Особенности питания при развитии силовых и скоростно-силовых способностей. Эффективность развития силовых и ско¬ростно-силовых качеств связана со значитель¬ной активизацией синтеза белков в работаю¬щих мышцах.
Образование необходимых бел¬ковых структур, обеспечивающих специфиче¬скую работу мышц, связано с усилением ген¬ной активности и требует полноценного бел¬кового питания. У людей, испытывающих большие физические нагрузки, заменимые и незаменимые аминокислоты в рационе пита¬ния должны содержаться в определенных пропорциях.
К сожалению, наше обычное пи¬тание не обеспечивает поступление в орга¬низм достаточного количества легкоусвояемых белков, особенно аминокислот, в необхо¬димом соотношении. Поэтому при усиленной мышечной деятельности, особенно в трени¬ровках силового и скоростно-силового харак¬тера, появляется необходимость в дополни¬тельном белковом питании или в применении специальных продуктов повышенной биологи¬ческой ценности (с оптимальным содержани¬ем необходимых аминокислот, витаминов, минеральных солей и т. д.). Помимо полноценного белкового пита¬ния, при усиленной мышечной деятельности возникает необходимость в потреблении анаболических веществ, способных активировать генный аппарат клеток в работающих орга¬нах. В организме человека наиболее сильным анаболическим действием обладают половые гормоны и гормоны роста.
Именно поэтому фармакологические препараты, являющиеся производными этих гормонов, получили ши¬рокое распространение в спортивной практи¬ке. Однако применение гормональных препа¬ратов опасно для здоровья и поэтому запреще¬но медицинской комиссией Международного Олимпийского комитета.
Для усиления генной активности в процессе силовой и скоростно-силовой тренировки лучше всего использо¬вать естественные анаболизаторы, к числу ко¬торых относятся отдельные аминокислоты (метионин, триптофан и др.), простейшие пептиды и пептоны, креатин, инозин, адено-зинмонофосфат (АМФ), АТФ, а также вещест¬ва, широко применяемые в народной и вос¬точной медицине: женьшень, золотой корень, панты оленя, мумие и т. п. Обычная норма суточного потребления белка в рационе питания для человека средне¬го веса (75 кг) составляет 70-80 г, то есть при¬мерно по 1 г на каждый кг веса тела. При большем весе необходимо прибав¬лять примерно по 5 г белка на каждые 10 кг ве¬са. При усиленной тренировке норму потреб¬ления белков надо увеличить до 1,5-2,5 г/кг, а во время интенсивных силовых, скоростно-силовых нагрузок и большой работе на вынос¬ливость - иногда даже до 4,0 г на кг веса тела, и составлять в среднем 100-12? г в сутки.
Жела¬тельно также, чтобы количество потребляемо¬го белка было не в форме трудно усвояемых белков, а в виде молочных, соевых белков или специально приготовленных аминокислот¬ных смесей.
В настоящее время промышлен¬ность выпускает специальные белковые пре¬параты для питания спортсменов: белковое печенье, шоколад, белковые пасты, ореховую халву и т. п. Среднее соотношение потребляемых бел¬ков, углеводов и жиров должно составлять со¬ответственно 15-20%, 45-55%, 35% и менее от общего калоража питания.
Эти калории необ¬ходимо употреблять в форме зеленых или со¬зревших овощей, фруктов, картофеля, молока, сыра, тощего мяса (включая рыбу, куриное мясо, телятину). При высоких нагрузках желательно при¬менять дробное, 5-6 -разовое питание. Такое питание более физиологично. Первый завтрак составляет 5%, второй завтрак - 30%, допол¬нительное питание после тренировки - 5%, обед - 30%, полдник - 5%, ужин - 25% суточ¬ной калорийности. Пища должна быть насы¬щающей.
Степень насыщения зависит от ка¬чества продуктов, их соотношения и от кули¬нарной обработки. Объем пищи не должен быть слишком большим: на 70 кг веса тела от 3 до 3,5 кг пищи в сутки. Фрукты и овощи дол¬жны составлять 10-15% рациона. Трудноперевариваемые капуста, фасоль, чечевица, бобы, горох, свиное и баранье сало надо использовать реже других продуктов и только после тренировочных занятий. Необхо¬димым условием является разнообразие пищи, а также качественная кулинарная обработка продуктов питания.
После этого легче усваи¬ваются молотое, отварное, паровое мясо, про¬тертые бобовые, овсянка в виде киселя с мо¬локом, яйца всмятку. Частое повторение блюд и однообразие пищи нежелательны. Нейтральные супы необходимо чередовать с кислыми (щи, борщи). Желательно избегать одинаковых гарниров (например, суп с лапшей и макароны). В условиях жаркого клима¬та калорийность должна быть снижена на 7-8 ккал/кг веса тела. В условиях холодного кли¬мата необходимо увеличить потребление белка на 0,4-0,5 г/кг, а вот количество потреб¬ляемых жиров должно быть при этом снижено.