Лекция 7. Обеспечение пищей и выживание в условиях вынужденного голодания

Ученые утверждают, что волевой, подготовленный человек долгое время может существовать без пищи, сохраняя при этом минимально необходимую для выживания физическую и деловую активность. В условиях голодания включается способность орга­низма приспосабливаться к сложным условиям, снижающая ин­тенсивность обмена веществ. Лишенный поступающей извне энер­гии организм после соответствующей перестройки начинает рас­ходовать свои внутренние тканевые и жировые запасы. Они со­ставляют для человека зрелого возраста среднего телосложения примерно 170 тыс. калорий.

По мнению физиологов, можно без летального исхода для организма израсходовать 40 —45 % этих резервов и прожить при­мерно 30 — 40 суток при полном голодании. При этом дети перено­сят голодание тяжелее, чем взрослые, а женщины преодолевают голодание легче, чем мужчины. Вынужденное голодание необхо­димо рассматривать не только как состояние, связанное с пере­ходом организма на экономное перераспределение внутренних резервов, но и как состояние длительного стресса. В условиях экстремальных ситуаций стресс и его проявления нередко быва­ют чрезмерны и сокращают возможность переносить голодание. При добровольном голодании в спокойной обстановке человек теряет массу тела медленнее (даже за 50 суток всего 27 — 30% пер­воначальной массы).

В многочисленных и многоаспектных исследованиях и экспе­риментах по голоданию специалисты выработали правила, кото­рые людям необходимо знать для успешного преодоления вынуж­денного голодания в условиях автономного существования:

• в случае длительного нахождения в условиях ограниченного питания необходимо готовить себя к этому постепенно, в течение 2—3 недель, снижая объем потребляемой пиши и ее калорийность;

• целесообразно избегать резкого перехода к голоданию, тогд_а этот процесс будет переноситься легче и удастся ослабить воздей­ствия стресса;
• при уменьшении питания необходимо больше пить теплой воды, особенно в первые дни, так как организм теряет много жидкости;
• • при низких температурах необходимо сберегать тепло, так как восполнить его потери нечем: следует теплее одеваться, носить шарф, шапку, перчатки и теплую обувь;
• в связи с вынужденным голоданием следует снизить двига­тельную активность, больше отдыхать;
• выход из состояния голодания должен быть постепенным, как и вхождение в голодание, так как резкое усиление питания может привести к тяжелым последствиям.

В условиях ограниченности пиши необходимо рационально рас­пределять аварийный запас продуктов, переходя постепенно к ограничению питания и только при крайней необходимости к голоданию.

Знание возможностей подготовленного к голоданию организ­ма придаст силы для достойного перенесения трудных условий автономии при остром недостатке пиши. Следует также иметь в виду, что использование всех имеющихся возможностей по до­быванию и изысканию пищи — поиск съедобных корней и расте­ний, охота, рыболовство, сбор ягод и другие действия — помимо облегчения страдания от голодания дает перспективу активно пре­одолевать трудности автономии, содействуя повышению психо­логической устойчивости человека, попавшего в беду.

При переходе на подножный корм турист должен знать, что на усвоение пиши организм также затрачивает энергию. На Земле прак­тически нет такого места, где подготовленный человек не смог бы найти себе пищу. Только на просторах России произрастает свыше двух тысяч различных растений, частично или полностью пригод­ных в пищу. В природных условиях пищу можно добывать различ­ными способами: охотой и рыболовством (если для этого есть соот­ветствующие приспособления), отыскивать съедобные растения, грибы, ягоды и орехи. Известно, что растительная пища в течение длительного времени может поддерживать жизнедеятель­ность человека, попавшего в экстремальную ситуацию.

На территории России встречается большое количество дико­растущих съедобных растений. Это плоды яблони, груши, ряби­ны, сливы, смородины, черники, земляники, брусники, клюквы и т.п. Съедобны молодые побеги тростника, корневища кувши­нок, внутренний слой коры молодых деревьев, почки березы и липы.

При сборе в пишу растений необходимо соблюдать осторож­ность и знать ядовитые растения данной местности. Так, в средней полосе России к ядовитым относятся следующие виды растений: волчье лыко, крушина ломкая, жимолость красная, вороний глаз сладко-горький, ландыш майский, белена горькая и т.п. Ядо­витые вещества содержатся также и в грибах, таких как мухомор, бледная поганка, ложная лисичка, ложный опенок, поганка зеленая и т.п. Вместе с тем необходимо соблюдать общие правша безопасности:

• • никогда не употреблять в пищу незнакомые ягоды, грибы и растения;
• растения, выделяющие на изломе белый сок;
• • ягоды и грибы с неприятным запахом.

Существуют способы определения съедобности растений и их пло­дов по косвенным признакам, например:

• плоды поклеваны птицами;
• множество косточек, обрывки кожуры у подножия плодовых деревьев;
• • птичий помет имеется на ветках и стволах деревьев;
• • растения обглоданы животными;
• плоды растений, обнаруженные в гнездах и норах животных.

