Литература:
1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.
2. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для вузов в 2 книгах/ [А.Н. Острикова и др.]; под ред. А.Н. Острикова.
План лекции:
1. Общие сведения.
2. Простая перегонка.
3. Ректификация.
4. Расчет числа тарелок и рабочей высоты ректификационной колонны.
5. Схемы ректификационных установок.
Контрольные вопросы:
1. Какие методы применяют для разделения жидких однородных смесей? На каких свойствах жидких смесей основаны эти методы разделения?
2. Что такое простая перегонка? При разделении каких смесей ее применяют?
3. Какие разновидности простой перегонки применяются в пищевой технологии?
4. В чем заключается процесс ректификации?
5. Как рассчитывают число тарелок и высоту ректификационной колонны?
6. Какие конструкции ректификационных колонн применяют в пищевой технологии? В чем заключается различие в их работе?