Продукты питания - раздел Изобретательство, Лекция 1.Международный опыт по разработке мер безопасного отдыха и туризма · Продукты Должны Иметь Длительный Срок Хранения. Поэтому Впоходной Практике ...
· Продукты должны иметь длительный срок хранения. Поэтому впоходной практике используют консервированные продукты, продукты в герметичной упаковке и полностью исключаются скоропортящиеся продукты.
· Все продукты в походе переносят в рюкзаках, поэтому они должны быть транспортабельными. По этой причине редко на сложный маршрут берут хлеб, чаще используют сухари. Сахарному песку предпочитают рафинированный сахар, упакованный в коробки.
· И, конечно, продукты, по возможности, должны быть вкусными и разнообразными. В походе у туристов пользуются большими спросом различные вкусовые добавки, приправы, специи, лук, чеснок.
· Прежде чем употреблять в пищу консервы, необходимо убедиться в их доброкачественности.
· Некоторые туристы предпочитают упаковывать продукты наборами — на приготовление завтрака, обеда, ужина. На упаковке указывают назначение набора, например: «Завтрак 23 июля». Несет эту упаковку один из дежурных, назначенных на 23 июля. В этом случае нет необходимости собирать продукты у всех членов группы, что-то отмерять и т.д.
· Важное значение в походе имеет правильная организация хранения продуктов питания. Несоблюдение правил хранения приводит к тому, что продукты портятся и употребление их становится опасным. Многие пищевые продукты — хорошая питательная сред для микробов, в том числе и вредных. Попадая на такие продукты и размножаясь в них, микробы вызывают порчу. При этом ухудшается внешний вид, вкус, запах продуктов. Микробы, вызывающие разложение продуктов питания, богатых белками (мясо, рыба, мясные изделия и т.п.), называют гнилостными. Процесс гниения сопровождается образованием газов с неприятным запахом.
· Порче продуктов наиболее всего способствуют два фактора.
· Во-первых, влажность. Большинство микробов может развиваться в продуктах, содержащих свыше 15% воды (молоко, мясо, бульоны, рыба). В сухих продуктах микробы размножаются в значительно меньшей степени. Поэтому при хранении в сухом месте сухари, крупы, макаронные изделия, сухое молоко, вяленая рыба долго не портятся.
· Во-вторых, температура. Положительная температура в пределах от 15 до 40 градусов, намного ускоряет процесс размножения микробов, а следовательно, и порчу продуктов. Если температура окружающей среды поднимается до 50 °С, размножение большинства микробов приостанавливается. При температуре 100 °С многие микробы погибают. Понижение температуры до -8°С и менее хотя и не приводит к уничтожению микробов, но все же задерживает их развитие. Этого вполне достаточно, чтобы предохранить продукты от порчи.
· Мясо, если оно испорчено, имеет темный цвет, жир мажется. Ямка, образующаяся при надавливании пальцем на мясо, выравнивается медленно и не полностью. Запах мяса кислый, неприятный.
· Колбаса, если она испорчена, покрывается слизью, гнилостный запах исходит прежде всего из тех мест, где колбаса имеет складки или перевязана веревкой, цвет фарша в этих местах сероватый.
· У испорченной рыбы чешуя покрывается слизью, становится грязной и легко отделяется от мяса. Жабры такой рыбы приобретают серый цвет, глаза запавшие, мутные, брюшко вздутое; мякоть легко отделяется от костей, особенно от позвоночника. Свежую, выловленную в походе рыбу нужно сразу же выпотрошить и употребить в пищу.
· Таким образом, необходимо иметь в виду, что существует множество различных рационов, описанных в специальной литературе. Все зависит от цели и продолжительности похода, его сложности, сезона, вкусов и привычек участников, возможности пополоть продукты в пути и множества других факторов. Однако при всех вариантах питание участников похода должно быть безопасным, полноценным и вкусным.
· В туристских справочниках и специальной литературе приготовлению пищи, как правило, не уделяют достаточного внимания. По-видимому, это связано с тем, что при наличии продуктов любой человек сумеет приготовить еду. Однако важно не только приготовить из продуктов нечто съедобное, но пища должна быть приготовлена хорошо. В связи с этим понятно, что не все туристы обладают необходимыми кулинарными навыками.
