Производственный процесс состоит из следующих действий:
─ прием заказа;
─ замешивания теста;
─ контроль качества;
─ изготовление;
─ оформление и подача заказа.
С целью упрощения расчетов приводятся только четыре вида продукции: блины по-царски, блинчики с творогом, пирожки с мясом, пирожки с картошкой.
Расчеты производились исходя из средних цен у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана.
Сумма всех затрат на производство продукции может измениться из-за:
─ Объема производства;
─ Уровня переменных затрат на единицу продукции;
─ Суммы постоянных расходов.
Переменные затраты включают в себя:
─ Сдельную зарплату рабочих;
─ Прямые материальные затраты;
─ Затраты на предоставление услуг.
Постоянные затраты состоят из:
─ Амортизации;
─ Арендной платы;
─ Повременной зарплаты рабочих и административно-управленческого персонала.