Билеты и шпаргалки по "Коммерции" за 2004г.

Б1.1. На складах осущ комплекс послед-но вып-х операций по поступл, хр, отпуску Т. В совок-ти это он. Его содерж-е и V зависят от вида склада, физ-хим св-в Т, Vгрузооб и др. Т на склады поступ различн видами тр-та. При налич ж д подъездных путей Т могут поступать вагонами контейн, а м тр-том. Операции по поступл Т разгруз, доставка в зону приемки, распак, приемка по кол и кач Т доставл в зону хр-я, размещ на стелажах уклад-т в штабеля.Соотв-ие усл-я хр-я операции по отпуску Т покуп-лям отборка, перемещ, комплект-е заказов, подгот к отпуску переуп, укладка на поддоны, в контейн , экспедиц операции по отправке Т покуп-лям формир маршр-в, погрузка, централиз доставка, сдача Т получателям.

Принципы рац орг-ции скл-техн процесса планомерн, ритмичность, рац орг-я Т потока, эф-е исп-е ср-в труда, механиз-я, автоматиз операций, полная сохранность св-в Т. Четко спланир планы и графики поступл-я -отпуска Т, позв-т заблаговр подгот к вып операций по разгрузке, приемке, хр-ю, отпуску Т, более производительно исп S, тр-т, раб силу. Ритмичность- повтор всего цикла и отдельн операций в равн отрезки спос-т равномерн распред раб t, что обеспеч-т надлежащий режим труда и отдыха, полнее исп- ся тр-т, Sсклада.

Рац орг-я Т потока предусм внутрискладск перемещ Т max короткими, непересек-ся, противоположно направл. путями max выпрямлены горизонтально и вертик , что обеспеч сокращ длит-ти вып-я операций и треб-т меньших затрат на перемещ груза.Принцип эф-го исп ср-в труда предпол оптим исп-е S, емкости и оборуд-я складов.

Важн роль в рац орг-ции и осущ технол проца - механиз-я, автоматиз в них заложены огромные резервы роста произв-ти труда, повыш-я эф-ти исп-я S и емк склада, ускор погруз-разгруз, сокращ простоев тр-та . Обеспеч полной сохр-ти Т один из важнейш принц рац орг-ции скл-техн проца.Создается надлеж гидротермич режим хр Т, удобная система укладки и размещ, орг-я постоян к-ля в проц хр-я. Одним из усл-й рац орг-ции проца - четкое распред обяз-й между работн, вып-щими соотв операции.

Б2.Класс-я непродов. Т - все, что может уд-ть нужду потребность и предлаг-я рынку с целью привлеч- я внимания, приобретения, исп-я потребл-я. Кл-ция спос-т систематиз изуч-ю Т, рац орг-ции торговли, эф-му провед-ю работ по к-лю кач-ва, изуч-ю и формир стр-ры асс-та. В соотв с ГОСТ термин Кл-ция опред-ют как разделение заданного мн-ва на подмн-ва в соотв с принятым методом Кл-ции иерархич - хар-ся последоват-м делением заданного мн-ва объектов на подчиненные подмн-ва. Большая информац-ая емкость, логическая послед-сть, для учебн целей. Фасетный - предусм параллельн разделение мн-ва объектов на отдельн независ подразд-я - фасеты учет конкретной ед-цы Т . Наиб приспособлен д автоматизир систем упр-я журнал . Правила опред-ть метод кл-ции начинать с наиб общих пр-ков переходя к более частным.

Важн классиф-ми пр-ми непродов явл-ся назнач, исходный материал, вид Т, конструкция фасон, способ произв-ва, размер.Эти пр-ки служат основанием д объед Т в группы.

Виды кл-ции в завис от цели учебные торговые признак-назначение эк-статистич кл-ция д планир-я и учета вып продукции ОКП общегос кл-ция пром и с х продукции ОКТ отраслевой класс-тор ОКТЭИ при заполнении бланков- класс-тор технико-эк инф-ции ТНВЭД код по Т номенклатуре внешне-эк деят система кл-ции по потреб-ским и потреб-ным комплексам - наиб отвечает потребностям и соотв-т сложившейся стр-ре торг п п. Потреб-ский - предусм объед Т в комплексы в завис-ти от групп Т д туристов - потреб-ский, Т для строит-ва- потреб-ный д уд-я потребностей , д сада- ный . Кл-тор - систематизир перечень кл-мых объектов, позволяет находить место каждому объекту и присваивать ему опред обознач - код. Кодовое обознач Т народн потребл-я наз-ся Артик. Штрих кодир-е - образование и присвоение кода кл-ционной групп-ке объекту кл-ции. Знач-е кодир-я - повысилась произв-ть труда кассира, сниж расходы на подгот Т к продаже, улуч учет Т на складе, в торг зале, соверш бух обработка по рез движ-я. Стр-ра кода- код страны, код изготов код Т - наим, потребит св-ва, ингридиенты, цвет , контр цыфра . Торговый асс-т - набор Т, формируемый орг-цией торговли или общепита с учетом спец-ции потребит D, в отличии от промыш включает Т разных изгот-й. Б1.3. Vфасовки в маг 350т 70 245т Фактич выработка фас в день 400кг 120 100 480кг Ср.число раб дней в год 365-230 Vвыработки 1 фас за год 480кг 230дн 110400кг 110,4т Кол-во фас 350т 110,4т 3. Б2.1. Т дв- путь дв-я Т от завода-изгот до конечн потр-ля в пространстве и t. Технология Т дв зависит от методов обработки груза на тр-те, от применяемых технологий в опте и рознице, от физ-хим св-в Т. При орг-ции проц Т дв учит-ся ф-ры производственные специализация изгот-ля, его отдаленность от торг п п тр-ные ст-ть топлива, вид тр-та, принадл-ть тр-та соц-эк ф-ры целевой сегмент потреб-лей, платежесп-ть потреб, демогр усл-я, плотн насел-я, D торговые наличие торг S, кол-во торг точек, технич оснащ-ть торг п п, р-ры Т об . При орг-ции проц Т дв коммерсант может исп-ть различн формы Т дв, учитывая коньюнктуру рынка DиS , цены, и все перечисл ф-ры. Различ-т транзитн и складскую формы Т дв. Какую выбрать - решает коммерсант в завис-ти от конкр сит. Опт торговля предст-т собой большое кол-во п п, вып-х торгово-закуп посреднич ф-ции. Прежде чем Т попадет в торг-закуп п п где его хранят, подрабат-т , Т может быть продан одним посредником др-му. У посредн звена нет складов.

Они лишь орг-т перепродажу.

Поэтому Т на пути своего движ-я может иметь большое кол-во звеньев, путь движ-я удл-ся, цена повыш.

Звенность Т дв - кол-во опт складов, кот Т складируют, хр-т, перепрод.

В таком случае Т оборач-ть замедл-ся, ув-ся издержки, сниж-ся прибыльность п п. Положит-м считается опыт устан-я прямых договорн связей опт-розн звена с изгот-ми, что особ актуально для потребкооп.

Но это сдерживается минимальной нормой отгрузки заводов-изгот, небольшими р-рами и оборотами торг п п. Не всегда транзитная лучше, т.к. заводы могут быть далеко, а объемы закупки малы, тр-ка- проблемы, время, проще купить на месте.

В Японии у изгот-ля- дурной тон. Принципы рац постр-я ритмичность повторяемость цикла ч з опредT , планомерность календ графики и планы завоза , ф-ры демограф, эк, соц, торг, более полное соотв-е D. Б2.2.Хлеб отн-ся к зерно-муч Т. Важнейш продукт пит многих стран.Содерж У осн компонент , Б 5,5-8,5 , Ж, минер соли , В1,В2,РР. Разные сорта хлеба -различн кол-во клетчатки.

Чем сорт муки, тем клетчатки. Грубые сорта - улучш работы кишечника, вывед холестерина, рекоменд-ся при ожирении т.к. хуже усваиваются . Мин в-ва- калий, фосфор, магний, железо, Кальций. От вида муки пшеничный, ржаной, рж-пшеничн от рецептуры простой, улучшенный по способу выпечки формовой, подовый по назначению- обыкнов, диетич.Сырье осн- мука, вода, дрожжи, соль вспомагат - сахар, жир, яйца, молоко, вкусовые и аромат доб-ки. Сроки хр-я рж и рж-пшеничн - 48ч, пш-ржаной - 36ч, пшен - 24, булочн изд - 16ч. Ржаной из обдир муки, обойной и сеяной.

Пшеничный из высш, 1,2 и обойных сортов. Булочн изд штучные изд до 500г разнообр формы батоны, калачи, булки, сайки, плетенки, халы, ситнички, плюшки, пироги и пирожки, ватрушки. Диетич хлебн изд - выпеченные по спец рецептурам д людей с опред заболев пожилых.Бессолевой хлеб почки, сердечно-сосуд, гипертония хлеб с пониж кислотн язва, гатрит пониж содерж У диаб, ревматизм, ожир с пониж Б наруш белков обмена с отрубями кишечник, желудок с лицитином атеросклероз, печень , с йодом щитовидка . Сухарн изд-я сдобные ванильные, гарчичные, с маком, изюмом, орехами только из муки высш и 1с пшеничной армейские высушенные ломтья рж хлеба панировочные в виде крошки . Бараночные изд-я бублики из пшен муки, тесто на дрож, отлич толщиной жгута 3-4см, мягкой консист, р-ром, срок реализ - 16ч баранки до 1мес тесто на закваске, консист тв, полщ 22мм, р-р средний сушки 1мес, сухая консист, тесто на закваске, толщ 15-17мм . Перевозят в спец машинах, оборуд-х полками-угольниками, в лотках.

В маг помещение - чистое, сухое, проветрив, на стеллажах полках лотках на расст не менее 50см от пола. В один 2 ряда. Т соседство.

Кач-во оцен-ся по форме, поверхности, цв, пропеченности, промессу, пористости, вкусу, зап, влажн, кислотн, масс доли сахара, Ж, начинки и др. Хр-ть не ниже 6С. Б2.3.Ищем брокера, заключ соглаш-е указав все условия -цена, кол, упак , даем доверку на право выступать от фирмы посредником, отправляем его на торги.

Есть опред нормы кол-ва Т, с кот можно начинать торги на бирже. 100г сахара нельзя продать. Б3.1.Эк. эфф-ть - соотн между затратами по вовлеч-ым производств-м, мат- м, фин-м, труд рес-м и получ-ми рез-ми. Эк. эффект - это рез от функц-я п п, выражаемый такими показателями, как Т об, V продажи Т, вал доход, прибыль. Вал доход опред-ся как сумма ден ср-в, получ-х от реализ Т, за вычетом ст-ти ее приобретения у поставщ.Его величина зависит от закуп деят-ти, асс-ной стр-ры Т об-ты-а и суммарной торг надбавки.

V продажи Т - величина переменная, на его р-ры и стаб-ть оказ-т влияние мн-во ф-в асс Т, конкурентоспос-ть Т, цена, платежесп-ть покуп-лей. Наличие прибыли свид-т о том, что расходы полностью покрыв-ся доходами от реализ.Рассчит-ся как разница между всеми дох и расх. Различают прибыль от реализ операционную и чистую балансовую . Операц прибыль - разность между торг надб и издержками обращ-я. Баланс прибыль рассчит-ся с учетом прочих планируемых и непланируемых расходов. налоги, пени, неустойки . Ур-нь прибыли хар-т рентаб-ть. отн-е суммы прибыли к Т об .Система показ-лей эф-ти КД торг п п. Обобщ показатели эф-ти общая эк. рентаб-ть прибыльность - Ро П Т 100 Рентаб-ть Т оборота продаж - Рт П Т 100 Число оборотов капитала - Ок Т К. Эф-ть исп-я собств-го капитала Кс Рентаб-ть собств- капитала - Ркс П Кс 100. Эф-ть исп-я осн- фондов ОФ Рентаб-ть осн ср-в фондов - Роф П ОФ 100 Т об на 1кв.м общей торг S маг Т S Прибыль на 1кв.м общей тор S маг П S. Эф-ть исп-я мат-х оборотных ср-в МС Рентаб-ть мат-х оборотных ср-в - Рмс П МС 100 Коэф-т оборач-ти мат-х оборотных ср-в - Ко Т Зср. Эф-ть исп-я раб силы Т об на 1 работника Т ЧР Прибыль на 1 работника П ЧР. Эф-ть текущих затрат ТЗ Уровень издержек обращения ИО к Т об - Уиз П ИО 100 Рентаб-ть текущих затрат - Ртз ИО Т 100. Прибыль - ссумарно-результативный показатель торг п п. Полученный валовой доход от купли-продажи Т минус издержки обращения выражает прибыль на вложенный капитал. на основе анализа эк-х показателей и ф-ров, влияющих на них, можно объективно оценить общую эф-ть КД торг п п. Б3.2. Асс-т - набор Т, формир-й по опред пр-кам и уд-щий разнообр, аналог и индивид потр-ти. Т номенкл-ра - перечень однородн и разнородных Т общего и аналогич назнач-я. ТНВЭД Т номенкл внешне-эк деят-ти - перечень Т, предназнач-х д экспортно-имп операций.

Т.О. асс-т и номенкл-ра понятия близки, явл-ся перечнем Т. Отличия в назначении - асс д уд-я потребн потреб-ля, номенкл-ра д регламентир опред проф деят. Класс-я по месту нах-я - торговый набор Т формируемый п п торговли общепита с учетом специализации потребит D разных изгот промышл-й - набор Т вып-мый изгот-м исходя из его произв-х возм-й. По широте охвата опред-ся кол-вом групп, п групп, видов, разновидн, марок, типов, наименований простой асс - набор Т представл-й небольш кол-вом групп, видов, наим хлебный . Сложный асс - набор Т предст-й большим кол групп, кот уд-т разнообр потребности в Т универмаг, опт база . Групп-й асс - набор однород Т, объед-х общностью пр-ков и уд-х аналогичн потр-ти видовой - набор тарелок, марочный - марка а м . Развернутый асс - в специализ маг, набор Т, кот включ значит кол-во групп.

Сопутств-щий асс - набор Т, вып вспом ф-ции крем д обуви . Смеш асс - набор Т групп, отлич разнообр-ем функц-го назнач-я. По степ уд-я потреб-лей пр-к хар-т кач-ую сторону 1 Рац-ный - набор Т наиб полно уд-й реально-обоснованные потребн-ти, кот обеспеч-т max кол-во жизни. 2 Оптимальный - набор Т, уд-й реальные потребности с max полезным эф-том д потреб-ля при min затратах на их проектир-е, разработку, пр-во и довед-е до потреб-ля. По хар-ру потребностей 1 Реальный - действит набор Т, имеющихся в маг. 2 Прогноз-й - должен будет уд-ть предполаг потр-ти. 3 Учебный - набор Т, систематиз-й по опред научно-обосн-ным пр-м д достиж обуч целей. Асс-т подбор Т в маг с учетом опред пр-ков Т гр, вид, разновидн, сезон, мат- изгот, фасон, р-р, цв . А хар-ся свойством, т.е. специфич особ-ю асс-та, кот проявляется при его формир.

Показатель - кол-ное выраж-е св-ва. Широта - кол-во Т гр в магазине.

А если присутствует только 1гр, то широта -кол-во видов внутри гр. Глубина - спос-ть Т гр всего набора Т в маг уд-ть разнообр потр-ти кол видов, разновидн внутри гр . Устойч-сть - спос-сть уд-ть D на одни и те же Т. Благодаря показателям есть возм-ть контр-ть асс-т, делать выводы о степени уд-ти формирования асс-та и принимать меры к достиж-ю показателя.

Коэф широты фактич кол групп кол-во групп по асс-му перечню в маг. Коэф глубины фактич кол разновидн кол разновидн в асс-м перечне маг. Коэф стремится в 1. Б3.3. Эф-ть опред-ся показателями 1 К установочн площади Sоборудования Sторг зала 250шт 0,5кв.м 400кв.м 0,31 в пределах нормы, д розн 0,27-0,31 . Можно немного разгрузить торг зал убрать горку . 2 Коэф.демонстрац S Sэкспозиции Sторг зала 205кв.м 400кв.м 0,51 норма д самообслуж 0,7-0,9 . У нас меньше нормы, т.е. на горках полки редко.

S исп-ся неэф- добавить полок.

Кэксп.доп Кэксп.норма - Кэксп.факт 0,9 - 0,5125 0,3875 Sэксп.доп Кэксп.доп Sзала 0,3875 400 кв.м 155 кв.м Кол.полок доп. 155 кв.м 0,5 кв.м 310 шт. Б4.1.Склад- спец. помещение с оборуд-ем, служит д приемки, хр-я, отборки, отпуска Т клиентам.

Скл. хоз-во - совок. складов с обслуживающей инфрастр-й земля, подъездные пути . Роль и место опт склада определены тем знач-ем в системе Т дв, кот. вып склады.

Ф-ции в местах произв-ва сбыто-снабженческая в торговле - распределит-я между опт и розн торговлей при перевозках - перевалочная накопление и преобразование Т з, их складир-е и хр-е создание необх асс в соотв с заказом создание таких V отгружаемых партий, кот бы требовали меньших изд-к обращения унитизация - исп-ся контейнеры, пакетирование, тара-оборуд оказание У клиентам тр-но-экспедиц-х, придание Т вида, хр-е. По месту в системе Т дв снабженческие, сбытовые, производств-е, распред е, перевалочные. По месту располож-я в местах произв-ва, потребл-я, тр-ки. По особ-тям технологич. уст-ва общетоварные д разных гр Т , спец-е керосин . По Т специализации универс-е при сходном режиме хр-я неск-х гр , специализир-е спец режим хр-я - лакокрасочные Т . По принадл-ти арендованные, собств-е. По конструктивным особ тип закрытые, п закрытые навес , открытые, отаплив, неотапл. Треб-я к уст-тву архитектурн, строит-е, технич эстетич технологич.

Внешне должны сочет-ся с архитект ансамблем дешевых мат-в min S при строит-ве прочные, не поддаются атмосферн возд-ям кол-во помещений должно обеспечивать вып-е всех технологич. операций, возм-ть расшир-я, применения ср-в механиз, возм-ть более полного и эф-го исп-я S и емк-ти склада.

Т склад эл-ты фундамент, стены, перекрытия, кровля, перегородки, двери 3,5-7м ,окна небольшие , рампа терраска с козырьком д удобной выгрузки Т , пандус подъездная площадка д съезда техники , козырек, свес, колонны.

Технич.уст-во освещ-е, отопл-е, водоснаб, вентил, кондиц, противопож сигнализ.Форма склада прямоуг 1 2 2 3 , этажность до 24м, S - 600-2500м. На спец складах - спец оборуд холод-ки, тара керосинохр-ще- спец резервуары . Устр-во общетов и спец складов состоит из одних эл-в, но в последних учитыв-ся физ-хим и биол св-ва Т здесь Т треб-т опред усл-й погрузки-выгрузки, приемки, хр-я, t, влажность, противопож правила . Потребность в S склад и емкости норматив складской S или емкости на 1 тыс руб Т запаса Т запас, подлежащий хр-ю на складе тыс руб . 1 S полезная, площадь д хр-я Т - их соотн-е позволяет определить коэфф-т исп-я полезной S. 2 Оптово-складской Т об или V реализации Т со склада 3 Грузооб кол-во принятого и отпущенного Т средняя ст-ть 1т груза. 4 Емкость склада max Т з на 1 кв.м полезную S. 5 Произв-cть труда грузооб число работников. 6 Ур-нь механизации V работ, выполняемый ср-ми механизации Объем работ общий.

При определении необходимой площади склада для хранения Т исп-ся показатели max Т з, годовой V складского Т об, Т з в днях к Т об, ср. ст-ть 1 вагона.

Т з max оборот Т з в днях коэф-т неравномерности запасов 365 стоимость.

Sпотребная Т з норма хр-я. При опред общей S склада учит-т зазоры между поддонами и расст от стен до груза, S проездов и проходов между стеллажами.Б4.2. Много цен биол акт-х в-в легкоусвояемые У, орг к-ты, пектин, красящие, ароматич, С, каротин, Р, РР, К, Калий, железо, медь, йод. Медь и железо спос-т кроветвор-ю дет пит, малокровие . Калий - выводит из орг-ма излишки жидкости сердце, почки, гиперт . Значит содерж воды - хор усвоению, но при этом они скоропортящиеся.

В завис-ти от потребляемой части вегетативные лист, стебель, корень и плодовые. Вегет-е на клубнеплоды картофель сорта столовые- д кулинар, средние и крупн клубни, мало неглубоких глазков, мякоть белая, при варке не темнеет, разваристая технические - д спирта, крахмала, скоту универсальные, картофель обладает выс пищ и вкус качествами и содержит 70-80 воды, крахмал, азотистые в-ва, сахара, клетчатку, мин в-ва, С, белок картофеля относят к полноценным, т.к. все незаменимые аминокислоты батат - сладкий картофель желтого цвета Д спирта топинамбур -земляная груша, цвет розовый и желтый спирт, пищ добавки Корнеплоды морковь много сахаров, А, мин в-ва , свекла С,В1,В2, Р,РР, фоливая к-та, сахара, мин в-ва, выводит холестерин, лечит желудок, кишеч , редис калий, железо , редька простудные , репа кулинария , белые коренья петрушка, пастернак, сельдерей, хрен -много эфирных масел, С, сахаров Капустные Е,С,РР,В1, В2, фоливая, лечит язву, склероз белокачанная краснокач брюссельская савойская цветная кольраби пекинская . Луковые- лук и чеснок бактерицидн св, усвоению пищи. Салатно-шпинатные- а салат листовой, качанный, рамен азотистые, мин, вит, йод, железо, кальций . Плодовые овощи - тыквенные огурцы, кабачки, тыква, арбузы, дыни, патиссоны томатные томаты, баклажаны, перец бобовые- повыш пищ ценность, Б 4-7 , сахара, крахмал, С горох, фасоль, бобы зерновые сах кукуруза, В1,В2,РР, крахмал, сах, Б . Потери при хр-ее т.к. жизнедеят-ть овощей при хр-ии сопровожд-ся физ, хим и биол процессами, в рез кот испар влаги, дыхание, изм-е хим состава увядание, уменьш пищ ценности, изм вкуса, что приводит к сниж массы . На хр-е закладывают только стандартную прод. Сниж потерь собирать аккуратно, д уменьш повреждений помидоры в тару кладут мешковину стружку, срок от сбора до закладки на хр или реализ min. До продажи проверить на соотв ст-там и ТУ. Тр-ют насыпью или в таре контейнеры, мешки, ящики, корзины, сетки , создают условия предотвращающие порчу и потерю массы вентиляция, охлаждение, опред t и влажность . Потребность чел-ка в энергетич рес-х удовлетв-ся за счет плодов и овощей примерно на 30 . Годовая потребность в соотв с физиологич нормами питания картофель- 110кг, овощи и бахчевые- 130кг, помидоры- 18, морковь- 16, огурцы-8, арбузы-16,5. Б4.3. 3,5,6 Б5.1. Ком психология КП продавца - умение учитывать псих-ю покуп-ля мотивы, причины и цели при приобр Т, индивид, половые, нац-е и особ-ти D, возд-е Р. КП предп-т умение производить благопр. впечатл-е на партнера.

Проф этика - система норм нравств-го поведения в проф среде.

Включ честность, обязательность, благородство, верность слову. Умение правильно вести себя в обществе облегчает устан-е контактов, способ-т достиж-ю взаимопон-я, создает устойч взаимоот-я. Коммерсант должен иметь глуб спец познания и навыки в вопросах закупки и продажи Т, маркетинга, упр-я и П, бухуч, финанс-я и налогооблаж-я. Личностные готов рисковать и брать на себя ответств-ть строгий расчет, предвидеть, просчитать все вар-ты честность, надежность, способность работать 16ч. Професс-ные лидерство, ответств-ть, дружелюбие, орг спос-ти, быстрота, точность, упорство, целеуст-ть. Навыки проф поведения, следуя этикету делового чел-ка правила представления и знакомства, правила ведения деловых бесед, правила деловой переписки и тел перегов, треб-я к внеш облику, манерам, деловой одежде, к речи, знание делового протокола.

Правила ведения деловых бесед говорить кратко, по существу, осторожно исп-ть слово Я, опираться на факты а не домыслы, не увлек-ся деталями, ищите пути урегулир- я сложного вопроса а не его обострения, при встрече с агрессивно настроенным партнером избегать конфликтов.

Схема переговоров приветствие, представление и введение в характер сделки покупка Т продажа, разовая сделка долгосрочный , предложение о ходе переговоров час-два, день , подробное излож-е своих предл-й и обязательств, диалог договор о путях решения разногласий, если они возникли , заверш-е беседы.

Сначала надо установить есть ли потребность в наших Т, П на их покупку лицензия и платежесп-ть. Не начинать переговоры с вопросов, требующих подробного обсуждение - срыв переговоров подходить постепенно . Для убедительности аргументировать высказывания кратко и четко.

Если переговоры заходят в тупик - подойти к вопросу с другой стороны.

Завершение сделки - доказать, что Т полезен партнеру особенно когда он колеблется использовать письменные док-ва довольных покупкой клиентов.

Оформить протокол переговоров заключить дог . Деловой протокол - порядок провед дел встреч.

Назначить за 2-3дня, уточнить вопросы д обсуждения, продолжит-ть встречи. В спец. помещениях, бумага, вода Б5.2. Это св-ва уд-ть какие-либо потребности. 1 Функц-е св-ва - спос-ть Т вып-ть свою ф-цию ручка пишет . 2 Эргономич св-ва удобство польз-я - св-ва Т, обеспеч-ие удобство и комфорт его потребления в системе человек-Т-среда.Включает антропометрич показатели соразмерность , психофизиологич-е прикладывать усилия , психологич мелкое изображение , гигиенич-е спос-ть Т обеспеч-ть оптим усл-я жизнедеят-ти . 3 Св-ва соц назнач-я - спос-ть Т уд-ть индивид общ-е соц потребности.

Д большинства Т значимость их ниже, чем функц-х св-в. Д хар-ки показателей соц адреса и потребит класса исп-ся данные об обеспеч-ти населения обувь масс D и эксклюзивн обувь . 4 Эстетич св-ва - обусловливают спос-ть Т уд-ть духовную потр-сть людей, вызывать чуства радости, эмоц подъема.

Включ целостность композиции степень согласов-ти всех частей и целого Т , рац-ть формы, информац выразит-ть - мода, стиль, ориг-сть, совершенство исполнения. 5 Надежность - спос-ть Т вып-ть заданную ф-цию, сохраняя во t знач-е показ-лей потреб св-в долговечность - мор и физ износ, безотказность - гар срок, ремонтопригодность . 6 Безоп-ть - св-ва Т, обесп защиту чел и среды от вредн возд-й пожарн, биологич, электрич, механич . 7 Экол св-ва - способность Т не оказ-ть вредное возд-е на окруж среду при эксплуат, потребл-и шумовое загряз, автовыбросы . 8 Транспорт-ть - св-во Т, отраж его приспособленность к тр-нию. И др. Б5.3. 1 S1 0,9 0,6 50 27кв.м. 2 S2 0,9 0,45 30 12,15кв.м. 3 S холодильн оборуд-я 1 3 от общей установочной S, значит S1 S2 2 3 Sхолод оборуд 27 12,15 2 19,5 4 Sустановочная 27 12,15 19,5 58,65. 5 Эф-ть опред-ся показателями а Коэф.установ S Sустанов Sторг зала 58,65 250 0,23 норма 0,27-0,29 неэф-но исп-ся , добавить еще горок б Коэф демонстрац S Sэкспозиц Sторг зала 130 250 0,52 норма примерно 0,7-0,9 ниже нормы, редко полки на горках, добавить полок и горок . Б6.1. Технологич.процесс работы склада склад-ся из управленч-х операций расстановка людей на раб.местах и оборуд-я, исп-е ср-в мех-ции технологич.операций связанных с обработкой грузопотоков на складе . Технологич.операции основные приемка, хр-е, отпуск , вспомагаt распаковка, уп-ка, фас, размораж, перемещ-е и экспедиц-х приемка и сдача Т органам тр-та и доставка Т в розницу . А Осн операции.

Приемка Т различ-ся по месту приемки на складе поставщика покупателя у органов тр-та со станции . По упаковке в таре б тары в наруш таре. По содерж-ю приемки по кол-ву предварит, окончат по кач-ву сплошная и выборочн . Приемка рег-ся договор между партнерами инстр-я о порядке приемки Т по кол-ву П6 инстр-я о приемке Т по кач-ву П7 ГОСТы, ОСТы, ТУ. Приемка по кол-ву 24ч д скороп, 10дн д остальных.

По кач-ву 24ч д скороп, 10дн -одногор, 20дн иногор.

Принять по кол-ву - сопоставить факт прихода с данными сопров док-в сч ф, тр-ная накладная, упаковочн ярлыки, кипные карты.

Принять по кач-ву - опред-ть факт кач-ва Т по органолеп и физ-хим показ-лям треб-й ст-тов. Технология по кол-ву ознаком-ся с док-ми ваш ли Т внеш вид упаковки пересчет тарных мест их взвеш-е с определением веса брутто нетто сверка кол-ва по факту с данными док-в подпис-е док-в и оприход-е Т. При обнаруж-и поврежд-й упаковки тарное место вскрыв-ся и ведется приемка Т по кол-ву Т ед. При обнаруж-и недостачи приостановить приемку, промежуточн акт на недостающее кол-во, уведомить поставщика, оградить партию если по дог поставщик должен прибыть на склад покупателя, ему 3дня время на дорогу, и в его присутствии приемка Т. Если не явился акт о расхождении кол-ва, кот вместе с претензией предъявл-ся поставщику д возмещ-я недостачи.

Приемка по кач-ву - в присутствии эксперта, составл акт экспертизы и акт о ненадл кач-ве основание д претензий . Хр-е -комплекс орг-технич.меропр-й, связ-х с предост-ем помещ-я под хр-е, созд-ем t-влажн режима, рац размещ-ем и укладкой Т, уходом и к-лем за его сост Размещ Т -система располож-я Т на складе с учетом пр-ков товарный признак по гр, подгр, наим Т сосед индексация мест хр-я D на Т, габариты, сроки поступл-я Т удобство д работы шир проходы . Укладка Т - способы располож-я Т на обор-ии стеллажный, штабельный, навалом . Уход и к-ль уборка, проветрив, сушка, дезинф Потери естеств убыль ч з инвентариз-ю актируемые потери -из-за неправ хр-я срок годн, t, бой . Отпуск Т начин-ся в зале Т образцов, менеджер выпис отборочн лист, сч ф. По отборочн листу отборка Т с оборуд-я на складе ручная, механизир-я, комплексная д неск-х , индивид-я только д 1 заказчика . Т перемещ-т в экспедиц помещ-я д сортир, уп-ки в укрупнен тару, оформл уп лист и опломбир тарное место. перемещают на рампу, пандус, контейнерную площадку д погрузки на тр-т и отправки покуп-лю. Экспедиц операции -приемка Т от органов тр-та, погрузка, доставка покуп-лю, доставка на груз двор тр-ной орг-ии д дальнейшей тр-ки Т. б Вспом операции обесп-т осн-ые операции выгрузка, перемещение, распаковка, упаковка, фасовка, размораж.

Осн-е, вспомагат операции взаимосвяз и взаимозавис.

При отпуске Т необх.вести учет выбывшего Т на карточке учета движ-я Т на складе . Техн-эк показатели 1 S полезная, S д хр-я Т - их соотн позволяет опред-ть коэфф-т исп-я полезной S.Чем выше коэф исп полезн пл тем эф-нее исп-ся S склада. 2 Оптово-складской Т об отраж V реализации Т со склада 3 Грузооб кол-во принятого и отпущ-го Т средн ст-ть 1т груза. 4 Емкость склада max Т з на 1 кв.м Sполезную. 5 Произв-ть труда грузооборот число работников. 6 Ур механизации V работ, вып-мый ср-ми механизации общ V работ.