· Для нормальной и ритмичной работы организма необходимо сбалансированное питание с определенным соотношением белков жиров и углеводов. Оптимальным для совершения несложных походов летом является соотношение 1:1:4. В зимнее время дополнительно расходуется энергия на обогрев тела, поэтому соотношение должно быть 1:2:4.
· Организация питания в однодневном походе не вызывает каких-либо сложностей. Как уже отмечалось, самый простой способ — взять с собой бутерброды и другие продукты, не требующие приготовления: вареную картошку, яйца, фрукты, печенье, шоколад, конфеты и т.п. На биваке все взятые из дома продукты складывают на общий стол, что в походе воспринимается как само собой разумеющееся. На привале несложно быстро вскипятить воду, заварить чай и перекусить. Не следует только в теплое время года брать с собой скоропортящиеся продукты, а зимой совсем непригодны фрукты.
· В случае, когда одной из задач похода является обучение детей приготовлению пиши, то планируют приготовление обеда. При этом дети не берут бутерброды, а готовят полноценный обед в полевых условиях.
· При подготовке многодневного похода организация питания усложняется, так как необходимо сначала определить оптимальный рацион — порцию пищи надень. При составлении меню необходимо продумать вопрос о распределении калорийности завтрака, обеда и ужина в соответствии с теми затратами энергии, какие предполагаются на маршруте.
· На завтрак обычно рекомендуют давать примерно 35 % калорийности суточного рациона. Завтрак должен обеспечить работоспособность туриста в первой половине дня, так как именно в это время обычно планируют пройти сложные участки маршрута. Заметим, что продукты, используемые на завтрак, должны быстро усваиваться организмом. Вместе с тем не стоит на завтрак пить крепкий кофе или какао, которые поднимают давление и к тому же при интенсивной работе быстро появляется чувство жажды и усталости. Лучше всего выпить кружку чая.
· No Comments
· | Posted by admin | Categories: Питание и безопастность в походе | Tagged: необходимые продукты, продукты в походе, Продукты питания в походе, рацион в походе |
Таблица Заболеваемость туристов выезжающих из Европы за границу Страна Случаи заболевания Страна Случаи заболевания... Специалисты отмечают что туристам следует иметь в виду в материалах... Европа помимо западных стран включает государства СНГ всю территорию России а также Кипр Исландию Мальту и...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Продукты питания
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Обеспечение комфорта и безопасности в экологическом туризме
Организованный туризм, имеющий экологическую природо познавательную направленность, начал формироваться в нашей стране в конце XIX в. Так, устав Крымского горного клуба, созданного в 1890 г. в Оде
Движение по туристическому маршруту
При движении по маршруту в лесу необходимо избегать звериных троп, труднопроходимых, заросших кустарником участков леса Зимой туристы-лыжники могут выйти случайно на волчью территорию, что можно оп
Опасные для здоровья и жизни туриста животные и насекомые
Опасность для человека во время активного отдыха в природной среде может представлять встреча с дикими животными, особенно хищными (волком, лисицей, медведем, рысью, тигром), крупными копытными (ка
Лекция 6. Акклиматизация в природных условиях
Под акклиматизацией понимают процесс постепенного приспособления организма человека к новым климатическим (природным) условиям. В основе акклиматизации лежит способность организм
Правила подачи сигналов бедствия
Знание сигналов бедствия является важным фактором, обеспечивающим выживание человека в природной среде.