К съедобным грибам относятся: белые, подосиновики, подбе­резовики, волнушки, грузди, лисички, маслята, моховики, опя­та, сыроежки, шампиньоны и др.

Найти в лесу спелые кедровые и сосновые шишки, чем богаты леса нашей страны, — значит, обеспечить себя растительной пишей высокой калорийности. Такие растения часто произрастают в прибрежной части водоемов. На мелководье нередко встречается сусак — многолетне растение высотой примерно до 1,5 м с пря­мым стеблем, трехгранными листьями и зонтиками бледно-розовых цветов диаметром до 2,5 см. Его корневище употребляют в вареном, печеном и жареном видах. Употребляются в пишу и слад­кие, растущие по берегам рогоз, молодые побеги тростника. Можно есть и мучнистые корневища кувшинки, питателен также орех чилим, который можно есть сырым или запекать на костре, как картофель. Растет чилим в старицах, протоках озер. Отличить его можно по плавающим розеткам кожистых блестящих листьев, похожих на березовые, но со вздутыми черенками. Орехи непосредственно находятся под водой. Съедобны и питательны листья одуванчика, крапивы, молодого щавеля.

Некоторые растения содержат сахар. Так, осенью на кустах ирги и можжевельника появляются сизо-черные ягоды. В них содержит­ся до 40% сахарозы. Их разминают, кладут в емкость с водой в соотношении 1: 3 и варят в течение 15 мин. После чего ягоды вы­нимают и отжимают сок.

Очень полезно как можно больше знать о ягодах. Лесная земляника отличается богатейшим химическим и витаминным соста­вом. Не случайно в народе ее уважительно называют «царь-ягода».

Другой пример: черника обыкновенная содержит одно из редчай­ших органических соединений — янтарную кислоту, которая яв­ляется биостимулятором. Она очень полезна в сочетании с зем­ляникой. Клюква является классическим бактерицидным, жаро­понижающим средством, оказывает тонизирующее, бодрящее и повышающее работоспособность действие. Во время голодания очень полезен сок клюквы как своеобразная «витаминная поддер­жка». Брусника по составу очень близка к клюкве, но дополни­тельно еще содержит бензойную кислоту, благодаря которой мо­жет долго храниться в свежем виде. Черная и красная смородина характеризуются высоким содержанием разных витаминов и прежде всего витамина С. Малина и ежевика имеют богатый химический состав (лимонная, яблочная и муравьиная кислоты, витамины, дубильные вещества). Эти ягоды являются эффективным средством от цинги, благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.

Рыбалка в условиях автономного существования является слож­ным, но доступным способом обеспечения человека питанием. Рыболовную снасть можно изготовить из подручных материалов: например, леску — из распущенных шнурков ботинок, нити, вынутой из одежды, расплетенной веревки; крючок — из була­вок, сережек, заколок от значков, поплавок — из пробки, камы­ша, коры деревьев, перьев птиц, а блесну — из металлических и перламутровых пуговиц, монет и т.п. Добротным материалом для изготовления удилищ служат орешник и можжевельник. В каче­стве приманки используют традиционные наживки: земляной червь, мотыль (личинка комара-долгунца), кузнечики, осы, ко­мары, крупная мошка, а также муравьиные яйца. Рыбу допустимо есть в сыром виде, но лучше нарезать ее на узкие полоски и высу­шить на солнце (или над костром), так она станет вкуснее и доль­ше сохранится.

Туристу необходимо помнить, что рыбой можно отравиться. Нельзя есть рыб, покрытых колючками, шипами, острыми наро­стами, кожными язвами, рыб не покрытых чешуей, лишенных боковых плавников, имеющих необычный вид и яркую окраску, кровоизлияния и опухоли внутренних органов. Не следует упо­треблять в пищу несвежую рыбу, незнакомую (сомнительную) рыбу, рыбную икру, молоку, печень, так как они часто бывают ядовитыми.

Охота требует от человека достаточных знаний, умений и на­выков. Причем мелких животных и птицу добывают с помощью ловушек, силков, петель и других приспособлений. Добытое мясо зверька или птицы поджаривают на вертеле, как шашлык. Мел­ких животных и птиц зажаривают на вертеле, не снимая шкурки и не ощипывая. Съедобные корнеплоды можно запекать в золе костра, а рыбу и дичь со всех сторон обвалять в глине, а в яме под костром запечь. Чтобы сварить еду или вскипятить воду, необходимо вырыть ямку, обмазать ее глиной, залить водой и, опуская туда небольшие раскаленные в костре камни, добиться ее закипания (кипение следует поддерживать таким же спосо­бом).

Способы приготовления пиши специалисты классифицируют по надежности, т.е. способности уничтожать вредные для челове­ка микроорганизмы и токсины. Самым надежным способом обра­ботки пищи является варка, затем тушение и поджаривание, осо­бую осторожность необходимо проявлять при засолке и копче­нии.

Таким образом, если быть психологически и физически под­готовленным к перенесению трудностей, знать животный и рас­тительный мир мест путешествия, иметь определенные навыки добывания и приготовления пищи, есть надежда на выживание в сложных условиях вынужденного автономного существования.