При опред-и необх площади S д хр-я Т исп-ся max Т з, годовой V складского Т об, Т з в днях к Т об, ср ст-ть 1 вагона.

Т з max оборот Т з в днях коэф-т неравномерности запасов 365 стоимость.S потребная Т з норма хр-я. Б6.2. Т облад специф вкусом и ароматом, возбуждающе действ-ая на нервную сист, содерж биол акт в-ва, алколоиды, глюкозиты, орг к-ты, эфирн масла, бактерицидн в-ва, мин в-ва в осн окислы калия, фосфора, кальция и магния По возд-ю на организм 1гр- Т общего действия чай, кофе, алкоголь, безалк, слабоалк нап и табачн изд 2гр - Т местного действия пряности, приправы, орг к-ты, поварен соль . Все эти продукты усиливают выделение пищеварит соков и улучшают пищев-е, в большинстве представл-т питат ценности, т.к. БЖУ в них в незначит кол-ве. Чай- тонизир напиток, облад выс вкус-и аром сво-ми. Хим состав- вода 8,5 , кофеин-5, дубильные в-ва до 30, клетчатка-4,5, белковые в-ва-20, орг к-ты-до 1,5, мин в-ва-5,5, эфирное масло до 1 , вит С-5-20мг 100г, РР, В, ферменты, красящие и аром в-ва. Стимулирует обмен в-в, повыш тонус, лечебное и проф св-ва расширяет кров сосуды мозга, улучшает кровоснабж, стимулир-т сердечн деят. По технологии пригот чай байховый рассыпной , прессованный и эстрагированный. Байховый по цв черн, зел, желт, красн.

Черн и зел в завис от вида чаинок на крупный, мелкий и гранулир.

Черные лист завяливают, скручивают, ферментация жарят -черн цв, сушка, нарезка, фасовка.

По кач-ву на сорта- Букет, экстра, высш, 1,2,3. Зел байх - вместо ферментации- лист ошпаривают паром букет, высш, 1,2,3. Желтый байх- сочет лучшие св-ва черн и зел, настой ярко-желт, из молодых побегов почки чайного листа . Красный- в Китае. Окраска распаренного листа- красн по краям, зеленоватая в центре. Он ценнее по вкус сво-м. Прессован делят на кирпичный зел , плиточный чер, зел , таблетир ч,з . Кирпичн зел- кирпичь 1и2кг, получают прессованием грубых чайных листьев и стеблей.

Плиточн чай- пресс-е высевок и крошки 250, 125г . Чай д разовой заварки пакетик 3г . Быстрораств чай - экстрагированный - концентрир жидкие сухие экстракты чер, зел чая. Делят в завис-ти от произрастания индийский, Цейлон, вьетнамск, кит, груз. Зел плиточн только 3 сорта.Ароматизир - к черн чаю доб эфирн масла, кусочки плодов, цветы, вытяжки из раст, лимон масло.

Хр-е- в чистых сухих помещ, 15-20С, не более 70 , до 12 мес. Целостность тары впит запахов, товарн соседство . Ящики на дерев стеллажах до 9шт. Кач-во- в соотв с ГОСТом, размеры чаинок, аромат, цвет настоя, целостность тары. Ч з отдельн витрину, в закрытых банках.Б6.3. Берем П7 кач приост-ть приемку не продавать, хр-ть с др Т , обесп сохр-ти и несмешения, составить акт односторонний , произвольн формы, 3чел, Сообщить поставщику.

Двустор акт с поставщиком общ орг, утвержд-ся рук-лем . Если просрочен срок- отказать.Б7.1. Выпуская Т на рынок, фирма заботится о узнаваемости, оформить рыночн лицо Т. Это символ рекламы Т и гарантия кач-ва. Этой цели служит т знак. Т знак -обозначения, служащие д индивидуализации Т, работ, У юр и физ лиц. Правовая охрана Т знака в РФ предост-ся на осн гос.регистрации в устан порядке и в силу междунар дог РФ. П на Т знак охран-ся З. Обладателем исключит П на Т знак - юр осуществляющее предпринимат деят-ть физ лицо. П обладатель П ль вправе исп-ть Т знак и запрещать исп-е его др лиц. Наруш-е - исп-е без его разреш-я в гражданском обороте на терр РФ Т знака или сходного с ним обознач-я на товарах, этикетках, уп-ках этих Т, кот произв-ся, предлаг-ся к продаже, продаются, демонстр-ся на выставках ярмарках, хр-ся и перевозятся с этой целью, ввозятся на РФ при вып работ, оказании У, на доках, связ-х с введением Т в оборот, в предложениях к продаже Т, в Интернет.

Виды словесные, изобразит-е, объемные и др обознач-я их комбинации.

Регистр-ся в любом цвете их сочетании. Заявка в фед орган исполнит власти по интеллект-й собств-ти только на 1 Т знак содержит заявление о регистр, заявляемое обознач-е, перечень Т, в отн кот регистрация Т знака, описание заявляемого обознач-я. На рус языке.Прилагаются док об уплате пошлины за подачу заявки, устав коллективного знака если заявка подается на рег коллективного знака . Проводится экспертиза заявки формальную экспертизу до 1 мес и экспертизу заявленного обознач-я. До принятия реш-я экспертизы можно вносить исправл-я и. По рез формальной э заявка приним-ся к рассм-ю отказ. По окончании э приним-ся решение о рег-ции Т знака отказ.

Обжалование 3 мес. При положит реш - в теч 1 мес - рег-ция знака в гос реестре. В реестр вносятся т знак, свед-я о п ле, дата приоритета т знака, дата его рег-ции, перечень Т, др.сведения.Выдается свидет-во на т знак до 10 лет. Может продляться.

Свед-я о регистр публикуются в офиц бюллетне. Исп-е - применение его на Т д кот он зарегистр-н, упаковке, в рекламе, печати, на офиц бланках, вывесках, на выставках, при наличии уважит причин неприменения на Т . Исключит П может быть передано по дог о передаче исключит П на т знак договор об уступке т знака . Не доп-ся если она может явиться причиной введения в заблужд-е потреб-ля отн-но Т его изгот-ля. Б7.2.Термин кач-во определен ст-том ISO Кач-во - совок-ть хар-к объекта, относящихся к его спос-ти уд-ть установленным или предполагаемым потребностям . Кач-во Т нар потребл-я - совок св-в, обусл-х их пригодность уд-ть опред потредности в соотв с назначением.

Кач-во - соотв-е треб-ям ст-тов. Категория многогр-я, зависит от комплекса присущих ему физ, хим, биолог св-в, соотв-е потребит св-вам. От кач зависит DиS. Категория непостоян, изм-ся с развитием НТП. Планир-е кач-ва - устан-е обоснов-х заданий по повыш технич Ур-ня и кач-ва продукции.Упр-е кач-вом - устан-е, обеспеч-е, поддерж-е необх Ур-ня кач-ва прод при ее разработке, пр-ве, обращении и потреблении.

Кач-во - категория измеряемая сорт, число баллов, категория, цена . Кач-во проявл-ся в пользовании, познается в сравнении. В завис от соотв-я треб-ям ст-тов, Т делятся на годные к продаже и дефектные. Годные делятся и не делятся на сорта. Сорт - градация по одному неск показателям.Ф-ры кач-ва 1 Формирующие кач-во сырье и мат-лы от природы строения и св-в исходн сырья зависит кач-во гот прод конструкция изд-я форма, размер, способ соед, соотн между Эл-ми - должны обеспеч удобство польз-я, надежность технологич процессы при наруш режимов технологии - дефекты . 2 Сохраняющие кач-во маркир обязат инф-я на изделии упаковке, на ярлык, этикетку, бирку словесная, изобразительн фигура, график , символы по уходу, предупредит надписи, манипуляц-е знаки стекло, не мочить упаковка -предохр Т от возд, соотв-ть св-вам Т, отражать эстетич достоин Т. Бывает потребит и тр-ная тр-ние - сохранность зависит от рац-ти выбора упаковки, плотности укладки, исп-е спец тр-та особ-ти тр-ния отдельн Т - в ст-тах хр-е 10 20, 50-70 , 20см от стен, 50см от электроламп, 100см от отопит, Т сосед.

Спец склады, противопожарн оборуд-е, вентиляц сист, соблюд сроков хр-я, правила размещ-я, t. Потребительский асс-т предусм-т объед Т в комплексы, в завис от групп потребителей Т д туристов, д женщим, д детей . Класс-ии по комплексам наиб отвечает потребн-м и соотв сложившейся стр-ре торг п п. Б7.3.1 Плотность насел-я на 1кв.км 30000 800 37,5 2 Радиус действия 1маг 800 120 6,7км 3 Кол-во жителей обслуж 1 маг 30000 120 250 4 Sср.1маг 4100 120 34,2 5 Sторг на 1 покуп 4100 30000 0,13 6 Ур специализации 35 120 0,3. Б8.1. Д перевозки грузов на ЖД исп-т тр-ные ср-ва вагоны 62-125т , полувагоны б крыши , платформы, цистерны, спецвагоны, контейнеры. В автотр-те обычный подвижной состав а м, тягачи, прицепы , спец подвижной состав а м с изотермическим и рефрижераторными кузовами 1-8тонн. В водном тр-те исп-ся суда грузопасс, сухогрузные, наливные, контейнеровозы, паромы, суда типа река-море. Тр-ные операции при груз.перевозках осущ-ся продавцом, покупателей, посредником тр-но-экспедиц конторы . 3 гр тр-х операций 1 осущ-ые до заключ-я контракта на поставку анализ тр-х У, выбор тр-та, изуч-е тарифов, предварит расчет расходов . С учетом группы усл-й перевозки грузов EFCD, что позволяет опред-ть обяз-ти сторон при тр-ке грузов кто несет тр-ные расходы, кто предоставл-т тр-т, кто осущ-т погруз-разгруз работы, кто несет отв-ть за порчу, гибель груза . 2 осущ-ые после подпис-я сделки планир-е потребности в тр-те, подгот груза к отправке упаковка, затаривание, маркир , подгот сопров доков, страх-е, расчеты с перевозчиками, вып-е сан, вет-х, адм-х, пограничных, тамож-х операций, оплата по ним расходов. 3 Вып-ые после купли-продажи раскредитовка груза окончат расчет за перевозку , передача груза получателю, розыск груза, ведение претензий и исков.

Перевозка реглам-ся устав ЖД, ТУ погрузки и крепл-я грузов, правила перевозки, тарифы на перевозку.

При сдаче груза органам тр-та грузоотправитель составляет заявку на нужное кол-во тр-х ср-в для перевозки.

При предоставлении тр-го ср-ва груз перевозится к вагону, органы тр-та взвешивают, пересчитывают, принимают груз к отправке.

Одноврем составл-ся накладная на перевозку груза.

В ней указ-ся станция назнач-я, отправления, наименование,вес, V, груз, габариты, кол-во мест, делаются расчеты за перевозку по тарифам, в завис от расстояния, скорости, погруз-разгруз работ.

Груз грузится, закрепляется, тр-ное ср-во пломбируется либо отправителем либо органом тр-та. В пути след-я за груз несет отв-ть перевозчик. Грузополучатель получил уведомление о прибытии груза, рассчит-ся на товарной станции окончательно раскредитовка вагона , получает тр-ную накладную и с представителем ЖД начинает приемку осмотр вагона в случае поломки - акт , проверяет целостность пломбы, ведется приемка по П6. При обнаруж-ии недостачи Т - акт общей формы, если вагон и пломба цела - претензия грузоотправителю.

Если виновата ЖД - составл-ся коммерч акт и претензия к ЖД. На воздушном тр-те перевозка осущ-ся на основе договоров в труднодоступные р-ны, срочные грузы . Регламентируется воздушным кодексом.Порядок хр-я и выдачи грузов как на остальных видах тр-та. Морской тр-т - выс пропускная способность, низкая себест-ть. По видам сообщений на морском тр-те перевозки межпортовые между двумя морскими портами , прямое водное морской и речной , прямое смешанное ЖД-водное, авто . При сдаче груза к перевозке г отпр-ль оформляет погрузочн ордер, на основании - перевозочный док - коносамент.

При получ предъявл-ся коносамент и доверка. При недостаче -коммерч акт. Б8.2.Кондит изд- высококал сладкие изд, облад приятн вкус и ароматом, хорошей усвояем. Содерж сахар, жир, белки, крахмал. Мармелад, пастила- 300-350Ккал. Больш-во бедно биол-акт вит, минер и клетчаткой. Опасность ожирения.Д предотвращ перед пром-ю задача наряду с ростом выпуска, расширением асс-та - повыш биологич ценности и сниж калорийности изд-й меньше сахара, исп-е д наполнения экструдированных продуктов из местного сырья взорванный рис, кукуруза , сои, горох, кунжут, фр-яг добавок особ с выс желирующими св-ми, овощных порошков.

По виду сырья сахаристые какао-порошок, шоколад, фруктово-ягодн конд изд, карамель, конфеты, ирис, драже, халва , мучные пирожн, торты, вафли, печенья, рулеты, кексы , восточные сладости.

Исп-т желирующ в-ва пектин смола плодов , желатин рога и копыта , агар красные водоросли в море . Асс варенье плоды и ягоды, уваренные в сахарном сиропе с доб патоки.Джем плоды и ягоды увар с сахаром и пектином до студнеобразной массы разварены . Конфитюр отлич от джема большим кол-вом сахара, пектина, плоды и ягоды в целом виде, до борг к-ты. Павидло- плодово-ягодн пюре, увар-е с сах и пектином. Цукаты- кусочки плодов, увар в сахарном сиропе до просрачн, затем подсушивают, поверхность глазируют сиропом глазурью или обсыпают сах. Желе- плодово-ягодн сок, увар с сах и желатином.

Мармелад фруктово-ягодный повидло с доб агара - пастовый, нарезной, пат в виде лепешек, абрикосовый, сливовый , желейный вода, ароматизатор, агар, сах, нарезной, фигурный, отливной . Пастила- яичный белок, взибит, заваривают горячим плодово-яг пюре с сах. Зефир- отлич от пастилы большим кол-вом белков.Кач-во по виду и запах, цв, консист, стр-ру, форме, поверхности нормируется содерж влаги, кислотности, содерж токсич Эл-в свинец, ртуть . Хр-е зефир пастила 1мес мармелад 0,5-3мес, холод.

Закупка. Б8.3.Оферта. Справа- адрес поставщ, слева наш. Центр- Господин директор, предлагаем вам сотрудничество по поставке кондит изделий таких фабрик, асс- т, Т реализуется по оптовым ценам, есть система скидок, форма расчетов любая, доставка собств тр-том. Прайс-лист и система скидок прилагается.Б9.1.Хоз связи между поставщ и покуп-ми входят эк-е, орг-ые, коммерч, адм, фин и др их отн-я в процессе поставок Т. Рац хоз связи спос-т планомерн развитию эк-ки. Формы хоз св не несущие юр отв-ть заявка-V будущей поставки, заказ- расшифровка асс-та будущей поставки, протокол предварит намерений , несущие юр.отв-ть дог купли-продажи- гл30, аренды- гл34, поставки . Содерж дог поставки ст508-521ГКРФ. Рег-е ГК РФ. Обяз усл-я дата заключ, полное наим сторон, кол-во и асс Т подлеж-х поставке, сроки исполн-я, порядок поставки Т, кач-во, комплектность, упаковка, маркир, цены и порядок расчетов, имущ-ая отв-ть. Можно вкл пункты отгрузка и тр-ка, отв-ть сторон, обеспеч-е обязат-в, разреш-е споров, изм-е усл-й дог, особ усл-я приемку по П6 с уч незаинтер гос орг-ции , прочие усл-я, в конце юр адреса сторон, банк-е и отгруз-е реквизиты коды вагонных отправок, контейнеров , прил-я специф-я При отсутствии усл-й о предмете дог наим, кол-во, асс, кач-во , сроках пост, цене дог незаключ-м. Дата год, мес, число.

Стороны полное наим сторон, должности, ФИО их представителей, подпис-х дог, ссылки на их полномочия устав доверка . Кол Т указ-ся кол Т на весь срок действия дог по соглаш сторон, как прав в натур выраж- шт, т, м и в денежн, если в весовом, то вес- нетто -б тары . Асс в дог или в прилож.

В спецификации асс распис-ся по родам, видам, сортам, артикулам, фасонам, моделям, ростам, цветам, расфас.

Специфик-ю можно по дог-ти уточнять ежекварт, за 30-45дн. Сроки исполн-я указать срок действия дог и периоды поставок квартальн, месячные, декадные с учетом их св-в, усл-й хр-й Возможно квартальная партия - завозиться равными кажд мес, хлеб- ежедн.

Оговорить действия и санкции при недогрузе Т. Порядок поставки сдавать Т одногородн покуп-лю нах-муся в одном насел пункте с поставщ, отгружать в адрес покуп-я если он в др гор, или на адрес др п п по разнорядке покуп-ля указать сроки выдачи разнорядок и их содерж . Кач-во, комплектность, уп-ка, маркир - сущ-е усл-я дог. Т должны соотв по кач-ву сертиф-там, ТУ, нд, в дог указ сертиф и нд, устан-х их кач-во. Если несоотв- отв-ть поставщика.

Комплектность мебельн гарнитур - в дог может быть предусм поставка с доп запчастями или б каких-то частей. Указ тара поставки и вид уп-ки внутри тары коробки, пачки, перелож соломой , или ссылка на ст-т, в кот указан вид уп-ки д этого Т. Ст-ть уп-ки Т входит в цену. Если немаркир- замаркировать самим или потреб-ть от пр-ля. Цены и порядок расчетов- устан соглаш.Изм-е цены - на условиях в дог, законом. 50 50. или 30 20 50. Б9.2.Оценка кач-ва. Критерии - базовые образцы принимаемые за основу д сравн-я, базовые значения из ст-тов . Методы 1 Лабораторн измерит-й основан на инф-ции, получ-й с исп-м измерит техники.

Объективность, выражен в конкр ед-х. Недостаток сложен, требует реактивы, спец оборуд. Бывает механич-й, химич, биологич, физич электрич, термич, оптич показатели . 2 Органолептич - получение инф-и с пом органов чуств. Доступность, простота. Недостаток - субъективность.Можно применить оценку в баллах по шкале желательности или интенсивности. 3 Экспертный - источник инф, обобщенный опыт и интуиция группы спец-в-экспертов.

Достоверность зависит от компетентности и квалификации, от ур-ня орг-ции работы комиссии. 4 Регистрации-й - основан на исп инф-и, полученной подсчетом числа опред событий, случаев опытная носка - кол-во дней до износа . 5 Расчетный, экспериментальный пульс, частота дыхания , социалогич сбор мнений потребителей , комбинир-е методы.К-ль кач-ва - проверка соотв-я показателей кач-ва Т треб-м НТД. Гос и ведомственный.

Гос надзор осущ-т Госстандарт Р через свои лаборатории и центры ст-ии. Право гос к-ля имеют гос инспекции по кач-ву Т и торговли. Ведомств к-ль - в сфере пр-ва ОТК и в сфере обращ-я торговле .В торговле контр-ие аппарат - товароведы, коммерсанты, продавцы, завскладом.Виды к-ля - сплошной вся партия , выборочный решение о кач-ве партии по рез проверки одной неск выборок, проб . По режиму к-ль - усиленный если много брака в предыдущ , нормальный один и тот же Т и поставщик , ослабленный меньше V выборки чем при норм . Если в предыдущ уровень дефектности ниже приемочного.

Оценка кач-ва - совок операций по выбору номенклатуры показателей кач-ва оцениваемой прод, определению значений этих показателей и сопост-ю с базовыми.Упр-е кач-вом - действия, осущ-ые при создании и эксплуатации потребл-ии продукции, в целях установл-я, обеспеч-я и поддерж-я необх ур-ня ее кач-ва. Только Т, уд-ие треб-ям потреб-лей могут быть конкурентоспос на рынке и обеспеч их изгот-лям уверенность в успехе деят-ти. Приемка по кач-ву осущ-ся в присутствии эксперта, сост-ся акт экспертизы и акт о ненадл кач-ве, что явл-ся основанием д претензий. 24ч для скоропорт, 10дн д одногородн поставки, 20дн д иногор.

Принять по кач-ву - опред-ть факт кач-ва Т по органолеп и физ-хим показателям треб-й ст-тов. Б9.3. А,Г,В,Д,Е,Б. Б10.1. Т снаб- сист мероприятий коммерч и технологич операций по доведению Т до п п РТ. Рац т снаб - полнота и устойчивость асс, необх Ур Т зап, уд-е D, прибыль п п. При орг-ии т снабж РТП треб-я источники - с учетом асс-та и V вып-х п п-ми пром-ти их терр-й удаленности от снабжаемых п п завоз в соотв со D и асс-том маг кол-во опред-ся типом п п, его мощн, и размерами торг S. Завоз должен на основе плановых графиков с учетом асс-го профиля маг. Ритмичность т снаб - завоз ч з одинак промежутки t ускор оборач-ти, нет излишних т з, рац исп-ся Sсклада . Оперативность т снабж - наращивание сокращ-е завоза в зависти от сезона, D. Экономичность т снаб мин затраты раб t, ср-в на весь процесс доставки в РТС ч з эф-е исп тр-та, мех-ция погрузки, рац звенность т дв. Централизация предпол т снаб РТП силами и ср-ми п п-поставщ РТП не отвлек-ся от непоср-й работы по обслуж-ю покупателей . Исп-е прогр-х технологич решений - исп тары-оборуд-я комплект-е асс Т для каждого маг и укладка их в контейнер, зачехление и пломбир-е контейнера, даставка и передача их в экспедицию опт базы, группировка контейнеров по принятым маршрутам, оформл-е передачи загруж-х контейнеров водителям, погрузка и крепл-е контейнеров в кузове, доставка на РТП, выгрузка и перемещ-е в зону приемки, оформл-е сдачи-приемки контейнеров, доставка порожних Конт. требует подготовленности и баз и РТП необх-й парк колесных контейнеров, машины с борт-подъемниками, соотв места для приемки в маг. Исп-е контейнеров сокращ числ работников по переноске, облегч внутримагаз перемещ-е груза, более эф-е исп автотр-та и торг Sмаг. Исп многооборотная ящичная и текстильн тара. Исп-ся технологич карты указ-ся день, время доставки Т в маг, номер а м обслуж-щей маршрут, ФИО водителя, р-р партии Т . Основание для завоза Т - заявка.

Опт п п при централиз доставке проводят подгот меропри анализ местораспол торг сети, группировка маг по типам и V Т об, расчет грузооборота, оптим р-ра поставки и частота завоза, потребность в тр-те и таре, разработка рац маршрута доставки Т, расчет эф-ти применения централиз доставки.

При этом обращ-т внимание на наименование, типы РТП, среднемесяцный т об, Sторг зала, режим работы маг, расст-е от маг до базы. При опред частоты завоза учит-т физ-хим св-ва Т, предельные сроки реализ, среднедневной V продажи.

Кол-во заказа должно полностью обесп-ть устойчивость асс и бесперебойную продажу до очередн завоза, но без затоваривания.

Линейные маршруты - 1рейс 1 маг. Кольцевой маршрут - 1рейс-неск маг. Б10.2. Много цен биол акт-х в-в легкоусв-е углеводы, орг к-ты, пектин, красящие, аром и др. полезн в-ва. Вит С, каротин, Р, РР, К Калий, железо, медь, йод. Медь и железо -т кроветвор-ю дет пит, малокровие . Калий - выводит из орг-ма излишки жидкости сердце, почки, гиперт . Дубильные в-ва облад полезн сво-ми против микроорг, уч-т в образ вкуса, придает вяжущий вкус. Выс содерж воды 70-95 усвоение, но скоропорт.

В завис-ти от части цветка завязь или плодоложе , участвующего в образ-ии плода свеж плоды делят на гр семечковые, косточковые, ягоды, орехоплодные, субтропические, тропические.

У семечковых внутри мясистого плода семенная камера с семенами яблоки, груш, айва, рябина . Косточковые состоят из кожицы, плодовой мякоти и косточки абрикос, персик, слива, вишня, черешня . Ягоды в завис-ти от строения делят на настоящие виноград, смородина, крыж, клюква, черника, голубика, брусника , ложные земляника, клубника , сложные малина, ежевика, костянка, морошка . К субтропич и тропич плодам- лимоны, мандар, апельс, гранат, хурма, инжир, банан, ананас, выращ в субтропит и тропич зонах.

Орехоплодные -грец орех, лещина, фундук, миндаль, фисташка, арахис, дикорастущ виды. Самая распр-я семечковая культура- яблоня цен продукт пит, содерж 7,5-14 сахаров, 0,2-2 орг к-т, 1-1,8 пектиновых в-в, С,В1,В2, РР. Исп-т как в свеж виде, так и д пригот варенья, джема, повидла, сок, компот.

По ср созрев яблоки летние осенние Зим. Летние сорта Белый налив, Грушовка московская созревают в июле-августе, лежкость 10-30дней. Осенние Антоновка, Титовка -конец авг, 1,5-3мес. Зимние- сент-окт потребит зрелость наступает после неск мес хр-я, Джонатан, Спартак . По стандарту яблоки делятся на свежие ранних 1,2с сроков созревания и д пром перераб.

Поздние высший, 1,2,3с . Перевозка яблоки, груши, айва - в ящики дощатые, а яблоки поздних сроков созревания, кроме того в ящики из гофрированного картона - гранаты и хурма - в ящики дощатые - виноград, абрикосы, персики, алыча, слива, вишня и черешня - в дощатые ящики и ящики-лотки - смородина и крыжовник - в ящики-лотки - земляника - в ящики-лотки и кузовки с укладкой в обрешетку - цитрусовые плоды апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты , субтропические и тропические культуры - в деревянные и картонные ящики.

В закрытую тару уклад-ся плотно вровень с краями тары так, чтобы они не бились и не терлись. В кажд ящик - плоды одной помологич гр и одного размера. Помология - наука о плодах. Б10.3. Если мы не согласны- составляем протокол разногласий.Заголовок протокол разногл по договору поставки детской обуви от числа между ООО Диоман и Воскресенским РПС. Далее табличка 2 столбца- редакция поставщика и редакция покупателя. Наша ред - расчеты за каждую партию Т произв-ся в б нал порядке в теч 10дн до момента поставки, порядок оплаты - предоплата Т в размере 50 , остальные 50 произв-ся в теч 20дн с момента приемки.

Б11.1.Опт выполняет посредническую роль между производством и розничной торговлей.Опт-й Т об по своей эк.сущности предст-т собой процесс продажи Т оптовыми п п другим торг п п с целью послед продажи в сферу личного потребл-я. Задача - доведение Т от пр-ва до потребителей с целью уд-я их платежеспособного D и получения собственной прибыли.Ф-ции по отн. к клиентам-покупателям оценка потребностей и спроса, преобразование пром асс-та в торговый, хр-е Т запасов, кредитование, концентрация товарной массы, информац-е обслуж-е. Ф-ции по отн к клиентам-поставщикам концентрация КД, поддержка процесса перехода П собств-ти, минимизация К-риска, маркет.обслуж-е. Цели развития опт торговли в рын эк-ке создание развитой инфрастр-ры каналов Т дв, способной поддерживать необх-ю интенсивность Т потоков обеспечение снижения издержек обращ-я и высокой эф-ти всей системы обращ-я Т в стране мобилизация ден.рес-в, необх-х для финансир-я процесса Т дв. Опт.стр-ры федерального уровня обеспеч-т опт оборот крупных партий Т потребителям по всей терр страны цель-формир-е необх стр-ры каналов Т дв для крупных отеч пр-лей, для выхода на наш рынок зарубеж поставщиков.

Опт.регионального уровня - обеспеч-е региональных Т рынков.

Независимые оптовые стр-ры посредники . Прямые договорные связи - непоср-е договорн взаимоотн между изгот-ми и покупателями Т без участия др коммерч посредников. Розничн торг при устан-ии таких связей получает более выс доходы, чем при поставках ч з посредников ум-е торг надбавок . Орг-ция связей рознич п п с произв-ми п п по поставкам Т простого асс-та хлеб, мука, крупа, молоко, овощи -наиб рац и эк-ки целесообр-я форма орг-ции хоз связей.

По сложному асс-ту ткань, обувь, галантерея -затруднено из-за многих орг-эк, торговых, тр-ных и др факторов необх-ть подсортировки изделий на опт скдладах, поставка большими партиями, величина розн Т об, удаленность поставщиков от розн сети . Поэтому роль опт звеньев в снабжении Т сложного асс-та розн-х торг п п остается большой.

Потому что опт п п имеют большие склады, более значит Т об, могут получать Т от поставщиков в размере транзитных отгрузок с необх частотой для регулярного снабжения розницы.

Оптим кол-во пром п п-изгот-й, поставляющих Т по прямым договорам, опред-ся исходя из необх-ти комплектования полного торг асс-та изделий, вырабат-х на этих п п, уровня специализации п п на выпуске тех иных Т. Функц-ние эф-х хоз.связей между поставщ и покуп Т нет без участия опт звена активный коммерч посредник . Б11.2. П м - мат-лы на основе систетич или природн высокомолекулярн соед-й, способные приобретать заданную форму при нагревании под давлением и сохр-ть ее после охлажд-я. Полиметилметакрилат- оргстекло - пропускает 75 УФ-лучей.

Полистерол - жесткий, празрачн, при постук - металлич звук. Применение.Посудохоз-ые 1 изд-я, контактирующие с пищ прод д холодн - бидоны, бутылки, кувшины, молочницы и др из полиэтилена, полистерол, оргстекло , д горячих дуршлаги, тарелки, кружки и все стол приборы из термостойкого полистерола , д сыпучих хлебницы, хоз банки, корзины из полистерола, аминопласта, орг ст. 2 изд, не контактирующие - совки д мусора, губки, щетки, подставки, корзины из всех п м, целлюлоид.

Бытовая мебель и предметы д интерьера жилых домов столы, стулья, плинтус, кашпо . Изд-я д сада и огор лейки, орасители, насадка д шланга . Изд д ванной сан.технич - раковина, крышка принадл д санузлов . Дефекты Т из п м инородн включения мех пониж прочность при малом или повыш содерж наполнителя коробления деформация - изкривл формы раковина пустоты , вздутия облой грат - утолщ на швах выступание- пятна пониж блеска, недостаточн полировка пониж стойкость к краске -миграция пропуски, искажения рисунка, отслоение диколи, и др. На сорта не делятся.

Годное к продаже или нет. Не доп-ся раковина, трещ, разводы, облой, корабчения, миграция, растекание краски, смещение рисунка. Остальное доп, если не портят. Оценка кач-ва. Органолептич способ - внеш вид. Лабораторн - термостойкость ч з погруж изд на 10мин в кип воду, поверхность не должна изм. Стойкость окраски - отсутствие следов на белой влажн х б после 5 раз трения.Маркировка - должны иметь четкую, легкочитаемую Марк с указ Т знака, назначения.

Наносится в проц формования. Спец Марк - для сып, для холл пищ Должны иметь сертиф соотв-я. Б11.3. 10дн д одногородней поставки, 20дн д иногор. Берем П6 приостановить приемку не продавать, хр-ть с др Т , обеспеч сохранности и несмешения, составить акт односторонний , произвольн формы, 3чел, Сообщить поставщику. Двустор акт с поставщиком или общ орг, утверждается рук-лем . Если просрочен срок- отказать.Б12.1. РТ-это купля-продажа Т для личного потребления ч з магазины.Ф-ции распред Т в пространстве еще более характерна для РТС чем для опта хр-е Т во времени во время доставки Т разбивка товарных партий на более мелкие и преобраз-е асс-та оптового п п в розничный финансирование потребителей скидки, Т под реализацию - товарный кредит информация потреб-й о Т и о рынке ч з ценники, рекламу, консультации продавца инф-я о рынке - инф-я о магазине, где более выгодно купить оказание У доставка, У платные и б пл . РТ представлена след видами торг сети стационарн торг сеть магазинная, возм-ть полного обслуж-я внутри маг продажа Т ч з мелкую розницу киоски, палатки - могут быть расположены везде - торговля ищет покупателя торговля ч з автоматы передвижная торг разносная, развозная ч з коммивояжеров агентов ч з СМИ посылочная торг и по каталогам ч з телефон электронная торговля.