В настоящее время создано немало специальных технических средств и систем подачи и
Лекция 8. Обеспечение человека питьевой водой
Многочисленные исследования ученых свидетельствуют о том, что без воды человек сохраняет нормальную жизнедеятельность не более 3 — 4 дней. Общеизвестно, что вода играет важнейшую роль в человеческо
Способы добывания огня
При автономном существовании в природных условиях умение добывать огонь и развести костер в значительной степени увеличивает шансы человека на выживание. Так, костер необходим для обогрева, сушки о
Сооружение временного укрытия
Если в природных условиях у туриста возникает необходимость в сооружении временного укрытия (например, если испортилась погода или приближается ночь, или принято решение ждать группу спасателей
Лекция 9. Автономное существование человека в природе
Автономное существование человека в природе — это самостоятельное независимое существование его в природных условиях. Результаты такого пребывания человека в природе зависят от его способности опре
Лекция 11. Общие медико-санитарные правила
Существуют определенные медико-санитарные правила, позволяющие избежать опасных инфекционных заболеваний при путешествии. Эти правила туристические фирмы должны в обязательном порядке доводить до
Санитарно-эпидемиологические правила в международных путешествиях
Перед поездкой рекомендуется поинтересоваться эпидемиологической обстановкой в стране назначения и в странах транзита, в частности распространением инфекционных заболеваний (вирусного гепатита, х
Травматизм и гибель людей
Проблема травматизма и гибели людей во время занятий экстремальными, экзотическими и спортивными видами туризма очень остро стоит для российского рынка, где в последнее вре
Методика обучения учащихся действиям в опасных ситуациях
Методику обучения учащихся каждый педагог строит на основании своего опыта, компетентности, а также с учетом изученных детьми предметов и межпредметных связей.
Особое внимание педагогу н
Контакты туристов с биопаразитами
В русскоязычной литературе по безопасности туризма совершенно не отражен вопрос о возможных неблагоприятных последствиях для путешественников контактов с биопаразитами. К ним относятся разнообразн
Лекция 14. Предупреждение инфекционных заболеваний у туристов
Перед поездкой рекомендуется поинтересоваться эпидемиологической обстановкой в стране назначения и в странах транзита, в частности распространением инфекционных заболеваний (вирусного гепатита, хо
Микробное загрязнение окружающей среды и меры профилактики
Поверхностные водоемы, используемые для купания, часто бывают сильно загрязнены микроорганизмами. Величина риска бактериального загрязнения в местах купания людей определяется прежде всего типом в
Лекция 15. Природные катастрофы
Развитию туризма во многих районах Земли в значительной степени препятствуют природные катастрофы, приводящие к стихийным бедствиям. Под стихийными бедствиями понимают разрушительные природные яв
Лекция 16. Воздействие климата и погоды на туристов
Некоторые территории на Земле, по мнению ученых, абсолютно непригодны для туризма, например полюсы тепла. Один из таких полюсов находится в Ливии, где максимальная температура достигает 57,8°С. Та
Лекция 17. Болезни вызванные питанием. Поход
· Необходимо помнить, что поскольку в походе пища одинакова для всех туристов, выявленные симптомы отравления у одного из них являются предупреждением, что вскоре они могут появиться и у других ту
Ушибы в походах
· Небольшие ушибы (без нарушения целостности кожи) — частое встречающаяся в походе травма. Видя, что кожа не повреждена, турист склонен не придавать случившемуся значения, и скоро
Травмы и раны в походе
· 22 Июль 2010
· Раны в походе. Как правило, это небольшие раны — кто-то порезал руку при нарезании хлеба, у кого-то сорвался консервный нож при открывании консервов и т.п.
Травмы и ожоги
· Согласно данным статистики в походах туристы, как правило, мало болеют и все же, отправляясь в поход, следует знать, как вслучае необходимости оказать помощь себе и товарищу.
· Существуе
Лекция 18. Правила приготовления пищи в походе
· В безлесной зоне можно использовать примусы бензиновые или газовые. Для экономии горючего предпринимают меры по уменьшению времени приготовления пищи и потерь тепла в атмосферу. Посуда должна бы
Необходимые продукты в походе
· Для поддержания нормальной работоспособности перед выходом на маршрут выдают карманное питание (примерно 5—10% суточной калорийности), состоящее из богатых углеводами продуктов с высокой степень
Приготовление пищи в походе
· Обеспечение нормального питания туристов в походе — одно из важнейших условий успешного отдыха на природе. Желательно при покупке продуктов питания смотреть сертификаты качества,
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов