Витамины и питание

ПЛАН. Стр. Введение. 1. История открытия витаминов. 2. Общее понятие об авитаминозах; гипо- и гипервитаминозы. 3. Классификация витаминов. 1. Витамины, растворимые в жирах. 2. Витамины, растворимые в воде. 1. Витамин B2 (рибофлавин). 2. Содержание витамина В2 в некоторых продуктах и потребность в нем. 3. Роль в обмене веществ. 4. Витамин PP (антипеллагрический витамин, никотинамид). 1. Химическая природа витамина PP. 2. Содержание витамина РР в некоторых продуктах и потребность в нем. 3. Роль в обмене веществ. 5. Витамин В6 (пиридоксин). 1. Содержание витамина В6 в некоторых продуктах и потребность в нем. 2. Роль в обмене веществ. 6. Витамин С (аскорбиновая кислота). 1. Химическая природа витамина С. 2. Содержание витамина С в некоторых продуктах и потребность в нем. 3. Роль в обмене веществ. 7. Витамин Р (витамин проницаемости, цитрин). 1. Химическая природа витамина Р. 8. Витамин В12 (антианемический витамин, кобаламин). 1. Химическая природа витамина В2. Роль в обмене веществ. 4. Немного о зелени. Заключение.

Литература.

ВВЕДЕНИЕ. Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них в основном следующих веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в определенных количествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма.

Это мнение прочно укоренилось в науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того времени, как Петтенкофер, Фойт и Рубнер.

Однако практика далеко не всегда подтверждала правильность укоренившихся представлений о биологической полноценности пищи. Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с несомненностью указывали на существование ряда специфических заболеваний, непосредственно связанных с дефектами питания, хотя последнее полностью отвечало указанным выше требованиям. Об этом свидетельствовал также многовековой практический опыт участников длительных путешествий. Настоящим бичом для мореплавателей долгое время была цинга; от нее погибало моря ков больше, чем, например, в сражениях или от кораблекрушений.

Так, из 160 участников известной экспедиции Васко де Гама прокладывавшей морской путь в Индию,100 человек погибли от цинги. История морских и сухопутных путешествий давала также ряд поучительных примеров, указывавших на то, что возникновение цинги может быть предотвращено, а цинготные больные могут быть вылечены, если в их пищу вводить известное количество лимонного сока или отвара хвои. Таким образом, практический опыт ясно указывал на то, что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая обильная пища сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подобных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить в организм какие-то дополнительные вещества, которые содержатся не во всякой пище. 1.

История открытия витаминов

Экспериментальное обоснование и научно-теоретическое обобщение этого м... Функ пришел к заключению, что бери-бери является только одной из болез... В настоящее время известно около 20 различных витаминов. Установлена и... Чаще приходиться иметь дело с относительным недостатком какого-либо ви... С открытием витаминов и выяснением их природы открылись новые перспект...

Классификация витаминов

Каждая из этих групп содержит большое количество различных витаминов, ... Витамин В1 (антиневритный). флавином, к которому присоединён пятиатомный спирт рибитол: Наличие ак... ВИТАМИН РР (антипеллагрический витамин, никотинамид). 3.6.

Химическая природа витамина С

3.6.3. рутин (глюкозид кверцитрина), получаемый из листьев гречихи; 2. 3.8.1. . Первоначально он был выделен из лимонов в виде весьма активного препар...

Химическая природа витамина В

Считают, что у здоровых людей желудочный сок содержит белок – мукопрот... Применение пряных растений в домашней кулинарии позволяет разнообразит... РОЛЬ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ. Было замечено, что большинство пряных растений благотворно влияют на ф... По-видимому, витамину В12, точнее кобамидным коферментам, принадлежит ...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Итак, витамины необходимы для жизни человека. Они издавна окружали человека, входили в привычный рацион его пищи, в виде разнообразных трав, овощей и фруктов. ЛИТЕРАТУРА: 1. Машковский М.Д. Лекарственные средства. В двух томах. Т.2. – Изд. 13-е, -Харьков: Торсинг, 1998. – 592с. 2. Гаевый М.Д. Фармакотерапия с основами клинической фармакологии.

Волгоград, 1996. – 452с.