Специализация маг может осущ-ся по товарному признаку торговля опред видами группами Т при одновременном расширении внутригр асс-та узкоспециализированные - колбасы специализир-е молоко и молочные продукты комбинир - универмаг смешанные - проды непроды , формам торг обслуж-я, функциональной роли. Типизация маг - система мероприятий, направл на отбор технически совершенных и эк-ки эф-х типов магазинов.Осн пр-ки - асс-ный профиль и размер торг S. Сущ номенклатура типов маг, включает онс-е и доп типы магазинов.

На размещение РТС влияют ф-ры градостроительные величина города, плотность населения, резмещение адм-х, культ и спорт центров тр-ные направление и интенсивность осн-х потоков движ-я тр-та соц снижение совок-х затрат времени на посещение маг, достиж-е выс уровня торг обслуж-я эк-кие обеспеч необх-й эфф-ти кап вложений на развитие сети торг п п и оптим уровня их доходности . Равномерность и ступенчатость размещ-я магазинов равномерно по всей терр города с учетом плотности населения .Групповое размещение - необх-ть сближ-я маг-в разного профиля с целью уд-я комплексного D на Т маг-ны хлеб, овощи, молоко . Магазины местного знач-я обеспеч населения осн-ми прод и непрод Т повседн и частого D, размещают в жилой зоне города обслуж-т в пределах пешеходной доступности - тип универсам . Маг городского знач-я должны предоставлять возм-ть max выбора ТиУ универмаг, гастроном, торг центр . В сельс местности должна быть обеспечена комплексная система торг обслуж-я на местах чтоб не выезжать в город . В соотв с численностью.

Б12.2. Ж- самые высококал проды пит энергетич цен в чем в 2р, чем У иБ, вит АЕД, жирные к-ты, фосфатиды, стериты, красящ в-ва Жирные к-ты линолевая в соед с Б явл-ся постоян Эл-ми живой клетки, уч-т в обменных проц нормализ холестерина , незаменимы, только с жирами.

По исходн сырью- животные, растит, комбинир смесь из разл натур и перераб Ж . По консист- ТВ и жидк. Животн Ж подразд по видам животных свиной, говяжий, куриный , а также костный, сборный, олеопродукты.

T плавления 28-55С. Свиной, говяжий, бараний топлен жир высш, 1с. Сборный топл Ж - из Ж с поверхности бульонов при варке колбас, ветчины, студней.

Олеомаргарин- из говяж жира высш с выделением из него жидкой фракции.

Хр-е животных Ж - при 0-6С до 1м, -12С- до 1г. Раст масла -из семян маслич растений - подсолн, хлопчатник, сои, кукур, арахис, горчиц, кунжут.Спос изгот - пресс мех отжим под выс давлением , экстрагирование основан на спос-ти отдельн жидких хим в-в бензин растворять масла, извлекая их из продуктов. Смеш метод - пресс-е с послед экстракцией - получение масел выс кач-ва. В завис от способа очистки делятся на раф, нераф, гидратир-е. Нераф только мех очистке.

Гидратир-е - мех очистке и гидратации удал-е нежировых эл-в, примесей . Раф- мех очистка, гидратация, нейтрализ-я, при необх - дезодорация. Раф масла особенно с дезод прозрачн, бесцв, обезличены по вкусу и зап, с пониж биологич цен. Самые полезн - нераф.Комбинир Ж- маргарин, кулинарн, кондит, хлебопекарн Ж. Состав- животн, растит Ж. Маргарин- в завис от назнач- бутербродн экстра, любительский, 62-82 Ж , столовые Молочный, Сливочн, 72,75,82 , пром перер до 83 Ж . Кулинарн жиры- тв. пищ Ж Белорусский, Прима, Новинка, 99,7 Ж, 0,3 влаги . Майонез- сметанообр.эмульсия, из растит масел 35-70 яич порош мука, соль, горчица, сода, вода15-50 провансаль, 0-15С . Не доп затхлые, плесневел, посторонние неприятн привкусы и запахи, прогорклые вкус и запах, вызывающие першение в горле, интенс помутнение, а в маслах, кот не должны иметь осадка - его. Майонез в стекле и полимер таре. Маргарин- фасов и наразвес.

Жиры хр-т при соблюд тов соседства кулинар, кондит, хлебопек , 10-15С, 80 1мес, остальн Ж 1,5-4,5мес . При ниже 0- кулинарн до 6мес, остальные до 12мес. Магазины оборуд холод-ми кроме растит масел . Отдельная витрина, холод.

Хр-е при постоян циркуляции воздуха, тов.сосед. Б12.3. Претензия поставку за недоброкач Т по дог от числа между п п . Согласно дог от числа между п п и п п поставщик должен поставить Т, отвеч-й треб-ям образцов и сертиф.Однако при приемке Т числа обнаружилось недоброкач Т на сумму, не отвеч-х треб-ям акт от числа . Согласно пункта договора от числа при поставке прод не отвеч треб-ям с поставщика взыск-ся штраф 5 расчет штрафных санкций прилаг-ся . В связи с этим просим перечислить сумму штрафа на р с , распорядится в 3-х дн срок на счет забрак Т возвратить сумму предварит оплаты на сумму забрак Т . Или заменить на доброкач штраф.

Дата, подпись, печать. Приложения акт о приемке, расчет штрафных санкций, накладная.Б13.1. Инф- свед-я, кот явл объектом обработки, передачи, хр-я, исп-я. Коммерч инф- данные о рынке поставщ, покупат, Т, цене, тенденциях,конкурентах, месторасполож-ях . По содержат-му аспекту эк-ая, демографич, социалогич.

По месту образ-я внутр и внеш. По назнач управляющая, осведомляющая. Треб-я к инф- своевременность, точность ошибки случайные, систематич-е- округление цифр , полнота- всестор раскрывать изуч объект и ф-ры, оперативность быстро собираться, подлежать обработке и возм-ти быстро ее исп-ть , систематичность если нет системы, то иногда пропадает смысл, раз в месяц, анализ данных за год , достоверность надежность, насколько источники инф вызывают степень доверия . Источники инф, отражающие осн изм-я на рынке внеш стат данные -об обеспеч населения товарами, бюджет семей, исслед рынка маркетинговыми центрами, периодич издания , внутр. данные бух, оперативн и стат учета . Работа с инф сбор сплошн исслед, выборочн , обработка табличный метод, графический, пересчет абсолютных показателей в относит , анализ доп расчеты по выявл влияния ф-в, осн недостатков и осущ прогнозов , принятие управленч решений на ее осн. Ком тайна- инф-я, кот имеет действит или потенц-ю коммерч ценность в силу неизвестности ее третьим лицам, к ней нет свободн доступа на закон.основании и обладатель принимает меры к охране ее конфиденц-ти. Свед-я, кот не могут сост ком тайну определены законом.

Ст139 ГКРФ. Ком тайна научно-техн инф содерж патентов и лицензий, рац предлож-й, анализ конкур-ти вып-й продукции произв-я инф способы пр-ва и технолог, планы реализации и Vвып, Ур.склад запасов, условия заключ договоров фин инф стр-ра капиталов, р-р прибыли и Ур себест, ценообраз, банковские опер, Ур платежесп-ти . Защита регламент перечень свед-й ком тайны п п, система учета и охраны нов мат-в и прод, охрана терр п п, к-ль посещений посторонних, порядок делопр-ва с доками, защита инф в ПК, спец службы по защите ком тайны.

Б13.2.Керамика.Кл-ция -распред мн-ва Т по опред пр-кам на отдельн гр с исп-ем выбран-го метода деления и соблюд-ем устан-х треб-й. Кл-ция спос-т систематизир изуч-ю Т, рац орг-ции торговли, эф-му проведению работ по к-лю кач-ва, изуч-ю и формир-ю стр-ры асс-та. Потребит св-ва функц-е, эргон-е, эстетич, безоп-ть, экологичность, транспортаб-ть. Керр- изд-я, полученные из глинистых мат. По хар-ру строения - тонкая фарфор, п фарфор, фаянс, майолика , грубая гончарн изд, кирпич, черепица, керамзиты . Фарфор- глазурь белая с голубизной, край не глазур, звук долгий, просвеч-ся в тонких.

Тв и мяг. Фаянс - пористость до 12 , меньше мех прочностьГлазурь белая с желтизной, звук затухающий, полностью покрывается глазурью.

П фарфор - не просвеч, литьем, плоские, полые изд-я, по св-вам между фарфором и фаянсом.

Майолика - покрывают цв глазурью, толстостенные , на поверх рельефн украш-я, фаянсовая и гончарная.Гончарн изд - разновидн майоликовых, водопогл 18 , глазурир-е одно и двухстор, из природоокраш глин. Тонкокаменные изд - естеств окраска корич, крем, желт пивн кружки Декор - усик, отводка, лента.

Трафарет крытье сплошное, полукрытье крытье от 20мм , нисходящее от сильного тона краски к слабому . Печать графич однокрасочн рис . Штамп в осн золотом . Деколь переводка . Живопись мазки . Фотокерамика.Разделка рельефа его разрисовка . Пестрение рельефа подчеркивание отд дет . Промазка рельефа сплош покрыт . По хар-ру располож-я рисунков и кол-ву на изд букет - до 3 лепков рис. Раскидные - 5 и . Раскидные с большим букетом 4 лепка и большой букет в центре . Бортовые полоса рис . Асс кер посуды По виду керамики форфор По назнач - столовая, чайно-кофейная По функц назнач - д принятия пищи и напит, подачи, пригот, хр. По фасонам шаровидн, плоск, с носиком, ручкой.

По разм высота и диам, емкость. По комплектности сервизы чайно-коф, столовые , наборы набор д детей из 5 предм , штучные и парные.По видам тарелки- глубок, мелк, подставные 240мм и , закусочн, десертн, пирожков. Миска- отлич большей глубиной.

Блюдо- д подачи гор и холл закусок с толст стенками. Ваза д супа компота с крышкой, с отверстием д ложки . Сахарницы.Селедочница, салатники, хренницы кружка с крышкой . Чашка с блюдцем- для чая, кофе, дет. Чашка 250см3 - обыкнов. 350 - полуаппетитная. 400-500 - подарочная или аппетитная. д кофе - 60-130см3. Блюдце д варенья, кружки, бокалы, стаканы, пиала- открытая чашка 140-400см. Чайник -доливные большие , д заварки 800см и . Кофейник- вытянутая форма с длин узким носиком, под косым углом срез. Молочник, сливочник, вазы д фр. Дефекты выработки неправ монтир-е дет подрыв приставных дет трещ в местах приставления . Деформац волны, крив . Выбоины, щербины внеш углубл . Натеки глазури, разлив. Плешина непокр глазурью . Цек мелкие трещины глаз БРАК . Засорка глазури постор . Мушка черная точка . Пятно др окраска 1мм. Дефекты декора помарка,отслоение краски, сборка деколи, разрыв красок, пережог, недожог фарфор и фаянс - 1и2сорт. Маркир красн- 1сорт, зел син- 2. Марка завода-изгот, указ-ся гр сложности украш. Б13.3.Критериями оценки работы осн фондов явл-ся фондоёмкость и фондоотдача.Кап вложения 4,5 млн.руб 1,5 млн.руб 6 млн.руб Ф ёмкость Кап.Влож Т-об 6 млн. руб 2 млн. руб 3 рубля на 1 руб Т оборота Ф отдача Т-оборот Кап.Влож 2 млн.руб 6 млн. руб 0,33 руб. на 1 руб кап.влож. Если усл-я не изм-ся, то окупится за 3г. Б14.1.Устройство магазина.

Торг. п п - независимый эк-ки и юр-ки хоз-щий субъект, орг-ющий деят-ть на осн купли-прод Т. П п индивид-е, партнерские, корпаративные.

Основа деления - форма собств-ти. Торг. п п в усл-х рынка осущ-т весь комплекс операций коммерч-х, технологич хоз адм-х. Треб-я к устройству архит-е, строит-е, технич-е, эк-е, технологич. по внешнему облику должны сочетаться с архит-ным ансамблем города исп-ся min S при строит-ве кол-во помещений должно обесп-ть вып-е всех технологич.операций, возм-ть расшир-я , возм-ть более полного и эф-го исп-ния S. Маг содержит элементы фундамент, стены, перекрытия, кровля, перегородки, двери,окна, рампа терраска с козырьком для удобной выгрузки товара , козырек, свес, колонны.

Технич. устройство освещение, отопление, водоснабжение, вентиляция, кондиц-ние, противопож сигнализ.

Выделяют отдельностоящие здания, встроенные, пристороенные к дому торг центр . Рекоменудуемое соотн ширины к дл 2 3, 3 5. Состав помещений магазина - болше чем на складе, компактное соединение помещений.Торг п п имеют помещения торг помещения торг зал, кафетерий, помещ-е для оказания доп У - где нах-ся покупатель помещения д хр-я тары и упаковки, инструментов, спецодежды помещ-я д приемки, хр-я, подготовки Т к продаже адм-быт гардероб, для еды, санузлы технич-е машинная, агрегатная, вентиляционная коридоры д перемещ-я Т и движ-я работников.

Планировка маг- это влаимосвязь помещений маг в опред порядке, кот позволяет обеспечить рац орг-ю оперативных проц-ов. Треб-я к планировке торг залы должны быть связаны с помещениями для подготовки Т к продаже помещ-я д хр-я, д подготовки Т к продаже не должны быть проходными помещ-я д приемки Т - вблизи кладовых д хр-я Т помещ-е д приемки, хр-яч, подготовки Т должны обеспечить кратчайшие пути продвиж-я Т в торг.зал планировка маг в целом должна обеспеч-ть max удобств д продавцов и покупателей.

Планировка с т зр продавца предполаг-т разделение асс-та Т на отделы, разделение ф-ций персонала, упорядоч выкладка Т. С т зр покупателя планировка способств-т ускор-ю покупки Т, быстрому поиску и осмотру Т. Планировка маг должны предусм-ть ответы на как эф-но вып-ть торг ф-ции, на сколько эф-на планировка д опред контингента покупателей. Т.О. Sмаг делится на торговую, неторг зоны и фасад маг. Планировка торг зала - это располож-е в торг зале технологич оборуд-я. Sт зала делится на зоны S прохода д покупателей, установочная S под оборуд-е , Sузлов расчета кассы , Sраб места продавца.

При планировке торг зала учит-т размеры торг зала, его форму, вид оборуд-я и Т, метод продажи, наличие колонн.

Различают планировки линейная Тамара , боксовая, выставочная, пристенная ч з прилавок , комбинированная. При планировке все зоны торг зала нах-ся в сочетании друг с др в завис-ти от метода продажи и вар-та планировок. Планировка вспомагат-х помещений должна отвечать треб-м рац-ти вып ТТП. Подсобки располаг в центре маг, торг зал на периферии на одном уровне. При наличии многоэтажн зданий под вспомагат помещ-я отводят верхние и подвал, вспомагат - на периферии, торг зал - в центре.Соотн торг S и S маг оптим 70х30 вспомаг . Коэф исп-я торг S под оборуд-е Sторг оборуд Sторг зала 0,19 ч з прилавок, и 0,33 для самообслуж-я . Коэф исп-я S торг зала под выкладку Т Sвыкладки Sторг зала 0,75. Б14.2. Сквашение молока чистыми культурами м-кисл бактерий с доб и без дрожжей м-кисл диетич напитки, сметана, творог, творожн изд-я. Ценны в пит отн-ии, выс усваив, уск-т перевар пищи. Благотворно влияют на орг пищевар и проды, выделяемые при сквашивании молочн к-та, углекисл газ, спирт, антибиотики.

В процессе скваш под действ некот микроорг-в идет синтез витаминов.

Антибиотики, выраб-ые м-кислой флорой подавляют возбудителей дифтерии, тифа, туберкулеза. Диетичны, многие в-ва расщепл-ся до более простых, а бактерии активиз-т секреторныю деят-ть желудка. Сметана- А,Е, сквашивание нормализов сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков. Для зрелого вкуса и консист в холоде 1-2суток.С наполнителями и без Диетич- 10 , 15 Переяславка , Столовая- 20-36 , Любительская-40 . С наполнит фруктовая, шоколадная.

Консист однородн, в меру густ, глянцев вид, белый цв. Хр-е при 8С 72ч. Творог- сквашение молока с удалением части сыворотки с сычужным ферментом д лучшего образ сгустка . Ж-2-18 , Б-14-16 , аминок-ты- диетич и лечебный. Вып-т нежирн, п жирн 9 , жирный 18 , крестьянский 5 , мягкий диетич. Цв бел, с крем, вкус и запах чистые, кисломолочные.В торг сеть весовой и фасованный как и сметана . Творочж изд-я творожн масса, сырки, пасты, торты, кремы, п фабрикаты-тесто д сырников Ж, п Ж, неЖ . С доб сливок, масла, сахар, шоколад, плоды яг, орехи, изюм. Диетич кисломолочн прод. Асс. 1.Простокваша обыкнов, ряженка молоко 4-6 сливки нагрев 3ч, доб бактерий ,варенец 2,5 , цитрусовая простокваша. 2.Кефир- продукт двойного брожения, скваш молока кефирн грибками и дрожжами. 3.Кумыс- сбраж коровьего молока болгарской и ацедофильной палочкой. 4.Ацидофилин- молоко ацидофильн палочка. 5.Йогурт- фруктовый на молоке , пудинг на сливках, жир 8-10 . Т.к. лечебн сво-ва, то постоянно новые рецептуры, особенно нежирн и целевого назнач-я. С бифидобактериями хар-ны д кишечного тракта новорожденных , ацидоф палочку.

Повыш иммунитет.

Хр-е до 8С. Без постор запаха вкуса, кормовые привкус, горький вкус, прогорклый, несвойственная консист, целостность упаковки маркировки. Тов сосед, отдельн витрина.По наимен, по заводам. 14.3.Слоган- Лист лавровый ты купи, вкусно кушать с ним свари ! или Приправ не свете много есть, а лист лавровый только здесь ! Зачин Подходит д большинства блюд и делает их аромат и вкус незабываемыми ! или вкус и аромат рыбной ухи, мясного борща и солянки значительно улучшается, если вы добавите в них незадолго до готовности 3-4 лавровых листа.

Не забудьте положить лавровый лист в маринады, тушеные овощи и мясо. Ждем вас по адресу ! Б15.1. Правильно организ-ые опт-е закупки дают возм-ть сформир-ть необх-й асс-т Т розн торг сети для снабж-я населения, осущ-ть возд-е на пр-лей Т в соотв с треб-ми D, обеспеч-т эф-ную работу торг п п. ОТП вправе свободно выбирать партнера по поставке, много источников закупки, равноправие партнеров и большая роль договоров на поставку, свобода ценообразования, конкуренция поставщиков и покуп-лей, эк. отв-ть сторон, самост-ть и предприимч-ть при закупке Т. Этапы работы по опт закупкам изуч-е и прогноз е D, выявл-е и изуч источников поступл-я и поставщиков Т, орг-ция рац хоз связей с поставщ, включая разработку и заключ-е договоров, представл-е заказов и заявок поставщикам, орг-я и технология закупок непоср у пр-лей Т, посредников, на Т биржах, у импортеров и др, орг-ция учета и к-ля за оптовыми закупками.

Работа базируется на принципах современного маркетинга. изуч-е D, потребностей покупна Т, покуп-ские намерения и др ф-рs, формирующие D . Методы изуч-я оперативный учет продаж и движ-е Т з за истекший период, изуч-е и обобщ заявок покупателей, учет и анализ неудовлетворенного D. Создаются маркетинговые отделы.

Для успешн вып коммерч операций по закупкам базы должны систематич заниматься выявл-ем и изуч источников закупки и поставщиков Т знать свой регион, его прир рес, промышл-ть, с х, асс-т вырабатываемой продукции . Изыскание доп рес из местного сырья, продукции кооп, фермеров.

Посещать п п, оптовые ярмарки, выставки, следить за рекламой.Поставщики-изготовители - произв-е п п, фирмы, ЧП, выпускающие Т потреб назнач-я различн асс-та для уд D. Поставщики-оптовые п п закупают Т у изгот, у оптовых посредников и реализуют их оптовым покупателям РТП . По терр-му пр-ку поставщики местные, внеобластные, республиканские и внереспубликанские.

По форме собств-ти - частные, гос, муницип, кооперативными, и др. На каждого поставщика составляется база данных производств можности, кол-во и асс-т продукции, возможность пр-ва др Т, условия поставок и др сведения . С поставщиками надо наладить рац хоз связи, предпочтительно прямые и долгосрочн взаимоотн позволяет закупать Т как у поставщиков-изгот на стабильной договорн.основе, так и у оптовых посредников при эк-й выгоде закупок.

Договор - основа связи. Можно работать на основе заявок, заказов.Орг-ция учета и к-ля за опт закупками - цель - осущ повседн-го наблюд-я за ходом вып-я договоров поставки д обеспеч-я своеврем бесперебойн поступл-я Т в согласов-м асс-те. Этапы выбора поставщика 1 Поиск методами изуч-е Р, переписка и личн контакты с возможными поставщ, посещение выставок-ярм, объявление конкурса. 2 Анализ потенц поставщ на основе собранной инф по притериям цена, кач, удаленность, сроки постав, наличие резервных мощн, орг-я упр-я кач-вом у поставщ, психологич климат у него забастовки , фонинс полож-е, надежность поставок.

Далее составляем рейтинг каждого весомость каждого критерия при выборе и рассчит-м сумму баллов . 3 Осущ-е оценки рез-в работы с действующим поставщ. 4 Преддоговорная и дог-ная работа.Б15.2.Стекло в-ва аморфно-кристалич стр-ры, получ-ые путем переохлажд расплава, состоящего из разл окислов, незивис от их хим сост и t области затвердения, облад-щие при постеп повыш вязкости мех-ми св-ми тверд тел. Состав кверц песок, сода и патаж, полевой шпат, известняк, свинцовый сурик д хрусталя По виду силикатное- обычное и хрустальное. Отлич игрой света, звуком.

Боросиликатн - жаростойк. И др. Декорир-е безцв, цветное в массе , с нацветом двухслойное, только выдуванием . Разделка кракле морозное стекло . Под малахит зел с темн . Под мрамор.Цв.нить, под валик снаружи глад, снутри волны . Алмазная грань, гравирование, травление плавиковой к-той. Простое, сложное и глубокое худ . Живопись, круговая полоска, отводка, лента, деколь переводка , люстрирование тонкие пленки некот соед-й металлов . Фотопечать Красители топаз золотисто-желт , зеленый окись хрома , желтый -сера, красный-рубин медный, золотой , голубой -медь, белый-олово , Розалин, кобальт-синий, редко-земельные элементы желто-лимон, темно-роз Кл-ция - это распред мн-ва Т по опред пр-кам на отдельн группы с исп-ем выбранного метода деления и соблюд-ем устан-х треб-й. Кл-ция спос-т систематизир-му изуч-ю Т, рац-й орг-ции торговли, эф-му проведению работ по к-лю кач-ва, изуч-ю и формир-ю стр-ры асс-та. Потребит св-ва функциональные, эргономические, эстетич, безопасность, экологичность, транспортабельностьАсс посуды по назнач стол, хоз, ламповые, худ, стеклотара.

По функц исп столовая посуда для принятия, подачи, пригот, хр. По виду стекла- из силикатн обычного или хрусталя, из боросиликатного жаростойк . По спос выработки - выдувная, прессов, пресовыдувн от выдувных отл наличием швов, от прессов - сложн формой стеклотара . По фасону - опред формой, конструкцией, особ-ю обработки дна, края, ножки.

По виду украш.

По размерам- мелкие выс и диам 100мм, емк 100см3 , средние, крупн выс и диам 250мм, емк 250см . По комплектности- штучн, наборы, парные, комплект. По видам- стаканы чайные несколько затемненные, 250см3, термостойк, прессов д воды 200-250см3, тонкостен д коктейлей конич формы с утолщ дном д вина, подки стопка 25-70см . Фужер- выдувн, расшир тулово на ножке.

Бокал- тулово цилиндрич, диамерт дважды уклад-ся в тулове. Салатник- выдувн и прессов, диаметр, лодочка, кругл, ботом цветочек . Селедочница, графин, кувшин, штоф хр напитков , макитра хр масла , менажница с секциями , вазы. Дефекты посуды.Сырья кристалич непрозр включения шихтный камень- кругл, шамотный камень-угловатой форм, Рух- кристаллы стекломассы при наруш варки стекла НЕ доп-ся ! 2 Стекловидн включ-я шлир- бугорки, узелки и нитевидн ответвл свиль- нити, клубки инородн ст массы.

Газовые включения мошка Д 0,8мм , пузырь 0,8мм . Дефекты выработки. Продутость недоп, ум-е толщины . Недодуточсть утолщ участки . Овальность корпуса и дна. Складки, морщ мелкие , кованость крупночашуйчатое состояние . Посечка- мелк волосяные трещ. Следы от швов формы. Несиметрич ручки по отн к носику.Сколы. Деф-ты обработки переоплавление края загнут и сильно оплавл , косина края шлифовальным инстр . Из обычн стекла на сорта не дел. Хрусталь 1 и 2 сорт. Выклад-ся на островных горках с подцв.

Б15.3. Закон о защите.Б16.1. Принципы орг-ции ТТП в маг последоват-ть вып всех операций сохранность потребит ст-ти Т, обслуж-е покупателей при создании max удобств для них сокращ-е доли жит труда в орг-ции ТТП, механизация, автоматизация процессов, орг-ция ТТП осущ-ся с учетом треб-й НТП. ТТП - это операции по доведению Т до покупателя. 3 варианта выгрузка- приемка по кол и кач - размещение выкладка - продажа выгрузка- приемка - подготовка к продаже - размещение - продажа выгрузка- приемка - хр-е - подготовка Т к продаже - размещ-е и выкладка - продажа и оказ-е доп У. Ф-ры влияющие на содерж ТТП Св-ва Т физ-хим и степень подготовленности их к продаже сложность асс-та тип маг, его спец-ция и размеры торг S механизация ТТП устр-во маг особ-ти работы с поставщиками.

ТТП дел на 2 части вспомагат операции предшествующие продаже Т основная - продажа Т и оказ-е У покупателю.Продажа Т - заверш-щая стадия торг-технологич процесса в маг. Методы в РТС самообслуж-е, ч з прилавок, по образцам, с открытой выкладкой, по предварит.заказам.

Самообслуж позволяет ускорить операции по продаже, увелич пропускную способность, расширяет V реализ Т. Предусм свободный доступ покупателей к выложенным в торг зале Т, осматривать, отбирать. Оплата в централиз кассе.Применяется при продаже большинства прод и непрод Т. Исключ - сложн быт, ювелирн, Ф-ции работников консультир-е, выкладка Т и к-ль сохранности встречают покупателя, выдача корзины тележки, подсчет ст-ти Т сканеры , упаковка, возврат корзины.

Услуги, оказ магазином 1гр. связ в покупкой прием предварит заказов на временно отсутств Т, упаковка Т, доставка крупногабаритов на дом. 2гр после покупки раскрой ткани, мелкая переделка и подгонка платья, прием заказов на пошив, установка холодильника на дому. 3гр. связ с созданием благопр обстановки для посещения маг орг-ция буфета при универмаге, ремонт технически сложных Т, детские комнаты при маг, камеры хр-я, стоянки. Бесплатные связ-е с продажей и платные доп затраты для маг . Эф-ть методов продажи самообсл и традиц эф-ть исп-я S, доступность к Т, время на обслуж покуп, затрат ср-в на з п оперативных работников, прибыль и рентаб-ть. Б16.2.Молоко.Сод-т больш-во важн компонентов 100 , необх-х д норм развития чел-ка Б-3,5, сахара-4,7, Ж-2,8-6, Кальций-4 5 суточной потр-ти, фосфор, магний, АДВ1В2В12РР. Белок молока сод-т серосодержащие аминок-ты, единственный растворимый Б, нейтрализующий вредн в-ва д орг-ма. 600Ккал. Пастериз- тепл обработка 100С, стерилиз- 100С уничт микробов, устойч к хр-ю . Пастериз вып в завис от содерж Ж в асс-те нежирн 1,5 2,5 3,2 3,5 6 топленое- 1,5 4 6 белковое- 1 и 2,5 с вит С -2,5 3,2 . Для опред жирности нормализуют доб-м сливок или разводят нежирным М. Низкожирное с целью экономии сырья и оздоровления населения белковое- обогащено Б за счет введения сухого цельного или обезЖ молока.

Биологич ценность молока повыш доб витаминов.

Топленое после пастериз 3-4ч выдерж-т в закр виде, потом охлаждают кремовый оттенок, привкус и запах пастер . Молоко с наполнит с кофе, какао, сахаром . Стерилиз М от 1,5 до 3,5 Ж стойкость при хр, приятн вкус . Треб-я однород консист, б осадка, хлопьев белка, чистое, б постор привкусов и запах цв- белый немного крем, нежирного- слегка синеват, стерилизов- буроватый.

Оцен-ся масс доля Ж, плотн-ть, кисл-сть, степень чистоты, в витаминизир- вит С. Сан треб - не должно патогенных орг-в, экологич чистое.

Пороки - цвета, запаха, вкуса, консистенции некач корм . Бактерии- прокисание, гниение, прогоркание, затхлость, тягучая консист. Сливки- жирн часть М сепарированием . Сырые д переработки , пастериз, стерилиз 10, 20,35 Ж , цв белый с крем. Упаковка М в фляги, цистерны для реализ, бутылки, тетрап.Хр-е пастериз М и слив- 0-8С 36ч, стерилиз- 0-10С 6мес. Вентиляция, тень. Отдельн прилавок, инвентарь ежедн горячей водой содовым р-ром. По наимен, произв-лям. Молоко д детей раннего возраста витаминизир, стерилизов смеси Малютка, Малыш, ионитное д сходства с материнским замена ионов кальция и магния на ионы калия и натрия.

Восстановленное- из цельного обезжир сухого. Б16.3. Ищем брокера, заключ соглаш-е указав все условия -цена, кол, упак , даем доверку на право выступать от фирмы посредником, отправляем его на торги. Есть опред нормы кол-ва Т, с кот можно начинать торги на бирже. 100г сахара нельзя продать.Б17.1. Орг-ция и технология опт и розн продажи Т -важн объект КД п т. К работа в торг должна учитывать след задачи обеспеч для большинства населения доступности в приобретении необх-х Т в цивилизованных формах его орг-ции всемерное обеспеч П граждан на безоп-ть и кач-во Т формир-е развитой системы Т дв, обеспечивающей постоянное Т снадж-е магазинов шир и кач асс-том Т восстан-е фин к-ля над Т об на основе существен-го огранич-я возм-тей для теневого оборота восстан-е оптим соотн магазинных и внемагазинных форм продажи Т. Содерж К работы по опт продаже Т нахождение оптовых покупателей устан-е рынка сбыта устан-е хоз связей с покупателями Т выбор форм и методов опт продажиТ орг-ция оказания У опт п п-ми клиентам орг-ция учета вып-я договоров с покупателями рекламно-инф деят-ть опт п п. Нахождение опт покупателей состоит в опред-ии своего целевого рынка исслед-е региона, D S, конкурентн среды, степени конкурентосп-ти Т марка, престиж, кач-во послепродажн обслуж-я, цена . Определив регион - определить сегмент.

Затем - позиционирование своего Т. Разрабат-ть программу стимулир-я сбыта.

Для этого опред-ть его задачи, ср-ва стим, разработать программу, орг-ть ее предварит опробование и претворение в жизнь, обеспеч к-ль за ходом и оценка рез. Формы опт - транзитная опт п п продает Т без завоза их на свои склады , складская.

Рез-ми этих форм продажи будет являться транзитный оптовый оборот и складской.При оптовом складском обороте применяются методы продажи по личной отборке Т покупателями по письменным, телефонным заявкам ч з разъездных Т ведов и передвижными комнаты Т образцов ч з автосклады почтовыми посылками.

Услуги хранение, подсортировка, упаковка, маркировка, тр-ние, помощь в рекламе, поиск поставщиков, покупателей, консультации по асс-ту и кач-ву, изуч-е D, маркетинга К работа по розн продаже - этапы изуч-е и прогнозир D на реализуемые Т, формир-е оптим асс-та, реклама, выбор наиб эфф-х методов розн продажи Т, орг-ция оказания торг У покупателям.Особ-ти торг обслуж-е в спец устроенных оборуд-х помещениях, подбор и формир асс-та и возм-ть его оперативного изм-я в соотв со спросом, изуч-е и учет потребит-х предпочтений, умение предложить и продать Т конкретному потребителю.

Для стим-я сбыта - витрины, рекл выставки, печать, радио, ТВ. Методы продажи самообслуж ускоряется операции по продаже, увелич пропускная способность магазинов, расширяет V реализации Т , через прилавок, по образцам предусм выкладка образцов в торг зале и самост или с продавцом ознакомл-е с ними покупателей, после покупки - выдается Т, соотв-й образцу , с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к Т, по предварит заказам.

Современ способы через автоматы, электронная коммерция. Б17.2.Чер мет- сталь, чугун.Остальные- цв. Классиф исходя из хим чистоты металлы и сплавы мет по цвету- черн, цв по типу плавл- тугоплавкие молибден, вольфрам , легкоплавкие цинк, аллюм, магний . Св-ва мет функциональн- прочность, твердость, цпруг, вязк, электропроводн-ть эргономич- опред-ся удобством переработки эстетич - опред-ся ч з показатели- блеск, цвет, фактура.

Асс мет и сплавов. 1 Черные мет и спл железо- в чистом виде д пр-ва Т не применяются сплавы чугун- железо углерод постоян примеси кремний, марганец, сера . В завис от того в какой форме углерод чугун на белый передельный - ТВ, хрупк и серый литейный . Чугуны могут быть модифицир с изм стр-ры - лучше мех св-ва. Доб-т магний, хром, никель Способ перераб чугуна- литье. Декор- деколь, живопись, трафарет.Защитн покр- эмаль от коррозии . Может быть черным б покрытия сталь- низкая карозия, железо углерод до 2 , меньше примесей, в завис от хим состава углеродистая конструкционная- обычн кач-ва и качественная инструментальная -кач-я, высококач и легированная нерж . Способы перераб стали штамповка с вырубкой- нож, с вытяжкой- кострюля ковка ножницы , литье сверло , сшивка оцинк ведро . Защита от коррозии эмаль, оцинк, консервация смазочн масла , ЛКТ лакопрасочн , лужение оловом, ведра, подойники , никелирование, хромирование пленка на инстр , плакирование биметалл-двойной металл . Мех обработка стали- шлифовка, полировка, голтовка гвозди . Цветные мет. 1 Алючиний и его сплавы- легкий, серебристо-белый, пластичн, хор электропров, корозийностойкий.

Первичный Алл дюралюминий, мебель, спортинвент, Ал медь , вторичный ал- перераб лома, литье, широховатая поверх. 2 силумин- сплавал с кремнием, медью, марганц- хор литейн св-ва, посудо-хоз изд, перераб всеми способами.

Декор- ЛКТ, шлифовка, полировка, крацовка мет щетками . Медь и ее сплавы пластичность, электропров-ть, короз стойкость выс, тяж металл. Сплавы Бронза, латунь проволока муз инстр , тампак подстаканники , мельхиор медь 80 никель 20 , нейзильбер МНЦ, самовар, чайник .Украшение- гравировка, чеканка, обработка чернью темн рис на цв поверности , филигрань ажурн, напаянные узоры из проволоки . Никель- серебристо-белый с желт оттенком.

Хром- серебр-стальной с синеватым. Цинк- голубовато-белый.Олово- сер-бел. Благородные металлы.

Золото- в завис-ти от лигатуры меняет цвет. Серебро- хор полируется, хор отражательная спос-ть, чернее от сероводорода. Платина- не окисляется, не растворяется в царской водке серная соляная к-та , проба 950. Асс мет-хоз Т. По назнач - мет посуда, инстр, кухон приборы, ножевыеТ, стол приборы, приб д окон и дверей, сад-огородн инвент.Посуда в завис от ф-ций - кухон кастр, горшок, сковор , столовая тарелки, сервизы , д хр, переноса, д непищ прод оцинков ведра, воронки, канистры. По мат-лу изгот чугун, стальная, Алл, из медных сплавов.

По спос изгот- штамп, сшивная, литая. По форме- конич, цилинд, колокол, квадратн, полусферич По особ констр- с крышкой накладная, бортовая, вкладная . По отделке- шлифовка, полировка, кварцовка. По виду защитно-декор покр- оцинк, никелиров, хромиров, лужоное. По спос декор- чеканка, деколь, трафарет, гравировка. По комплектности- штучн, набор, сервиз. По размеру- сковорода- диам, остальные- по емк. По видам.Б17.3. Знакомимся с сост торговлипо имеющейся отчетности какой Т з, асс, Т об , готовим необх образцы Т, по приезду проверяем асс перечень на стабильность все ли есть в соотв с состоянием и потребносчтями потреб-лей. Составляем заявку если чего нет. Д активизации- выставку-продажу, лотерею, викторину. Б18.1. Принципы орг-ции ТТП в маг последоват-ть вып всех операций сохранность потребит ст-ти Т, обслуж-е покупателей при создании max удобств для них сокращ-е доли жит труда в орг-ции ТТП, механизация, автоматизация процессов, орг-ция ТТП осущ-ся с учетом треб-й НТП. ТТП - это операции по доведению Т до покупателя. 3 варианта выгрузка- приемка по кол и кач - размещение выкладка - продажа выгрузка- приемка - подготовка к продаже - размещение - продажа выгрузка- приемка - хр-е - подготовка Т к продаже - размещ-е и выкладка - продажа и оказ-е доп У. Ф-ры влияющие на содерж ТТП Св-ва Т физ-хим и степень подготовленности их к продаже сложность асс-та тип маг, его спец-ция и размеры торг S механизация ТТП устр-во маг особ-ти работы с поставщиками.

ТТП дел на 2 части вспомагат операции предшествующие продаже Т основная - продажа Т и оказ-е У покупателю.

Приемка.

Подтверждающие документы Т сопроводит док с подписью МОЛ с ф, сертиф, р н акты о несоотв-вии кач-ва и кол-ва пришедшего Т книга поступлений Т в маг. Сроки приемки Т по кол 24ч для скоропорт 10дн для ост. По кач-ву 24ч для скоропорт, 10дн для одногороднего поставщика, 20дн для иногородн.По кач-ву - сплошная, выборочн.

По кол - предварит и окончат. Приемка в таре, без, в наруш упаковке. Регламентир доки приемки - инструкц П6, П7, ГОСТ, договор.Приемка - на складе поставщика, на своем, от органов тр-та. Хранение - комплекс орг, технологич, технич меропр, кот создают условия для сохранности Т. Спец помещение для хр-я, обладающие общетехнич устройством, не проходное, сигнализация, замки, оптим t-влажностный режим 5 18, 65 . Обеспеч-е системы размещ-я Т и способа укладки Т. Для располож-я Т на хр-е исп-т товарные Т по группам, п гр, видам, разновидн, Т соседству и технологич пр-ки удобство в работе - закрепл за Т опред места, располож-е в соотв с частотой D, сроков годности, габаритов . В процессе хр-я ведется систематич к-ль за режимом и усл-ми хр-я. Подгот к продаже обеспеч Т-ру соотв привлекат Т вид и зависит от св-в Т. Есть операции, осущ-е независ от Т общие - освобожд-е от тары, группировка по видам, цветам, размерам, ценники . Специфич операции хар-ны для подгот Т к продаже отд групп глажение, удаление концов колбасн изд, расфасовка.

Размещ-е Т в маг зависит от методов продажи, формы торг зала, наличия колонн, св-в и габаритов Т. Располож-е Т в торг зале - это система размещ-я по пр-кам Т гр, видам, по потребит комплексам, по спросу, системе орг-ции мат отв-ти. Выкладка Т - это способ укладки Т на торг оборуд-е. Виды выкладки горизонт, вертик, навалом, комбинированная.

Декоративная и рабочая.Прием выкладки активной зоны - Т выклад-ся для показа интерьера квартиры, либо сервированный стол ваза с фруктами . Продажа Т - методы- традиц-й ч з прилавок , прогрессивная самообслуж, по образцам, открытая выкладка, по заказам . Б18.2.Колбасы.изгот из колбасн фарша в оболочке без, и прошедшие тепловую обработку до готовности к употр-ю. Выс энергетич цен 800-2400кДж , Б до 21,5 , Ж до 40,3 . Влаги 25-80 . По виду мяса- говяжьи, свиные, бараньи, конские, верблюжьи и др жив из мяса птиц в смеси со свининой и шпиком.

В завис от тепловой обработки- вареные, п копч и копч. По составу сырья- мясные вареные, фаршир колбасы, сосиски и сардельки, мясн хлебы, п копч и копч колбасы субпроды- ливерные, паштеты, зельцы и студни кровяные колбасы.

По виду рисунку на разрезе- бесструктурные с однородн фаршем , структурные с характерным рисунком, образованным кусочками шпика, языка, крупно измельченной мышечной и жировой тканью . В завис от сорта мяса, соотн-я в фарше свинины и говядины или взамен говядины др на высшие, 1,2,3 сорта и бессортовые.Высш сорта обычно свинины и шпика, крахмал, мука и белковый стабилизатор в них не доб. Осн сырье- говядина, свинина, шпик, субпроды.

Также- молоко, яйца, масло коровье, маргарин, сливки, лук, чеснок, вино, коньяк, ароматич добавки, крахмал, пшенич мука, фосфаты влагоудерж-е в-ва , аскорбинка, белковые добавки. Колб оболочки- естественные и искусств белковые, полимерн . Добавки исп-ся д продления срока хр-я, улучш вкуса, цвета, консистенции.Вареные колб- из колбасн фарша в оболочке, подвергнутые осадке, обжарке, варке и охлажд высш сорт- Любительская, Диабетическая, Молочная, Детская . Д колбас 1 сорта исп-т мясо гов 1 сорта и п жирную свинину Столовая, Диетическая. 2-сорт чайная, Минская. 3-сорт Чесноковая говяжья, Особая, Закусочная.

Бессортовые Баранья, Городская, Дачная. Сосиски и сард- те же вар колбасы с однородным фаршем и не содержит кусочкой шпика у сарделек диаметр больше . Сырье д них мясо молодых животных. Обжарка и варка короткая.Высш сорт- Любительские, Молочные, Особые. 1сорт- Русские, Говяжьи.

Бессортовые -студенческие, обеденные. Мясные хлебы готовят по рецептуре и технологии одноименных вар колбас. Колбасный фарш запекают в формах. Сосиски и сардельки не подлежан реализ с серым цветом батонов и серыми пятнами в разрезе, с загрязнениями, отеками жира и бульона. В мясных хлебах не доп фарш рыхлый с серыми пятнами, жировыми отеками.Зельцы- изд-я в оболочке из крупно-измельч вар сырья, богатого каллогеном, подвергнутые варке, охлаждению, прессованию.

Кровяные - с доб крови. Пороки - увлажнение и загрязнение батонов, слизь и плесень на оболочке, лопнувшая оболочка. Копч колбасы- п копч более стойки к хр влаги, Полтавская, Краковская . Сырокопч - подвергнуты длит созреванию до 10дн, хр до 9мес - Московская, Сервелат высший и 1 сорт . Ливерные колбасы и паштеты- из субпродовОбладают спец запахом - отдельная витрина, отдельный холодильник.Выкладка по наименованиям и заводам. На всех изд кроме сосисок-сарделек делают косой срез. На хлебцах - ровный.

В торг сети колб изд-я хр-т при t 0-8. Реализ-я вар колб -72ч, кровяные, ливер до 24ч, п копч- 10суток, сырокопч- до 4мес. Б18.3.Справа адрес поставщ, слева наш. Обращение. В ответ на ваше предлож-е от числа в наст момент не предст-ся возм-м работать с вами. Извиняемся. Или. Посылаем проект договора сопроводит в ответ на ваше письмо- проект дог , просим подписать.Б19.1.Биржа. Т биржа- орг-ция с П юр лица, формир-щая опт рынок путем орг-и и рег б торговли, осущ-мой в форме гласных публич торгов, проводимых в опред месте, опред t по устан-м ею правилам.

Биржевой Т- неизъятый из оборота Т опред рода и кач-ва, в том числе стандартный контракт и коносамент на указ Т, допущенный в устан порядке биржей к б торговле. Б сделка- зарег биржей дог, заключ-ый участ-ми б торг в отн б Т в ходе б торгов. Члены т биржи- юр физ, кот участвуют в формир уставного кап-ла биржи вносят членские иные целевые взносы в имущ-во биржи и стали членами Б в опред порядке.Уч-ки б торговли- члены биржи, постоян и разовые посетители - юр физ, не явл членами, но имеющие П в соотв с учред доками на соверш б сделок . Б посредники- брокер фирмы, независ брокеры.

Хар-на купля-прод массовых Т продающихся по ст-там или образцам зерно, сахар, шерсть, хлопок, кофе, металлы . ЗРФ о Т биржах и б торговле.Б созд-ся по реш собрания учред-лей, вносят опред пай отв-ть в пред пая . Подлежит гос рег и лицензир-ю. Орган управл-я биржей -собрание учред-й и членов Б, б комитет, правление Б. Б формирует стр-ные подразд-я- маклериат торг отдел , котировальную и арбитражную комиссии и др необх д работы органы.

К-ль за деят-ю- рефизионн комиссия выбир-ся общим собранием . Арбитражная комиссия на крупн Б разбирает споры возникшие на Б. Спец комитеты Б заним-ся соверш-ем процедуры торгов, разраб тип-е контракты, инф о сост Т рынков. Расчетная палата- ведет расчеты с членами Б по рез торгов.Общ собрание рассм и утвержд-т П работы Б, опред-т р-р взносов и сборов, выборы членов б комитета, ревиз комиссии, освобожд-е от обяз-й, рассм об исключ и принятии членов Б. Правление Б орг-я и учет, подготовка стат-ки, приобрет продажа имущ-ва Б, прием на работу и увольнение, орг-я и публик бирж инф-ции, к-ль за соблюд правил на Б. Б публичные к-ль гос органов и муниц, рег-ся законами , частные ОАО, огранич члены, на осн Устава . Сделки- связаны с взаимн передачей ПиО в отн реальн Т в отн Т с отсроченным сроком его поставки форвардные сделки в отн стандартных контр-в на поставку б Т фьючерсные сделки- проведение торгов без обязат последующей поставки Т, еще не произв-го Т уступкой П на будущую передачу ПиО в отн б Т или контракта на поставку б Т опционные сделки др сделки в отн б Т, контрактов прав, устан-е в правилах б торговли. Хеджирование- операции на фьючерсных Б, позвол-ие страх-ся от неблаг изм-й цен фермер продает овес будущего урожая по уже устан цене и на этой основе строит дальнейш планы . Б торг осущ путем соверш б сделок б посредником от имени клиента и за его счет, от имени клиента и за свой счет, от своего имени и за счет клиента брокерская деят-ть соверш б сделок б посредником от своего имени и за свой счет с целью послед перепродажи на Б дилерская деят-ть . Торг операции осущ-т брокер маркер.

Торги по секциям спец-ция на опред Т . Продавец дает брокеру поручение продать Т в письм виде с доверенностью . Брокер подает до торгов заявку на продажу Т. Б19.2.Потреб св-ва - уд-ть потребности. 1 Функц-е- спос-ть Т вып-ть свою ф-цию ручка пишет . 2 Эргономич св-ва удобство пользования . Включ антропометрич показ-ли соразмерность , психофизиологич прикладывать усилия , психологич мелкое изображ , гигиенич спос-ть Т обеспеч-ть оптим усл-я жизнедеят-ти . 4 Эстетич св-ва -спос-ть Т уд-ть дух потр-сть людей, вызывать чуства радости, эмоц подъема.

Включ целостность композиции степень согласов-ти всех частей и целого Т , рац-ть формы, информац выразит-ть - мода, стиль, ориг-ть, соверш-во исполнения. 5 Надежность - спос-ть Т вып-ть заданную ф-цию, сохраняя во времени значение показателей потреб св-в долговечность - мор и физ износ, безотказность - гар срок, ремонтопригодность . 6 Безопасность - св-ва Т, обесп защиту чел и среды от вредн возд-й пожарная, биологич, электрич, механич . 7 Экол св-ва - спос Т не оказ-ть вредн возд-е на окруж среду при эксплуат, потребл-и шумовое загряз, автовыбросы . 8 Транспорт-сть -Т, приспособл к тр-нию. И др. Кач-во - совок-ть хар-к объекта, относящихся к его спос-ти уд-ть установл-м или предполаг-м потребностям.

Ф-ры кач-ва 1 Формирующие сырье и мат-лы от природы строения и св-в исходн сырья зависит кач-во гот прод конструкция изделия форма, размер, способ соед, соотн между Эл-ми - должны обеспеч удобство пользования, надежность технологич процессы при наруш режимов технологии возникают дефекты . 1 Природа происхождения волокон- натур -органич происх-я растительного- х б, лен, пенька, кенаф, рами животного происх- шерсть, шелк , неорганич минерального- асбест химич волокна- искусств ель, органич -вискоза, полинозн, ацетатное неорганич- стеклянные, металич и синтетические лавсан, капрон . Св-ва волокон гигиеничность, прочность выраж-ся величиной разрывной нагруз , растяжимость спос удл-ся при нагрузке , хлопок- влагопоглащ-е 9 . Отделка - влияет на св-ва. Полотняное перепл-е белье , саржевое прочные изд-я, Джинс , атласное осн.атлас, уточный сатин , мелкоузорчатое, крупноузорч, сложные полуторослойное- байка, драп , махровое перепл.

Отделка- суровая, отбеленная, набивная рис печатался , пестротканая из разноцв нитей , меланж нить состоит из разноокраш волокон , мулине нить из 2 разных по цв скруч-х ниточек . Спец отделки противосминаемость, водоотталк, антистат, грязеотталк, мерсиризация обработка хлопка щелочью . Закупка- при заказе серия рисунка . Лен- хор светостойкость, устойчив к микробным разрушениям, большая теплопроводность позволяет исп д летней одежды , выс гигроскопичность- уник гиг св-ва. Хим волокна -хим перераб целлюлозы, исп-я алюнит, метанит, стаклянные волокна.

Б19.3.Установочная S 45 0,9 0,6 24,3. Коэф установ S 24,3 100 0,24 норма 0,27-0,29 . Нормы достигаем только при добавлении 5 единиц такого же оборуд-я. Б20.1.Продажа Т - заверш-щая стадия торг-технологич процесса в маг. Принципы орг-ции ТТП в маг последоват-ть вып всех операций сохранность потребит ст-ти Т, обслуж-е покуп-лей при создании max удобств для них сокращ-е доли жит труда в орг-ции ТТП, механизация, автоматизация процессов, орг-ция ТТП осущ-ся с учетом треб-й НТП. ТТП - это операции по доведению Т до покупателя. 3 варианта выгрузка- приемка по кол и кач - размещение выкладка - продажа выгрузка- приемка - подготовка к продаже - размещение - продажа выгрузка- приемка - хр-е - подготовка Т к продаже - размещ-е и выкладка - продажа и оказ-е доп У. Ф-ры влияющие на содерж ТТП Св-ва Т физ-хим и степень подготовленности их к продаже сложность асс-та тип маг, его спец-ция и размеры торг S механизация ТТП устр-во маг особ-ти работы с поставщиками.

ТТП дел на 2 части вспомагат операции предшествующие продаже Т основная - продажа Т и оказ-е У покупателю.

Методы в РТС самообслуж-е, ч з прилавок, по образцам, с открытой выкладкой, по предварит.заказам.

Самообслуж позволяет ускорить операции по продаже, увелич пропускную способность, расширяет V реализ Т. Предусм свободный доступ покупателей к выложенным в торг зале Т, осматривать, отбирать.

Оплата в централиз кассе. Применяется при продаже большинства прод и непрод Т. Исключ - сложн быт, ювелирн, Ф-ции работников консультир-е, выкладка Т и к-ль сохранности встречают покупателя, выдача корзины тележки, подсчет ст-ти Т сканеры , упаковка, возврат корзины.

Продажа ч з прилавок встреча покупателя, выявление его намерений, предложение и показ Т, помощь в выборе, нарезка, отмеривание, расчет, упаковка и выдача покупки. Продажа по образцам - выкладка образцов в торг зале и самост или с продавцом ознакомление с ними покупателей.

После оплаты - вручают Т соотв-ие образцу.

Удобен - на небольшой S - можно много Т контур . Продажа Т с открытой выкладкой - покупатели самост знакомятся и отбирают на рабочем месте продавца Т. Их выклад-т на горках, стендах.

Ф-ции продавца - консульт, взвеш-е, упаковка и отпуск. Расчет в кассе или у продавца. Торг по предварит заказам позволяет экономить t на приобрет Т. Преимущ проды, непроды сложн асс-та. После предварит оплаты, или в момент получения.Услуги, оказ магазином 1гр. связ в покупкой прием предварит заказов на временно отсутств Т, упаковка Т, доставка крупногабаритов на дом. 2гр после покупки раскрой ткани, мелкая переделка и подгонка платья, прием заказов на пошив, установка холодильника на дому. 3гр. связ с созданием благопр обстановки для посещения маг орг-ция буфета при универмаге, ремонт технически сложных Т, детские комнаты при маг, камеры хр-я, стоянки.

Бесплатные связ-е с продажей и платные доп затраты для маг . Внемагазинные формы торг обслуж-я - продажа Т ч з сеть мелкорозн-х п п киоски, палатки, ларьки , передвижн ср-ва торговли, розн посылочная торговля, автоматы, ярмарки и базары, эл.торговля. Б20.2. Знач-е зерна в питании опред-ся хим составом полноценные легкоусв белки-20, углеводы-60-85, жиры-2, мин в-ва- натрий калий магний кальций железо фосфор, В1В6 РР А Е. Крупа- целые дробл зерна злаков, полностью частично освобожд-е от цветочных и плодовых оболочек, алейронового слоя и зародыша.

Асс. Рис полиров высш, 1,2сорт , шлифованный то же , дробленый не делят на сорта . Гречиха крупа гречневая ядрица целые зерна-гречка, 1,2с , продел дроблен- сечка ядрица и продел быстроразвар-ся. Овес крупа овсян целые зерна, высш, 1с , хлопья геркулес, толокно мука из овса . Пшеница крупа манная марки М-мягкая пшеница, крупа белая Т-тв. пшеница кремов цв, МТ- с желтым отт крупа пшеничная Артек мелкие частицы-1-2мм , Полтавская 3-4мм . Делится по номерам, у Полтавской 1,2,3, у Артека 4. пшеничные хлопья зерно варят в сахарн сиропе, затем расплющивают . Просо - пшено шлифованное высш, 1с . Ячмень 1 крупа перловая целые зерна, 1,2,3,4 , 2 крупа ячневая дробл зерна . Кукуруза 1 крупа кукурузная мелкие частицы 1-2мм, 1,2,3,4,5 , 2 целые зерна д хлопьев, хрустящих палочек, сухих завтраков и поп-корна. Треб-я к кач-ву цвет соотв-ть виду крупы, изм-е цв говорит о порче, запах б посторонних, опред-ся при легком согревании дыханием в ладони.

Вкус б кислого, горького, влажность - 15 , хр-е 18020С, влаж 50-70 . Геркулес- 4мес, пшено-6, овсяная- 8, перловая и рисовая- 15мес, остальн до 11мес. Закупка - изучаем конкурентов, асс-т, спрос.

Ориентир на слои населения наразвес, в пачках, дикий рис . Асс должен широк, но крупы в соотв с D. Б20.3. Коммерч процессы - В розничная продажа, Г оптовая закупка, Е реклама Техн.процессы - А фасовка, Б тр-ка. Торг услуги - Д доставка, Ё раскрой.

Б21.1.Аукцион. ГК РФ предусм-т заключение договора ч торги.Их проводят в форме аукциона или конкурса тендера . Выигрывает на аукционе предложивший самую выс цену, на тендере- лучшие условия.

Открытые любое лицо и закрытые приглашенные . Извещение о проведении торгов- за 30дн время, место, форма торгов, предмет, порядок проведения, может начальн цена . Организатор может отказаться от проведения не позднее чем 3 дня с возмещением реального ущерба участникам. На аукционе продавец назнач стартовую цену, кот ув-ся в ходе аукциона до предельного уровня исходя из платежесп-ти участников.Пушнина, антиквар, худ изд-я, лошади, драгоц.

Аукц проводят спец фирмы и п п, у кот в виде деят-ти указано что имеют П проводить. Принудительные аукц- гос органы продажа конфиск имущ-ва, заложенного. С повыш-ем цены, с пониж-ем цены. Торг гласный и негласный опред знак с повыш на опред сумму, тайна имени покупателя . Аукцион- коммерч орг-ция, с соотв помещением, оборуд-ем, персоналом. СПб-Пушнина, Москва-лошади . Упр-е торгами- аукционный комитет.Продавец оформл-т предложение по выдвижению Т наим, описание, потребит сво-ва и кач-ва, кол-во, свед-я о владельце . Далее проводится экспертная оценка Т на соотв.

Т сортир-ся в завис от кач-ва и вида по лотам стандарт партия или ед-ца Т , из каждой партии отбир-ся образец, лоты- по номерам. Каталог с указаниями лотов, рассылаемый возможным покупателям.Обязат ознакомление с Т покупателей демонстрац залы , т.к после продажи претензии к кач-ву не приним-ся кроме скрытых деф . Рекламн объявл-я о проведении А. Спец аукц зал, опред t. После оконч торгов покупатель оформляет аукц сделку, выпис-ся Т чек, регистрация продажи в ведомости д послед-го распред аукц-й выручки между владельцемТ и аукционом. С кнопками и табличками.

Тендер- форма выдачи заказов на поставку Т или подрядов на вып работ, предполагает привлеч-е предл-й от неск поставщ д более выгодн условий. Покупатель объявляет конкурс на Т У с заранее опред хар-ми и после сравнения предложений подпис-т договор с наиб выгодным поставщ.В осн размещ гос заказов на поставку машин и оборуд, вып научных, проектных работ, арендные и лизинговые соглаш.

Б21.2.Магнитафоны. Аппарат д магнитной записи звука и воспроизведения. Запись основана на СП-ти носителя намагничиваться и сохранять ее. М-н отн-ся к аппаратуре д магнитной записи и воспроизв звука, входит в состав комбинир аппаратуры.Эксплуатац показатели зависят от кач-ва магнитной ленты, ее раб слоя раб слой окисл железа раб диапазон частот 12тыс Гц , двуокисл хрома 14тыс Гц . Магн ленты зарубежн пр-ва имеют 2 раб слоя верх - хром, низ- железо , улучшается кач-во звучания.

Металлизированные ленты лучше, больше диапазон записывающих и воспроизводящих звуковых частот. Не делят на сорта, только на группы сложности. Потребит свойства функц-е раб диапазон частот в Гц показ какие Эл.колебания могут быть преобразованы в звуковые коэф гармоники - в , хар-т естественность тембра окраски , коэф дитонации- в -2 равномерность движ-я пленки . Эргономич, эстетич, надежность.М-ны стационарн и носимые плеер . По способу размещ магн ленты- катушечные, кассетные. 5 групп сложности 4-й гр сложности - Спутник огранич диапазон частот . Носимые м-ны - 2,3,4 групп. 0,1 - стационарн, студийные Вега . Упаковка, сопроводит доки, штамп ОТК, целостность пломб, дефекты внеш вида, натяжение ткани на громкоговорителях.

Б21.3. По стандарту.Б22.1. Продажа Т на РТП должна осущ-ся в соотв с правилами продажи отдельных видов Т. Асс-т и режим работы коммерч п п опред-ся самост-но, а подведомственного- уполномоч органами.

Обязат соблюд-е треб-й к торг п п, указ-х в ст-тах, вет-х, сан, противопож правилах, располагать необх-ми помещениями, оборуд-ем, инвентарем д надлежащ-х усл-й торговли. Лицензир-е деят-ти если надо. Инф-я о Т пр-ль, св-ва, ценность, цена, срок годн . Иметь сертификат.Покуп-лю дать возм-ть ознакомиться с Т. Условия покупки должны быть одинаковые д всех цена . Замена Т непрод 14дней доброкач или более, если установлено продавцом . Если ненадл кач-ва- замена Т на аналогичн или другой марки, ум-е цены, устранение недостатков возмещ- е расходов на их устранение незамедлительно , возврат денег.

Полное возмещ убытков от исп-ся такого Т.Развесные Т в упаков виде без оплаты упаковки. Нарезка по просьбе покуп-ля. Товары текстиль, трикотах, швейные, меховые, обувь перед продажей сортируют, проверяют кач-во, готовят глажка , группируют по моделям, р-рам, ростам ткани по виду и роду волокон . На ярлыках наим, арт, цена, р-р, рост. Условия д примерки.Отмеривание тяж тканей- наложением жесткого метра на ткань, легкие ткани- отбрасяванием ткани на прилавок б натяжения ткани.

Технически сложные Т должны иметь краткую аннотацию, выставл-ся б упаковки, покупателю по треб-ю показ-т действие Т. Не подлежат обмену лекарства, белье, мех, увелирн, если нет скрытого дефекта. На парфюмерн Т указ-ся свед-я о назначении, состав, действие, способы прим. На ювелирн изд-ях должны быть оттиски гос пробирных клейм. Камни- с сертификатом.Д продажи алкоголя- лицензия и только в местах, определенных органами местного самоупр-я наприм если 13 спирта- должна быть торг и складская S 50м. Сопровожд-ся инф-ей на рус языке, сертификат, произв-ль, дата изгот.

Не доп-ся нелегальная, б сертификата, некачественная, 18лет, в детских, лечебных учрежд-ях и на прилег-й терр. ККМ должны быть зарегистр в налоговой службе.Действуют типовые правила эксплуатац ККМ и ЗРФ.Применять только те типы ККМ, серийные образцы которых прошли испытания и внесены в гос реестр ККМ. Ремонт, ввод в экспл - только специализир центрами изгот с соотв правами.

ККМ должны иметь паспорт свед-я о вводе в экспл, ремонте, наим п п и кассы . На каждую ККМ заводят журнал кассира-операциониста, прошнурован, пронумерован, скреплен подписями налогового инспектора, директора, гл.бух и печатью.В процессе обслуж-я кассир обязан опред-ть общую сумму покупки и назватьее, получить деньги, назвать сколько получил и положить их отдельно на виду у покупателя, выбить чек, назвать сумму сдачи, выдать с чеком, потом положить деньги в кассу.

Прод маг должны быть оборудованы в соотв с сан нормами оборуд-е, разделочные доски, проветривание, t, только доброкач-е Т . Б22.2.Рыба морож - t в толже мышц кот -6С и ниже. Д удлин сроков хр, избежать сезонности в реализ рыбы. Д хаморозки- естеств и искусств холод, льдосоляную смесь и рассольный способ. Естеств -в местах лова рыбы в зимн время -12С , имеет искривл форму, тусклая поверность, открыты рот и жабры.Искусств замор в мороз камерах -25-30С. Льдосоляный -рыбу пересыпают смесью льда и повар соли. Рассольное- рыбу в рассол с t-16-20С контактное и б Конт- в таре . При рассольн, льдосоляном особенно контактным получ-ся выс кАч-ва поверхность просаливается, темнеет только в случае невозм-ти воздушн замораж . Жидким азотом.

Д ум потерь массы от усыхания и окисл-я жира глазирование, опускают в воду с аскорбин, лимон, глутоминат натрия, с намораж-м корочки льда. Удл-т сроки хр-я замораж-е блоками под вакуумом . Делят по семействам и видам, способам разделки и замораж-я, размерам и массе, кач-ву. Морозить можно рыбу всех сортов и видом.

Низкие t почти не изм хим состав и вкус, вид. Разделка нераздел, потраш-я с головой обезглавленная, разделанная на куски, филе, пласт обесглавл, обезжабренный, тушка, рыба спец разделки. 1и2 сорт. 1с- чистая поверхность, естеств окраска, б наружн поврежд, правильн разделку.Запах, вкус провер после оттаив и варки чистые, свойств-е . 2с- наружн повреж срывы кожи, поломан жабры, кровоподтеки , разная степ Упит-ти, подкожн пожелт-я на срезах мышц, запах кисловатый не в толще . Остальная рыба- нестандартна.

Пороки- подсых корочка, плесень, запах, ржавчина, пожелтение. Упаков- картон дерев ящики, бочки, корзины, короба, тюки. Обработанные поливиниловым спиртом- не более 12мес. Мелкая- насыпью. t-18С, 90-95 . Сроки хр сухого и рассольн осетровые глазир-е- 7мес, тресковые, камбал- 6, морские и океанские- 8, кратковрем хр-т при t-10С, при 0 не более 3сут. Перепады t ухудш кач. При хр-ии осмотр прод каждые 1-2мес. В розн маг в хол-х при t -5-6 до 14сут, б холл-ка -1сут. Отдельная витрина.

По сортам, видам. Б22.3. Берем П7 кач-ву приост-ть приемку не продавать, хр-ть с др Т , обеспеч сохр-ти и несмешения, составить акт односторонний , произвольн формы, 3чел, Сообщить поставщику. Двустор акт с поставщиком общ орг, утвержд-ся рук-лем . Если просрочен срок- отказать.Б23.1.Асс-т подбор Т в маг с учетом опред пр-ков Т гр, вид, разновидн, сезон, мат- изгот, фасон, разм, цв . При формир-ии асс-та опред-ся порядок подбора товарных групп, подгрупп, видов и разновидностей в РТП. Влияют ф-ры - общие не завис от конкр усл-й работы п п и специфич отражают конкр усл-я работы данного торг п п . Общие - D и произв-во Т. Специфич - тип и р-р магазина, технич оснащ-ть, усл-я Т снабж, числ-ть и состав обслуживаемого насел-я, тр-ные усл-я наличие дорог с тв.покрытием, остановок тр-та , наличие др розн маг в зоне деят-ти данного маг. Существ-е изм-я в D должны сопровожд-ся изм-ми в асс-те. При формир асс прод Т необх учит-ть ф-р их взаимозамен-ти. В случае отсутствия одного прода, покуп-ль ищет замену с аналогич пищ цен. Существ-й ф-р - цена Т. Покуп-ль чаще всего опред-т д себя предельн цену Т диапазон цен, в пред кот он собир-ся оплатить покупку.

Поэтому при рац построении асс-та мы должны обеспеч-ть правильное сочет-е Т с различн ст-тью. Что касается произв-ва Т. Потребности идут впереди пр-ва, стимулируя его развитие.

В свою очередь развитие пр-ва расширяет А и ув-т массу Т, вызывая к жизни все новые потребности.

Тип маг-на в завис от профиля - опред-т асс-т. Зона деят-ти РТП - обслуживающее район, город, жилую зону в пред доступности. Подбор асс-та - в соотв с асс полит- это упр-е асс-м в интер хоз субъекта.Напр-я А политики 1 созд-е конкурентоспос А -разнообр видов и разновидн, частота обновл, уд-е потр-тей опред сегмента по цене, кач-ву, по коммерч усл-м - каналам сбыта, срокам поставки, цена, сервис, реклама . 2 Построение рац асс стр-ры с т.зр. потреб треб-й и обеспеч-е эф-го исп-я фин, мат, технологич и труд рес-в. Цель Асс полит - выработать решение по приведению в соотв-е V и стр-ры DиS по конкр видам, гр, разновидн.

Может иметь напр-я на масс потреб-ля, на 2-3 гр сегмента покуп-лей, на 1 сегмент рынка Т д деловой женщ . Напр-ния асс политики сокращ-е асс-та в процессе практики работы , расшир-е асс-та при ув Д , стабилизация асс-т б изм , обновл-е новые Т , соверш-е за счет изъятия одной гр Т, вводят др чтобы все потреб-ти уд-ны , гармонизация асс в одном маг одежда галантер к ней . Управл-е Т з - это сист меропр-й, напр-х на уст-е и поддерж-е оптим V и стр-ры Т з д беспереб снабж-я торг п п в необх-м кол-ве и асс. Задача не доп перебоев в Т снабж и затовар-я. Упр-е Т з включ- планир-е Т з, расчет оптим величины, к-ль за сост-м фактич Т з, нормализация Т з и принятие мер по приведению величины Т з к оптим.

Расчет Т з опытно-статистич и эк-мат. Норма рабочий запас запас пополнения страховой запас.

В торг п п необх уст-ть график к-ля за величиной Т з, опред-ть показатели к-ля натур или ст-ые величины, в днях . В проц к-ля выявл-ся 2 гр Т Т, где Т з норматива сверхнормативн и Т где Т з норматива. По обеим гр выявл причины отклонения.Необх разработать план меропр по нормализации для 1 гр -по сокращ Т з, по 2 гр -по доведению Т з к норме Разрабат-ся опред меропр, устан-ся сроки, ответственные лица Методы пополн Т з - ч з своих обычных поставщ, перекупить срочно у др.поставщ, заказать заранее Широта - кол-во Т групп в магазине.

А если присутствует только 1 группа, то широта - это кол-во видов внутри группы. Глубина - способность Т группы или всего набора Т в магазине уд-ть самые разнообр потреб-ти кол видов, разновидн внутри гр . Устойч-сть -способность уд-ть D на одни и те же Т. Благодаря показателям есть возм-ть к-вать асс-т, делать выводы о степени уд-ти формир-я асс-та и принимать меры к достиж-ю показателя.Коэф широты фактич кол групп кол-во групп по асс-му перечню в маг. Коэф глубины фактич кол разновидностей кол разновидностей в асс-м перечне в магазине.

Коэф стремится в 1. Торг асс-т - набор Т, формир-й с учетом специал-ции потребит В, в отличии от промышл-го включает Т разных изгот-й. Б23.2. Муз инстр- 2гр Резонансные струнные пианино , язычковые гармонь, баян , ударные, духовые амбушюрные- трубы, тромбоны, саксгорны, сигнальны-рог лингвальные- кларнет, гобой, саксофон, фагот лабиальные- флейта . Духовые относят к резонансным, исп-т д оркестровой игры. В завис-ти от способа возбуждения генератора столба воздуха, заключенного в инстр-те делят на амбушюрные при игре на кот воздух вдувается мунштук их изгот металлич, наиб распрастр- труба, в отлич от саксгорнов корпус овальный труба имеет цилиндрич сечение, обладает большей громкостью и выразит тембром окраска звука . Цугтромбон- в отл от клавиатурной группы амбушюрных имеет выдвижную кулису. Лингвальные- кларнет- короткая цилиндрич труба из черн дерева, в ансамблях, тембр меняется от резко-визгливого до густого бархатистого.

Гобой- тембр гнусоватый симфонич оркестр, воздух вдувают в трубочку . Лабиальные- инстр-ты, при игре на кот струя воздуха продувается под углом к боковому отверстию лабиуму . Разновидности- большая бема , малая пикколо , альтовая, басовая.

В оркестре - солирует. Тембр- свистяще-шипящий, пронзительный. Маркировка- гравировка. Паспорт, инструкция, дата выпуска, упаковка- спецфутляры.На сорта не делятся.

Треб-я к кач-ву. К покрытию проникать во внутрь раструбов , толщ нормируется по ГОСТу. Медные- отполированы. Пайка швов не видна. Мунштук свободно вставляется. Западание клавиш не доп. Утечка воздуха в местах соед с мунштуком не допа. Трансп-ся в ящиках, нормир-ся влажность досок. Прокладочн мат-лы. Упаковочн лист. Этикетка с предупредит надписями боится сырости, влаги, осторожно не бросать, муз интр-ты. 23.3.Если не ношеное- можно поменять.Б24.1.Предметами упр-я явл-ся Т з, асс-т, товарные и покуп-ские потоки, тр процесс, кач-во обслуж-я. Упр-е Т з - это система меропр-й, напр-х на устан-е и поддерж-е оптим V и стр-ры Т з д беспереб снабж торг п п в необх-м кол-ве и асс-те. Задачи - не доп перебоев в Т снабж и затоваривания.

Упр-е Т з включ операции - планир-е Т з, расчет оптим величины, к-ль за сост фактич Т з, нормализация Т з и принятие мер по привед-ю величины Т з к оптим. Расчет Т з опытно-статистич и эк-мат. Норма раб запас запас пополнения страх запас.В торг п п необх установить график к-ля за величиной Т з, определить показатели к-ля натур или стоимостные величины, в днях . В процессе к-ля выявл-ся 2 гр Т Т, где Т з норматива сверхнорм-ые и Т где Т з норматива.

По обеим гр выявл-ся причины отклон-я. Необх план меропр-й по нормализации д 1 гр -по сокращ-ю Т з, по 2 гр -по довед-ю Т з к норме Разрабатыв-ся опред меропр-я, устан-ся сроки, ответственные лица Упр-е асс-м предусм-т систематич к-ль за соблюд в маг обязат асс-го перечня Т, изм-я при необх.

Подбор асс-та осущ-ся в соотв с асс-й политикой это упр-е асс-м в интер хоз субъекта.Напр-я А политика 1 создание конкурентоспос-го А - это разнообразие видов и разновидностей, частота обновления, уд-е потребностей опред сегмента по цене, кач-ву, по коммерч условиям - каналам сбыта, срокам поставки, цена, сервис, реклама . 2 Построение рац асс-й стр-ры с т.зр. потребит-х треб-й и обеспечение эф-го исп-я финанс-х, мат-х, технологич и труб рес-в. Цель Асс политики - выработать решение по приведению в соотв-е объема и стр-ры рын спроса и товарного предложения по конкр видам, группам, разновидностям.

Напр-я асс политики сокращ-е асс-та в проц практики работы , расшир асс-та при ув Д , стабилиз-я асс-т б изм , обновл-е новые проды , соверш-е за счет изъятия обной группы Т, вводят др чтобы все потребности были уд-ны , гармонизация асс-та в одном магазине одежда галантерея к ней . Упр-е Т потоками - цель обеспечить выс произв-сть труда, сократить затраты t на пополнение Т з в торг зале на основе технологич карт. Упр-е покупат потоками - равномерное распред покупателей в торг зале и создание условий для их свободн перемещ, выбора, оплаты.

Совершенст-е труда улучш-е орг-ции и обслуж-я раб мест - благопр усл-я исп-я раб времени и оборуд-я, повыш-я произв-ти труда - правильное оснащ-е оборуд-ем, инвентарем, беспереб обеспеч раб мест товарами, уп-кой, создание норм усл-й труда, оптим окраска стен, оборуд-я. Планировка раб мест. Рац орг-ция труда не возможна б нормирования t на вып торг-техн операций раб день - t работы и перерывов . Повыш квалификации влияет на кач-во обслуж-я, растет произв-ть труда.

Меньше затраты t на вып отдельных операций, больше покуп-лей обслуж-т. Механиз-я, ПК. Б24.2.Это подготовленные мясные прод-ты, укупоренные в герметич тару, подвергнутые тепловой обработке, обладающие большой пищ ценностью и стойкостью при хр-ии, готовые к упортебл-ю. Сохр-ся долгое время без потери кач-ва. Класс-я по виду сырья - -мясные из мяса животных и птицы , из субпродуктов, из мячных продуктов, мясорастительные, сало-бобовые по режиму тепловой обработки - стерилизован и пастеризован по виду тары - в мет таре и стекл банках по назначению - закусочные, для детского и диетич питания.

Консервы мясные из мяса, субпр, мячных продуктов вырабат в шир асс-те свинина тушеная, баранина туш, говядина отварн в собственном соку, говядина туш, гуляш, языки, ветчина, почки в томатн соусе, поросенок в желе, сердце, мясо птицы в желе, паштет мясной, колбасный фарш любительский, паштет пражский Консервы мясо-растит - из всех видов мяса и мясн фарша с доб растит сырья в объеме 80 от массы консервов.

Делят на мясо-бобовые фасоль с говядиной, чечевица с говядиной , мясо-крупяные каша гречневая с говядиной , мясо-макаронные макароны с говядиной и мясо-овощные. Сало-бобовые консервы готовят из гороха или фасоли с доб животного сала, бульона или томатн соуса.Консервы д дет пит из высококач сырья только в измельчен виде гомогинезированные малютка, малыш, беззубка , пюреобразные язычок, бутуз , мясо-овощные супы-пюре Суп-пюре мясо-овощной с томатом и мясо-овощные обеденные блюда суп овощной с мясом, мясо с овощами . При реализ особое внимание на правильность маркировки.

Потребит тара банки должны быть художественно оформлены литография, бум этикетка с наим п п, местонахождение, его подчиненность и тов знак, наим консервов, сорт, масса нетто, обозначение нтд на продукцию, основной состав консервов например, говядина, жир, лук, пряности , способ подготовки к употребл в соотв с указаниями нтд на продукцию, инф-я о пищ и энергетич ценности, срок хр-я со дня выработки, условия хр-я, дата выработки для стеклобанок . Маркировка на крышках банок 1-й ряд дата, 2-й - завода-изгот и асс-ный наприм 03378 , 3-й - индекс промышл-ти и смены если отравление - кто отвечает . А-мясо, Р-рыба, М-молоко, О-овощи.

Выкладка художественная, обычно по 1 банке.Консервы мясные и мясо-растит в металич сборных и стекл банках хранят до 3 лет, В штампованных до 2 лет. В торг сети консервы должны хр-ся при t не выше 20С до 30суток. Общие для всех конс пороки - помятость, вакуумная деформация, ржавчина, подтек, бомбаж микробиол-й, хим-й, физ-й. Б24.3. 5,2,3,1,4. Б25.1.Р деят - Эл-т КД, т.к. ее осн цель получ прибыли на основе формир интереса к рекламир Т и формир потребн к Т. П п самост опред-т сумму ср-в на Р. При формир сметы учит особ-ти Т и возможные формы довед-я инф до потр-лей, целевая ауд лояльные потр- ли нашей чужой прод, новые потр-ли, и кот не употр-т, потр-ли незевисимо от пр-ля , затраты Р на 1 потр-ля, общ расходы, соотн Vзатрат с рез-ми. ЗРФ Р - распр-ая в люб форме с пом люб ср-в инф-я о физ юр лице, Т, идеях и начинаниях, предназн д неопред круга лиц и призвана формир-ть поддерж-ть интерес к этим лицам, Т, идеям и способ-ть реализ-и Т, идей, начинаний. Цели, ф-ции Р. 1 Формир-е у потреб-ля - опред знания о Т У, опред образ п п у фирмы - образ надеж дел партнера потреб-ть в опред Т, благожелат отнош-е к фирме. 2 Побужд-е купить Т, обратиться к данной фирме гл цель . 3 Стим-е сбыта Т. 4 Помощь выборе Т. 5 Ускор-е Т об и тд. Ф-ции направленность Р 1 Инф-ная понятна д всех . 2 Побудительная привлекает вним к Т, создает интерес и подталк покупке . 3 Коммуникативная обеспеч связь пр-ва с рынком и покупателем . 4 Соц- отраж ур развития общ-ва, эк.отн-й, степень заботы гос-ва о гражданах.

Роль 1 Р оказ-т соц, культ, псих возд-е на общ-во, т.к. формир установки на здор образ жизни. 2 Р усиливает удовл-ть от покупки. 3 Р дает возм-ть расшир рынки сбыта, что ув-т доходы, оплату труда пр-лей и продавцов. 4 Р в сфере бизнеса создает нов рынки, оживл-т работу старых. 5 Р стим-т обратн связь потреб-ля с произв-вом ч з Vреализ . Р ср-во - мат ср-во, кот служит для распр-я рекл сообщ и спос-т достиж необх рекл эф-та. Р ср-во сод-т рекл-е содерж и форма р сообщ и нерекл эл-ты мат-л и тех носитель р эл-в ср-во распр-я - радио, ТВ . С пом р ср-в р датель стремится оказать возд-е на потенц потреб-й и побудить их к соверш покупки.

Р инф-я может доводиться до адресатов с пом СМИ ТВ, радио, печать.

При этом исп-ся различн ср-ва Р, кот отлич-ся друг от др составными Эл-ми, особ-ми применения и распр-я, массовостью и эфф-тью возд-я на адресатов.

Способы передачи сообщ каналы, ср-ва, носители разнообр объявлений, плакат, брелки, этикетки, клеящей ленты.

Условия применения зависят от бюджета, целей, цел аудитории и др. 1 В завис от вып цели информативная, увещевательная, напоминающая, стим-щая лотереи, скидки , общественная, имидж-Р. 2 По объекту рекл-ния д потреб-лей потреб Т д проф-лов бизнес-Р смеш Р. 3 По предмету рекл-я Р Т, У, торг марки, фирмы-произв-ля, торг п п. 4 По заказчику Р Р фирм-произ-й, Р опт п п, Р розн торговли. 5 По временным параметрам подготавливающая, нового и зрелого Т. 6 По широте тов охвата первичная о Т вообще , селективная предпол сорт, разновидность, наим-е . 7 По масштабам возд-я глобальная, национальная, рег-я местная . 8 По месту применения Р внутримаг указатели, ценники, устная Р, выкладка Т , внешняя объявления и статьи в газетах и журн, вывески маг . Орг-я р процесса.

Р датель опред-т объект Р опред-е особ-й рекл-ния выбран Т планир-е затрат на Р подгот и передача исходных мат-в РА-ву формир целей и задач Р с учетом целевых гр потреб-й, подгот исходных текстов, предост-е по возм-ти образца Т подгот дог-ра с РА о создании р мат-в и размещении Р в СМИ, о провед р меропр-й помощь исполнителю Р в ходе создания Р утверж-е эскизов, текстов, сценариев и оригиналов р продукции оплата выполненных работ. Текст - неотъемл часть больш-ва р ср-в раскр-т осн содерж р сообщ-я . Осн треб-е - max инф-ии при min слов. Кол слов без затруднений охватить одним взглядом.

Конкретный и целенапр-й без отвлеченностей , доказательный, логично построенный и доходчивый, грамотный, оригинальный, неповторимый, интересный.

Треб-я многокрасочн заметнее черно-белых, одна большая иллюст-я лучше маленьких, фото знаменитости лучше незнакомого, выигрывает любая тонировка стр-цы по сравн с бел, в рамке читается быстрее, убрать отрицат выраж-я, выделить нужное слово, фразу жирным, слоган- главное.

Стр-ра рекл текста слоган краткий рекл лозунг, призыв, заголовок , зачин небольш текст, осн мысль , инф-й блок осн текст , справочн свед-я. Вар-ты слоган справка слоган зачин справка слоган инф-я справка слоган зачин инф справка.Эк эфф-ть Р чаще всего опред-ют путем измерения ее влияния на развитие Т об. Наиб точно установить какой эф-т дала Р, можно только если ув-е сбыта Т происх-т немедленно после возд-я Р. Эфф-т Р может проявляться не сразу.

Прежде всего покупатель узнает о выпуске Т, затем он интересуется подробной инф-й о кач-ве и св-вах. После может отдать предпочт-е Т и утвердиться в желании приобрести и лишь в итоге приобретает его. Об эк эфф-ти можно судить по анализу оперативных и бух док-в, по эк рез, кот был достигнут от применения р ср-ва или провед-я Р. Эк рез опред-ся соотн-м между прибылью от доп Т об, полученного под возд-ем Р, и расходами на нее. Более точно эфф-ть затрат на Р хар-т ее рентабельность.

Рент-ть Р -отн-е полученной прибыли к затратам. Б25.2. Ф-графия предназн д получ видимого изобр объектива на светочуств мат-х. Потребность возникла в рез естеств желания чел-ка запечатлить выдающ события, сюжеты, людей. Ф графия служит научным и учебным целям.Явл-ся ср-вом инф-ии людей о событиях в мире, видам искусства, увлекат-м досугом д млн ф любителей.

Отеч завод по пр-ву фотокамер Красногорский. Выпускает ф апп марки Зенит разных моделей. Ф апп пленочные групп-ся по 2 пр-кам уровню потребит свойств и ширине пленки. Пленочным - 160лет. Цифровые на потребит рынке 7-8лет. По уровню потребит свойств д начинающих, подготовленных, профи была кл-ция . На сегодня даже непрофи могут делать оч качеств снимки и фотогр.Преимущ-ва цифр фотоапп- б пленки, ж к дисплей сразу просмотр кадров и сортировка , отснятые кадры хранятся на флэшке.

В Хабаровске продают цифр ф-ты многие фирмы Спектр-ДВ, ДВМ , есть лаборатории по печати цифр фото. Напр-я развития совершенств-е линз улучш цветопередачи, кол-ва пропускаемого света соверш сенсоров полупроводниковый чип вместо пленки - пиксели более плотно пакуются что обеспечивает большее разрешение минитюризация, дизайн камер, сниж цены, универсальность многофункциональность . Орг-я продажи- проверка кач-ва органолепт методом, упаковка, сопроводит доки, комплектность, внеш вид, исправность работа затвора , вспышки, сертификат, паспорт и гарантия. Б25.3.Фактич вместимость 60 0,9 54. Кол-во ящ, необх д мес нормы 63400 54 1174. Оборот 1ящ мес 27 7 3,85. Кол-во ящ с учетом оборота 1174 3,85 305ящиков надо ! Б26.1.В соотв.с ГОСТом упаковка-это комплекс ср-в, кот обеспечивают защиту продукции от повреждения и потерь, загрязнений, окруж среды и обеспецивают процесс обращения Т. Тара - часть упаковки, изделие для размещения и пространственного перемещения продукции. Проблема утилизации упаковки защита окруж среды от мусора . Классификация тары. 1 По функциональному назначению транспортная внешняя тара и потребительская внутр - отличаются размерами. 2 По конструктивным особенностям складная картонный ящик , разборная бочка , неразборная. 3 По принадлежности залоговая кеги , инвентарная - собственность поставщика возврат тары - протвень . 4 По степени жесткости жесткая, п ж, мягкая бумага . 5 По кратности исп-я многооборотная, однооборотная. 6 По материалу изгот-я дерево, ткань,картон, стекло, керамика, полимеры, бумага. 7 По герметичности герметичная, не . функции тары. Они вытекают из ее назначения.

Функции вмещения товара, хранения, защиты, транспортировки, для выкладки, размещения и продажи Т - это тара-оборудование сюда выкладывают товар расфасованный, мелкоштучный, она снабжена колесиками, может быть в 3 яруса - проволочный контейнер . Тара создает условия для механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ, обеспечивает увеличение транспортной единицы для перевозки и создает предпосылки для эфф-го исп-я площади и емкости склада.

Тара выполняет функцию информативности - размещение на ней информации.

Унификация и стандартизация.

Требования к таре. Распр-ся требования Госта при выполнении всех ее функций.Унификация-приведение к единым типоразмерам тары. Устанавливается стандарт размера унификации и все виды тары разрабатывают кратными М 1200Х800мм. Унифицированная тара позволяет при транспортировке эфф-но исп-ть транспортное ср-во, при хранении-площадь и емкость склада.

Требования к таре эргономические учитывают рост и пропорции человека при разработки размеров тары экономические дешевые материалы и многоразовое исп-е тары технические прочность на разрыв, к деформации эстетические и санитарно-гиг тара выполняет функцию рекламы . Тарооборот. Таро об - это операции, связ с движ-м тары приемка, вскрытие тары, хранение, возврат.Эти операции в большей степени хар-ны для многооборотной тары. Поставщик заинтересован в возврате порожней тары, поэтому в договоре на поставку товара выделяют раздел Тара и упаковка , в кот расписывают виды, объем, кач-во и сроки возврата тары. В договоре отдельной строкой выделяют цену на тару при получении и при возврате.

Так что у получателя есть возможность более эф-но осущ-ть Таро об, возвращая тару 100 . Пути сокращения потерь по таре. В процессе Таро об различают расходы и потери по таре. Расходы рассчитываются исходя из разницы в цене на тару при покупке и возврате. Их можно свести к min, но освободиться от них нельзя.

Потери по таре возникают из-за небрежного отношения с тарой при приемке, вскрытии, хранении.Снижение потерь - это организация рационального Таро об. Однооборотная невозвратная тара может быть исп-на в собственном П П для хоз нужд, для переупаковки Т и для продажи населению. Б26.2. Получают из семян масличных растений - подсолнечников, хлопчатника, сои, кукурузы, арахиса, горчицы, кунжута.

Облад выс пищевой и биологич ценностью в их состав входят ненасыщ жирные кислоты, жирорастворимые витамины, каротин Способы изгот - прессование механич отжим масла под выс давлением , экстрагирование основан на способности отдельных жидких хим в-в бензин растворять масла, извлекая их из продуктов. Смеш метод - прессование с последующей экстракцией - получение масел выс кач-ва. В завис от способа очистки делятся на рафинир, нераф, гидратированные.Нераф после выделения из семян подвергают только механич очистке.

Гидратированные - мех очистке и гидратации удаление нежировых элементов, примесей . Рафинированные- мех очистка, гидратация, нейтрализация, при необх - дезодорация. Раф масла особенно с дезод прозрачные, бесцветны, обезличены по вкусу и запаху, имеют пониженную биологич ценность. Самые полезные - нераф. Нераф и гидратир - высший сорт, 1 и 2. Раф масла на сорта не делят, а выпускают дезодорир и недезодорир.При оценке доброкач-ти масла устан-т вкус, аромат, прозрачность, наличие осадка, содержание влаги и летучих в-в, плотность и другие показатели.

При реализации нераф масел они должны быть тщательно перемешаны, т.к. при хранении происходит отстаивание осадка.Дефекты растит масел могут быть унаследованы от недоброкач сырья или приобретены в процессе пр-ва и хр-я. Не доп затхлые, плесневел, посторонние неприятн привкусы и запахи, прогорклые вкус и запах, вызывающие першение в горле, интенсивное помутнение, а в маслах, кот не должны иметь осадка - его. Масло приходит в полимер таре, тетрап, бочках если нарозлив . Все гермитизир - может хр-ся на складе.

В бутылках из бесцв окраш в темн тона стекла.На большие расст-я масло цистернах с закрыт люками. Хр-т масла в больших емкостях из нерж, сверху солнцеотраж краской т.к. кач-во ухудш под возд t, кислорода, света, влаги . В маг по видам, произв-лям. Опт усл-я длит хр-я до года - t 4-6С, влажн 85 . Б26.3. Претензия за поставку недоброкач Т по дог от числа между п п . Согласно дог от числа между п п и п п поставщик должен поставить Т, отвеч-й треб-ям образцов и сертиф.

Однако при приемке Т числа обнаружилось недоброкач Т на сумму, не отвеч-х треб-ям акт от числа . Согласно пункта договора от числа при поставке прод не отвеч треб-ям с поставщика взыск-ся штраф 5 расчет штрафных санкций прилаг-ся . В связи с этим просим перечислить сумму штрафа на р с , распорядится в 3-х дн срок на счет забрак Т возвратить сумму предварит оплаты на сумму забрак Т . Или заменить на доброкач штраф.

Дата, подпись, печать. Приложения акт о приемке, расчет штрафных санкций, накладная. Б27.1.Франчайзинг-форма передачи прав др стороне, с пом кот владелец Т У обеспеч-т орг-ю и расшир сети их продажи. При этом Т У идентифиц-ся под торг маркой продавца.Франчайзер продавец обеспечивает франчайзи покупателю квалифиц помощь в обуч персонала, в закупках оборуд, аренде помещений и оборуд, маркет-х исслед. Покупатель оплачивает франчайзу объект исключит прав и периодич осущ платежи франчайзеру в виде с продаж, вносит опред долю ср-в в рекл фонд франч-ра. Преимущ этой системы для франч-ра развитие сети франч-х п п позв не расширять свою собств сеть п п и значит экономить свой кап-л и труд рес. Покупателю тож выгодно он начать собств дело не являясь работником франч-ра. Он заним-ся готовым надежным бизнес, исп-я популярн торг марку стиль. Рег-ся ГК РФ договор коммерч концессии- предусм исп комплекса исключит прав, деловой репутац и коммерч опыта правооблад-ля в опред V . В письм форме, четко формулир обяз-ти правооблад-ля и польз-ля. Договор регистрирся правооблад-м в гос органе по рег-ции юр лиц. Виды Ф товара произв-ный Ф, сервисный Ф, Ф бизнес-формата.

Ф товара - продажа Т, производимых Ф-ром и каким-либо образом маркированных его Т знаком.

Ф-зи осущ-т как правило послепрод обслуж. Ф-ром выступает произв-ль. Осн передаваемое П - на исп-е Т знака.Произв-ный Ф фирма, обладающая секретом пр-ва сырья и запатент технол-ей изгот-я гот продукта осущ обеспеч-е конечн произв-ля сырьем и передает П на исп этой технологии.

Ф-ром выступает пр-ль сырья. Сервисный Ф Ф-зи предост-т П заниматься опред видом деят-ти под торг м Ф-ра. Ф-зер имеет ряд запатент прав, кот на осн дог-ра передаются Ф-зи. Макдональдс . Ф бизнес формата наиб комплексный, наряду со всеми перечисленными правами Ф-зер передает Ф-зи разработанную им технологию орг-ции и ведения бизнеса.Ф-зи полностью идентифиц-ся с Ф-ром и становится частью общей корпор системы. в РФ - Макдональдс, Баскин Роббинс . Шир распр-е франшизных систем позволяет значит повысить эк.активность насел-я и исп-ть эти ср-ва для инвестир-я в мелкие п п. Соц опросы предприниматели, вступившие во франшизную сеть ориентированы на успех больше, чем рядовые предприниматели.

Ф позволяет решить проблему занятости тех, кто не может работать полную ставку. Б27.2.Делятся на классы и подклассы.Осн-е - изд-я д физкультуры, спорта и туризма, кожгалантерея, суда спортивные, туристич и прогулочные, оружие спортивн и охотничье и др. Изд д физкульт, спорта и тур делятся на инвентарь д акробатики батут, акробатич дорожки, трамплины и гимнастики бревна, кольца, брусья, кони, мостики, настилы, скамейки, булавы, обручи, скакалки, мячи , д легкой атлетики, д водных видов спорта, д зимних видов, д спорт игр, д прикладных видов, приборы и устройства спортивные д исследоват-й и тренерской работы, изд-я д общефиз подгот, туризма и спорта.

Инвентарь д легкой атлет д бега барьеры, колодки стартовые, палочки эстафетн , д метаний и толканий гранаты, диски, молоты, копья, ядра , д прыжков брусья толчковые, планки, стойки для прыжков в выс с шестом . Д водных - инвентарь д воднолыжного спорта и прыжков в воду лыжи, крепления, доски трамплинные , инвентарь д оборуд гребных дистанций, разметки дорожек плавания.

