рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Значение минеральных веществ в питании

Работа сделанна в 2004 году

Значение минеральных веществ в питании - Реферат, раздел Военное дело, - 2004 год - Здоровый образ жизни Значение Минеральных Веществ В Питании. В Рациональном Питании Минеральные Ве...

Значение минеральных веществ в питании. В рациональном питании минеральные вещества имеют ничуть не меньшее значение, чем белки, жиры, углеводы и витамины. Так же, как и при недостатке основных пищевых веществ или витаминов, при дефиците минеральных веществ в организме человека возникают специфические нарушения, приводящие к характерным заболеваниям. Минеральные вещества составляют значительную часть человеческого тела около 3 кг золы. В костях они представлены в виде кристаллов, в мягких тканях - в виде истинного либо коллоидного раствора в соединении главным образом с белками.

Натрий широко представлен во всех органах, тканях и биологических жидкостях организма человека. Он играет важную роль в процессах внутриклеточного и межтканевого обмена. Соли натрия присутствуют преимущественно во внеклеточных жидкостях - лимфе и сыворотке крови. Важное место принадлежит соединениям натрия в образовании буферной системы крови, обеспечивающей кислотно-щелочное равновесие.

Соли натрия участвуют в обеспечении постоянного осмотического давления протоплазмы и биологических жидкостей организма. Калий, как и натрий, имеет большое значение в образовании буферных систем, предотвращающих сдвиги реакции среды и обеспечивающих их постоянство. Калий в основном содержится в растительных продуктах. Много калия содержат картофель 429 мг100 г, хлеб 240 мг100 г арбуза, дыни. Значительным содержанием калия отличаются бобовые соя 1796 мг100 г, фасоль 1061 мг100 г, горох 900 мг100 г. Много калия содержат крупы овсяная, пшено и др. Существенным источником калия являются овощи капуста 148 мг100 г, морковь 129 мг100 г, свекла 155 мг100 г, а также продукты животного происхождения молоко 127 мг100 г, говядина 241 мг100 г, рыба 162 мг100 г. При смешанном пищевом рационе потребность в калии удовлетворяется полностью, однако имеются существенные сезонные колебания невысокое потребление весной около 3 г в сутки, максимальное - осенью 5 6 г в сутки.

Кальций.

До 99 кальция, имеющегося в организме, сосредоточено в костях скелета, около 1 - в составе всех органов, тканей и биологических жидкостей. Однако значение этого элемента не исчерпывается только ролью в правильном формировании костной ткани. Кальций необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости, он участвует в столь важном процессе, как свертывание крови, оказывает влияние на проницаемость клеточных оболочек.

Потребность в кальции взрослых составляет 800 мгсут. Фосфор. Фосфорные соединения играют особенно важную роль в деятельности головного мозга, скелетных и сердечных мышц, потовых желез. Значительным содержанием фосфора отличаются молочные продукты, в частности сыры до 60 мг100 г, а также яйца в желтке - 470 мг100 г. Много фосфора в бобовых в фасоли - 504, горохе - 369 мг100 г, в хлебе и крупах 200 - 300 мг на 100 г, однако усвояемость фосфора зерновых продуктов низка в связи с большим удельным весом фитиновых соединений.

Важным источником фосфора являются мясо и рыба 120 - 140 мг100 г. Потребность в фосфоре у взрослых составляет 1600 мгсут, у детей - 1500 1800 мгсут.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Здоровый образ жизни

Сохранение здоровья населения является одной из задач государственной важности. В последние годы благодаря возрастающей технизации и автоматизации многих… Это привело к тому, что энергетическая ценность пищи превышает энергозатраты. В связи с этим резко увеличилось число…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Значение минеральных веществ в питании

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Значение белков в питании
Значение белков в питании. Белки играют в питании человека чрезвычайно важную роль, так как они являются главной составной частью клеток всех органов и тканей организма. Основное назначение

Значение жиров в питании
Значение жиров в питании. Пищевые жиры не только являются источником энергии, но и поставляют материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток, в организме. Жиры обладаю

Значение углеводов в питании
Значение углеводов в питании. Углеводы как эсенциальные компоненты пищевого рациона не только определяют основной энергетический гомеостат организма, но существенно необходимы также для биосинтеза

Значение витаминов в питании
Значение витаминов в питании. Витамины - жизненно необходимые низкомолекулярные органические биологически высокоактивные соединения разнообразной химической природы, не синтезируемые или син

Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании. Около 80 пищевых продуктов употребляются после термической обработки, что способствует их размягчению и повышению усвояемост

Несовместимость и непереносимость пищевых продуктов
Несовместимость и непереносимость пищевых продуктов. Практическое значение явления непереносимости и несовместимости пищевых продуктов достаточно велико. Выделяют четыре группы нарушений в организм

Значение рационального питания
Значение рационального питания. Рациональное питание является необъемлемым компонентом здорового образа жизни. Правильное питание представляет не только биологическую, но и социально-экономическую

Эмоциональные состояния
Эмоциональные состояния. Современному человеку живется гораздо беспокойнее, чем его предкам. Резкое расширение объема информации дает ему возможность больше знать, а, следовательно, и иметь

Стадии стресса
Стадии стресса. Стадия тревоги. Это самая первая стадия, возникающая при появлении раздражителя, вызывающего стресс. Наличие такого раздражителя вызывает ряд физиологических изменений у чело

Вредные привычки
Вредные привычки. Алкоголизм один из видов наркомании. 1. Наркотики и злоупотребление ими. Наркотик это любое химическое соединение, которое воздействует на функционирование организма. Злоупотребле

Механизм наркотической толерантности
Механизм наркотической толерантности. Многие психоактивные наркотики химически подобные нейротрансмиттерам веществам, выделяемым нервными окончаниями при стимулирующем импульсе. Нейротрансми

Спирт химическое вещество и напиток
Спирт химическое вещество и напиток. Спирты это летучие бесцветные едкие жидкости, составленные из трех химических элементов углерода, кислорода и водорода. Этиловый спирт этанол используетс

Историческая справка
Историческая справка. Закаливание как фактор повышения сопротивляемости организма к различным метеорологическим условиям использовалось с древних времен. Дошедший до нас опыт закаливания насчитывае

Основные принципы проведения закаливающих процедур
Основные принципы проведения закаливающих процедур. Существует несколько принципов, которые необходимо соблюдать для получения положительного эффекта от закаливания, независимо от возраста ч

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги