Социально-экономическая роль овощеводства заключается, главным образом в том, что оно является одним из основных источников продовольственных ресурсов. Овощи содержат в легко усваиваемой форме все основные энергосодержащие вещества: углеводы, белки, жиры.
Особая ценность овощей как продуктов питания определяется высоким содержанием практически всех видов витаминов. Наиболее богаты они витаминами А, В, С, которые требуются организму в сравнительно больших количествах.
Овощи отличаются богатым содержанием минеральных веществ, содержат различные гормоны и ферменты, органические кислоты, эфирные масла, пектиновые вещества. Они также богаты микроэлементами (марганец, йод, бор, цинк, медь и др.)
Социальная значимость овощеводства в условия Беларуси усиливается уникальной способностью многих овощей (репа, брюква, свекла, морковь, капуста, тыква и др.) выводить из организма радионуклиды и тяжелые металлы.
Народнохозяйственный эффект овощеводства выражается прежде всего в том, что оно, занимая примерно 1,4 % пашни республики, поставляет 15 – 20 % продовольственных ресурсов.
Овощи обеспечивают получение высокой прибыли с 1 га пашни, а по рентабельности превосходят ряд сельскохозяйственных культур. Овощеводство способствует улучшению экономических результатов всего сельскохозяйственного производства.
Физиологически обоснованная норма потребления овощной продукции в нашей стране составляет 126 кг в расчете на душу населения в год. Чтобы достигнуть потребления овощей по указанной норме, необходимо их валовое производство довести до 1,5–1,7 млн.тонн, или увеличить примерно на 12–27 % по сравнению с 2000 годом. Это является важным фактором улучшения продовольственной обеспеченности населения, а следовательно, и укрепления продовольственной безопасности страны.
Овощные культуры во всех категориях хозяйств республики занимают более 90 тыс. га, производится более 1,3 млн. тонн овощей (включая защищенный грунт). Овощеводством занимаются около тысячи крупных сельскохозяйственных предприятий, почти два миллиона личных приусадебных хозяйств, 660 тыс. владельцев дачных огородов и около 300 тыс. семей, имеющих коллективные огороды. На долю частного сектора приходится 81 % всего валового сбора овощей и 84 % посевных площадей. Довести валовой сбор овощей до 1850 тыс. тонн к концу 2010 года.
ВОПРОС56
ВОПРОС57 Экономика выращивания и откорма крупного рогатого скота.
Скотоводство является одной из основных отраслей специализации сельского хозяйства Республики Беларусь и важнейшей составной частью мясного подкомплекса. В мясном балансе республики говядина и телятина занимают более 40 %. На эту отрасль в коллективных хозяйствах затрачивается около 35 % материально-денежных средств и расходуется 45 % кормов. Удельный вес скотоводства в товарной продукции сельского хозяйства составляет 22 – 37 %.
Крупный рогатый скот содержится практически на всех сельскохозяйственных предприятиях и размещен по территории республики относительно равномерно. Максимальная плотность поголовья характерна для Брестской области (более 60 голов в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий), минимальная – для Могилёвской (42 – 45 голов).
Скотоводство характеризуется тем, что скот не требователен к дорогостоящим концентрированным кормам. Производить мясо говядины можно на дешевых пастбищных, зеленых кормах, получаемых при выращивании кормовых культур. Выращивание КРС имеет свои преимущества перед свиноводством и птицеводством. На 1ц прироста здесь расходуется меньше ц. к. ед. дорогого концентрированного корма.
Основными производителями говядины является СХП. Здесь сосредоточено около 97% откормочного поголовья, и производится около 92% говядины.
На основе существующих технологий производства говядины в РБ сформированы следующие типы скотоводческих хозяйств:
Специализированные хозяйства по выращиванию и откорму с 4-6 до 15-18 месячного возраста или по заключительному откорму.
Многоотраслевые, с полным циклом производства продукции, где выращивание и откорм молодняка с последующей его реализацией осуществляется в рамках одного предприятия, в условиях внутрихозяйственной специализации. Сюда входят почти все хозяйства республики.
В н/в производство говядины стало не рентабельным из-за недостатка кормов, сократилось и поголовье КРС. В связи с этим повысилась себестоимость продукции.
В целях ликвидации этих последствий в Программе до 2010 года предусматривается:
Осуществить реконструкцию 101 животноводческого комплекса по выращиванию и откорму КРС, что позволяет к 2010 году выращивать на них до 150тыс. тонн говядины.
Создать стабильную кормовую базу и иметь страховой фонд до 20%.
Довести среднесуточные привесы КРС на откорме до 900гр.
Все это даст возможность к концу 2010 года производить в целом по РБ более 500тыс. тонн мяса говядины.
Для оценки экономической эффективности производства мяса КРС используются следующие показатели:
плотность поголовья КРС в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, гол.;
среднесуточный прирост живой массы, гр.
производство мяса КРС (валовой прирост живой массы молодняка, продукция выращивания КРС, реализация его в живой (убойной) массе), в том числе в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;
производительность труда в центнерах прироста живой массы КРС на 1 чел. - час, затраченного труда, и трудоемкость продукции в чел. - час. на 1 ц прироста живой массы;
затраты кормов на 1 ц прироста живой массы в центнерах кормовых единиц, и оплата корма продукцией в центнерах прироста живой массы на 1 ц корм. ед.;
себестоимость 1 ц прироста живой массы скота, руб.;
средняя живая и убойная масса одной головы реализованного скота, кг;
цена реализации КРС, руб.;
прибыль от реализации КРС, руб.;
получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в расчете на:
одно ското-место;
1 м.кв. производственной площади помещений;
одну условную голову КРС;
один рубль стоимости потребленных кормов;
одну кормовую единицу;
один рубль потребленных основных производственных фондов;
один рубль материально-денежных затрат;
один чел.-час. и одного среднегодового работника скотоводства.
рентабельность производства говядины по себестоимости и производственным фондам, %.
К основным путям повышения экономической эффективности мясного скотоводства относятся:
Интенсификация скотоводства и его индустриализация.
Создание прочной кормовой базы, интенсивное кормление с использованием полнорационных кормовых смесей.
Полноценное ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья.
Концентрация поголовья молодняка на крупных фермах и комплексах промышленного типа.
Совершенствование размещения, концентрации и специализации скотоводства.
Улучшение качества стада, племенная работа.
Совершенствование организации воспроизводства стада и снижение падежа животных.
Внедрение прогрессивных форм организации труда и стимулирование роста его производительности.
Поиск более выгодных каналов реализации, снижение потерь продукции и увеличение её товарности.
ВОПРОС58Экономика свиноводства.
Прародителями нынешней домашней свиньи – считается европейский и азиатский дикий кабан. Одомашнены свиньи были примерно 5 – 7 тысяч лет назад. В результате торговых обменов произошло смешение генов европейского и азиатского дикого кабана. А все нынешние породы берут свое начало со Средиземноморья.
Именно здесь зародилось современное свиноводство. Если говорить о нашем времени, то интенсивно эта отрасль стала развиваться в 70-е годы прошлого столетия. Это было связано с необходимостью увеличения производства продуктов питания. Тогда четыре крупных свиноводческих комплекса мощностью 108 тысяч голов каждый были построены и в нашей Республике. Кроме того, возвели и более 100 комплексов меньшего масштаба. Известно, что чем крупнее животноводческая ферма, тем меньше издержки. В нашей стране свиноводство развивается очень интенсивно.
Поэтому свиноводство имеет большое значение как наиболее плодовитая и скороспелая отрасль животноводства. Её конечной продукцией являются мясо и сало для питания населения, а также кожа, щетина и другое сырьё для легкой промышленности. Благодаря своей многоплодности, короткому периоду супоросности от каждой свиноматки в год можно получить 2 – 3 тонны свинины.
Потребность в свинине для удовлетворения внутреннего спроса населения страны и реализации её на внешний рынок определяются в размере 400 – 459 тыс. тонн в убойной массе, фактическое производство в последние годы – на треть ниже. В настоящее время в мясном балансе республики свинина занимает более 45 % при положительной тенденции динамики данного показателя.
Территориально свиноводство в республике распространено повсеместно. Более 60 % поголовья свиней сосредоточено в хозяйствах общественного сектора. Наибольшей концентрацией и более высокой эффективностью производства свинины характеризуются Брестская и Гродненская области, где на 100 га пашни приходится 40 – 45 и 50 – 55 голов свиней соответственно, выше продуктивность и ниже себестоимость прироста живой массы молодняка. В меньшей степени свиноводство развито в Витебской и Могилёвской областях. Плотность поголовья свиней на сельскохозяйственных предприятиях этих областей составляет 20 – 30 голов на 100 га пашни.
Свиноводство имеет ряд преимуществ:
1. Это скороспелая отрасль, т.е. в возрасте 8 месяцев поросята достигают веса до 100кг – такого веса, когда они могут использоваться в продукции.
2. Это плодовитая отрасль: от одной свиноматки можно получить в год до 2 и более опороса. За каждый опорос можно получить до 9 и более поросят.
3. При забое свиней на мясо, выход мяса составляет 80%.
Но свиноводство такая отрасль, которая требует дорогостоящих концентрированных кормов и это сдерживает развитие этой отрасли.
Различают следующие виды свиноводческих хозяйств:
Племенные – по выращиванию племенных животных;
Репродуктивные – по выращиванию поросят;
Откормочные – по откорму поросят;
Свиноводческие хозяйства с законченным циклом производства продукции.
Откорм бывает:
Мясной
Полусальный
Сальный
В свиноводстве малый уровень механизации. Это все привело к снижению поголовья свиней. Поэтому Программой до 2010 года предусмотрено:
Реконструировать 107 комплексов по выращиванию и откорму свиней, что даст возможность получать 320 тыс. тонн свинины от всего валового производства.
Довести среднесуточные привесы свиней на откорме до 500 гр.
Эти мероприятия позволят к концу 2010-го по республике производить более 355 т.т. свинины.
Экономическая эффективность свиноводства характеризуется следующей системой показателей:
плотность поголовья в расчете на 100 га пашни;
продуктивность животных:
среднесуточный прирост живой массы, гр.
продукция выращивания скота в расчете на одну голову в год, кг;
количество свинины в живой и убойной массе на одну свиноматку, кг;
плодовитость – выход деловых поросят в расчете на одну свиноматку, гол;
продолжительность выращивания и откорма молодняка до момента реализации;
кормоёмкость и кормоотдача, в том числе и по концентратам;
производительность труда;
себестоимость прироста живой массы;
качество реализованной свинины – доля реализации свиней I, II и других категорий;
получено прибыли, валового дохода, чистого дохода в расчете на 1 чел.-час. и на одного среднегодового работника свиноводства, на 1 руб. оборотных фондов, основных производственных фондов, материально-денежных затрат свиноводства, на одну кормовую единицу, на 1 руб. стоимости кормов, на единицу производственной площади;
рентабельность производства по себестоимости и по основным фондам.
Основные резервы роста экономической эффективности производства свинины заключены в:
Укреплении кормовой базы и использовании полнорационных кормовых смесей.
Улучшении племенных и породных качеств поголовья.
Всесторонней индустриализации отрасли.
Повышении интенсивности использования свиноматок.
Углублении специализации и обеспечении оптимальной концентрации поголовья.
Повышении квалификации кадров.
Внедрении прогрессивных форм организации производства, труда и управления, материальной и моральной заинтересованности в конечных результатах труда.
Внедрение более совершенных и разнообразных форм организации и стимулирования труда в рыночных условиях.
Деловом маркетинговом подходе к сбыту продукции.
ВОПРОС59начение птицеводства в обеспечении населения продуктами питания.
нет особой нужды расписывать достоинства мяса птицы: питательное, легко усвояемое и в то же время относительно недорогое – более чем на 20 % дешевле свинины. Неудивительно, что в последние годы его мировое производство «прибавляет» примерно на 6 %, а душевое потребление достигло в странах ЕС свыше 20 кг, в США – почти вдвое больше.
На сегодня в мире производится 25 % мяса птицы, в РБ свыше – 15 % в убойном весе, потребление мяса птицы в нашей стране – 15, 9 %.
В нашей Республике стремительно растет производство мяса птицы. Только за три последних года оно увеличилось (в живом весе) в полтора раза и достигло в 2005 году 151, 3 тыс. тонн.
Поэтому птицеводство во всём мире является одним из основных сравнительно недорогих источников белковых продуктов питания населения. Птицеводство характеризуется скороспелостью животных и низкими затратами кормов на производство продукции. По оплате кормов продукцией мясное птицеводство превосходит все другие животноводческие отрасли. На производство 1 кг мяса бройлеров затрачивается кормов в 1,5 и 2,5 раза меньше, чем на такое количество свинины и говядины.
Производство яиц и мяса состоит из отдельных самостоятельных технологических операций:
получение племенных и товарных яиц;
инкубация;
выращивание молодняка разных возрастов;
мясной откорм на забой;
переработка.
Все эти самостоятельные технологические операции осуществляют специализированные предприятия-племзаводы, хозяйства-репродукторы первого и второго порядка, яичные и бройлерные птицефабрики.
По технологическому уровню птицеводческие хозяйства можно разделить на три группы:
Первый тип – это предприятия с высокоинтенсивной технологией производства, когда программы кормления и содержания птицы строго выдерживаются в определенных рамках и в то же время позволяют наиболее полно использовать её генетический потенциал.
Ко второму типу относятся предприятия с интенсивной технологией, но испытывающие большие затруднения в создании для птицы оптимальных условий.
Третий тип – это многочисленные мелкие фермерские и приусадебные хозяйства с экстенсивной формой ведения птицеводства. Доля производимой ими продукции в общем объеме колеблется от 30 до 50 %.
Птицеводство характерно тем, что птица дает большое потомство, вес которого после выращивания в несколько раз превышает вес самой курицы.
Молодняк кур в возрасте 5-6 месяцев может нестись, петушки-бройлеры в возрасте 2,5-3 месяца достигают веса 1,2-1,4 кг.
Утки в возрасте 2-х месяцев достигают веса 2 - 2,2 кг. От одной курицы несушки в среднем за год можно получить 250 яиц. Если половину этих яиц пустить на воспроизводство т.е. получать цыплят и выращивать их, то можно получить около 80 кг мяса.
Приплод одной индюшки, выращенной на мясо, составит 180-200 кг., в то время когда при забое 1 годовалого теленка получим мяса до 300 кг.
Птицеводство требует концентрированных кормов, в основе которых лежит зерно. Недостаточное производство зерна не позволяет увеличить поголовье птицы. На производство продукции птицеводства затрачивается корма в к.ед. меньше, чем на производство такого же количества продукции др. отрасли животноводства так:
на 1кг мяса птицы - 3-4 к.ед.
на 1кг свинины - 5-7 к.ед.
на 1кг мяса говядины - 7-8 к.ед.
на 1кг баранины - 10-12 к.ед.
Птицеводство характеризуется высоким уровнем механизации и высокой производительностью труда. В результате этого в структуре себестоимости продукции оплата труда составляет около 10%, а стоимость кормов – 60-70%.
К концу 2010 года планируется реконструировать 51 птицефабрику, довести среднесуточные приросты до 60гр.
При хорошем обеспечении кормами и выполнении намеченных мероприятий к концу 2010 года можно будет получать до 200 тыс. тонн мяса птицы.