· Обеспечение нормального питания туристов в походе — одно из важнейших условий успешного отдыха на природе. Желательно при покупке продуктов питания смотреть сертификаты качества, сроки годности продуктов, а также маркировку об отсутствии генетически модифицированных добавок.
· Исследования показали, что для нормального самочувствия человеку вполне достаточно 1 кг продуктов в день. Поэтому при разумном подборе, используя сухие, сублимированные продукты, дневную норму можно уменьшить до 700 — 800 г в сутки на одного туриста. В однодневном походе на биваке все взятые из дома продукты складывают вместе и устраивают общий стол в каждом отдельном случае руководителю однодневного похода необходимо подумать, что будет рациональнее: устраивать варку пищи или пройти маршрут «на бутербродах». В качестве промежуточного варианта рекомендуем шашлык из колбасы. Для этого ломтики колбасы надевают на прутья, предварительно очищенные от коры, и поджаривают на костре. При наличии репчатого лука насаживают его кольца между ломтиками колбасы.
· Для более продолжительных походов существуют иные варианты и порядок составления продовольственных рационов. Примерный перечень продуктов питания, рекомендуемых при составлении суточного рациона юного туриста в походах и путешествиях определен нормативной документацией.
· Обычно за основу для таких расчетов принимают человеко-день. Установлено, что во время летнего путешествия человек затрачивает в день примерно 3 000 —3 500 Ккал, которые должны быть возмещены за счет питания. Сведения о калорийности основных продуктов питания можно заимствовать из справочников и кулинарных книг, где отмечено количество калорий на 1 кг продуктов.
· Вместе с тем нельзя составить продовольственный рацион, руководствуясь только калорийностью продуктов.
· Калорийность основных продуктов питания
| Наименование | Количество | Наименование | Количество |
| продуктов | калорий | продуктов | калорий |
| Хлеб и мучные | конфеты | 2 500-3 500 | |
| изделия: | шоколад | 4 800 | |
| хлеб ржаной | 1 900 | изюм | 2 600 |
| хлеб пшеничный | 2 600 | курага, чернослив | 2 150 |
| сухари ржаные | Мясные продукты: | ||
| печенье | 3 900 | колбаса твердого | 5 500 |
| сухари пшеничные | 2 800 | копчения | |
| галеты | 3 200 | колбаса вареная | 2 050 |
| Молочные изделия: | колбаса полукопченая | 3 000 | |
| масло сливочное | 7 800 | ||
| масло топленое | мясо тушеное кон | 1 900 | |
| сыр голландский | 3 900 | сервированное | |
| 2 500 | |||
| ветчина | |||
| сыр плавленый | 2 150 | ||
| 4 800 | сосиски | ||
| молоко сухое | 6 150 | ||
| сало «шпик» | |||
| молоко сгущенное | |||
| паштет печеночный | |||
| с сахаром | |||
| 2 000 | |||
| молоко сгущенное | Овощи и фрукты: | ||
| без сахара | |||
| яичный порошок | 5 300 | картофель свежий | |
| Крупа и макаронные | овощи разные | 200-350 | |
| изделия: | яблоки: | ||
| крупа гречневая | 3 100 | свежие | |
| крупа овсяная | 3 300 | сухие | 2 200 |
| крупа манная | 3 400 | груши свежие | |
| горох, бобы, | 2 800 | апельсины | |
| фасоль | 3 300 | Прочее: | |
| рис | рыбные консервы | 1 100-1 850 | |
| пшено | 3 000 | в томате | |
| концентрат пшенный | 3 500 | рыба свежая | 400-500 |
| и гречневый | вобла сушеная | 2 900 | |
| макароны, лапша, вермишель | 3 450 | масло растительное | 8 500 |
| Сладкое. | кисель | 2 500 | |
| сахар | 3 900 |
· No Comments
· | Posted by admin | Categories: Питание и безопастность в походе | Tagged: калорийность продуктов питания, мясные продукты, пища, приготовление еды |
Лекция 19. Свертывание лагеря (бивака)
· Свертывание лагеря, приготовление пищи, завтрак и укладка рюкзаков должны занимать как можно меньше времени, это касается и вечерних бивачных работ (может быть, чуть больше). В туристской группе, которая провела в одном и том же составе, несколько походов, все это занимает в летний период около двух часов. Полтора часа — это очень хороший результат. Если с момента подъема до выхода проходит более двух с половиной часов, значит, утренние работы слишком затянулись.
· Дежурным необходимо подготовить с вечера все, что нужно для разведения костра, — растопку, дрова (по крайней мере первую их партию) и надежно укрыть их на случай возможного дождя. С вечера дежурные должны получить у завхоза все продукты, необходимые для приготовления завтрака, позаботиться о спичках, знать, где находятся топоры и ножи. Воду с вечера целесообразно не приносить, пока один дежурный разводит костер, другой успевает сходить за водой. Исключение составляет тот случай, когда за водой нужно ходить далеко или ее приходится набирать, черпая понемногу из небольшого родника.
· В некоторых туристских группах практикуют назначение дежурных не на данный день — с утра до вечера, а на данный бивак. Тогда утром на месте стоянки будут те же хозяева, что и вечером, и перед отбоем не придется рассказывать новым людям, где что лежит и куда что удобнее поставить.
· При такой организации дела времени с момента закипания воды до готовности пищи оказывается достаточно не только для того, чтобы одеться, умыться, но и чтобы выполнить значительную часть работ по сворачиванию лагеря и укладке своих рюкзаков.
· Весь мусор, который может гореть (например, газеты, бумажные пакеты, конфетные обертки и т.п.), необходимо сжечь. Кроме того, жестяные банки необходимо обжечь в костре изатемзакопать. То, что не горит, нужно отнести в сторону и закопать. Костер хранит потенциальную опасность, которая может долгое времяне напоминать о себе. Турист должен помнить, что, покидая место бивака, необходимо обязательно залить костер. Не следует думать, что если дрова прогорели, а в кострище остались только тлеющие головешки и угли, то заливать его необязательно, так как сам погаснет. Такие головешки могут разгореться спустя много времени после ухода группы.
· Для того чтобы убедиться в правильности сказанного, можно проделать следующий эксперимент. Пусть дежурные попытаются утром развести костер, не пользуясь спичками, а раздувая угольки, которые сохранились в золе костра со вчерашнего вечера. Если только не шел дождь, это удастся сделать быстро и без особых проблем. Времени потребуется не намного больше, чем на разжигание костра спичками. Конечно, далеко не всякий до конца не потушенный костер приведет клееному пожару. Однако не будем забывать, что главной причиной лесных пожаров были и остаются плохо погашенные костры. Поэтому необходимо взять за правило и соблюдать меры предосторожности: перед уходом заливать кострище водой.
· У туристов существует хороший обычай, заимствованный у таежных охотников: оставлять после себя место бивака в таком виде, чтобы следующий путешественник мог с максимальными удобствами им воспользоваться и вспомнить предшественников хорошим, добрым словом. Поэтому уборка территории лагеря должна заключаться не только в очистке ее от мусора. Все, чем могут воспользоваться другие туристы, придя на место бивака (где был разбит ваш лагерь), должно быть аккуратно сложено и оставлено на видных местах. Оставшиеся дрова тоже следует собрать вместе и сложить под каким-нибудь деревом, где они хотя бы частично будут защищены от дождя.
· Крупные сухие деревья можно поставить вертикально, прислонив к дереву. В таком положении они дольше сохранят свою пригодность для костра, чем лежащие на земле.
· Свертывание лагеря заканчивают осмотром территории, который проводит руководитель группы, замыкающий или кто-либо из туристов по поручению руководителя. С каждым годом увеличивается число туристов, что делает заботу об охране природы насущной необходимостью.