громадського харчування вищо категор, тому що вдрзняються найбльш високим рвнем обслуговування споживачв, складнстю асортименту продукц, яку виробляють та реалзують, а також високим класом архтектурно-художнього оформлення примщень та сучасним технологчним оснащенням.

Кафе-бар Взав це спецалзоване пдпримство швидкого обслуговування, яке призначене для реалзац змшаних напов в широкому асортимент. В бар також реалзуються блюда, закуски, кондитерськ вироби. Призначення бару представити можливсть вдвдувачам вдпочити в затишнй обстановц, послухати музику, подивитись виступи артиств, вдеопередачу. 10, стр. 40 44 Опис продукц пдпримства та перспективи вдосконалення.

Меню ресторану пропону 35 40 страв власного виробництва та рзномантн покупн товари близько 100 найменувань, серед яких переважають м ясн та рибн вироби, фруктов десерти, морозиво, пиво, алкогольн та безалкогольн напо, тютюнов вироби. 6, стр. 11 14 Меню складаться як з страв вропейсько кухн, так з страв нацонально кухн. Фрмов страви ресторану складають 23 товарообгу.

Це пдвищу мдж ресторану завдяки вдмнним особливостям його продукц. Одноденний перелк продукц до пропозиц в ресторан та бар налчу близько 50 страв. У таблиц 2 представлено типовий щоденний перелк страв ресторану та бару. Таблиця 2. Приблизне меню ресторану у листопад 1999 р. Ескалоп з помдорамиСалат ФгароЕскалоп ВзавСалат МмозаКорейка по-нмецькСолянка м яснаБиточки куряч фаршированБорщ укранськийКотлета по-кивськиСуп курячийЯзик запечений з грибамиВареники в асортиментМ ясо по талйськМлинц в асортиментКриль пд майонезомОмлет, фарширований грибамиБеф-строганКоктейль фруктовийМедальйон по грецькАсорт фруктовеРаки у винМорозиво в асортимент Шашлик з сомаЧай з лимономАнтрикот по-варшавськКава в асортиментСалат- коктейль ВзавАлкогольн напо в асортиментСалат овочевийДисерт в асортимент В ресторанах звичайно застосовуться одна з двох форм обслуговування ндивдуальна та бригадна ланцюговий метод обслуговування.

В ресторан Взав застосовуться ндивдуальна форма обслуговування, тобто вс функц вд прийняття замовлення до розрахунка з вдвдувачем викону один офцант на вдведенй йому длянц два три стола.

В залежност вд умов прац в ресторан можуть застосовуватися рзн графки прац офцантв. В ресторан Взав застосовуться стрчковий схдчастий графк, який передбача вихд офцантв на роботу в рзний час групами або окремо. Перевага цього графка в можливост ущльнення робочого часу офцантв та зосередження в торговому зал в години його найбльшо завантаженост максимально клькост працвникв.

Для ресторану Взав це особливо важливо, тому що потк вдвдувачв на протяз дня не рвномрний. Щодо форми оплати прац, яка застосовуться в АТзт ПГХ Хрещатик, то це погодинна премальна форма оплати прац. Тобто крм основного окладу працвникам виплачують прем за добр результати прац. Працвникам ресторану Взав та кафе-бару Взав, як володють ноземними мовами та застосовують сво знання на практиц встановлена надбавка до окладу в розмр 10. Важливе мсце в ресторан Взав вдводиться наданню додаткових послуг споживачам доставка обдв додому, обслуговування урочистих подй веслля, ювле на дому, проведення недльних дитячих свят за участю Черкаського лялькового театру, прийом замовлень на виготовлення кулнарних та кондитерських виробв, виклик такс, бронювання столв, продаж продукц в кредит та нше. Частка продукц, що споживаться на замовлення в офсах, становить близько 7 10 товарообгу.

Частка продукц, що реалзуться на банкетах, сяга близько 17 товарообгу ресторану та бару. 1, стр. 45 57, 80 99 Дяльнсть ресторану та бару спрямована на задоволення реальних потреб визначеного кола споживачв, тому ма пдстави для успшного розвитку.

В майбутньому ресторан ма запропонувати свом споживачам складнший та ширший асортимент продукц власного виробництва. В майбутньому плануться розширити та ускладнити асортимент пропоновано споживачам продукц. Роботу щодо розробки та виготовлення покладено на поварв високо квалфкац 6 розряд. 6.