Литература:
1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.
План лекции:
1. Общие сведения.
2. Способы измельчения и их физические основы.
3. Конструкции и работа основных типов измельчающих машин.
Контрольные вопросы:
1. Какие процессы измельчения Вы знаете?
2. В чем состоит задача измельчения?
3. Как определить степень измельчения?
4. Какие существуют теории измельчения и в чем их смысл?
5. Какие показатели определяют работу измельчения?
6. Какие виды резания Вам известны?
7. Какие принципы дробления Вы знаете?
8. В чем назначение протирочных машин? Как они устроены?