Необходимые продукты в походе

· Для поддержания нормальной работоспособности перед выхо­дом на маршрут выдают карманное питание (примерно 5—10% суточной калорийности), состоящее из богатых углеводами продуктов с высокой степенью усвояемости. К ним относятся: сахар I конфеты, шоколад, сухофрукты. Каждый турист кладет свою порцию в карман и употребляет по мере необходимости.

· Согласно расчету на обед должно приходиться 30 — 35 % суточной калорийности питания. Предпочтение отдают жирной и сладкой пище. Легкоусвояемые углеводсодержащие продукты (сахар, конфеты, сухофрукты, вафли, шербет, экстракты и соки) должны сочетаться с трудноусваеваемыми продуктами с большим со­держанием жиров (например, колбаса, сало, мясные и рыбные консервы, халва). С одной стороны, такой подбор продуктов поз­волит быстро восстановить силы, с другой — даст необходимый запас энергии туристам до ужина.

· На ужин остается 25 % калорийности. Питание в ужин должно компенсировать дневные энергозатраты. В сочетании с крепким сном это позволит человеку восстановить силы и быть готовым к следующему дню. Для этого можно рекомендовать блюда, богатые белками и углеводами: супы, белые каши, мясо, сыр, макароны и т.п.

· После того как составлено меню на определенный цикл, нуж­но подсчитать количество каждого продукта на весь поход. При этом можно пользоваться примерными нормами из перечня про­дуктов питания, рекомендуемых при составлении суточного ра­циона юного туриста в походах.

· Важную роль в питании и жизнедеятельности человека играют витамины. В несложных походах это практически не ощущается. При организации сложных походов надо позаботиться о включе­нии в рацион питания некоторых витаминных препаратов, в пер­вую очередь поливитаминов: ундевида, витамина С и др.

· Какие же продукты брать в поход? Они должны удовлетворять некоторым требованиям, обусловленным особенностями прове­дения походов. Прежде всего, продукты должны быть легкими и калорийными. Для этого следует выбирать те продукты, у которых процент усвояемости организмом выше. Незаменимый продукт в походе — тушенка, однако ее усвояемость составляет 32 — 47%, калорийность 220 — 349 Ккал на 100 г, а сублимированное мясо при усвояемости 96% имеет калорийность 565 Ккал на 100 г.

· Облегчить массу рюкзака можно, используя на маршруте яго­ды, грибы. Если в группе есть опытный рыбак, можно рассчитывать на свежую рыбу. В походе удобно иметь продукты, которые можно быстро и несложно приготовить. Это экономит время, да и сложно на костре проявлять чудеса кулинарии.

· Приготовление пищи на костре требует некоторых навыков, ибо этот процесс значительно отличается от приготовления пищи в домашних условиях. Костер для приготовления пищи не должен быть слишком большим, иначе дежурные рискуют обжечься, приготовляемая пища может пригореть.

· Основные блюда туристов — супы и каши. Их готовят на воде. В молочные каши сгущенное молоко или разведенное сухое до­бавляют на последней стадии варки, так как неизбежно пригорание. И супы, и каши должны быть в меру густыми.

· При варке гречневой крупы или риса соотношение крупы и воды должно быть от 1 : 3 до 1 : 5. Немного меньше воды нужно для варки пшена и рожков; 3 — 4 объема воды требуется для приготов­ления манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес». Для приготов­ления супа воду берут из расчета примерно 400 — 450 г на одного человека. Одному человеку необходимо примерно 0,5 л супа и 0,3 л каши.

· Варить пишу нужно на ровном огне. Время приготовления для разных продуктов различное. Нельзя привести точные данные о времени варки продуктов. Все в итоге зависит от костра, вот поче­му еще раз обращаем внимание на необходимость всегда иметь достаточное количество сухих дров.

· При ответе на вопрос «сколько продуктов нужно брать на каж­дую варку?» туристам рекомендуют познакомиться с соотноше­ниями массы и объема. Так, в обычную пол-литровую кружку вхо­дит (г): манки — 370

· гречки — 400

· пшена — 410

· овсянки — 350

· гороха — 420

· лапши или вермишели — 210.

· В столовую лож­ку, наполненную в обрез с краями, помешается (г):

· масла (сли­вочного или топленого) — 15

· сахарного песка — 12

· сгущенного молока — 15

· сухого молока — 8

· соли — 15

· Еще один важней­ший вопрос, который ставит в тупик юных туристов: сколько нужно брать воды, чтобы сварить кашу? Полезно воспользоваться неко­торыми ориентировочными данными из соответствующих спра­вочников. Так, на каждую кружку крупы потребуется следующее количество кружек воды:

· манка, гречка — до 5;

· пшено — 4;

· ов­сянка — 3;

· геркулес — 3;

· рис — до 5;

· перловка — 3;

· горох, фа­соль,

· бобы — 3 — 4.

· Для приготовления супа необходимо брать крупы или макаронных изделий из расчета: 30 — 40 г на 1 л воды. Необходимо добавлять в пищу одну чайную ложку соли, а для молочных и сладких каш — достаточно половины ложки. В кон­центратах супов, каш и тушенке уже содержится нужное количе­ство соли. Костер для приготовления обеда необходимо разложить так, чтобы его не задувало, а пламя ровно со всех сторон обогре­ло котелок. Примерно на одну кружку крупы требуется чайная ложка соли, а для молочных и сладких каш — достаточно половины ложки.

· Для того чтобы избавиться от горького привкуса пшенной каши, промытое пшено необходимо залить кипятком, быстро довести воду до кипения и слить ее. Затем необходимо налить чистой воды и варить кашу. Помешивать кипящую над костром пищу лож­кой неудобно. Поэтому лучше сделать мешалку из обструганной палки.

· Мясные консервы, прежде чем класть в кашу или суп, необхо­димо в отдельной миске разделить на волокна. Иначе при раздаче кому-то достанутся крупные куски мяса, а кому-то ничего.

· Если к моменту, когда каша начала загустевать, в костре об­разовалось достаточно углей, лучше снять ее с огня и поставите доходить до полной готовности на угли. Так, значительно проще избежать пригорания каши. Чтобы сварить рис, нужно положить его в холодную воду, довести до кипения, затем слить кипяток к снова залить холодной водой.

· Время, необходимое для приготовления каш на костре во время туристского похода, представлено ниже.

· Время, необходимое для приготовления каш на костре

Название каши	Число кружек воды на одну кружку крупы	Продолжительность варки на костре, мин
Овсяная		10-20
Гречневая	3-5	35-40
Перловая
Пшенная		30-40
Рисовая	3-5	18-40

· Макаронные изделия для варки кладут в кипящую подсолен­ную воду и варят: 8—10 мин вермишель, 15 — 20 мин — лапшу, 70 25 мин рожки, макароны. Жидкость затем сливают.

· Кисели, молочные смеси, какао-порошок сначала разводят в миске до исчезновения комочков, после чего варят.

· Блюда из пищевых концентратов готовят в соответствии с ре­комендацией на упаковке изделия. Необходимо помнить о прави­лах приготовления пищи до полного состояния готовности во из­бежание неприятностей с желудочно-кишечным трактом, а так­же соблюдать правила личной гигиены: мыть руки после туалета и перед приемом пиши.

· No Comments

· | Posted by admin | Categories: Питание и безопастность в походе | Tagged: необходимые продукты, продукты в походе, Продукты питания в походе, что брать в поход |