ЛЕКЦИЯ № 16 ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ

Литература:

1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.

План лекции:

1. Общие сведения.

2. Способы измельчения и их физические основы.

3. Конструкции и работа основных типов измельчающих машин.

Контрольные вопросы:

1. Какие процессы измельчения Вы знаете?

2. В чем состоит задача измельчения?

3. Как определить степень измельчения?

4. Какие существуют теории измельчения и в чем их смысл?

5. Какие показатели определяют работу измельчения?

6. Какие виды резания Вам известны?

7. Какие принципы дробления Вы знаете?

8. В чем назначение протирочных машин? Как они устроены?