Д зимних - лыжи, палки, коньки, сани, ворота, сетки, шайбы, мячи. Д спорт игр - кольца и стойки баскетб, сетки и щиты баскетб, подвески д щитов, стойки и сетки волейб, ворота д футбола, ручного мяча, стойки и сетки теннисные и д бадминтона теннисные, ракетки д бадминтона и настольного тенниса, стойки, сетки, столы и комплекты д настольного тенниса, ворота, сетки ворот, мячи д хоккея на траве, биты городошные, городки доски д шашек шахмот и сами , мячи кож волей, Футб гандбола, водного поло, регби и мячи спортивные отн-ся к кожгалантерейным изделиям.

Хоккейные коньки д игры в хоккей с шайбой имеют изогнутый вид, а д хоккея с мячом - прямой полоз. Коньки д полевых игроков в хоккей с шайбой отлич-ся от коньков д вратаря.

Д прикладных видов инвентарь д альпинизма ледорубы, молотки, крбчки, снаряжение Альп и спасат , бокса ринги, ковры, канаты, назубники, перчатки , борьбы, конного спорта, стрельбы из лука, пулевой и стендовой стрельбы, тяж атлет и фихтования.Оружие спорт винтовки спорт, пистолеты, револьверы спорт, винтовки газобаллонные, пистолеты стартовые и ружья световые и охотн карабины гладкоствольные и комбинир, ружья гладкоствольные разных колибров с 1,2,3 стволами огнестрельное, пневматич, пневмогазовое, световое.

Важнейшее треб-е к спорт Т - соотв-е изделий по форме, размерам, массе установленным в нтд. Б27.3. Коэф исп-я S под Т Sтов Sсклада 1500 5000 0,3 норма 0,18-0,25 склад перегружен товаром, возможно заужены проходы и проезды между стеллажами Коэф исп-я емкости 1500 5 5000 6 7500 30000 0,25 должен быть близок к первому . Исп-ся неэф-но. Грузооб склада 15 000 000 руб 3 000 руб 5 000 тонн в год. Б28.1. Стоит-во по проектам комплекс технич и конструкторской док-ции с обоснованими, расчетами, чертежами, схемами, пояснит записки и др . Обоснование опред-т целесообр-ть проектир-я и строит-ва п п. Чертежи для графич изображ проектир-го объекта.

Ст-ть строит-ва объекта и лимит финансир-я - на основе сметы на ее основе расчеты заказчика и подрядчика . Пояснит записка дает соотв пояснения отн-но отдельных частей объекта и принятых проектных решений.Проекты индивид-е разовые , исп-мые повторно, типовые.

Типовые для многократного исп при строит одинак по назнач-ю объектов. Оно существ сокращ затраты и сроки проектных работ, улучшению кач-ва проектир-я, широкое исп типовых деталей.Тип-я проектная док-ция разрабат-ся, согласов-ся и утвержд-ся в соотв с инструкцией по тип- му проектир-ю. Разработка тип проектов осущ-ся как для опред климатич р-нов с учетом природно-климатич и местных условий, так и для условного р-на с расчетной зимней t -30. Тип проект включает технич проект п п пояснит записка, схема ген плана, технологич часть - технология произв-х и торг процессов, механизация и автоматиз-я тех процессов, энергоснабжение, строит часть - архитектурно-строит реш-я, отопл, вентил, кондиц, рабочие чертежи, сметы . При разработке строит площадка условна горизонтальна.

Проект можно подогнать под конкретную местность.Принципы проектир-я последоват-ть сначала обоснование целесообр строит-ва, затем опред-е осн-х технологич, планировочн-х, и др решений , вариантность неск вариантов проекта на выбор , комплексность взаимоувязка всех частей проекта , исп-е типовых проектов, применение единых норм проектир-я. Строит нормы и правила СНиП - осн треб-я к проектир и строит п п. Могут применять и региональные строит нормы строительно-технич нормы утверждаются по отраслевому пр-ку . ГОСТы на строй мат-лы и детали.

Ст-ция дает возм-ть ограничить число типоразмеров изделий и создает условия для специализации их пр-ва. Можно применять стандарты издаваемые п п. Разработка проектов на основе договора проектные инст-ты. Проектирование поэтапно. 1 подпроектные работы разработка технико-эк обоснования, расчета, заключ- е договора на проектир-е . 2 осущ-е проектных работ изыскания , постадийная разработка проекта . 3 экспертиза и утверждение проекта.Технико-эк обоснование включает разделы исходные данные и полож-я данные о тех сост реконструируемого объекта, анализ деят-ти , мощность, номенклатура продукции, обеспеч-е п п сырьем, осн. Технологич решения, состав п п, выбор р-на площадки под строит-во, охрана окруж среды, расчетная ст-ть строит-ва, выводы и предл-я, приложения схема ген плана . Заказчик совместно с проектной орг опред-т в договоре стадийность проектир-я, состав и содерж проект док-ции, сроки разработки.

В завис-ти от сложности объекта проектир-е одностадийное предусм разработку технорабочего проекта - тех проект с чертежами , двустадийный сначала технич проект, затем рабочие чертежи . По раб чертежам вып все строит-монтаж работы.

Прилагаются ведомости потребности в конструкциях, деталях, мат-х. Потом проект на согласов-е в соотв орг-ции. Затем заказчику для соглас.

К-ль за кач проектир-я - экспертиза проектов и смет на строит-во и реконстр п п. По ее итогам - заключение краткая хар-ка проекта п п и описание осн проектных решений, замечания и предл-я, общие выводы с оценкой кач-ва проекта и рекомендации по внесению исправлений и доп в проект Б28.2.Рыбные консервы.Цен белк прод. 16-20 , близки к белкам мяса, аминок-ный состав благопр д орг-ма. Усвояемость 93-98 , 2-10 жира, фосфор йод медь Азот в-ва. Консервы- гот к употр и устойч при хр-и рыбн проды в герметич таре. В завис от сырья и технол пр-ва натур рыбн конс томатн соусе в масле рыбно-растит-е в маринаде рыбн паштеты, пасты.

По назнач обеденные, закусочн. Виды- в собств соку, с доб раст масла, в желе, бульоне.Натур конс в собств соку из подсол свеж сырья в осн б специй, при стерил в них образ-ся бульон. осетровые, лососевые, жирные ставрида, скумбрия, сельдь, печень трески. С доб масла -менее жирная ставрида, скумбр, сельдь.

В желе- сиговые, реч окунь.В бульоне- из скумбрии с заливкой сярья рыбным бульоном также супы рыбн, уха . В том соусе из обжар хамса, килька и необжар рыбы тунец, лосось, ставрида . Некот перед укладкой бланш-т паром д внешн вида, консист, вкус . Консервы в масле из рыбы горяч копчения, из бланширов, обжар или подсуш в масле д созрев-я выдерж 3-6мес . Паштеты пасты из обжар измельч цен рыбн пищ отходов.

Асс рыбный, из мелкой рыбы, из лосос, шпротный, печени трески, паста из ерша. Состав обжар вар рыба и овощи килька в том сойсе с овощ, рыбоовощн солянка, тефтели . Конс из нерыбн водн сырья- крабы, креветки, мидии крабы в собств соку, креветки натур . Пресервы- в отл от конс не подверг стерилиз и выраб-т из созревающей при посоле рыбы из нераздел-й рыбы пряного посола или спец баночного посола и из раздел-й рыбы. Кач-во по внеш виду и внутр сост банок и кач-ву содержимого.

На сорта не делят кроме шпрот и сардин- высш сорт . Кач-во содержимого по многим показат. по вкусу, зап, консист, сост осн-го прода, цв печени, томатн соуса, выдел жира, бульона, налич примесей, масс доли повар соли, кислотности, масс доли сост-х частей печени, томат соуса . Маркир 1-дата, 2- завода и асс наприм 03378 , 3 - индекс пром-ти и смены.Хр-е 0-5С, 75 . Гар срок хр-я 0,5-3лет в завис от вида, тары, хр-я. Недоп пороки бомбаж, негерметич, коррозия, изм цвета продукта и заливки.

Доп незначит помятость банок и физ бомбаж.Б28.3. Устойчивость - его способность уд-ть спрос на одни и те же Т . Коэф полноты 8 10 0,8 Коэф устойчивости 5 4 8 10 3проверки 0,56. Коэф-ты должны стремиться к 1. Надо принять меры к обеспечению полноты асс-та. Б29.1.Лизинг.вид инвестиц.деят по приобрет имущ и передаче его на осн дог-ра физ юр лицам за опред плату на опред срок и усл-х, обуловл-х дог-м с правом выкупа имущ.Специфика Л - в рамках этой операции одноврем соед-ся эк-й, правовой и технич.аспекты в самост коммерч операцию.

ЗРФ О лизинге . По эк.содерж Л отн-ся к прямым инвестициям, в ходе исполн-я кот Л получатель обязан возместить Л дателю инвестиц затраты, осущ-ные в мат и ден формах, выплатить вознагр-е ст-ть предмета Л, налог на имущ-во, расходы на тр-ку и установку, на обуч персонала, тамож оформл, охрану, страх всех видов риска, на содерж-е и обслуж предмета Л, расходы на передачу, иные, без кот невозм норм исп-е предмета Л. Вознагр-е Л дателя включ оплату У по осущ Л сделки и за исп собств-х ср-в Л дателя, напр-х на приобр-е предмета Л и на вып доп У. Л датель имеет П осущ к-ль за соблюд Л получателем усл-й дог-ра. Л получатель обязан обесп-ть Л дателю беспрепят-й доступ к фин докам и имущ-ву, явл-ся предметом Л. ЗРФ о Л предусм меры гос поддержки деят-ти Л орг-ций разработка и осущ-е федер программы развития Л деят-ти в РФ или регионе, долевое участие гос капитала в создании инфрастр-ры Л деят-ти, предоставление кредитов, налоговые льготы в зак-ном порядке Виды Л В завис-ти от срока исп-я имущ-ва, приобретаемого по договору - финанс-й Л - здесь Л датель обязуется приобрести в собственность указанное имущ-во и передать его в кач-ве предмета Л за опред плату, на опред срок, условиях во временное владение и пользование. Оперативный Л - Л датель закупает имущ-во на свой страх и риск. Смешанный Л - Эл-ты фин и оперативного Л. В завис-ти от масштабов распред-я Л отношений Л - внутренный п п нах-ся в пределах одной страны и междун-й. В завис от срока - долгосрочн 3года и , среднеср 1,5-3 , краткоср.

По объектам сделок - движимого и недвиж имущ-ва. Исходя из особ-ти орг-ции отн-й между сторонами - прямой когда изгот-ль владелец имущ-ва выступает в кач-ве лица, сдающего его в аренду , косвенный при кот сдачу в аренду ч з третьи лица и др. Договор в письм форме.

Содерж-е описание предмета Л, V передаваемых П собств-ти, наим-е места и указ-е порядка передачи предмета Л, срок действия, порядок балансового учета предмета Л, порядок содерж-я и ремонта предмета, перечень доп У, общая сумма договора, график платежей, страховая обяз-ть. Преимущ-ва Л не надо вкладывать значит инвестиции, можно апгрейдить по надобности, можно рассчит-ся частью Т за предмет, можно выкупить после полного возмещ-я ст-ти, не надо держать на своем балансе.

Л в России является одним из инструментов гос политики поддержки российского Т пр-ля ряд налоговых льгот участникам лизинговой сделки . Развит в самолетостр-ии, машиностр-ии. ГК342 Б29.2.Мотоциклы Моторн ср-во личн польз-я. Потреб св-ва функц-е приеместость- спос-ть к интенсивн разгону время разгона с места до опред S , зависит от Vдв, массы, мощности Smax- зависит от Vдв, мощности проходимость - возм-ть движ по дороге б тв покрытия, зависит от мощности и высоты глушителя грузоподъемность- от мощности запас хода расход топлива - от конструкции, кач-ва изгот двигателя.

Эргономич комфортность езды вибрация, шум , для сниж Ур-ня вибрации- мягкая подвеска двигателя, пружинно-гибравлич амортизаторы удобство упр-я- форма, р-р, месторасполож-е упр-я. Безоп-ть- эф-ть торможения длина тормозн пути , Sдвиж, устойчивость, наличие зеркал, эф-ти звук сигнала.

Эстетич св-ва- для повыш безоп-ти в 2-3 цвета яркими красками, часть дет хромируют. Надежность- безотказность, ремонтопригодность, долговечность.

Срок гар- 15-18мес. Гарантийная наработка на отказ хар-ся пробегом в км до первого ремонта.Ресурс до кап рем 45тыс км. Класс-я - разделение заданного мн-ва на подмн-ва в соотв с принятым методом Кл-ции. По назнач - дорожные, спорт, спец. В завис-ти от рабочего V цилиндров двигателя и его мощн - на классы- легкого 50-175см3, 12-14 лош , средний 250-350см3, 23-25лош , тяж 500-750см3, 36лош . По видам, маркам, моделям.

Легкого типа- Минск, Восход, Тула. Средний - Планета, Иж Юпитер. Тяжелый- Урал, Днепр. Заводы изгот ММВЗ- минский мотто-вело завод. ИЖМАШ- завод Устинова.Киев-Днепр, Ирбитский завод - Урал. Треб-я к кач по всем потребит св-м должны отвечать ст-там. Не доп разнооттеночность эмали, вмятины, течи жидкостей.

Нормируется Ур внешн шума, кол-во выделяемых в атм в-в. Упаковка- дерев клетка, комплектующ - в багажнике.К-ль кач-ва- упаковка, комплектоность, сопроводит доки паспорт , наличие и полнота маркировка, внеш вид, работоспос безотказность тормозов . Б29.3.Соотн торг и неторг помещ 150 100 66,66. и 33,34. Коэф установочн S 26 100 0,26 норма 0,27-0,29, у нас ниже нормы- добавить горки . Коэф демонстрац S 51 100 0,51 норма 0,7-0,9, надо добавить полки на горках . Произв-ть труда 320 2 160. Товарооборот с 1 кв. м Sторг. 320 тыс.руб 100 кв.м 3,2 тыс.руб в год Б30.1. П п торговли строят подрядным и хоз спос. При подрядном работы вып-т строит-ми и строит-монтажными орг- циями на основе дог подряда, заключ-го с заказчиком.

Наиб приемлем, т.к. эти орг-ции явл-ся постоянно действующими, оснащены необх строит техникой и квалифиц кадрами произведут более кач строит работы и в срок . Подрядчик может привлекать спец монтажн п п д работ субподрядчиков . При хоз способе строит-во ведется силами и ср-ми застройщиков. Применяется при реконстр действующих п п, вып ремонтных работ, возведении небольш объектов.

Д вып этих работ хоз орг-ции создают строит бригады, обеспеч-т их техникой, закупают строймат-лы. Д защиты П и интер потреб-лей строит прод в РФ гос лицензир-е строит деят-ти. Определен перечень видов строит деят-ти и работ, осущ-х на осн лицензии.Включает вып инженерных изысканий, проектные работы, произв-во строймат, конструкц и изд, вып строит- монтажн работ.

Лицензия на 5лет. Оценивается кач уровень вып-х работ, продукции, У, наличие системы к-ля кач-ва, сост технич базы, квалификац состав спец-в. Д начала строит-ва надо проектно-сметн док-ция, терр-я под строит, заказаны строймат-лы, оборуд-е, заключен дог со строит орг-цией, разрешение архитектурно-строит к-ля на произв-во работ, оформленное в банке финансирование, ордер отдела подземных сооружений на пр-во земляных работ. Заказчики с проектной орг заключают дог подряда.

По дог заказчик обяз-ся предоставить проектно-сметн док-цию, ср-ва, деньги и оплатить. А подрядчик- вып-ть в срок и кач-но работы, может потребовать вовремя оплату. Порядок заключ-я в спец правилах. Проектная орг-ция осущ-т авторский надзор за счет ср-в в смете.Законченные п п приним-ся в экспл-ю в соотв с порядком строит правил предварит приемка - рабочей комиссией, окончат - приемочной комис . Раб комиссия - созд-ся заказчиком 5 дней представители заказчика, ген подрядчика и субподрядных, органы гос сан и пожарного надзора . Знакомятся с док-цией, проверяют готовность отдельных зданий и сооруж, технологич оборуд-я, соотв-е смете и проекту.

Недоделки - в дефективн ведомость. Основание работы приемочн комиссии - сообщ-е о готовности объекта к сдаче в экспл. проверка док, осмотр объекта, итоги приемки, выводы о готовности . Акт о приемке объекта в экспл. Нельзя принять с недоделками.Реконст-я - в сравнит коротк сроки осущ-ть совершенств-ие действующего п п и создать базу для их технич перевооруж-я. Проектно-сметная док-ция. Подверг-ся п п если есть необх-ть повыш технич уровня п п, внедр-я соврем технологии, улучш-я усл-й труда.

Ремонт текущий - своеврем провед проф меропр и устранение мелких поврежд-й за счет эксплуатац-х расходов п п . Капрем - включает работы, в проц кот изношенные конструкции и детали здания заменяют новыми. В плановом порядке. Подрядным хоз способом.Б30.2.Мясо.Это все части туши после снятия шкуры отделения головы ног внутр.

Пищ цен- белок 11-21 полноц содерж все незамен аминок-ты. Жирн-ть 2 говяд -50 свин , птиц 5-39. По виду убойн жив крупн рог скота, овец, свиней и второст видов коз, лошадь, олень, буйвол, вербл, кролик . По термич сост парное, остывшее, охлажд, замор, подмор. Мясо говяд свин в реализ в виде продольных туш и п туш. По упитанности гов 1 и 2 категории.Не доп к реализ, а исп-ся д пром перераб мясо тощее, мясо быков, мясо замор 1р. По кач-ву 5 кат 1 беконная , 2 мясная молодняк , 3 жирная , 4 промпереработка , 5 мясо поросят, с головой и ногами без внутр . Остальн- без гол, ног, внутр, внутр жира. Идет на пром перераб свинина хряков, и замор 1р. Баранина и козлятина целыми тушами, отдельн ножками, почек и околопочечн жира. По упит 1,2 кат. Не доп тощие, и изм-шие цвет в области шеи. В соотв с вет инструкц клеймению мяса и вторичн продов произв-ся после провед вет-сан эксперт овальным клеймом крупн рог скот 1кат ставится буква в кружочке - В-высшая упитанность, С-средн, Н-нижеср 2кат- тоже, но в квадратике . Мясо д перераб или д продажи на рынке под к-лем госветслужб- прямоугольным клеймом предварит осмотр , его реализ только после экспертизы.

Мясо к реализ - с овальным клеймом и сертиф.

Клеймо имеет 3 пары цифр порядк , р-на города , орг-ции. Клеймят в опред месте. Кач-во органолепт. свежее, сомнит свеж, несвеж.Свежесть по цв, зап, сост-ю поверхн туши, консист, сост подкожн жира, мышц, аромату бульона после варки. У свеж охлажд и остывш туш корочка бледно-роз красн.

У морож- красн. жир мягкий, поверхность свежего разреза влажная. Консист плотная, упругая. Запах сволйственный. Пороки загар кислый запах в толще мяса , пигментация, гниение.Субпроды - второстеп проды убоя по виду скота, пищ ценности, термич сост. По пищ цен на 2 кат 1- язык, печень, почки, мозги, сердце, вымя, хвосты говяжий и бараний 2кат- голова б языка, легкое, ножки, селезенка, горловина, желудок, уши свиные и др. По термич сост- остывшие 6ч после забоя , охлажд, морож.

Должны сохранять форму б смерзания язык вытянутый . В торг сели охлажд хр-т до 1,5сут, морож до 3сут. Мясо плицы кур, уток, гус, индейки, цесарки. Легкоусваив белки, мин в-ва, вит. По виду и возр- молодая, взросл. По спос обработки п потраш б кишечн и зоба , потраш только почки и легк , потраш с комплектом потрах. 2 кат по упитанности и кач-ву обработки.Говяжью п тушу на 11 отрубов относящихся к 3 сортам схема в магазинах . Продавец должен знать анатомич границы отрубов и их кулинарн исп-е. Свинина 7 отрубов.

Плечевой и грудной отрубы- суп, борщ, щи. Их мякоть- гуляш.Б30.3.Все эф-ты Д-Р. Доход Т об дополнительный Торг надбавку 100 Среднедневной Т об до Р 5 100 После Р 100 200 . Значит доп т об среднедневной т об до Р дни после Р роста 100 Итого Доп Т об 5тыс руб до Р 12 100 100 60 Доход 60 тыс руб 20 100 12 тыс руб Эк эф-т 12- 8 4тыс руб. Рентаб 12 8 100 150 . Билеты Билет 13 Общий объём фасованных товаров 350 т 70 245 т Выработка 1 фасовщика в день 400 кг 120 480 кг в день Колич. Рабочих дней в году 365 - 135 260 дней. Объём фасовки на 1 фасовщика в год 480 кг 260 дней 124 800 кг в год или 124,8 т в год Кол.Фасов 245 т 124,8 т 2 чел Билет 2 1.Т дв путь дв-я Т от завода-изгот до конечного потребителя в пространстве и времени. Технология процесса Т дв зависит от методов обработки груза на тр-те, от применяемых технологий в опте и рознице и от физ-хим св-в Т. При орг-ции процесса Т дв учит-ся ф-ры производственные специализация изгот-ля, его отдаленность от торг п п транстпортные ст-ть топлива, вид тр-та, принадл-ть тр-та соц-эк ф-ры целевой сегмент потребителей, платежесп-ть потреб, демографич условия, плотность населения, спрос торговые наличие торг S, кол-во торг точек, технич оснащенность торг п п, размеры Т об . При орг-ции проц Т дв коммерсант может исп-ть различн формы Т дв, учитывая коньюнктуру рынка DиD , цены, и все перечисл ф-ры. Различ-т транзитную и складскую формы Т дв. Какую выбрать - решает коммерсант в завис-ти от конкретной ситуации.

Опт торговля предст-т собой большое кол-во п п, вып-х торгово-закуп или посреднич ф-ции. Прежде чем Т попадет в торг-закуп п п где его хранят, подрабат-т , Т может быть продан одним посредником другому.

У посредн звена нет складов.

Они лишь орг-т перепродажу.Поэтому Т на пути своего движ-я может иметь большое кол-во звеньев, путь движ-я удлиняется, цена повыш-ся. Звенность Т дв - кол-во оптовых складов, кот Т складируют, хранят, перепродают.

В таком случае Т оборач-ть замедл-ся, возрастают издержки, сниж-ся прибыльность п п. Положительным считается опыт устан-я прямых договорных связей оптово-розн звена с изгот-ми, что особенно актуально для потребкооп. Но это сделживается минимальной нормой отгрузки заводов-изгот, небольшими размерами и оборотами торг п п. 2.Отн-ся к зерно-мучным Т. Важнейший продукт питания многих стран.Хлеб содерж углеводы,белки, жиры, минер соли и витамины .Разные сорта хлеба содержан различн кол-во клетчатки. Чем ниже сорт муки, тем больше клетчатки.

Грубые сорта - улучш работы кишечника, выведение холестерина, рекомендуются при ожирении. Мин в-ва- калий, фосфор, магний, железо, Кальций. От вида муки пшеничный, ржаной, ржано-пшеничн от рецептуры простой, улучшенный по способу выпечки формовой, подовый по назначению- обыкнов, диетический.Сырье основное- мука, вода, дрожжи, соль вспомагательное - сахар, жир, яйца, молоко, вкусовые и ароматич доб-ки. Сроки хр-я ржаной и рж-пшеничн - 48ч, пшенично-ржаной - 36ч, пшеничный - 24, булочные изд - 16ч. Булочные изд штучные изд до 500г разнообр формы батоны, калачи, булки.Диетич хлебн изд - выпеченные по спец рецептурам д людей с опред заболев или пожилых.

Бессолевой хлеб почки хлеб с пониж кислотностью язва с пониж содерж углеводов сахарн диаб с повыш содерж балластных в-в - отрубей кишечник, желудок повыш содерж йода щитовидка . Сухарные изделия сдобные ванильные, с маком, только из муки высшего и 1 сорта пшеничной панировочные.

Бараночные изд-я бублики баранки сушки. Перевозят в спец машинах, оборуд-х полками-угольниками, в лотках. В маг помещение - чистое, сухое, проветриваемое, на стеллажах полках или лотках на расст не менее 50см от пола. В один или 2 ряда. Отдельно от пахнущих продуктов. Билет 3 3.К уст Sоборуд Sзала 250 шт 0,5 кв.м 400 кв.м 0,3125. Норма 0,27 - 0,29 Желательно убрать часть оборудования.Куст.лишний К уст.факт - К уст.норма 0,3125 - 0,29 0,025 Sобор.лишнего 0,025 400 кв.м 9 кв.м. Кол.лишнего оборуд. 9 кв.м 0,05 кв.м 18 шт. Кэксп. Sэксп S зала 205 кв.м 400 кв.м 0,5125. Норма 0,7 - 0,9. Необходимо установить дополнительные полки под товар. Кэксп.доп Кэксп.норма - Кэксп.факт 0,9 - 0,5125 0,3875 Sэксп.доп Кэксп.доп Sзала 0,3875 400 кв.м 155 кв.м Кол.полок доп. 155 кв.м 0,5 кв.м 310 шт. Билет 42.Содержат много ценных биологич активных в-в легкоусвояемые углеводы, орг к-ты, пектиновые, красящие, ароматич и др. полезные в-ва. Вит С, каротин, Р, РР, К Калий, железо, медь, йод. Но при этом они скоропортящиеся.

В завис-ти от потребляемой части вегетативные лист, стебель, корень и плодовые.

Вегетативные делятся на клубнеплоды картофель сорта столовые- для кулинарии, средние и крупн клубни, мало неглубоких глазков, мякоть белая, при варке не темнеет, разваристая технические - д спирта, крахмала, скоту универсальные, картофель обладает выс пищ и вкус качествами и содержит 70-80 воды, крахмал, азотистые в-ва, сахара, мин в-ва, С, белок картофеля относят к полноценным, т.к. есть все незаменимые аминокислоты батат - сладкий картофель желтого цвета Д спирта топинамбур -земляная груша, цвет розовый и желтый спирт, пищ добавки Корнеплоды морковь, свекла, редис, редька , репа . Капустные источники вит Е,С, лечит язву, склероз белокачанная краснокач брюссельская цветная кольраби . Луковые- лук репчатый острый, п острый, сладкий - сахара, белки, мин в-ва, С, В. Чеснок- св-ва как у лука Салатно-шпинатные- а салат листовой, качанный, рамен ,шпинат.Десертные- гарнир ревень Спаржа.

Плодовые овощи - тыквенные огурцы, кабачки, тыква томатные томаты, баклажаны, перец бобовые- фасоль, бобы зерновые сах кукуруза . Огурцы улучш аппетит, усвоение пищи. Потери при хр-ее т.к. жизнедеят-ть овощей при хр-ии сопровожд-ся физическими, хим и биологич процессами, в рез кот испар влаги, дыхание, изм-е хим состава увядание, уменьш пищ ценности, изм вкуса, что приводит к сниж массы . Сниж потерь собирать аккуратно, д уменьш повреждений помидоры в тару кладут мешковину или стружку, срок от сбора до закладки на хр или реализ минимальный.

До продажи проверить на соотв ст-там . Тр-ют насыпью или в таре контейнеры, мешки , создают условия предотвращающие порчу и потерю массы вентиляция, охлаждение . Потребность чел-ка в энергетич рес-х удовлетв-ся за счет плодов и овощей примерно на 30 . 3. В, Д, Е Билет4 1.Склад- спец. помещение с оборудованием, служащее для приемки, хранения, отборки, отпуска товаров клиентам.

Скл. хоз-во - совок. складов с обслуживающей инфрастр-й земля, подъездные пути . Роль и место оптового склада определены тем значением в системе Т-движения, кот. выполняют склады.

Функции складов в местах произв-ва сбыто-снабженческая в торговле - распределительная между оптовой и розничной торговлей при перевозках - перевалочная а также накопление и преобразование тов.запасов, их складирование и хранение создание необходимого ассортимента в соотв. с заказом потребителя создание таких объемов отгружаемых партий, кот. бы требовали меньших издержек обращения унитизация - используются контейнеризация, пакетирование, тара-оборудование оказание услуг клиентам транспортно-экспедиционных, придание товарного вида, хранение Классификация складов хар-ка . 1. По месту в системе Т-движения снабженческие, сбытовые, производственные, распределительные, перевалочные. 2. По месту расположения в местах произв-ва, потребления, транспортировки. 3. По особенностям технологич. устройства общетоварные для разных тов.групп , специальные керосин . 4. По товарной специализации универсальные при сходном режиме хранения нескольких групп , специализированные спец. Режим хранения - лакокрасочные Т . 5. По принадлежности арендованные, собственные. 6. По конструктивным особ. тип закрытые, п закрытые навес , открытые, отапливаемые, неотапливаемые.

Требования к устройству складов.

Требования архитектурные, строительные, технич эстетич технологические.Склады по внешнему облику должны сочетаться с архитектурным ансамблем города выполняются из дешевых материалов исп-ся минимум площади при строительстве прочные, не поддаются атмосферным воздействиям в складе кол-во помещений должно обеспечивать выполнение всех технологич.операций, возможность расширения , применения средств механизации, возможность более полного и эффективного использования площади и емкости склада.

Тов.склад содержит элементы фундамент, стены, перекрытия, кровля, перегородки часто временные , двери 3,5-7м ,окна небольшие , рампа терраска с козырьком для удобной выгрузки товара , пандус подъездная площадка для съезда техники , козырек, свес, колонны. Технич.устройство освещение, отопление, водоснабжение, вентиляция, кондиционирование, противопожарная сигнализация.

Форма склада прямоугольная соотношение 1 2 или 2 3 , этажность до 24м, площадь - 600-2500м. На спец складах - спец оборудование холодильники, тара керосинохранилище-спец резервуары . Устройство общетоварных и спец складов состоит из одних элементов, но в последних учитываются физико-хим и биологич св-ва товаров здесь товары требуют определенных условий погрузки-выгрузки, приемки, хранения, температура, влажность, противопожарные правила . Показатели эффект-ти использования площади.

Расчет потребности в площади.Показатели 1 площадь полезная, площадь для хранения товара - их соотношение позволяет определить коэфф-т использования полезной площади. 2 Оптово-складской Т оборот или объем реализации товара со склада 3 Грузооборот кол-во принятого и отпущенного товара средняя стоимость 1т груза. 4 Емкость склада max Т запасы на 1 кв.м Х полезную площадь. 5 Производит-ть труда грузооборот число работников. 6 Уровень механизации Объем работ, выполняемый ср-ми механизации Объем работ общий.

При определении необходимой площади склада для хранения Т исп-ся показатели max товарный запас, годовой объем складского Т оборота, товарные запасы в днях к Т об, средняя ст-ть 1 вагона.Тов.запасы max оборотХтоварные запасы в дняхХкоэф-т неравномерности запасов 365Хстоимость.

Площадь потребная товарные запасы Х норма хранения.Билет 5 1.Успех деят-ти комерсанта зависит от общей профессион-ой подготовки и от знания коммерч. психологии.Для продавца коммерч. психология -это умение учитывать психологию покупателя на всех этапах торг. ослуживания, уние приобрести благоприятное впечатление на партнера,поставщика,рекламодателя.Профес сиональная этика вкл. в себя честность,обязанность,верность данному слову.Самое ценное- професс.кач-во коммерсанта-умение заключать честные и взаимовыгодные сделки.Личностные требования-готовность рисковать и брать на себя ответственность за это честность,надежность,и верность данному слову,большие духовные и физические кач-ва переносить большие физ. нагрузки ,стремление не к богатству а стремление служить своему делу,находчивость,смекалка,дружное отношение к людям,лидерство,ответственность,организа торские способности,решительность,точность.Этике т предпринимателя вкл. правила-представления и знакомства,ведние деловых бесед,деловой переписи и телеф-х переговоров.Требование к внешнему облику,манерам,деловой одежды.В переговорах надо показать готовность к сотруднечеству.

