Так как кафе будет располагаться в район города Харьков «Павлово Поле», то основным преимуществом кафе «Бабушкины блинчики» будет то, что в этом районе нет заведений общественного питания, специализирующихся на блинчиках. И в целом, проведя анализ рынка заведений на «Павловом Поле», в которых можно недорого поесть блинчики, можно сделать вывод, что такие заведения практически отсутствуют и очень востребованы. В данном районе расположения находятся три основных конкурента: кафе-пиццерия, которое находится в помещении кинотеатра им. «Довженка», кафе «Кав’ярня » и сеть киосков, продающих пиццу и пирожки «Петрович».
Таблица 1. Факторы конкурентоспособности
| Факторы | Кафе «Бабушкины блинчики» | Конкуренты | ||
| Кафе-пиццерия в кинотеатре им. «Довженка» | Кафе «Кав’ярня» | Киоски «Петрови» | ||
| Качество | Всегда теплые, свежие, вкусные изделия | Еда не всегда свежая и качественная. | Пицца привозная, полуфабрикаты | Пироги и пицца совсем не вкусные |
| Местонахождение | Одна из центральных улиц города, вблизи от метро, оживленное место. Есть место для парковки. | Не очень оживленное место, в основном, посетители кафе-посетители кинотеатра. | Не очень оживленное место, есть место для парковки. | Непосредственно на остановке. |
| Уровень цены | Средняя | Средняя | Выше средней | Низкая |
| Исключительность товаров | Не распространенный на рынке | Распространенный | Распространенный | Обычный |
| Ассортимент | 10-15 видов. | Не очень широкий ассортимент | Широкий ассортимент | Очень узкий ассортимент. |
| Репутация фирмы | Фирма новая | Известная. | Известная, постоянные клиенты. | Сомнительная. |
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.
Таблица 2. SWOT- анализ
| Конкурент 1 «Пиццерия» | Конкурент 2 «Кав’ярня» | Конкурент 3 «Петрович» | Своя компания | |
| Сильные стороны | Удобное стратегическое расположение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты. | Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент, | Эффективность сбытовой политики, удобное географическое положение, Низкие цены, свои постоянные клиенты. | Современное оборудование, удобное расположение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента |
| Слабые стороны | Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама, в ассортименте в основном пицца. | Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция. | Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены. | Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе. |
| Возможности | Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании | Расширение ассортимента, открытие новых кафе. | Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение. | Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики. |
| Угрозытавщики.Угрозывления новых конкурентов, неудовлетворен-ность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. | Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. | Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. | Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства. |
Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.