Необх-мо сначало все обдумать что говорить,в разговоре быть кратким,ясным.Схема переговоров приветствие,представление и введение в хар-р сделки,предложение о ходе переговоров,подробное изложение свойх предложений и обязательств.Придумать диалог о завершении беседы. 3.Sуст Sхолод S 50 ед.оборудования S 30 ед.оборудования S50 ед. обор 0,9 м 0,6 м 50 шт 27 кв.м S30 ед. обор 0,9 м 0,45 м 30 шт 12,15 кв.м Так как S50 ед S30 ед 2 3 Sустан, а Sхолод 1 3 Sустан, то Sустан 27 кв.м 12,15 кв.м 2 3 58,725 кв.м. Кустан Sустан S торг.зала 58,725 кв.м 250 кв.м 0,235 Норма 0,27-0,29. Необходимо дополнительное установочное оборудование.

Кэксп Sэксп Sторг.зала 130 кв.м 250 кв.м 0,52. Норма 0,7-0,9. Необходимы дополнительные полки.

Билет 6 2.Это гр Т, облад специфич вкусом и ароматом, возбуждающе действ-ая на нервную сист чел-ка, содержит биалогич активн в-ва, эфирн масла, мин в-ва .По возд-ю на организм чел-ка 1гр- Т общего действия чай, кофе, алкоголь, безалкоголь . 2гр - Т местного действия приправы . Все эти продукты усиливают выделение пищеварит соков и улучшают пищеварение, в большинстве своем не представл-т питат ценности. Чай- тонизир напиток, облад выс вкус-и ароматич сво-ми. Стимулирует обмен в-в, повыш тонус, лечебное и профилактич свойства расширяет кров сосуды мозга, улучшает кровоснабж.

По технологии пригот различают чай байховый рассыпной , прессованный и эстрагированный.

Байховый по цв черн, зел, желт, красн. Черн и зел на крупный, мелкий и гранулир. Зеленый байх - вместо ферментации- лист ошпаривают паром. Желтый байх- сочет лучшие сво-ва черт и зел, настой ярко-желт, из молодых побегов почки чайного листа . Красный- выраб только в Китае. Окраска распаренного листа- красн по краям, зеленоватая в центре.Он ценнее по вкус сво-м. Чай д разовой заварки пакетик 3г . Быстрорастворим чай - концентрир жидкие или сухие экстракты чер, зел чая. Делят в завис-ти от произрастания индийский, Цейлон, кит. Зел плиточн только 3 сорта.

Ароматизир - к черн чаю доб эфирн масла, кусочки плодов, цветы, вытяжки из растений, лимон масло.Хр-е- в чистых сухих помещ, 15-20С, до 12 мес. Целостность тары впит запахов, товарн соседство . Ящики на дерев стеллажах до 9шт. Кач-во- в соотв с ГОСТом, размеры чаинок, аромат, цвет настоя, целостность тары. Ч з отдельн витрину, в закрытых банках.

Билет 7 1.Товарн.знак-Символ,знак кот.указывает на принадлежность определ-ой фирмы.Товар.знак яв-ся рекл-м указателем,кот помогает потребителям выбирать те или иные ТиУ определ-х фирм.Регистрация осущ.в гос.патентном ведомстве РФ путем подачи заявки на регистрацию товар.знака.Заявка должна содержать описание товар.знака,квитанцию об уплате гос.пошлин.Затем производится экспертиза товарн.знака и выдается свидетельство на товар.знак.Правовая охрана товар.знака защита законом обеспечивается за счет регистрации на имя юр. и физ.лица.Использование товар.знака,применение его на практике,д кот он зарегистрирован или их упаковке владельцем товар.знака.Также применение его в рекл,печатн-х изданиях,на офиц-х бланках,вывесках.Прекращение действия регистрации м.б.прекращенно по заявлению любого лица в высшую палату РФ в кот. с нейспольз-м товар. знаком в течении 5лет с даты регистрации .Уступка товар.знака-наз.товарн.франчайзинг.Товар н.знак м.б.уступлен владельцем товарн.знака лицензиатором др. лицу лицензиату по лицензионному договору,кот.содержит условие о том,что кач-во Т.лицензиата будет не ниже кач-ва Т.лицензиатор и лицензиатор будет следить за выполнением этого условия.Договор об уступке регистрируется в патентном ведомстве,без регистрации не действителен. 3. 1. Плотность населения 30 000 чел 800 кв.км 37,5 чел кв.км 2. Тер-рия обслуж-я одним маг. 800 кв. км 120 магаз 6,67 кв.км 3. Кол. людей обслуж. одним маг 30 000 чел 120 магаз 250 чел. 4. Sсред. Одного магаз 4100 кв.м 120 магаз 34,2 кв. м. 5. Уровень специализации 35 спец.магаз 120 магаз 29,2 6. Sторг на одного человека 4100 кв.м 30 000 чел 0,17 кв.м Билет 8 1.Для перевозки грузов на ЖД исп-т тр-ные ср-ва вагоны грузоподъемн 62-125т , полувагоны б крыши , платформы, цистерны, спецвагоны, контейнеры.

В автотр-те обычный подвижной состав а м, тягачи, прицепы , спец подвижной состав а м с изотермическим и рефрижераторными кузовами 1-8тонн. В водном тр-те исп-ся суда грузопассажирские, сухогрузные, наливные, контейнеровозы, паромы, суда типа река-море. Тр-ные операции при груз.перевозках осущ-ся продавцом, покупателей, посредником тр-но-экспедиц конторы . Выделяют 3 гр. тр-х операций 1 осущ-ые до заключ-я контракта на поставку анализ тр-х У, выбор тр-та, изуч-е тарифов, предварит расчет расходов . С учетом группы условий перевозки грузов EFCD, что позволяет опред-ть обяз-ти сторон при тр-ке грузов кто несет тр-ные расходы, кто предоставл-т тр-т, кто осущ-т погруз-разгруз работы, кто несет отв-ть за порчу, гибель груза . 2 осущ-ые после подпис-я сделки купли-продажи планир-е потребности в тр-те, подгот груза к отправке упаковка, затаривание, маркировка , подгот сопроводит доков, страхование, расчеты с перевозчиками, вып санитарных, ветеринарных, адм-х, пограничных, тамож-х операций, оплата по ним расходов. 3 Вып-ые после купли-продажи раскредитовка груза окончат расчет за перевозку , передача груза грузополучателю, розыск груза, ведение претензий и исков.

Перевозка регламентир-ся устав ЖД, ТУ погрузки и крепл-я грузов, правила перевозки, тарифы на перевозку.

При сдаче груза органам тр-та грузоотправитель составляет заявку на нужное кол-во тр-х ср-в для перевозки.

При предоставлении тр-го ср-ва груз перевозится к вагону, органы тр-та взвешивают, пересчитывают, принимают груз к отправке.

Одноврем составл-ся накладная на перевозку груза.

В ней указ-ся станция назнач-я, отправления, наименование,вес, V, груз, габариты, кол-во мест, делаются расчеты за перевозку по тарифам, в завис от расстояния, скорости, погруз-разгруз работ.

Груз грузится в вагон, закрепляется, тр-ное ср-во пломбируется либо отправителем либо органом тр-та. В пути след-я за груз несет отв-ть перевозчик.Грузополучатель получил уведомление о прибытии груза, рассчит-ся на товарной станции окончательно раскредитовка вагона , получает тр-ную накладную и с представителем ЖД начинает приемку осмотр вагона в случае поломки - акт , проверяет целостность пломбы, ведется приемка по П6. При обнаруж-ии недостачи Т - акт общей формы, если вагон и пломба цела - претензия грузоотправителю.

Если виновата ЖД - составл-ся коммерч акт и претензия к ЖД. На воздушном тр-те перевозка осущ-ся на основе договоров в труднодоступные р-ны, срочные грузы . Регламентируется воздушным кодексом.Порядок хр-я и выдачи грузов как на остальных видах тр-та. Морской тр-т - выс пропускная способность, низкая себест-ть. По видам сообщений на морском тр-те перевозки межпортовые между двумя морскими портами , прямое водное морской и речной , прямое смешанное ЖД-водное, авто .При сдаче груза к перевозке г отправитель оформляет погрузочный ордер, на основании - перевозочный документ - коносамент.

При получении предъявляется коносамент и доверенность. В случае недостачи -коммерч акт. Билет 91.В хоз.связи входят-экон-ие,организационные,коммерч админимстротивно-правовые,финансовые отнош-я,складывающиеся м д покупателями и поставщиками в процесе поставок Т.Осн нормативно-правовой док-т,регулир-ая хоз-ые связи ГКРФ.Система хоз связ.вкл-участие в разроботке планов произ-ва Т.посредством представ-я заявок и заказов,хоз.договоры купля-продажа поставки ,участие в торговли товар. бирж и оптовых ярморок,экспертиза поставляем-х Т. В наст время основной нормо прововой док-т ,регулирующ.коммерческие взаимоотнош.по поставке Т ГКРФ. в нем излагаются общие положения договорного права,вкл ие понятия и условия договора,порядок разрешения договорных споров,прекращение договора .Договор поставки-основной док-т определ-ий права и обязанности сторон по организации оптовых поставок Т.По договору поставки поставщ продавец обязуется передать в обусловленный срок производимые или закупленные им Т.покупателя д использования их в предпринимательской дея-ти или в иных целях.Договор закл.посредством аферты-одной из сторон,и акцепта др.стороны,Договор поставки содержит след.условия 1дата закл.договора,2полное наименование сторон заклх.договор 3.Кол-во и ассорт-т Т.подлижащихпоставке.4сроки исполнения договора,5порядок поставки Т.6комплектность,упаковка и марка Т.7цены и порядок расчета.8имущественная ответ-ть. 3.А-В-Д-Б-Г-Е Билет 10 1.Т снаб- сист мероприятий коммерч и технологич операций по доведению Т до п п РТ. Рац т снаб - полнота и устойчивость асс, необх Ур Т зап, уд-е D, прибыль п п. При орг-ии т снабж РТП треб-я источники - с учетом асс-та и V вып-х п п-ми пром-ти их терр-й удаленности от снабжаемых п п завоз в соотв со D и асс-том маг кол-во опред-ся типом п п, его мощн, и размерами торг S. Завоз должен на основе плановых графиков с учетом асс-го профиля маг. Ритмичность т снаб - завоз ч з одинак промежутки t ускор оборач-ти, нет излишних т з, рац исп-ся Sсклада . Оперативность т снабж - наращивание сокращ-е завоза в зависти от сезона, D. Экономичность т снаб мин затраты раб t, ср-в на весь процесс доставки в РТС ч з эф-е исп тр-та, мех-ция погрузки, рац звенность т дв. Централизация предпол т снаб РТП силами и ср-ми п п-поставщ РТП не отвлек-ся от непоср-й работы по обслуж-ю покупателей . Исп-е прогр-х технологич решений - исп тары-оборуд-я комплект-е асс Т для каждого маг и укладка их в контейнер, зачехление и пломбир-е контейнера, даставка и передача их в экспедицию опт базы, группировка контейнеров по принятым маршрутам, оформл-е передачи загруж-х контейнеров водителям, погрузка и крепл-е контейнеров в кузове, доставка на РТП, выгрузка и перемещ-е в зону приемки, оформл-е сдачи-приемки контейнеров, доставка порожних Конт. требует подготовленности и баз и РТП необх-й парк колесных контейнеров, машины с борт-подъемниками, соотв места для приемки в маг. Исп-е контейнеров сокращ числ работников по переноске, облегч внутримагаз перемещ-е груза, более эф-е исп автотр-та и торг Sмаг. Исп многооборотная ящичная и текстильн тара. Исп-ся технологич карты указ-ся день, время доставки Т в маг, номер а м обслуж-щей маршрут, ФИО водителя, р-р партии Т . Основание для завоза Т - заявка.

Опт п п при централиз доставке проводят подгот меропри анализ местораспол торг сети, группировка маг по типам и V Т об, расчет грузооборота, оптим р-ра поставки и частота завоза, потребность в тр-те и таре, разработка рац маршрута доставки Т, расчет эф-ти применения централиз доставки.

При этом обращ-т внимание на наименование, типы РТП, среднемесяцный т об, Sторг зала, режим работы маг, расст-е от маг до базы. При опред частоты завоза учит-т физ-хим св-ва Т, предельные сроки реализ, среднедневной V продажи.

Кол-во заказа должно полностью обесп-ть устойчивость асс и бесперебойную продажу до очередн завоза, но без затоваривания.

Линейные маршруты - 1рейс 1 маг. Кольцевой маршрут - 1рейс-неск маг. Билет 113.1Приостановить приемку Т. 2.Обеспечить сохранность Т. 3. Составить односторонний акт. 4.Сообщить поставщику. 5.Составление двух-стороннего акта подписан всеми участниками коммисии и утвержден руководителем .Здесь нарушены сроки приемки д нескоропор.

Т. 10дней д скоропорт.Т. 24часа .Поэтому все притензиик поставщику бесполезны. Билет 12 1.РТ-это купля-продажа Т для личного потребления ч з магазины.Ф-ции распред Т в пространстве еще более характерна для РТС чем для опта хр-е Т во времени во время доставки Т разбивка товарных партий на более мелкие и преобраз-е асс-та оптового п п в розничный финансирование потребителей скидки, Т под реализацию - товарный кредит информация потреб-й о Т и о рынке ч з ценники, рекламу, консультации продавца инф-я о рынке - инф-я о магазине, где более выгодно купить оказание У доставка, У платные и б пл . РТ представлена след видами торг сети стационарн торг сеть магазинная, возм-ть полного обслуж-я внутри маг продажа Т ч з мелкую розницу киоски, палатки - могут быть расположены везде - торговля ищет покупателя торговля ч з автоматы передвижная торг разносная, развозная ч з коммивояжеров агентов ч з СМИ посылочная торг и по каталогам ч з телефон электронная торговля.

Специализация маг может осущ-ся по товарному признаку торговля опред видами группами Т при одновременном расширении внутригр асс-та узкоспециализированные - колбасы специализир-е молоко и молочные продукты уомбинированные - универмаг смешанные - проды непроды , формам торг обслуж-я, функциональной роли. Типизация маг - система мероприятий, направл на отбор технически совершенных и эк-ки эф-х типов магазинов.Осн пр-ки - асс-ный профиль и размер торг S. Сущ номенклатура типов маг, включает онс-е и доп типы магазинов.

На размещение РТС влияют ф-ры градостроительные величина города, плотность населения, резмещение адм-х, культ и спорт центров тр-ные направление и интенсивность осн-х потоков движ-я тр-та соц снижение совок-х затрат времени на посещение маг, достиж-е выс уровня торг обслуж-я эк-кие обеспеч необх-й эфф- ти кап вложений на развитие сети торг п п и оптим уровня их доходности . Равномерность и ступенчатость размещ-я магазинов равномерно по всей терр города с учетом плотности населения .Групповое размещение - необх-ть сближ-я маг-в разного профиля с целью уд-я комплексного D на Т маг-ны хлеб, овощи, молоко . Магазины местного знач-я обеспеч населения осн-ми прод и непрод Т повседневного и частого D, размещают в жилой зоне города обслуж-т в пределах пешеходной доступности - тип универсам . Маг городского знач-я должны предоставлять возм-ть max выбора ТиУ универмаг, гастроном, торг центр . В сельской местности должна быть обеспечена комплексная система торг обслуж-я на местах чтоб не выезжать в город . В соотв с численностью Билет 131.Коммерч.тайна-часть комер.информации.Информация-это свединия и данные о рынке кот дают возможность узнать о поставке,цене,кач-ах,конкурентах.

Источни ки поступления информации 1внутрение данные бух-го,оператив-го,статестичес-го учета кот.ведется на п п.2.внешнии -статест.данные иследован.рынка коммерческими центрами,маркетингов-ми центрами переодические издания. сбор,хранение,переработка,вывод-информац ия .Коммерческая тайна -рыноч.

Отношения создают конкурентную среду-каждый себя пытается выдвинуть,придумать что-нибудь новенькое.Но если тайна попадает в 3-й руки,то она несет угрозу вашему п п. см. кодекс стр67 139ст .Коммерч.тайна 1научно-тех. информация- хар-р иследоват-х работ- планы внедрения новых технологий и видов продукции- анализ конкуренто-способности выпускной продукции.2.Произв-ая информация- способы технологии и произ-ва- планы рекл.дея-ти- система организ.труда- предпологаемое время выхода на рынок- сведения о поставках,потребителях,посред-ах,конкуре н-ах.3.Финансовая информация- структура капитала- банковские и торговые операции- состояние расчетов с торговыми клиентами- сведения о финансовом положении поставки, посредством потребительской конкуренции.Механ-м защиты коммерческ.тайны п п 1Регламентирован-ый перечень сведений относимых к коммерч.тайны п п.2.Система учета и охрана новых материалов и продукции.3.Система охраны территории п п,его основных зданий и сооружений.4.Порядок делопризвод-ва с док-ми,содержащим коммерч. тайну.5.Система контроля за сред-ом копирования и размножения. 3.Критериями оценки работы основных фондов являются фондоёмкость и фондоотдача. Капитальные вложения 4,5 млн.руб 1,5 млн.руб 6 млн.руб Фондоёмкость Кап.Вложения Товарооборот 6 млн. руб 2 млн. руб 3 рубля на 1 руб товарооборота Фондоотдача Товарооборот Кап.Вложения 2 млн.руб 6 млн. руб 0,33 руб. на 1 руб кап.вложений.

Билет 14 1.Торг. п п - независимый эк-ки и юридически хоз-щий субъект, орг-ющий деят-ть на основе купли-продажи Т. Различ-т п п индивид-е, партнерские, корпаративные. Основа деления - форма собств-ти. Торг. п п в усл-х рынка осущ-т весь комплекс операций коммерч-х, технологич хоз адм-х. Треб-я к устройству архитектурные, строительные, технич-е, эк-е, технологич. по внешнему облику должны сочетаться с архитектурным ансамблем города исп-ся минимум площади при строительстве кол-во помещений должно обесп-ть вып-е всех технологич.операций, возм-ть расшир-я , применения ср-в механизации, возм-ть более полного и эф-го исп-ния S. Тов.склад содержит элементы фундамент, стены, перекрытия, кровля, перегородки часто временные , двери 3,5-7м ,окна небольшие , рампа терраска с козырьком для удобной выгрузки товара , пандус подъездная площадка для съезда техники , козырек, свес, колонны.

Технич.устройство освещение, отопление, водоснабжение, вентиляция, кондиционирование, противопожарная сигнализация.

Выделяют отдельностоящие здания, встроенные, пристороенные к дому торг центр . Рекоменудуемое соотн ширины к дл 2 3, 3 5. Состав помещений магазина - болше чем на складе, компактное соединение помещений.

Торг п п имеют помещения торг помещения торг зал, кафетерий, помещ-е для оказания доп У - где нах-ся покупатель помещения для хр-я тары и упаковки, инструментов, спецодежды помещ-я для приемки, хр-я, подготовки Т к продаже адм-быт гардероб, для еды, санузлы технич-е машинная, агрегатная, вентиляционная коридоры д перемещ-я Т и движ-я работников. Планировка маг- это влаимосвязь помещений маг в опред порядке, кот позволяет обеспечить рац орг-ю оперативных процессов.

Треб-я к планировке торг залы должны быть связаны с помещениями для подготовки Т к продаже помещ-я д хр-я, д подготовки Т к продаже не должны быть проходными помещ-я д приемки Т - вблизи кладовых д хр-я Т помещ-е д приемки, хр-яч, подготовки Т должны обеспечить кратчайшие пути продвиж-я Т в торг.зал планировка маг в целом должна обеспеч-ть max удобств д продавцов и покупателей.

Планировка с т зр продавца предполаг-т разделение асс-та Т на отделы, разделение ф-ций персонала, упорядоч выкладка Т. С т зр покупателя планировка способств-т ускор-ю покупки Т, быстрому поиску и осмотру Т. Планировка маг должны предусм-ть ответы на как эф-но вып-ть торг ф-ции, на сколько эф-на планировка д опред контингента покупателей. Т.О. Sмаг делится на торговую, неторг зоны и фасад маг. Планировка торг зала - это располож-е в торг зале технологич оборуд-я. Sт зала делится на зоны S прохода д покупателей, установочная S под оборуд-е , Sузлов расчета кассы , Sраб места продавца.

При планировке торг зала учит-т размеры торг зала, его форму, вид оборуд-я и Т, метод продажи, наличие колонн.

Различают планировки линейная Тамара , боксовая, выставочная, пристенная ч з прилавок , комбинированная.

При планировке все зоны торг зала нах-ся в сочетании друг с др в завис-ти от метода продажи и вар-та планировок.

Планировка вспомагат-х помещений должна отвечать треб-м рац-ти вып ТТП. Подсобки располаг в центре маг, торг зал на периферии на одном уровне. При наличии многоэтажн зданий под вспомагат помещ-я отводят верхние и подвал, вспомагат - на периферии, торг зал - в центре.

Соотн торг S и S маг оптим 70х30 вспомаг . Коэф исп-я торг S под оборуд-е Sторг оборуд Sторг зала 0,19 ч з прилавок, и 0,33 для самообслуж-я . Коэф исп-я S торг зала под выкладку Т Sвыкладки Sторг зала 0,75. Билет16 1. Продажа Т - заверш-щая стадия торг-технологич процесса в маг. Методы в РТС самообслуж-е, ч з прилавок, по образцам, с открытой выкладкой, по предварит.заказам.

Самообслуж позволяет ускорить операции по продаже, увелич пропускную способность, расширяет V реализ Т. Предусм свободный доступ покупателей к выложенным в торг зале Т, осматривать, отбирать.

Оплата в централиз кассе.

Применяется при продаже большинства прод и непрод Т. Исключ - сложн быт, ювелирн, Ф-ции работников консультир-е, выкладка Т и к-ль сохранности встречают покупателя, выдача корзины тележки, подсчет ст-ти Т сканеры , упаковка, возврат корзины.

Продажа ч з прилавок встреча покупателя, выявление его намерений, предложение и показ Т, помощь в выборе, нарезка, отмеривание, расчет, упаковка и выдача покупки.

Продажа по образцам - выкладка образцов в торг зале и самост или с продавцом ознакомление с ними покупателей. После оплаты - вручают Т соотв-ие образцу.

Удобен - на небольшой S - можно много Т контур . Продажа Т с открытой выкладкой - покупатели самост знакомятся и отбирают на рабочем месте продавца Т. Их выклад-т на горках, стендах.

Ф-ции продавца - консульт, взвеш-е, упаковка и отпуск. Расчет в кассе или у продавца. Торг по предварит заказам позволяет экономить t на приобрет Т. Преимущ проды, непроды сложн асс-та. После предварит оплаты, или в момент получения.Услуги, оказ магазином 1гр. связ в покупкой прием предварит заказов на временно отсутств Т, упаковка Т, доставка крупногабаритов на дом. 2гр после покупки раскрой ткани, мелкая переделка и подгонка платья, прием заказов на пошив, установка холодильника на дому. 3гр. связ с созданием благопр обстановки для посещения маг орг-ция буфета при универмаге, ремонт технически сложных Т, детские комнаты при маг, камеры хр-я, стоянки.

Бесплатные связ-е с продажей и платные доп затраты для маг . Внемагазинные формы торг обслуж-я - продажа Т ч з сеть мелкорозничных п п киоски, палатки, ларьки , передвижные ср-ва торговли, розн посылочная торговля, автоматы, ярмарки и базары, эл.торговля. 3.На торгах учавст.брокеры,нам надо найти брокера,мы наз. цену,кол-во,упакрвку,отправим на торги. Билет 181.Принципы орг-ции ТТП в маг последоват-ть вып всех операций сохранность потребит ст-ти Т, обслуж-е покупателей при создании max удобств для них сокращ-е доли жит труда в орг-ции ТТП, механизация, автоматизация процессов, орг-ция ТТП осущ-ся с учетом треб-й НТП. ТТП - это операции по доведению Т до покупателя. 3 варианта выгрузка- приемка по кол и кач - размещение выкладка - продажа выгрузка- приемка - подготовка к продаже - размещение - продажа выгрузка- приемка - хр-е - подготовка Т к продаже - размещ-е и выкладка - продажа и оказ-е доп У. Ф-ры влияющие на содерж ТТП Св-ва Т физ-хим и степень подготовленности их к продаже сложность асс-та тип маг, его спец-ция и размеры торг S механизация ТТП устр-во маг особ-ти работы с поставщиками.

ТТП дел на 2 части вспомагат операции предшествующие продаже Т основная - продажа Т и оказ-е У покупателю.

Приемка.

Подтверждающие документы Т сопроводит док с подписью МОЛ с ф, сертиф, р н акты о несоотв-вии кач-ва и кол-ва пришедшего Т книга поступлений Т в маг. Сроки приемки Т по кол 24ч для скоропорт 10дн для ост. По кач-ву 24ч для скоропорт, 10дн для одногороднего поставщика, 20дн для иногородн. По кач-ву - сплошная, выборочн. По кол - предварит и окончат. Приемка в таре, без, в наруш упаковке.Регламентир доки приемки - инструкц П6, П7, ГОСТ, договор.

Приемка - на складе поставщика, на своем, от органов тр-та. Хранение - комплекс орг, технологич, технич меропр, кот создают условия для сохранности Т. Спец помещение для хр-я, обладающие общетехнич устройством, не проходное, сигнализация, замки, оптим t-влажностный режим 5 18, 65 . Обеспеч-е системы размещ-я Т и способа укладки Т. Для располож-я Т на хр-е исп-т товарные Т по группам, п гр, видам, разновидн, Т соседству и технологич пр-ки удобство в работе - закрепл за Т опред места, располож-е в соотв с частотой D, сроков годности, габаритов . В процессе хр-я ведется систематич к-ль за режимом и усл-ми хр-я. Подгот к продаже обеспеч Т-ру соотв привлекат Т вид и зависит от св-в Т. Есть операции, осущ-е независ от Т общие - освобожд-е от тары, группировка по видам, цветам, размерам, ценники . Специфич операции хар-ны для подгот Т к продаже отд групп глажение, удаление концов колбасн изд, расфасовка.

Размещ-е Т в маг зависит от методов продажи, формы торг зала, наличия колонн, св-в и габаритов Т. Располож-е Т в торг зале - это система размещ-я по пр-кам Т гр, видам, по потребит комплексам, по спросу, системе орг-ции мат отв-ти. Выкладка Т - это способ укладки Т на торг оборуд-е. Виды выкладки горизонт, вертик, навалом, комбинированная.

Декоративная и рабочая.Прием выкладки активной зоны - Т выклад-ся для показа интерьера квартиры, либо сервированный стол ваза с фруктами . Продажа Т - методы- традиц-й ч з прилавок , прогрессивная самообслуж, по образцам, открытая выкладка, по заказам . 2.Это продукты, изгот-е из колбасного фарша в оболочке или без, и прошедшие тепловую обработку до готовности к употреблению.

Облад выс энергетич ценностью , т.к. содержат много белков и жиров . Кол-во влаги от 25-80 . По виду мяса- говяжьи, свиные, бараньи, и др животных из мяса птиц В завис от тепловой обработки- вареные, п копч и копч. По составу сырья- мясные вареные, фаршир колбасы, сосиски и сардельки, мясн хлебы, п копч и копч колбасы субпроды- ливерные, паштеты, зельцы и студни кровяные колбасы.

По виду рисунку на разрезе- бесструктурные с однородн фаршем , структурные с характерным рисунком, образованным кусочками шпика, языка, крупно измельченной мышечной и жировой тканью . В завис от сорта мяса, соотн-я в фарше свинины и говядины или взамен говядины др на высшие, 1,2,3 сорта и бессортовые.Высш сорта обычно свинины и шпика, крахмал, мука и белковый стабилизатор в них не доб. Осн сырье- говядина, свинина, шпик, субпроды.

Также- молоко, яйца, масло коровье, лук, чеснок. Колб оболочки- естественные и искусств белковые, полимерн . Добавки исп-ся д продления срока хр-я, улучш вкуса, цвета. Вареные колб- из колбасн фарша в оболочке, подвергнутые осадке, обжарке, варке и охлажд высш сорт- Любительская, Молочная . 2-сорт чайная, Минская. 3-сорт Особая. Бессортовые Дачная. Сосиски и сард- сырье д них мясо молодых животных. Обжарка и варка короткая.Высш сорт- Любительские, Особые. 1сорт- Русские.Бессортовые -студенческие, обеденные. Мясные хлебы готовят по рецептуре и технологии одноименных вар колбас.

Колбасный фарш запекают в формах. Зельцы- изд-я в оболочке из крупно-измельч вар сырья, подвергнутые варке, охлаждению, прессованию. Кровяные - с доб крови. Копч колбасы- п копч более стойки к хр Краковская . Сырокопч - подвергнуты длит созреванию до 10дн, хр до 9мес Сервелат.Ливерные колбасы и паштеты- из субпродовОбладают спец запахом - отдельная витрина, отдельный холодильник.

Выкладка по наименованиям и заводам. На всех изд кроме сосисок-сарделек делают косой срез. На хлебцах - ровный.В торг сети колб изд-я хр-т при t 0-8. Реализ-я вар колб -72ч, кровяные, ливер до 24ч, п копч- 10суток, сырокопч- до 4мес. Билет 191.Биржа-регулярно функционирующий оптов.рынок Т-ов,сырья,ценных бумаг.Это эккий инструмент рыночной эк-ки.На Б.организуются свои отношения по закупке и продаже Т,сырья,цен.бум.Главная цель товарн.Б проведение собственных торгов и заключение контрактов по закупкам и продажи Т.по рыночным ценам.Торговля осущ. в форме гласных публичных торгов,проводимых в заранее определенное время,в опред.месте.В наст.время функцион. фьючерные Б закл.сделки на еще не созданный Т. под будующий урожай .На ней допускается проведение торгов без последующей поставкм Т.Современная эффективность функционирую-ая Б сложный мех-м,информ.насыщенная,емкий по техники.Виды сделок 1купля продажа реального Т предусматр.обязательн-ю продажу после проведения торгов или немедленную передачу док-ов на право собственности на Т.При такой сделки продавец сдает Т.на биржевой склад и получает складское свидет-во -варрант,оплачивает страхов-ие и хранение Т.на складе.По истечение срока поставки продавец передает варрант покупателю в обмен на чек,д получения Т.со склада.Срок поставки регулиру-ся биржевыми прави-ми 1-15дней .2Фьючерные сделки-акт купли-продажи будующего Т.или продажа стандартных контровтов.На фьюч-х Б.сущ.хеджирование-операций по страхованию от неблагоприят-х цен. цены в контрак-х фиксируют зарание .Операции Б.по видам Т делится на секции,в каждой секции-маклер работник Б,ведет торги.Брокер независимый работник Б выступающ.как посредник м д продавцом и покупателем по преобретению,продаже и обмену Т.Брокеру до торгов передается поручение о продаже Т,оформлен в письменном виде.Брокер должен иметь доверенность на право действия от имени продавца.Брокер не позднее установлен-ой Б.срока до начала торгов падает на биржевой информ.канал заявку,т.е. предложение о продаже Т. Билет 201.Продажа товаров-завершающая стадия торгово-тех. процеса в магазине.Методы 1 Продажа Т.на основе сомообсл позволяет ускорить операции по продаже Т увеличить пропускную способность магаз.

При таком методе изменяется технологическая планировка торгового зала и др.помещении магаз организ.

Материальной ответственности.

Т. требующие нарезки продают ч з прилавок индивид.обслуживания.2 Продажа Т. ч з прилавок вкл. Операции встреча покупателей и выявление его намерений,предложение и покоз Т расч.операций,взвешивание.3 Продажа Т. по образцам предусматривает выкладку образцов в торг.зале и самостоятельное ознакомление с ними покуп-ей.После выбора Т. и оплаты покупки продавец вручает покупат.

Т.соответствующ.образцам.При этом методе продажи рабочие запасы размещ.

Отдельно от образцов. Напр. телевиз,холодильн,мебель.Образцы Т. оформл-ся ярлыками,где указыв.Наимен.Т артикул,марка.4 При продаже Т. с открытой выкладкой покупатели имеют возможность самостоят.ознаком. и отобрать выложенный на рабочем месте продавца Т. Их выклад.

На прилавках,горках.Продавец консультирует,взвешивает, упаковывает.5 Торговля по предворительным заказам удобна т.к она позволяет экономить время на покупку.Заказы приним. в магазине,авто магазине.Расчет путем предварительной оплаты или в момент получения.Удобен этот метод д жителей не населенных пунктов.Услуги бывают 1 связанные с покупкой Т-прием предвар-х заказов на временно отсутствующие в продаже Т упаковку,доставку.2 Связанные с оказанием помощи покупателям при использовании приобретенных Т раскрой куплен-х тканей,переделку,подгонку по росту.3 Связанные с созданием благоприятной обстоновкой д помещ. магазина-организация кафитерия при универмкге,ремонт технически сложных Т устройство детских комнат.

К вне магаз-м формам торгового ослуж.Относят 1.продажу Т.ч з сеть мелко розничн-х п п.2.передвижные ср-ва торговли.3.розничную посылочную торговлю,торговые автоматы.4.продажу Т. на ярморках,базарах.Использов.форм зависит от численности жителей в насел. пунктах, производственные условия,сезона 1- Расположены в нас-х пунктах,где отсутств. магазины- палатки,ларьки,киоски 2-автомагазины,автоприцепы.К числу услуг относ информация о времени приезла,комплектование,о графики работы 3-осущ.базы,отправляя посылки на основании заказов.Заказ ч з каталог 4-позволяет приблизить места реализации Т.к покупателям.Ярморки-переодические крупные торги,в них учавств разные п п. 3.Коммерческие процессы - В розничная продажа, Г оптовая закупка, Е реклама Технологические процессы - А фасовка товаров, Б транспортировка товаров Торговые услуги населению - Д доставка товара на дом покупателю, Ё раскрой купленной в магазине ткани.

Билет211.Аукционные торги-вид рыночн.торговли при кот. продавец д прибыли использ-т конкуренц.покупателей присутствую.на торгах.При наз. на Т. стартовую цену,кот. увеличив-ся до предельн.уровня.На аукционах торгуют пушниной,предметами антиквара,худож.изделия,лошади,изделия из драгоценного метала.Аукционы могут быть 1принудител-ые-их проводят гос.организ-ии с целью продажи конфисков-х,невостребова-х и неоплаченных во время Т заложенные и невыкупленное имущество.2добровольные-проводимые владельцами Т с целью их реализации.Гласные торги начинаются с миним-ой цены,кот.покупатели постепенно повышают.

Негласные торги-имя покупателя сохраняется в тайне,где покупателям подают аукционисту зарание установленные знаки.На аукц. Исключ ответственность продовца за кач-во продажи Т.Аукц. проводится аукционным коммитетом директор,юрист,эксперт,аукционист,бухгал тер .До приемки Т на аукц.продавцы оформ-ют предложение на продажу Т в кот. описывае-ся Т затем Т.оценивает-ся экспертом, и сортируется по лотам.

Затем выпускается каталог с указанием лотов и рассылается возможн-м покупателям.Все Т. заявл-ые д продажи должны быть предварительно выставлены д просмотра.За 2месяца дается рекл.о проведении торгов.3.Тендерные торги-заказч.объяв-ет конкурс д поставщиков ТиУ,сравнивает и выбирает с более выгодными условиями и подписывает контракт.Эти торги м.б. открытые -приглашаются все желающие,и закрытые-рассылается приглаш-е только пристижным фирмам.Создае-ся тендерный коммитет тех ие и коммер-ие эксперты,представители администрации .Об открытых торгах сообщ. в СМИ.К закрытию торгов участ-ки передают свои предложения.Затем на гласных-публичное вскрытие предложне-й и объяв-ие условий.Негласных-ничего не объяв-т.только оповещ-ют выйгранную фирму.Затем подписыв-ся контракт с фирмой которая выйграла торги. Билет 23 2 Музыкальные инструменты делятся на две группы 1 Резонаторные,2 электромузыкальные 1-А Струнные,Б язычковые гармонь В Духовые 1 Амбушюрные -1-трубы,тромбоны,саксборны и др. 2 Лимгвальные -2-кларнет,габой,саксафон,сагат. 3 Лабиальные -3-флейта .Духовые относятся к резонаторнымиспользуются для оркестровой игры. В зависимости от способа возбуждения генератора столба в воздухе заключается в инструменте , делятся Амбушурные- инструменты при игре на которых воздух вдувается в мундштук.

Их изготавливают из латуни и мельхиора . Наиболее распростр.

Инстр. Является труба, в отличие от саксборнов корпус овальный Труба имеет целиндрич.

Сечение,обладает большей громкостью и выразительным тембром звука. Цугтрамбон- в отличие от клавиатурных групп, трамбушюрных, имеет выдвижную кулису.

Лингвальные- короткая цилинрич.Труба из чёрного дерева исполняется в ансамблях, тембр меняется от резкого, визгливого до густого бархатистого.

Габой- тембр гнусавый, из мельхиора. Воздух вдувается в трубочку. Лабиальными- называют инструменты при игре на которых сруя воздуха продувается под углом к боковому отверстию разновидности1- большая бема 2-малая пикколо альтовая, басовая. В оркестре в качестве солирующего инструмента тембр свистящий, шипящий, пронзительный. Маркировка гравировка,паспорт, инструкция, дата выпуска, упаковка спец футляр требование к качеству.Требование качества требование к покрытию проникать во внутрь раструбов толщина нормируется по госту.

Медные- отпалированы. Пайка швов не видна, мундштук свободно вставляется. Западавшие клавиши не допускаются, утечка воздуха в местах соединения с мундштуком не допускается. Транспортировка в ящиках,нормируется влажность досок, прокладочные материалы, упаковочный лист. Этикетка с предупр надписями боится сырости, осторожно не бросать, музык инструмент.Билет 24 1.Технологич.процесс работы склада складывается из управленческих операций расстановка людей на раб.местах, расстановка оборудования, исп-е ср-в механизации технологич.операций связанных с обработкой грузопотоков на складе . Технологич.операции складываются из основных приемка, хранение, отпуск , вспомагательных распаковка, упаковка, фасовка, размораживание, перемещение и экспедиционных приемка и сдача товара органам транспорта и боставка товара в розницу . А Основные операции. 1.Приемка товаров различается по месту приемки - на складе поставщика - покупателя - у органов транспорта со станции . По упаковке - в таре - без тары - в нарушенной таре. По содержанию приемки - по кол-ву предварительная, окончательная - по качеству сплошная и выборочная . Приемка товара регулируется Договор между партнерами инструкция о порядке приемки товара по кол-ву П-6 инструкция о приемке товара по кач-ву П-7 ГОСТы, ОСТы, ТУ. Приемка товара по кол-ву 24ч для скоропортящихся, 10дн для остальных.

По кач-ву 24ч для скоропортящихся, 10дн для одногородней поставки, 20дн для иногородней. Принять Т по кол-ву - сопоставить факт прихода с данными сопроводит. док-в счет-фактура, транспортная накладная, упаковочные ярлыки, кипные карты.

Принять по кач-ву - определить факт кач-ва товаров по органолептич и физико-химич показателям требований стандартов.

Технология приемки товара по кол-ву 1 Ознакомиться с сопроводит.док-ми ваш ли товар .2 Осмотр внешнего вида упаковки. 3 Пересчет тарных мест или их взвешивание с определением веса БРУТТО или НЕТТО. 4 Сверка кол-ва по факту с данными сопроводит.док-в. 5 Подписание док-в и оприходование товара.

При обнаружении повреждений упаковки тарное место вскрывается и ведется приемка товара по кол-ву товарных единиц.При обнаружении недостачи 1 приостановить приемку, составить промежуточный акт на недостающее кол-во, уведомить поставщика, оградить пришедшую партию оргадить 2 если по договору поставщик должен прибыть на склад покупателя, то ему отводится 3дня время на дорогу, и в его присутствии проводится приемка товара.

Если он не явился, составляется акт о расхождении кол-ва, кот. вместе с претензией предъявляется поставщику для возмещения недостачи.Приемка товара по кач-ву осущ-ся в присутствии эксперта, составляется акт экспертизы и акт о ненадлежащем кач-ве, что является основанием для претензий. 2. Хранение - это комплекс организационно-технич.мероприятий, связанных с предоставлением помещения под хранение, созданием температурно-влажностного режима, рациональным размещением и укладкой товара, уходом и контролем за его состоянием.

Температурно-влаж.режим создается за счет отопления, венталяции и кондиционирования для каждой группы отдельно . Размещение товаров - это система расположения Т на складе с учетом признаков товарный признак по группам, подгруппам,наименованиям товарное соседство индексация мест хранения спрос на Т, габариты Т, сроки поступления Т удобство для работы широкие проходы . Укладка Т - способы расположения Т на оборудовании стеллажный, штабельный, навалом . Уход и контроль уборка, проветривание, сушка, дезинфекция Потери при хранении естаственная убыль через инвентаризацию актируемые потери - потери из-за неправильного хранения срок годности, температура, бой . 3. Отпуск товара начинается в зале товарных образцов помещение с оборудованием , менеджер выписывает отборочный лист и счет-фактуру.

По отборочному листу осущ-ся отборка товара с оборудования на складе ручная, механизированная, комплексная для нескольких , индивидуальная осущ-ся только для одного заказчика . Отобранный Т перемещают в экспедиционные помещения для сортировки, упаковки в укрупненную тару, оформляют упаковочный лист и опломбируют тарное место.

Тарное место перемещают на рампу, пандус, контейнерную площадку для погрузки на транспорт и отправки покупателю.Экспедиционные операции - это приемка товаров от органов транспорта, погрузка на транспорт, доставка покупателю, доставка на грузовой двор транспортной орг-ии для дальнейшей транспортировки Т. б Вспомагательные операции обеспечивают основные операции выгрузка, перемещение, распаковка, упаковка, фасовка, размораживание.

Основные, вспомагательные операции взаимосвязаны и взаимозависимы. При отпуске Т со склада необх.вести учет выбывшего Т. Учет осущ-ся на карточке учета движения Т на складе. Принципы организации технологич.процесса на складе.При орг-ции тех.процесса есть правила, благодаря кот. работа склада осущ-ся с наименьшими затратами труда, времени и ср-в 1 Улучшение кач-ва обслуживания розничных торговых п п за счет применения результатов изучения покупат.спроса, за счет комплектования ассортимента для конкретного магазина, улучшения работы зала товарных образцов. 2 Применение прогрессивных методов доставки товара при снабжении магазинов. 3 Рациональное использование площадей склада. 4 Применение средств механизации и автоматизации современное оборудование на складе. 5 Снижение уровня складских расходов на основе режима экономии. 6 Устранение товарных потерь при работе. 7 Использование ПК для учета товарных запасов. 2.Это подготовленные мясные прод-ты, укупоренные в герметич тару, подвергнутые тепловой обработке, обладающие большой пищ ценностью и стойкостью при хр-ии, готовые к упортебл-ю. Сохр-ся долгое время без потери кач-ва. Класс-я по виду сырья - -мясные из мяса животных и птицы , из субпродуктов, из мячных продуктов, мясорастительные, сало-бобовые по режиму тепловой обработки - стерилизован и пастеризован по виду тары - в мет таре и стекл банках по назначению - закусочные, для детского и диетич питания.

Консервы мясные из мяса, субпр, мячных продуктов вырабат в шир асс-те свинина тушеная, баранина туш, говядина туш, гуляш, языки, ветчина.Консервы мясо-растит - из всех видов мяса и мясн фарша с доб растит сырья в объеме 80 от массы консервов.

Делят на мясо-бобовые фасоль с говядиной , мясо-крупяные каша гречневая с говядиной , мясо-макаронные макароны с говядиной и мясо-овощные.

Консервы д дет пит из высококач сырья только в измельчен виде гомогинезированные малютка, малыш , пюреобразные язычок мясо-овощные супы-пюре Суп-пюре мясо-овощной с томатом и мясо-овощные обеденные блюда суп овощной с мясом . При реализ особое внимание на правильность маркировки.

Потребит тара банки должны быть художественно оформлены с наим п п, местонахождение, его подчиненность и тов знак, наим консервов, сорт, масса нетто, основной состав консервов например, говядина, жир, лук, пряности , способ подготовки к употребл в соотв с указаниями нтд на продукцию, инф-я о пищ и энергетич ценности, срок хр-я со дня выработки, условия хр-я, дата выработки для стеклобанок . Маркировка на крышках банок 1-й ряд дата, 2-й - завода-изгот и асс-ный наприм 03378 , 3-й - индекс промышл-ти и смены если отравление - кто отвечает . А-мясо, Р-рыба, М-молоко, О-овощи.

Выкладка художественная, обычно по 1 банке. Консервы мясные и мясо-растит в металич сборных и стекл банках хранят до 3 лет, В штампованных до 2 лет. В торг сети консервы должны хр-ся при t не выше 20С до 30суток.

Общие для всех конс пороки - помятость, вакуумная деформация, ржавчина, подтек, бомбаж микробиологический, химический, физический. 3. Д-Б-В-А-Г Билет 25 3.Загрузка 1 ящика 60 кг 0,9 54 кг Кол. Требуемых ящиков в мес 63 400 кг 54 кг 1174 шт Кол. оборотов 1 ящика 27 дней 7 дней 3,857 обор. Искомое кол.ящиков 1174 шт 3,857 обор 304 шт. в мес. Билет 26 1.В соотв.с ГОСТом упаковка-это комплекс ср-в, кот обеспечивают защиту продукции от повреждения и потерь, загрязнений, окруж среды и обеспецивают процесс обращения Т. Тара - часть упаковки, изделие для размещения и пространственного перемещения продукции.

Проблема утилизации упаковки защита окруж среды от мусора . Классификация тары. 1 По функциональному назначению транспортная внешняя тара и потребительская внутр - отличаются размерами. 2 По конструктивным особенностям складная картонный ящик , разборная бочка , неразборная. 3 По принадлежности залоговая кеги , инвентарная - собственность поставщика возврат тары - протвень . 4 По степени жесткости жесткая, п ж, мягкая бумага . 5 По кратности исп-я многооборотная, однооборотная. 6 По материалу изгот-я дерево, ткань,картон, стекло, керамика, полимеры, бумага. 7 По герметичности герметичная, не . функции тары. Они вытекают из ее назначения.

Функции вмещения товара, хранения, защиты, транспортировки, для выкладки, размещения и продажи Т - это тара-оборудование сюда выкладывают товар расфасованный, мелкоштучный, она снабжена колесиками, может быть в 3 яруса - проволочный контейнер . Тара создает условия для механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ, обеспечивает увеличение транспортной единицы для перевозки и создает предпосылки для эфф-го исп-я площади и емкости склада.

Тара выполняет функцию информативности - размещение на ней информации. Унификация и стандартизация.Требования к таре. Распр-ся требования Госта при выполнении всех ее функций.

Унификация-приведение к единым типоразмерам тары. Устанавливается стандарт размера унификации и все виды тары разрабатывают кратными М 1200Х800мм. Унифицированная тара позволяет при транспортировке эфф-но исп-ть транспортное ср-во, при хранении-площадь и емкость склада.Требования к таре эргономические учитывают рост и пропорции человека при разработки размеров тары экономические дешевые материалы и многоразовое исп-е тары технические прочность на разрыв, к деформации эстетические и санитарно-гиг тара выполняет функцию рекламы . Тарооборот.

Таро об - это операции, связ с движ-м тары приемка, вскрытие тары, хранение, возврат.Эти операции в большей степени хар-ны для многооборотной тары. Поставщик заинтересован в возврате порожней тары, поэтому в договоре на поставку товара выделяют раздел Тара и упаковка , в кот расписывают виды, объем, кач-во и сроки возврата тары. В договоре отдельной строкой выделяют цену на тару при получении и при возврате. Так что у получателя есть возможность более эф-но осущ-ть Таро об, возвращая тару 100 . Пути сокращения потерь по таре. В процессе Таро об различают расходы и потери по таре. Расходы рассчитываются исходя из разницы в цене на тару при покупке и возврате.

Их можно свести к min, но освободиться от них нельзя. Потери по таре возникают из-за небрежного отношения с тарой при приемке, вскрытии, хранении.Снижение потерь - это организация рационального Таро об. Однооборотная невозвратная тара может быть исп-на в собственном П П для хоз нужд, для переупаковки Т и для продажи населению. 2.Получают из семян масличных растений - подсолнечников, хлопчатника, сои, кукурузы, арахиса, горчицы, кунжута.

Облад выс пищевой и биологич ценностью .Способы изгот - прессование механич отжим масла под выс давлением , экстрагирование основан на способности отдельных жидких хим в-в бензин растворять масла, извлекая их из продуктов. В завис от способа очистки делятся на рафинир, нераф, гидратированные.Нераф после выделения из семян подвергают только механич очистке.

Гидратированные - мех очистке и гидратации удаление нежировых элементов, примесей . Рафинированные- мех очистка, гидратация, нейтрализация, при необх - дезодорация. Раф масла особенно с дезод прозрачные, бесцветны, обезличены по вкусу и запаху. Самые полезные - нераф. Нераф и гидратир - высший сорт, 1 и 2. Раф масла на сорта не делят, а выпускают дезодорир и недезодорир.При оценке доброкач-ти масла устан-т вкус, аромат, прозрачность, наличие осадка, содержание влаги и летучих в-в, плотность и другие показатели.

При реализации нераф масел они должны быть тщательно перемешаны, т.к. при хранении происходит отстаивание осадка. Дефекты растит масел могут быть унаследованы от недоброкач сырья или приобретены в процессе пр-ва и хр-я. В стандартных маслах не доп затхлые, плесневелые, посторонние неприятные привкусы и запахи, интенсивное помутнение.Масло приходит в полимерной таре, тетрапаках, бочках если нарозлив . Все гермитизировано - может храниться на складе.

Может быть в бутылках из бесцветного или окрашенного в темные тона стекла. На большие расстояния масло тр-т в цистернах с закрытыми люками. Хранят масла в больших емкостях из нерж, сверху покрытых солнцеотражающей краской . В магазине расставляется по видам, производителям.Опт условия длит хр-я до года 3.Притензия за поставку недобо-го Т.по договору от числа м д тем то и тем.1часть-согласно договору 5 м д п п и п п. 2часть что фактич имеется При приемки Т.020304 обнаружилось не доброк-ый Т. не соответст. требованию станд-та на сумму акт 6 от03,04,06 .Согласно п.5 договора 1 при поставке продукция не отвеч.

Требованию станд-та с поставщика взыскивае-ся штраф 5 расчет .3часть что мы хотим от поставщ-ка . В связи с этим просим перечислить 1сумму штрафа на рас.счет по адресу 2распорядится в 3-х дневный срок разобраться с Т.3.1возратить сумму предвари-ой оплаты по заброкованной продукции.3.2 заменить на доброкач.продукцию.Роспись.Приложение акт о приемки,штраф Билет 27 3.Кисп.S Sтов Sсклада 1500 5000 0,3. Норма для склада 0,18-0,25 склад перегружен товаром, возможно заужены проходы и проезды между стеллажами . Кисп.ёмкости 1500 кв.м 5м 5000 кв.м 6 м 0,25 Грузооборот склада 15 000 000 руб 3 000 руб 5 000 тонн в год. Билет 28 1. Стоит-во по проектам комплекс технич и конструкторской док-ции с обоснованими, расчетами, чертежами, схемами, пояснит записки и др . Обоснование опред-т целесообр-ть проектир-я и строит-ва п п. Чертежи для графич изображ проектир-го объекта.

Ст-ть строит-ва объекта и лимит финансир-я - на основе сметы на ее основе расчеты заказчика и подрядчика . Пояснит записка дает соотв пояснения отн-но отдельных частей объекта и принятых проектных решений.

Проекты индивид-е разовые , исп-мые повторно, типовые. Типовые для многократного исп при строит одинак по назнач-ю объектов.Оно существ сокращ затраты и сроки проектных работ, улучшению кач-ва проектир-я, широкое исп типовых деталей.

Тип-я проектная док-ция разрабат-ся, согласов-ся и утвержд-ся в соотв с инструкцией по тип- му проектир-ю. Разработка тип проектов осущ-ся как для опред климатич р-нов с учетом природно-климатич и местных условий, так и для условного р-на с расчетной зимней t -30. Тип проект включает технич проект п п пояснит записка, схема ген плана, технологич часть - технология произв-х и торг процессов, механизация и автоматиз-я тех процессов, энергоснабжение, строит часть - архитектурно-строит реш-я, отопл, вентил, кондиц, рабочие чертежи, сметы . При разработке строит площадка условна горизонтальна.

Проект можно подогнать под конкретную местность.Принципы проектир-я последоват-ть сначала обоснование целесообр строит-ва, затем опред-е осн-х технологич, планировочн-х, и др решений , вариантность неск вариантов проекта на выбор , комплексность взаимоувязка всех частей проекта , исп-е типовых проектов, применение единых норм проектир-я. Строит нормы и правила СНиП - осн треб-я к проектир и строит п п. Могут применять и региональные строит нормы строительно-технич нормы утверждаются по отраслевому пр-ку . ГОСТы на строй мат-лы и детали.

Ст-ция дает возм-ть ограничить число типоразмеров изделий и создает условия для специализации их пр-ва. Можно применять стандарты издаваемые п п. Разработка проектов на основе договора проектные инст-ты. Проектирование поэтапно. 1 подпроектные работы разработка технико-эк обоснования, расчета, заключ- е договора на проектир-е . 2 осущ-е проектных работ изыскания , постадийная разработка проекта . 3 экспертиза и утверждение проекта.Технико-эк обоснование включает разделы исходные данные и полож-я данные о тех сост реконструируемого объекта, анализ деят-ти , мощность, номенклатура продукции, обеспеч-е п п сырьем, осн. Технологич решения, состав п п, выбор р-на площадки под строит-во, охрана окруж среды, расчетная ст-ть строит-ва, выводы и предл-я, приложения схема ген плана . Заказчик совместно с проектной орг опред-т в договоре стадийность проектир-я, состав и содерж проект док-ции, сроки разработки.

В завис-ти от сложности объекта проектир-е одностадийное предусм разработку технорабочего проекта - тех проект с чертежами , двустадийный сначала технич проект, затем рабочие чертежи . По раб чертежам вып все строит-монтаж работы.

Прилагаются ведомости потребности в конструкциях, деталях, мат-х. Потом проект на согласов-е в соотв орг-ции. Затем заказчику для соглас.К-ль за кач проектир-я - экспертиза проектов и смет на строит-во и реконстр п п. По ее итогам - заключение краткая хар-ка проекта п п и описание осн проектных решений, замечания и предл-я, общие выводы с оценкой кач-ва проекта и рекомендации по внесению исправлений и доп в проект Билет 29 1.Мотоцикл-мототранспорт-ое ср-во личного польз-ия.Потребит-ие св-ва 1.Функциональ-ть приемистость-способность к интенсивному разгону время разгона с места до опред.времени ,масса. максимальная скорость-она зависит от скорости двигателя. проходимость-возможность движения по дороге внедорожного покрытия. человеко вместимость- грузоподъемность -зависит от мощности двигателя, запас хода зависит от конструкции и кач-ва изгот-го двигателя.2.Эргономические комфортность езды-вибрация,шум. снижения уровни вибрации-имеютмягкую подвеску двигателя. удобства управления-форма,рамер,место расположения органа управления.3.безопасность эфиктивность торможения длина тормоз-го пути -скорость движения,устойчивость,наличие зеркал,эф-ть звукого сигнала.4.Эстетические св-ва д повышения безопасн-ти в 2-3 цвета яркими красками,часть деталей хромируют.5.Надежность -безотказность,ремонто-пригодность,долго веч-ть.Срок гарантии 15-18мес.Гарантия нароботка на отказ хар-ся пробегом в км. до первого ремонта-рессурс до кап.ремонта-45000км.Класф 1по назначению-дорожная,спортивная,специальн ая.2. В зависимости от рабочего объем.цилиндров двигателя его мощности дел.на -легкого класа 50-175мощность см3 -среднего класа 250-350 -тяжелого класа 500-750 .3.По видам,маркам,моделям -легкий минск,восход,тула средний планета,юпитер тяжелый урал,днепр .Заво-доизготовители минский мото вело завод,ИЖ МАШ,КИВ,Ирбидский завод-Урал.Требов.кач по всем потребит.св-ам должны отвечать требованию стандарта.Не допуска-ся разная оттеночность эмали,потеки,теч смазки,утопание болта в гайке.Нормируется уровень внешнего шума,кол-ва выдел-х в атмосферу вредных вещ-в. Упаковка в деревянную клетку,комплектации улож-ны в богаж.Контроль кач-ва упаковка,комплектность,сопроводит-ые док-ты,наличие и полнота маркировки,внешний вид,работоспособность безотказность тормозного уст-ва 3.Доля Sторг S торг S общ 100 кв.м 150 кв.м 67 . Доля S неторг 100 - 67 33 Куст. Sоборуд S торг.зала 26 кв.м 100 кв.м 0,26. Норма 0,27-0,29. Необходимо дополнительное установочное оборудование.

Кэксп Sэксп Sторг.зала 51 кв.м 100 кв.м 0,51. Норма 0,7-0,9. Необходимы дополнительные полки.

Произв.труда на 1 работ.

Товарооборот кол. работ. 320 тыс. руб 2 чел 160 тыс. руб в год. Товарооборот с 1 кв. м Sторг. 320 тыс.руб 100 кв.м 3,2 тыс.руб в год Билет 301. П п торговли строят подрядным и хоз способом.

При подрядном работы вып-т строит-ми и строит-монтажными орг-циями на основе договора подряда, заключаемого с заказчиком.

Наиб приемлем, т.к. эти орг-ции явл-ся постоянно действующими, оснащены необх строит техникой и квалифиц кадрами произведут более кач строит работы и в срок . Подрядчик может привлекать спец монтажн п п для работ субподрядчиков . При хоз способе строит-во ведется силами и ср-ми застройщиков.

Применяется при реконстр действующих п п, вып ремонтных работ, возведении небольших обхектов.

Для вып этих работ хоз орг-ции создают строит бригады, обеспечивают их техникой, закупают строймат-лы. Для защиты прав и интер потребителей строит прод в РФ гос лицензир-е строит деят-ти. Определен перечень видов строит деят-ти и работ, осущ-х на осн лицензии. Включает вып инженерных изысканий, вып проектных работ, произв-во строймат, конструкц и изд, вып строит-монтажн работ.

Лицензия на 5лет. Оценивается кач уровень вып-х работ, продукции, У, наличие системы к-ля кач-ва, сост технич базы, квалификац состав спец-в. Для начала строит-ва надо проектно-сметн док-ция, территория под строит, заказаны строймат-лы, оборуд-е, заключен договор со строит орг-цией, разрешение архитектурно-строит к-ля на произв-во работ, оформленное в банке финансирование, ордер отдела подземных сооружений на пр-во земляных работ.Заказчики с проектной орг заключаю т договор подряда.

Порядок заключ-я в спец правилах. Проектная орг-ция осущ-т авторский надзор за счет средств в смете.Законченные п п принимаются в эксплуатац в соотв с порядком строит правил предварительная приемка - рабочей комиссией, окончат - приемочной комис . Раб комиссия - созд-ся заказчяиком 5 дней представители заказчика, ген подрядчика и субподрядных, органы гос сан и пожарного надзора . Знакомятся с док-цией, проверяют готовность отдельных зданий и сооруж, технологич оборуд-я, соответствие смете и проекту.

Недоделки вносят в дефективную ведомость. Основание работы приемочной комиссии - сообщ-е о готовности объекта к сдаче в экспл. проверка док, осмотр объекта, итоги приемки, выводы о готовности . Акт о приемке объекта в экспл. Нельзя принять с недоделками.Реконструкция - в сравнит коротк сроки осущ-ть совершенств-ие действующего п п и создать базу для их технич перевооруж-я. Проектно-сметная док-ция. Подвергаются п п если есть необх-ть повыш технич уровня п п, внедрения соврем технологии, улучшения условий труда.

Ремонт текущий - своеврем провед профилактич меропр и устранение мелких повреждений за счет эксплуатац- х расходов п п . Капрем - включает работы, в процессе кот изношенные конструкции и детали здания заменяют новыми. В плановом порядке. Подрядным или хоз способом. 2.Это все части туши животного после снятия шкуры, отделения головы, ног, внутр.Пищ ценность- налич белка 11-21 .Жирность 2 говядина -50 свинина , птица 5-39. По виду убойн жив крупн рог скота, овец, свиней и второст видов коз, лошадей . По термиче сост парное, остывшее, охлажд, заморож, подморож.

Мясо говяд в реализ в виде продольных туш и п туш. Не доп к реализ, а исп-ся д пром перераб мясо тощее, мясо быков, мясо заморож более 1 раза. Мясо свинины в тушах и п тушах.По кач-ву 5 кат 1 беконная , 2 мясная молодняк , 3 жирная , 4 промпереработка , 5 мясо поросят . 5 кат выпускают с головой и ногами без внутр . Остальн- без головы, ног, внутр, внутр жира. Идет на пром перераб свинина хряков, и заморож более 1р. Баранина и козлятина целыми тушами, отдельн ножками, почек и околопочечн жира. Не доп-ся тощие, и изменившие цвет в области шеи. В соотв с ветерин инструкц клеймению мяса и вторичных продуктов производится после провед веет-сан эксперт овальным клеймом крупн рог скот 1кат ставится буква в кружочке - В-высшая упитанность, С-средн, Н-нижеср 2кат- тоже, но в квадратике . Мясо д переработки или д продажи на рынке под к-лем госветслужб- прямоугольным клеймом предварит осмотр , его реализ только после экспертизы.

Мясо к реализ должно быть с овальным клеймом и сертификатом.

Веет клеймо овальное имеет 3 пары цифр порядковый номер, номер р-на города , порядковый орг-ции. Клеймят в опред месте туши - в обл лопатки и бедра, кур- на шейке или бедре . Кач-во опред органолептич. В соотв со ст-том свежее, сомнит свежести, несвеж.Свежесть по цв, запаху, состоянию поверхности туши, консистенции, сост подкожн жира, мышц. У свеж охлажд и остывш туш корочка бледно-роз, бледно-красн.

У морож- красная. Жир мягкий, поверхность свежего разреза влажная. Консист плотная, упругая. Запах сволйственный. Пороки мяса загар кислый запах в толще мяса , пигментация, гниение. Субпродукты - второстеп продукты убоя скота, подразд по виду скота, пищ ценности, термич сост. По пищ цен на 2 кат 1- язык, печень, почки, 2кат- голова, легкое, ножки.По термич сост- остывшие не менее 6ч после забоя , охлажденные, морож.

Кач-во опред-т по тщательности обработки, органолептич показателям, степени свежести. Должны сохранять форму б смерзания язык вытянутый . В торг сели охлажд хр-т до 1,5сут, морож до 3сут. Мясо плицы кур, уток, гус, индейки, цесарки. Легкоусваив белки, мин в-ва, вит. По виду и возр- молодая, взросл. По спос обработки п потраш б кишечн и зоба , потраш только почки и легк , потраш с комплектом потрах. 2 кат по упитанности и кач-ву обработки. Продажа.Говяжью п тушу на 11 отрубов относящихся к 3 сортам схема в магазинах . Продавец должен знать анатомич границы отрубов и их кулинарн исп-е. Свинина 7 отрубов.

Плечевой и грудной отрубы- суп, борщ, щи. Их мякоть- гуляш 3.Дополнительный т о 5 тыс.руб 12 дней 100 100 60 тыс.руб. Дополн. Доход 60 20 12 тыс.руб. Эф-ть 12 тыс.р - 8 тыс.р. 4 тыс.руб Рентабельность 12 тыс.руб 8 тыс.руб 1,5.